Przepis na Lukier Biały Czekoladowy i Kolorowy

Witam serdecznie

Jeżeli ktoś nie wie jak zrobić lukier, to podzielę się przepisem na lukier królewski oraz lukier czekoladowy, którym możemy udekorować różnego rodzaju wypieki.

Do przygotowania lukru białego i kolorowego będziemy potrzebować:

około 150 g cukru pudru (ilość cukru zależy od wielkości białka oraz od tego jak gęsty lukier chcemy przygotować)

1 białko

około 1,5 łyżki soku z cytryny

oraz barwniki spożywcze w proszku lub płynie

Składniki na lukier czekoladowy:

około 130 g cukru pudru (ilość cukru zależy od wielkości białka oraz od tego jak gęsty lukier chcemy przygotować)

2 łyżki kakao ciemnego

1 białko

około 1 łyżki soku z cytryny

Link do filmu z przygotowania: Lukier biały i czekoladowy

Przygotowanie:

Lukier przygotowuję z surowego białka, dlatego przed przygotowaniem lukru jajko dokładnie myję pod bieżącą wodą. Dodatkowo jajko można sparzyć, jajko wkładam do wrzątku na około 4-5 sekund na łyżce lub pomiędzy dwoma łyżkami i wyjmuję.

Następnie białko wybijam do miski, dodaję cukier i miksuję, dodaję sok z cytryny i nadal miksuję. Cukier dodaję do uzyskania odpowiadającej konsystencji.

Czym więcej cukru dodamy tym lukier będzie gęstszy – lukier jest gotowy.

Przygotowanie lukru czekoladowego:

Jajko przed wybiciem białka dokładnie myję i zanurzam we wrzątku.

Kakao dodaję do cukru pudru i mieszam

Białko wybijam do miski, dodaję cukier i miksuję, dodaję sok z cytryny i nadal miksuję. Cukier dodaję do uzyskania odpowiadającej konsystencji.

Czym więcej cukru dodamy tym lukier będzie gęstszy – lukier jest gotowy.

Lukier jest gotowy, tak przygotowanym lukrem dekorujemy wypieki. Życzę udanych dekoracji.

Pozdrawiam Babcia Ewa

Przepis na Lukier Królewski

Witam serdecznie

Pokażę podstawowy przepis na przygotowanie lukru królewskiego. Tak przygotowany lukier możemy użyć do udekorowania ciast, babek lub ciastek.

Będziemy potrzebować:

około 150 g cukru pudru (ilość zależy od wielkości białka oraz od tego jak gęsty lukier chcemy przygotować)

1 białko

1,5 łyżki soku z cytryny

Link do filmu z przygotowania: Lukier królewski

Przygotowanie:

1. Do miski daję białko, dodaję  cukier i miksuję.
2. Dodaję sok z cytryny, nadal miksuję i dodaję jeszcze cukier puder do uzyskania odpowiadającej konsystencji.
3. 
   
4. Czym więcej cukru dodamy tym lukier będzie gęstszy ale należy uważać aby nie był za gęsty.

Tak przygotowanym lukrem możemy udekorować, ciasta, babki, ciastka, mazurki..., po udekorowaniu wypieki należy odstawić aby lukier zastygł. Życzę udanych wypieków.

Pozdrawiam Babcia Ewa 

Polewa Czekoladowa bez Masła i Mleka

Witam serdecznie

Propozycja na polewę czekoladową bez masła i mleka jest prosta w przygotowaniu i bardzo smaczna. Tak przygotowaną polewę czekoladową możemy wykorzystać do wykończenia ciast, ciastek, ciasteczek.

