Pyszny Deser Czekoladowy bez jajek - Mus Czekoladowy

Witam serdecznie

Chciałabym podzielić się przepisem na pyszny deser czekoladowy, deser jest przygotowany bez jajek więc nie musimy obawiać się o salmonellę. Deser jest mocno czekoladowy i będzie smakował każdemu łasuchowi który uwielbia czekoladę. Polecam wypróbować przepis.

Do przygotowania deseru będziemy potrzebować:

Z podanych proporcji wyjdzie około 1 litr deseru

500 ml mleka

około 70 g gorzkiej czekolady

50 g cukru (około 3 łyżek)

30 g ciemnego kakao (około 3 łyżek)

30 g mąki ziemniaczanej (około 2 łyżek)

1 łyżeczka cukru waniliowego

1 łyżka masła

300 ml śmietany 30% lub 36%

2 łyżki cukru pudru

na bitą śmietanę do dekoracji:

około 200 ml śmietany 30% lub 36%

1 łyżka cukru pudru

1 łyżeczka cukru waniliowego

1 mały śmietan fix

Link do filmu z przepisem : Deser czekoladowy

Przygotowanie:

Najpierw przygotuję budyń

Czekoladę kroję nożem na mniejsze kawałki.

Następnie połowę mleka wlewam do garnka, do pozostałego mleka dodaję kakao, mąkę ziemniaczaną, cukier waniliowy, cukier i dokładnie mieszam, tak żeby nie było gródek.

Garnek z mlekiem stawiam na gazie i zagotowuję, do gotującego się mleka wlewam pozostałe mleko z rozmieszanymi składnikami i mieszając zagotowuję, tak aby budyń zaczął sapać (pyrkać :) i zdejmuję z gazu.

Od razu po zdjęciu z gazu, dodaję masło, pokrojoną czekoladę i dokładnie mieszam tak żeby składniki się rozpuściły w budyniu.

Tak przygotowany budyń przekładam do miseczki, nakrywam szczelnie folią spożywczą i odstawiam do wystudzenia.

W tym czasie gdy stygnie budyń, przygotuję do dekoracji bitą śmietanę- deser możemy udekorować gotową bitą śmietaną w spreju.

Do miski wlewam zimną śmietanę i przez chwilę miksuję, następnie dodaję śmietan fix, cukier waniliowy, cukier puder i miksuję aż śmietana stanie się sztywna. Następnie wstawiam do lodówki.

Końcowe przygotowanie deseru:

W misce przez chwilę miksuję śmietanę, następnie dodaję cukier puder i jeszcze przez chwilę miksuję tak żeby śmietana się ubiła.

Następnie do ubitej śmietany dodaję stopniowo zimny budyń cały czas miksując, tak żeby powstał jednolity mus.

Tak przygotowany mus czekoladowy przekładam do pucharków, górę dekoruję bitą śmietaną i okruszkami czekolady – deser czekoladowy jest gotowy.

Deser czekoladowy jest gotowy, można podawać. Życzę smacznego.

Pozdrawiam Babcia Ewa  

Pyszny Sernik na Zimno z Jagodami

Witam serdecznie

Tym razem chciałabym się podzielić przepisem na przepyszny sernik na zimno z jagodami (borówkami), spód do sernika przygotowałam z ryżu preparowanego który idealnie pasuje do masy tworząc pyszny posmak czekolady a masa serowa jest wyjątkowo delikatna wręcz rozpływa się w ustach( dobra koniec samo chwalenia :). Napiszę jeszcze tylko że sernik jest naprawdę bardzo smaczny i wcale nie taki trudny w przygotowaniu jak by się mogło wydawać, polecam wypróbować przepis.

