Witam serdecznie i zapraszam na pyszne śledzie po cygańsku. Już kiedyś umieszczałam ten przepis na kanale i wiele osób sobie go chwaliło, więc w ramach przypomnienia i odświeżenia umieszczam jeszcze raz. Sałatkę śledziową polecam, bo jest bardzo smaczna.
Do przygotowania śledzi po cygańsku będziemy potrzebowali:
około 500 gramów filetów śledziowych a’la Matias
1 średnia cebula – około 100 gramów
150 gramów papryki marynowanej
100 gramów pieczarek marynowanych lub grzybów leśnych
150 gramów ogórków konserwowych
na sos:
4 łyżki ketchupu pikantnego lub łagodnego (użyłam pikantnego)
Filety śledziowe są słone, więc przed przygotowaniem sałatki moczę je w zimnej wodzie, przez około 2-3 godziny, w zależności jak słone mam śledzie.
Podczas moczenia zmieniam wodę.
Gdy śledzie są już wymoczone, to je dokładnie osuszam ręcznikiem papierowym, kroję na mniejsze kawałki i przekładam do salaterki.
Cebulę, ogórki, paprykę kroję w drobną kostkę i dodaję do śledzi. Pieczarki kroję w plasterki i również dodaję do śledzi.
Na koniec przygotowuję sos. Czosnek drobniutko kroję i przekłam do miseczki. Dodaję do niego olej, ketchup, musztardę, doprawiam i dokładnie mieszam, sos jest gotowy.
Sos dodaję do sałatki, mieszam i odstawiam na około 2 godziny, żeby sałatka przeszła smakiem.
Śledzie po cygańsku są gotowe, życzę smacznego. Pozdrawiam Babcia Ewa
Witam serdecznie po
dłuższej przerwie i proponuję państwu przepis na przepyszne
śledzie z suszonymi grzybami. Przepis jest dość znany ale jeżeli
ktoś takich śledzi jeszcze nie robił, to polecam bo naprawdę
warto.
Do przygotowania śledzi
gajowego będziemy potrzebowali:
500 g solonych filetów
śledziowych a’la matias
około 50 g suszonych
grzybów
100 g koncentratu
pomidorowego – około 7 łyżeczek z góreczką
Filety śledziowe są
słone, dlatego przed przygotowaniem sałatki, zalewam je zimną wodą
i odstawiam na około 2-3 godziny do namoczenia w międzyczasie
zmieniam wodę. Czas moczenia zależy jak słone mamy śledzie.
Suszone grzyby przekładam
do rondelka, zalewam niewielką ilością zimnej wody i odstawiam na
około godzinę do namoczenia.
Następnie grzyby gotuję
w wodzie, w której się moczyły, około 30 minut do miękkości.
Ugotowane odcedzam i odstawiam do wystudzenia. Wodę z grzybów można
zlać do słoika, wstawić do lodówki i później wykorzystać na
przykład do ugotowania zupy.
Cebulę kroję na mniejsze
kawałki. Wystudzone grzyby kroję w paseczki i przekładam do
osobnej miseczki.
Smażenie:
Teraz na rozgrzanym oleju
na patelni, smażę prze kilka minut cebulę, tak żeby się
zeszkliła ale nie zrumieniła.
Następnie do cebuli
dodaję: grzyby, listek laurowy, ziarenka pieprzu, ziele angielskie,
jałowiec, doprawiam delikatnie solą i cukrem. Dokładnie mieszam i
dodaję koncentrat pomidorowy, mieszam i smażę jeszcze około 5
minut.
Usmażoną cebulę z
grzybami przekładam do miski i odstawiam do wystudzenia.
Końcowe przygotowanie
śledzi:
Wymoczone śledzie układam
na ręczniku papierowym i dokładnie osuszam. Śledzie kroję na
mniejsze kawałki i dodaję do cebuli z grzybami.
Dodaję sok z cytryny,
dokładnie mieszam i odstawiam na kilka minut. Następnie sprawdzam
smak i jeżeli trzeba to doprawiam.
Tak przygotowane śledzie
odstawiam na około 3 godziny, żeby przeszły smakiem.