Będziemy potrzebować:

100 g cukru pudru

50 ml wody

25 g kakao 2 łyżki z górką ( kakao prawdziwe-ciemne)

z podanych proporcji, polewy wystarczy na pokrycie ciasta o wymiarach

25 cm x 25 cm

Link do filmu z przygotowania: Polewa czekoladowa

Przygotowanie:

1. Wszystkie składniki polewy przekładam do rondelka: cukier puder, wodę, kakao.
2. 
   
3. Rondelek stawiam na gazie i mieszając zagotowuję.
4. Od momentu zagotowania polewę cały czas mieszając gotuję 4 minuty – mam ustawiony mały płomień aby polewa delikatnie się gotowała.
5. 
   
6. Po ugotowaniu polewę odstawiam do przestudzenia od czasu do czasu mieszając aby nie powstał na górze ''grzybek, skórka''.
7. Letnią polewą dekoruję ciasta, ciastka.

Mam nadzieję że przepis na polewę czekoladową państwu się przyda i udekorują tak przygotowaną polewą wspaniałe domowe wypieki.

Pozdrawiam Babcia Ewa 

Polecam również wypróbować polewę z tego przepisu: 
Link do wpisu na blogu: Polewa czekoladowa z kakao

Przepis na Domowy Twaróg – Domowy Biały Ser

Witam serdecznie

Przepis na pyszny domowy twaróg – biały ser . Jest kremowy i delikatny , warto wypróbować przepis i chociaż raz zrobić taki ser w domu a na pewno wszystkim będzie smakował . Taki twaróg nadaje się do przygotowania różnego rodzaju past na kanapki , deserów , sernika tak jak twaróg sklepowy ale jest o niebo lepszy :) .

Zasmażana Kapusta Kiszona do Obiadu

Witam serdecznie

Propozycja na smaczną kapustę kiszoną zasmażaną do obiadu . Idealnie nadaje się jako dodatek do drugiego dania z mięsem lub innych potraw .

Będziemy potrzebować :

500 g kapusty kiszonej

40 g masła

1 cebula (około 50 g)

30 g mąki pszennej

1 łyżeczka kminku

szczyptę cukru

sól do smaku

woda

Link do filmu z przygotowania : Zasmażana kapusta kiszona

Przygotowanie :

1. Kapustę kiszoną przekładam do garnka bez soku (kapusty nie płuczę).
2. Kapustę zalewam wodą tak żeby była przykryta, dodaję cukier i kminek. Garnek stawiam na gazie i gotuję pod przykryciem około 40 minut do miękkości kapusty. Gdyby woda wyparowała pod czas gotowania to dolewam.

1. W międzyczasie cebulę kroję w drobną kostkę.
2. Pokrojoną cebulę smażę na połowie masła tak żeby się zrumieniła . Usmażoną cebulę dodaję do kapusty gdy kapusta jest miękka. Mieszam i nadal gotuję.

1. Po dodaniu cebuli przygotuję zasmażkę.
2. Na patelni rozgrzewam pozostałe masło, gdy się roztopi dodaję mąkę i zasmażam na złoty kolor .
3. Gotową zasmażkę rozprowadzam na patelni z niewielką ilością wody (około 150 ml ) - wlewam wodę i dokładnie mieszam.
4. 
   
5. Tak przygotowaną zasmażkę dodaję do kapusty , dokładnie mieszam i zagotowuję . Zakręcam gaz zasmażana kapusta jest gotowa.

Zasmażana kapusta kiszona jest gotowa można podawać .Życzę smacznego .

Pozdrawiam Babcia Ewa 

Przepis na Przygotowanie Makaronu Domowego

Witam serdecznie

Propozycja na pyszny i szybki w przygotowaniu makaron domowy . Na pewno jest smaczniejszy niż sklepowy a wcale nie jest trudny do przygotowania . Możemy go użyć do zup , przygotowania lasagne lub makaronu z sosem .

Przepis na Pasztet Domowy z Pieczarkami

Witam serdecznie

Propozycja na prosty w przygotowaniu pasztet z pieczarkami . Jest bardzo smaczny i warto wypróbować przepis.