Do przygotowania sernika z jagodami będziemy potrzebować:

Użyłam tortownicy o średnicy 22 cm i wysokości 6 cm

na spód sernika :

50 g ryżu preparowanego o smaku czekoladowym

50 g gorzkiej czekolady

na masę serową :

500 g sera ricotta

500 ml śmietany 30% lub 36%

120 g cukru pudru

250 g jagód

2 łyżeczki cukru waniliowego

2 łyżki żelatyny

1/2 szklanki zimnego mleka ( 125 ml )

na mus jagodowy :

300 g jagód

około 2 łyżek cukru kryształ

1 łyżka żelatyny

50 ml zimnej wody

1 łyżka soku z cytryny

czas przygotowania :

około 180 minut łącznie ze schładzaniem

Link do filmu z przygotowania: Sernik na zimno z jagodami

Przygotowanie:

Przed przygotowaniem sernika przygotuję tortownicę:

Tortownicę wykładam papierem do pieczenia, z papieru wycinam krążek o wielkości dna tortownicy oraz pasek o długości obręczy tortownicy. Sernik ma wysokość około 6-7 centymetrów, moja tortownica ma wysokość 6 centymetrów więc aby sernik się zmieścił i nie wypłyną pasek którym wyłożę wkoło tortownicę wycięłam o 2 centymetry szerszy niż obręcz, tak aby 2 centymetry papieru wystawało ponad brzeg tortownicy. Tortownicę maluję olejem i wykładam papierem.

Przygotowanie spodu z ryżu:

Ryż preparowany przesypuję do miski, czekoladę przekładam do rondelka i rozpuszczam w kąpieli wodnej. Do roztopionej czekolady dodaję ryż i dokładnie mieszam. Następnie przekładam do tortownicy i równo rozprowadzam tak żeby cały spód był przykryty ryżem, tortownicę wstawiam do lodówki na czas przygotowania masy serowej.

Przygotowanie masy serowej :

Przygotowanie masy rozpoczynam od namoczenia żelatyny, żelatynę wsypuję do miseczki, zalewam gorącym mlekiem i dokładnie mieszam, żeby żelatyna się rozpuściła i odstawiam na czas przygotowania masy serowej 

W dużej misce ubijam dobrze schłodzoną śmietanę, do ubitej śmietany dodaję cukier waniliowy oraz stopniowo cukier puder cały czas ubijając. Następnie dodaję stopniowo ser i nadal ubijam (miksuję).

Na koniec do masy dodaję małym strumyczkiem letnią żelatynę cały czas miksując, po dodaniu żelatyny jeszcze przez chwilę miksuję aby żelatyna dobrze połączyła się z masą.

Następnie do masy dodaję jagody i delikatnie mieszam.

Masę serową przekładam do tortownicy i wyrównuję. Sernik wstawiam do lodówki na około 60 minut żeby masa stężała.

Przygotowanie musu jagodowego:

Żelatynę zalewam zimną wodą, mieszam i odstawiam do napęcznienia.

Jagody przekładam do rondelka i rozdrabniam blenderem, do rozdrobnionych jagód dodaję sok z cytryny, cukier, mieszam i rondelek stawiam na gazie. Od momentu zagotowania gotuję około 3 minut i zdejmuję z gazu.

Do gorących jagód dodaję żelatynę i dokładnie mieszam, następnie odstawiam do wystudzenia – gdy mus będzie zimy wyleję go na masę serową.

Końcowe przygotowanie sernika z jagodami:

Gdy masa serowa stężeje, wylewam na nią zimny mus jagodowy i ponownie sernik wstawiam do lodówki tak żeby mus zastygł. Gdy wszystko ładnie zastygnie sernik wyjmuję z tortownicy - sernik jest gotowy.

Sernik na zimno z jagodami jest gotowy, można podawać. Życzę smacznego.

Pozdrawiam Babcia Ewa     

Pyszny Deser Czekoladowy – przepis R. Makłowicza

Witam serdecznie

Propozycja na pyszny deser czekoladowy według Roberta Makłowicza, jest to jeden z moich najulubieńszych deserów, jest mocno czekoladowy, delikatny jak mus a do tego nie jest za słodki. Jeżeli ktoś jeszcze nie robił takiego deseru a lubi czekoladę to polecam wypróbować przepis.