Filety śledziowe są
słone, dlatego przed przygotowaniem sałatki płuczę je w zimnej
wodzie, zalewam zimną wodą i odstawiam na około 3 godziny do
namoczenia w międzyczasie zmieniam wodę. Czas moczenia zależy jak
słone mamy śledzie.
Następnie śledzie osączam z wody i
dokładnie osuszam ręcznikiem papierowym.
Śledzie przekrawam wzdłuż
na pół i kroję na mniejsze kawałki
Przygotowanie pozostałych
składników śledzi:
Dokładnie umytą marchew,
przekładam do garnka, zalewam wodą i gotuję od momentu zagotowania
około 10 minut. Tak żeby marchew była podgotowana ale nie
ugotowana.
Odcedzam i odstawiam do
wystudzenia. Następnie obieram i ścieram na tarce o grubych
oczkach.
Cebulę kroję w piórka.
Teraz na rozgrzanym oleju
na patelni podsmażam cebulę przez kilka minut, tak żeby zmiękła
ale nie zrumieniła.
Następnie dodaję
marchew, rodzynki, koncentrat pomidorowy, delikatnie doprawiam solą,
pieprzem i jeszcze smażę około 3 minut.
Tak przygotowane warzywa
przekładam do miski i odstawiam do wystudzenia.
Końcowe przygotowanie
śledzi:
Do wystudzonych warzyw
dodaję pokrojone śledzie, oliwę i dokładnie mieszam. Tak
przygotowane śledzie wstawiam do lodówki na kilka godzin, żeby
przeszły smakiem. Przed podaniem sprawdzam smak i jeżeli trzeba to
doprawiam.
Witam serdecznie, tym
razem chciałabym zaproponować przepis na pyszne śledzie po
węgiersku z papryką i pieczarkami. Śledzie są bardzo smaczne,
polecam wypróbować przepis.
Filety śledziowe są
słone, dlatego przed przygotowaniem sałatki płuczę je w zimnej
wodzie, zalewam zimną wodą i odstawiam na około 3 godziny do
namoczenia w międzyczasie zmieniam wodę. Czas moczenia zależy jak
słone mamy śledzie.
Następnie śledzie osączam z wody i
dokładnie osuszam ręcznikiem papierowym.
Śledzie przekrawam wzdłuż
na pół i kroję na mniejsze kawałki
Przygotowanie sosu:
Cebulę kroję w piórka,
umytą paprykę oczyszczam z gniazd nasiennych i kroję w cienkie
paseczki.
Umyte pieczarki kroję w
półplasterki, ogórki kroję w półplasterki. Natkę pietruszki
drobno siekam.
Teraz na rozgrzanym oleju
na patelni smażę cebulę przez kilka minut, tak żeby się
zeszkliła.
Następnie dodaję
paprykę, pieczarki i smażę na małym ogniu przez kilkanaście
minut, do miękkości papryki.
Na koniec dodaję
koncentrat pomidorowy, ketchup, doprawiam delikatnie solą, pieprzem
i całość jeszcze smażę około 3 minut. Następnie sos przekładam
do miski i odstawiam do wystudzenia.
Końcowe przygotowanie
śledzi:
Do miski z sosem dodaję
śledzie, natkę pietruszki, ogórki, dokładnie mieszam, sprawdzam
smak i jeżeli trzeba to doprawiam. Tak przygotowane śledzie
odstawiam na kilka godzin do lodówki, żeby śledzie przeszły
smakiem.
Witam serdecznie, chciałabym
zaproponować przepis na pyszne śledzie marynowane w oleju. Śledzie
są bardzo smaczne i jeżeli jeszcze ktoś nie robił takich śledzi, to
polecam wypróbować przepis.
Do przygotowaniu śledzi będziemy
potrzebowali:
1 kg solonych filetów śledziowych
a’la matias
około 400 g cebuli
szklanka dobrego oleju (250 ml)
sok wyciśnięty z jednej cytryny
(około 70-80 ml)
około 1 łyżeczki pieprzu grubo
mielonego (może być kolorowy)
Filety śledziowe są słone, dlatego
przed przygotowaniem sałatki płuczę je w zimnej wodzie, zalewam
zimną wodą i odstawiam na około 2-3 godziny do namoczenia w
międzyczasie zmieniam wodę. Czas moczenia zależy jak słone mamy
śledzie.