Będziemy potrzebować :

1 kg mięsa wieprzowego

300 g wątróbek drobiowych lub wieprzowych

200 g boczku gotowanego

300 g pieczarek

200 g cebuli

2 jajka

50 g bułki tartej

kawałek korzenia selera (80 g)

2 marchewki (150 g)

1 korzeń pietruszki (100 g)

przyprawy :

1 łyżeczka papryki słodkiej

1 łyżeczka ziół prowansalskich

do smaku : sól , pieprz ,

pieprz cayenne (papryka ostra)

olej do smażenia

foremka aluminiowa 21 cm x 10 cm x 8 cm lub mała foremka do ciasta

maszynka do mielenia mięsa

Link do filmu z przygotowania : Pasztet domowy z pieczarkami 

Przygotowanie:

Najpierw przygotuję mięso:

1. Mięso płuczę i wycieram papierowym ręcznikiem lub ściereczką i kroję na mniejsze kawałki, takiej wielkości aby zmieściły się do maszynki do mielenia mięsa. Pokrojone daję do garnka.
2. Do garnka z mięsem dodaję obrane i umyte warzywa: marchew, seler, pietruszkę.
3. 
   
4. Całość zalewam wodą tak żeby mięso i warzywa były przykryte, garnek stawiam na gazie i od momentu zagotowania gotuję przez około 40 minut na wolnym ogniu pod przykryciem.
5. Po ugotowaniu mięsa przecedzam i odstawiam do wystudzenia.
6. Do przygotowania pasztetu użyje tylko mięsa i warzyw a wywar wykorzystam do przygotowania zupy (bo szkoda wylewać).

Mięso się gotuje w tym czasie przygotuję pozostałe składniki pasztetu:

7. Cebulę kroję w kostkę.
8. Umyte i odsączone pieczarki kroję na mniejsze kawałki i dodaję do cebuli.
9. Cebulę i pieczarki smażę na rozgrzanym oleju na patelni przez około 15 minut. 
10. Następnie wypłukaną i osączoną wątróbkę obsmażam na rozgrzanym oleju na patelni przez około 3 minuty (często mieszając).

Końcowe przygotowanie pasztetu:

11. W maszynce do mielenia mięsa mielę razem: ugotowane mięso, marchew, pietruszkę, seler, usmażoną cebulę i pieczarki, boczek, wątróbkę.
12. Do zmielonej masy dodaję jajka, bułkę tartą , zioła prowansalskie, paprykę słodką, sól (dwie duże szczypty), pieprz (2 dwie duże szczypty), pieprz cayenne ( 1 dużą szczyptę ).
13. Całość dokładnie mieszam dłonią lub łyżką tak żeby składniki dobrze się wymieszały.
14. Sprawdzam smak i jeżeli trzeba to doprawiam solą i pieprzem.

Pieczenie pasztetu:

15. Foremkę do pieczenia smaruję tłuszczem (margaryną, masłem) i obsypuję bułką tartą. 
16. Gotową masę przekładam do foremki delikatnie ugniatając.
17. Foremkę z pasztetem wstawiam do nagrzanego piekarnika do 180 stopni na drugą od dołu półkę i piekę około 60 minut. Piekarnik mam włączony na ogrzewanie góra dół bez używania termoobiegu .
18. Po upieczeniu pasztet odstawiam do wystudzenia, wystudzony wyjmuję z foremki.

Pasztet domowy z pieczarkami jest gotowy .Życzę smacznego .

Pozdrawiam Babcia Ewa

Przepis na Kiszenie Barszczu . Jak zrobić kwas buraczany

Witam serdecznie

Przepis na ukiszenie barszczu z buraków czerwonych . Przedstawię dwa rodzaje kiszonego barszczu różniące się pomiędzy sobą składem . Tak przygotowany kiszony barszcz można użyć do przygotowaniu barszczu wigilijnego lub pić go samego dla zdrowia .

Oba barszcze są bardzo smaczne chociaż ja osobiście wolę przepis pierwszy z warzywami .