A dlaczego według Roberta Makłowicza ponieważ pierwszy raz zobaczyłam ten przepis na deser w jego programie „Podróże kulinarne Roberta Makłowicza” w odcinku „Smaki dzieciństwa” (tytuł odcinka sprawdziłam w Wikipedii) z roku chyba 1999 r. lub z 2000 r. z tego co pamiętam to był kręcony w przedszkolu i dzieci mu pomagały w gotowaniu :).

Będziemy potrzebować:

200 g czekolady gorzkiej

4 jajka rozdzielona żółtka od białek

6 łyżek śmietany kremówki 30% ( około 100 ml)

4 łyżki cukru pudru (około 60 g)

2 łyżki masła (około 40 g)

4 łyżki wody (około 50 ml)

Link do filmu z przygotowania: Pyszny deser czekoladowy

Przygotowanie:

1. Do rondelka wlewam wodę dodaję połamaną czekoladę, następnie rondelek stawiam na gazie i mieszając rozpuszczam czekoladę.
2. Gdy czekolada się rozpuści rondelek zdejmuję z gazu, dodaję do czekolady masło i mieszam aby masło się rozpuściło i połączyło z masłem – rondelek z czekoladą na chwilę odstawiam teraz przygotuję żółtka.
3. 
   
4. Żółtka daję do miski dodaję połowę cukru pudru i przez chwilę miksuję – żółtka możemy zmiksować lub roztrzepać energicznie rózgą.
5. Teraz do żółtek dodaję stopniowo lekko przestudzoną czekoladę z masłem i miksuję (lub mieszam rózgą) tak żeby składniki się połączyły.
6. 
   
7. Następnie w drugiej miseczce miksuję przez kilka minut śmietanę kremówkę i dodaję do miski z masą na deser i całość dokładnie mieszam rózga.
8. 
   
9. Na sam koniec ubijam białka na sztywną pianę, do ubitej piany dodaję pozostały cukier puder i jeszcze przez chwilę miksuję.
10. 
    
11. Ubitą pianę dodaję do pozostałych składników i całość delikatnie mieszam tak żeby piana połączyła się z masą.
12. 
    
13. Tak przygotowany deser przekładam do pucharków i odstawiam na około 2 godziny do lodówki aby dobrze się schłodził.

Deser czekoladowy jest gotowy, można podawać. Życzę smacznego.

Pozdrawiam Babcia Ewa  

Mus Mocno Czekoladowy - bez jajek

Witam Serdecznie

Bardzo prosty przepis na przygotowanie mocno czekoladowego deseru. 

Będziemy potrzebować:

z podanych proporcji wyjdzie około 300 ml musu czekoladowego

40 ml mleka

25 g kakao prawdziwego

50 g czekolady gorzkiej

30 g cukru

200 ml śmietany 30 %

Przygotowanie:

1. Do rondelka daję cukier, mleko i kakao, rondelek stawiam na gazie i podgrzewając rozpuszczam składniki – cały czas mieszając.
2. Gdy składniki się rozpuszczą dodaję kawałki gorzkiej czekolady i dalej podgrzewam mieszając aż czekolada się rozpuści i połączy zresztą składników – następnie rondelek zdejmuję z gazu.
3. 
   
4. Teraz do miski wlewam śmietanę i ją ubijam, do ubitej śmietany dodaję stopniowo czekoladę z rondelka- cały czas miksując.
5. Tak ubity mus czekoladowy wstawiam na około 30 minut do lodówki żeby się schłodził

Po 30 minutach:

7. Schłodzony mus jeszcze raz miksuję i nakładam do pucharków.
8. 
   
9. Górę możemy dodatkowo udekorować wiórkami czekolady.

Mus mocno czekoladowy jest gotowy (pucharki można wstawić jeszcze na chwilę do lodówki ale jest to nie konieczne), można podawać. Życzę smacznego.

Pozdrawiam Babcia Ewa