Przepis na Domowy Twaróg – Domowy Biały Ser

Witam serdecznie

Przepis na pyszny domowy twaróg – biały ser . Jest kremowy i delikatny , warto wypróbować przepis i chociaż raz zrobić taki ser w domu a na pewno wszystkim będzie smakował . Taki twaróg nadaje się do przygotowania różnego rodzaju past na kanapki , deserów , sernika tak jak twaróg sklepowy ale jest o niebo lepszy :) .

Będziemy potrzebować :

z podanych proporcji wyjdzie około 900 g twarogu

3 litry mleka 3.2 % ( z jak najkrótszą datą przydatności nie UHT )

około 250 g zsiadłego mleka (można kupić w każdym sklepie w kubeczkach )

gaza lub ściereczka

durszlak – sito

garnek

Link do filmu z przygotowania : Domowy twaróg - biały ser

https://www.youtube.com/watch?v=MdIldcxJswc

Przygotowanie :

Odnośnie mleka należy użyć mleka o najkrótszym czasie przydatności lub prosto od rolnika , mleko nie może być UHT .

1. Do garnka wlewam zsiadłe mleko – jeżeli użyjemy 300 g zsiadłego mleka to nic się nie stanie po prostu całe mleko szybciej się zsiądzie , małe kubeczki zsiadłego mleka mają różne gramatury od 250 g do 300 g.
2. Do zsiadłego mleka wlewam mleko .
3. Garnek nakrywam pokrywką i odstawiam w ciepłe miejsce w kuchni na około 48 godzin aby całe mleko ładnie się zsiadło .

Po 48 godzinach:

4. Mleko ładnie się zsiadło stało się gęste .
5. Teraz garnek stawiam na kuchence na najmniejszym palniku i na małym ogniu podgrzewam mleko do temperatury około 50 stopni . Bardzo ważne aby mleko się nie zagotowało .
6. Mleko podgrzewam 60 minut z przerwami gdy temperatura mleka jest zbyt wysoka. Co około 15 – 20 minut zakręcam gaz na około 5 minut aby przestygło .
7. Podczas podgrzewania mleka z mleka oddziela się serwatka i powstaje twaróg .
8. Następnie zakręcam gaz i garnek odstawiam aby twaróg z serwatką przestygł , letni przecedzę .

Odciskanie twarogu – białego sera:

9. Na durszlaku rozkładam gazę ( lub ściereczkę) i przecedzam twaróg .
10. Twaróg na durszlaku pozostawiam na około 30 minut aby serwatka ściekła – serwatkę można użyć do przygotowania chleba lub zupy .
11. Następnie zgromadzony twaróg na gazie odcisnę pod obciążeniem .
12. Gazę zbieram do siebie ( robię sakiewkę ) i górę związuję nitką , należy dobrze związać aby ser podczas odciskania nie wyszedł .
13. Związaną gazę z serem kładę na durszlak nakrywam talerzykiem i na talerzyku ustawiam słoik 1 litrowy napełniony wodą aby docisnąć twaróg .
14. Do obciążenia możemy użyć czegoś innego mnie jest najwygodniej słoikiem z wodą .
15. Tak obciążony twaróg pozostawiam na kilka godzin ( około 6 godzin , można na całą noc )
16. Po odciśnięciu twaróg wyjmuję z gazy na talerzyk , twaróg ( biały ser ) jest gotowy .

Domowy twaróg – biały ser jest gotowy . Życzę smacznego .

Pozdrawiam Babcia Ewa