Choinki z Ciastek Czekoladowych

Witam serdecznie

Propozycja na pyszne ciastka czekoladowe z których zrobiłam choinki na święta . Ciastka połączyłam ze sobą lukrem i ułożyłam w kształcie choinek . Ciastka w połączeniu z lukrem są bardzo dobre ponieważ same ciastka nie są zbyt słodkie .

Przepis na Uszka z Grzybami do Barszczu

Witam serdecznie

Podzielę się przepisem jak zrobić uszka z grzybami do barszczu oraz na przygotowanie ciasta na uszka z grzybami . Wiem że jest dużo przepisów na uszka, ja robię je w taki sposób i są bardzo dobre . Jeżeli ktoś nigdy nie robił uszek a kupował w sklepie to warto spróbować je przygotować samemu w domu a na pewno będą smaczniejsze :) .

Smalec z tłuszczu Planta – wegetariański

Witam serdecznie

Propozycja na bardzo dobry smalec ale nie ze słoninki tylko planty z dodatkiem jabłka i cebuli . Smakuje tak jak zwykły zrobiony ze słoniny .

Jajka Sadzone w Chmurce

Witam serdecznie

Propozycja na podanie jajek sadzonych trochę inaczej niż tradycyjnie bo w ''chmurce'' z białek . Są bardzo proste w przygotowaniu , smaczne i rewelacyjnie wyglądają na talerzu . Można je podać ze smażonym boczkiem , tostami lub z tym czym lubimy :) .

Ps. Pomysł na jajka sadzone w chmurce nie jest mój ale podpatrzony w internecie tak mi się spodobał że musiałam wypróbować przepis i jest super.

Pomarańczowe Puree z Ziemniaków

Witam serdecznie

Propozycja na podanie puree z ziemniaków w trochę innym kolorze niż klasycznym , bo na lekko pomarańczowo :)

Przygotowanie Ciasta na Pierogi bez jajek

Witam serdecznie

Przepis na przygotowanie ciasta na pierogi bez jajek. Ciasto jest bardzo elastyczne można je bardzo cienko rozwałkować a po ugotowaniu miękkie i bardzo smaczne. Można z niego robić pierogi każdego rodzaju idealnie nadaje się do mięsnych, ruskich, warzywnych jak i owocowych.

Do przygotowania ciasta na pierogi będziemy potrzebować:

Z podanych proporcji ciasta, wyjdzie około 25 szt pierogów

300 g mąki pszennej (typ 450, 500 lub 550)

150 ml wrzątku (150 g)

1 łyżka oleju (około 15 ml)

szczypta soli

Link do filmu z przygotowania: Ciasto na pierogi bez jajek

Przygotowanie:

Do miski przesypuję mąkę, dodaję szczyptę soli, olej i wlewam wrzątek. Na początku składniki mieszam ze sobą łyżką (ponieważ ciasto jest bardzo gorące), gdy składniki wstępnie się połączą ciasto wykładam na blat.

Ciasto wyrabiam na blacie przez około 4 minuty, aż stanie się gładkie, lśniące i elastyczne.

Następnie ciasto zawijam w folię spożywczą lub wkładam do woreczka i odkładam na około 30 minut aby ciasto odpoczęło, ewentualnie ciasto możemy włożyć do miski i nakryć ściereczką.

Po 30 minutach:

Ciasto rozwałkowuję na blacie lekko podsypanym mąką na grubość około 2 milimetrów. Z rozwałkowanego ciasta wykrawam krążki foremką lub szklanką i lepię pierogi.

Pierogi z takim rodzajem ciasta gotuję w lekko osolonej wodzie z dodatkiem oleju, pierogi wrzucam do gotującej się wody i od momentu ponownego zagotowania gotuję około 3 minut.

Życzę udanego lepienia pierogów i smacznego.