Następnie śledzie osączam z wody i
dokładnie osuszam ręcznikiem papierowym.
Śledzie kroję na mniejsze kawałki i
przekładam do miski.
Cebulę kroję w cienkie półplasterki
i dodaję do śledzi.
Dodaję olej, sok z cytryny, pieprz i
dokładnie mieszam. Tak przygotowane śledzie przekładam do słoika,
zakręcam i wstawiam do lodówki na około 3 dni.
Po 3 dniach (a nawet troszkę
wcześniej), śledzie są gotowe, można podawać. Życzę smacznego.
Chciałabym pokazać jak upiec
świąteczną przekąskę w kształcie choinki. Przekąska jest
piękna, przepyszna i na pewno każdemu będzie smakowała. Polecam
wypróbować przepis, bo naprawdę warto.
Do przygotowania choinki będziemy
potrzebowali:
krążki wykrawałam foremką o
średnicy 8 centymetrów
na ciasto
400 g mąki pszennej (typ
450, 500 lub 550)
220 ml letniej wody
7 g drożdży instant (1
opakowanie jak na 500 g mąki)
1 łyżeczka cukru
1 łyżeczka soli
1 łyżka oleju
na farsz
1 słoik pesto (około 200
g netto)
200 g sera mozzarella
startego na tarce o grubych oczkach
Do miski wsypuję drożdże,
cukier i wlewam wodę, delikatnie mieszam i miskę odstawiam na około
10 minut.
Po 10 minutach do drożdży
dodaję pozostałe składniki na ciasto i mieszam łyżką tak aby
składniki wstępnie się połączyły.
Następnie ciasto wykładam
na blat lekko podsypany mąką i wyrabiam przez około 4 minuty tak
żeby stało się gładkie i lśniące.
Wyrobione ciasto
przekładam do miski lekko oprószonej mąką, nakrywam ściereczka i
odstawiam w ciepłe miejsce na około 60 minut do wyrośnięcia, tak
aby ciasto podwoiło swoją objętość.
Jeżeli w kuchni jest zbyt chłodno, to
miskę z ciastem możemy wstawić do wcześniej nagrzanego piekarnika
do 30 stopni, wyłączyć grzanie i wstawić miskę z ciastem.
W tym czasie gdy wyrasta ciasto
przygotuję farsz:
Do pesto dodaję ser ricotta i
dokładnie mieszam, następnie dodaję starty na grubej tarce ser
mozzarella i jeszcze raz całość dokładnie mieszam – farsz jest
gotowy.
Formowanie choinki:
Wyrośnięte ciasto wykładam na blat
lekko podsypany mąką, przerabiam kilka razy, nakrywam ściereczką
i pozostawiam na około 10 minut aby ciasto odpoczęło.
Po 10 minutach ciasto wałkuję na
grubość około 2 milimetrów i wykrawam krążki foremką o
średnicy 8 centymetrów.
Na środek krążka nakładam kopiastą
łyżeczkę farszu i zbieram brzegi do środka tak jak sakiewkę,
mocno ściskam i formuję kulkę. Tak uformowane kulki układam w
kształcie choinki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
Z jednego większego krążka formuję
pieniek choinki.
Tak przygotowaną choinkę nakrywam
ściereczką i pozostawiam na około 10 minut do wyrośnięcia.
Pieczenie:
Blachę z choinką wstawiam do
nagrzanego piekarnika do 180 stopni na środkową półkę i piekę
około 25 minut. Długość pieczenia zależy od piekarnika i może
się nieznacznie różnić.
Piekarnik mam ustawiony na grzanie góra
dół, bez używania termoobiegu.
Gdy choinka się piecze przygotuję
masło:
Masło roztapiam w rondelku, do
roztopionego masła dodaję czosnek i całość podgrzewam przez
około 90 sekund – masło jest gotowe.
Od razu po upieczeniu choinkę maluje
roztopionym masłem. Choinkę można podawać na ciepło lub zimno.
Przed podaniem choinkę możemy
dodatkowo udekorować na przykład pokrojoną papryką, koperkiem lub
tym tym co lubimy.
Przekąska w kształcie choinki jest
gotowa, można podawać. Życzę udanego wypieku i smacznego.