Pozdrawiam Babcia Ewa

Baranek Wielkanocny z Ciasta Drożdżowego

Witam serdecznie

Podzielę się przepisem i sposobem wykonania ślicznego , smacznego baranka wielkanocnego z ciasta drożdżowego . Jest bardzo prosty w przygotowaniu a ozdobi każdy świąteczny stół . Ciasto nie jest słodkie więc nadaje się do wędlin , sałatek lub żurku , nie trzeba go kroić tylko po kawałku odrywać .

Krem Pomarańczowy - do ciast

Witam Serdecznie

Podzielę się przepisem na krem pomarańczowy który jest prosty w wykonaniu a do tego bardzo smaczny i pachnący pomarańczą. Można go użyć do wypełnienia babeczek, ciastek, ciast, drożdżówek jako nadzienie. Ja z nim zrobiłam tartę z kremem pomarańczowym.

Będziemy potrzebować :

450 ml mleka

150 g cukru kryształ

80 g mąki – użyłam pszennej poznańskiej

50 ml świeżego soku z pomarańczy

1 jajko (całe)

1 żółtko

otarta skóra z jednej pomarańczy

obrana skórka z jednej pomarańczy

garnek

miska i trzepaczka ( rózga )

Link do filmu z przygotowaniem : Krem pomarańczowy 

Przygotowanie :

1. Do garnka wlewam około połowy mleka dodaję do niego obrane skórki z pomarańczy (nie starte).
2. Garnek stawiam na gazie i zagotowuję po zagotowaniu wyjmę skórki z mleka i wyrzucam.

1.  Do miski wlewam pozostałe mleko,  dodaję jajka, sok z pomarańczy, otartą skórkę z pomarańczy, mąkę, cukier i wszystko dokładnie mieszam trzepaczką żeby się wszystko połączyło i nie było grudek z mąki (otarta skóra z pomarańczy się nie rozpuści:).

2. Mleko w garnku się zagotowało wyjmuję z niego skórki z pomarańczy (wyrzucam je) i wlewam do mleka wymieszane składniki z miski
3. Krem cały czas mieszam (żeby się nie przypalił ) i gotuję jak budyń
4. krem po zagotowaniu stanie się gęsty (cały czas mieszam ) gotuję go aż będzie gładki bez grudek.

1. Ugotowany krem pomarańczowy przekładam do miseczki przykrywam folią (dzięki temu nie zrobi się twarda skórka na wierzchu) i odstawiam do wystudzenia
   
2. krem pomarańczowy wstawiam do lodówki i można go używać.

Krem pomarańczowy jest gotowy życzę smacznego wykorzystania.

Pozdrawiam Babcia Ewa

Choinki Świąteczne z Masy Cukrowej

Witam Serdecznie

Zrobiłam ozdobne choinki świąteczne z masy cukrowej , więc się nimi pochwalę bo wyszły naprawdę ładne :) a może ktoś się zainspiruje i jeszcze zdąży zrobić takie same lub podobne na świąteczny stół .

Zdjęcia nie oddają uroku tych choineczek :) 

Masa Cukrowa

Witam Serdecznie

Podzielę się przepisem na masę cukrową którą można wykorzystać do zdobienia tortów , ciast lub jak w moim przypadku zrobienia ozdobnej choinki :) Taka masa jest jadalna jedyny minus to to że jest bardzo słodka :)

Przygotowałam białą masę ale można użyć barwników spożywczych i ją zabarwić na kolor jaki chcemy

Powidło do piernika

Witam Serdecznie

Będę robiła ciastka pierniczki z nadzieniem i piernik więc najpierw przygotuję powidło do piernika. Jest proste w przygotowaniu a bardzo smaczne :)

Będziemy potrzebować:

z tych proporcji wychodzi około 500 ml powidła do piernika

500 ml powideł śliwkowych

100 g suszonych śliwek bez pestek

1 łyżeczka cynamonu

otarta skórka z jednej pomarańczy

sok wyciśnięty z połowy pomarańczy

2 gwiazdki anyżu

garnek i blender

Link do filmu z przygotowania: Powidło  do piernika

Przygotowanie:

1. Do garnka przekładam powidło śliwkowe, dodaję cynamon, suszone śliwki, anyż.
2. Pomarańcze dokładnie myję i ocieram na tarce skórkę (bezpośrednio do garnka), ścieram tylko tą pomarańczową skórkę bez białej skórki.
3. 
   
4. Następnie przekrawam na pół pomarańcze i wyciskam z jednej połowy sok i dodaję do garnka.
5. Wszystkie składniki powidła do pierników mam już w garnku dokładnie mieszam i i garnek stawiam na gazie.
6. 
   
7. Od momentu zagotowania gotuję na wolnym ogniu około 10 minut.
8. Następnie garnek zdejmuję z gazu wyjmuję gwiazdki anyżu a pozostałe składniki za pomocą blendera rozdrabniam tak żeby powstałą jednolita masa.

Powidło do piernika jest już gotowe życzę udanych wypieków. Ja osobiście powidła do pierników użyję do zrobienia pierniczków z nadzieniem i piernika przekładanego.

Pozdrawiam Babcia Ewa

Przygotowanie Maku do Ciast

Witam serdecznie

Żeby przygotować pyszne wypieki z masą makową, wcześniej należy odpowiednio przygotować mak. Mak można kupić gotowy mielony i go tylko sparzyć lub samej/samemu zmielić w maszynce do mielenia mięsa. Jeżeli nie wiecie jak przygotować mak, to ten przepis wam w tym pomoże.

Do przygotowania maku będziemy potrzebowali:

Sposób I:

z podanych proporcji wyjdzie około 400 g maku

250 ml mleka (lub wody)

1 opakowanie 200 g mielonego maku

Sposób II:

z podanych proporcji wyjdzie około 1 kg maku

500 g maku

1 litr mleka (lub wody)

gaza

maszynka do mielenia mięsa

Link do filmu z przygotowania maku: Przygotowanie maku do ciast

Przygotowanie:

Sposób I – bardzo prosty i szybki w przygotowaniu:

W garnku zagotowuję mleko i do gotującego mleka wsypuję zmielony mak. Dokładnie mieszam i mak podgrzewam przez około 1 minutę, cały czas mieszając aby mak się nie przypalił.

Tak przygotowany mak przekładam do miseczki i odstawiam do wystudzenia – mak jest gotowy, możemy przygotować z niego masę makową.

Sposób II – bardziej czasochłonny, ale według mnie tak przygotowany mak jest lepszy, więc jeżeli mamy maszynkę do mielenia mięsa i czas, to polecam właśnie tak przygotować mak na masę:

W garnku zagotowuję mleko i do gotującego mleka wsypuję mak. Mak gotuję około 5 minut, następnie garnek zdejmuję z gazu, nakrywam pokrywką i odstawiam na około 4 godziny do napęcznienia maku.

Po 4 godzinach, mak przekładam na sito wyłożone gazą i pozostawiam do osączenia. Przed mieleniem, mak jeszcze odciskam.

Mak mielę dwukrotnie na najdrobniejszym sitku maszynki. Mak jest gotowy, możemy z niego przygotować masę makową.

Mak możemy przygotować wcześniej, włożyć do woreczków i zamrozić, tak przygotowany mak możemy używać wtedy kiedy jest nam potrzebny.

Przepis na przykładową masę makową do makowca:

300 g sparzonego i zmielonego maku

40 g posiekanych orzechów włoskich

40 g rodzynek

3 białka

40 g roztopionego i przestudzonego masła

1 łyżka cukru pudru

otarta skóra z 1 cytryny

4 łyżki miodu (płynnego)

1 jabłko winne

kilka kropli aromatu migdałowego

Jabłko obieram i ścieram na tarce o grubych oczkach.

Następnie białka ubijam na sztywną pianę i dodaję do białek wszystkie składniki na masę makową, dokładnie mieszam – masa makowa jest gotowa.

Mam nadzieję, ze przepis na przygotowanie maku się przyda.

Pozdrawiam Babcia Ewa