Ciasto drożdżowe z owocami – niebo w buzi ciasto z jagodami wiśniami i morelami

Witam serdecznie, dzisiaj pokażę jak przygotować rewelacyjną drożdżówkę z owocami. Drożdżówka jest wyjątkowo prosta w przygotowaniu, ciasta nie trzeba wyrabiać a jedynie wymieszać. Drożdżówka jest wyjątkowo puszysta, delikatna i przepyszna, polecam upiec. A dodam jeszcze, że po kilku godzinach pod przykryciem jest jeszcze lepsza.

Do przygotowania drożdżówki będziemy potrzebowali:
użyłam foremki o wymiarach 24 cm x 34 cm

480 g mąki pszennej (typ do 550) – 3 szklanki 250 ml
250 ml letniego mleka
110 g cukru – ½ szklanki 250 ml
100 g roztopionego masła
3 żółtka (L)
30 g drożdży świeżych
2 łyżeczki cukru waniliowego
szczypta soli

owoce:
1 ½ szklanki jagód
300 g wydrylowanych wiśni – około 2 szklanek
3-4 morele w zależności od wielkości
oraz około 1 łyżki mąki ziemniaczanej

na kruszonkę:
5 łyżek mąki pszennej
3 łyżki cukru
3 łyżki masła o temperaturze pokojowej

Link do filmiku z przepisem na: Ciasto drożdżowe z owocami

Przygotowanie:
Najpierw przygotuję rozczyn, do miski rozkruszam drożdże, dodaję około łyżeczki cukru, dużą łyżkę mąki i około 100 mililitrów letniego mleka. Mieszam łyżką, miskę nakrywam ściereczką i odstawiam w ciepłe miejsce na około 15 minut, tak żeby drożdże zaczęły pracować.

Po 15 minutach:
Ciasto możemy wymieszać łyżką, mikserem z hakami lub robotem.
Do rozczynu dodaję pozostałe składniki na ciasto, oprócz masła i miksuję przez chwilę, tak żeby składniki wstępnie się połączyły. Następnie dodaję roztopione i przestudzone masło i jeszcze przez kilka minut miksuję, do momentu aż ciasto stanie się gładkie i lśniące.

Miskę z tak przygotowanym ciastem, nakrywam folią spożywczą i odstawiam w ciepłe miejsce na 30 minut do wyrośnięcia.

Jeżeli w kuchni jest chłodno, to miskę z ciastem możemy wstawić do nagrzanego piekarnika do około 30°C.

Po 30 minutach:
Wyrośnięte ciasto przekładam do foremki wyłożonej papierem do pieczenia, dłoń nawilżam olejem żeby łatwiej było przenieść ciasto z miski do foremki. Ciasto równo rozprowadzam w foremce, nakrywam ściereczką i odstawiam na 30 minut w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.

W tym czasie przygotuję kruszonkę:
Składniki na kruszonkę łączę ze sobą, tak żeby powstały grudki – kruszonka jest gotowa.

Przed pieczeniem:
Na wyrośnięte ciastu układam jagody i oprószam je mąką ziemniaczaną, która połączy się z sokiem z jagód i wiśni, i go zagęści.
Następnie układam wiśnie i morele. Owoce delikatnie wciskam w ciasto i górę posypuję kruszonką.

Pieczenie:
Blaszkę z ciastem wstawiam do nagrzanego piekarnika do 170°C na środkową półkę i piekę około 35 minut, do suchego patyczka.

Po upieczeniu ciasto od razu wyjmuję z piekarnika i foremki, i odstawiam do wystudzenia.
Drożdżówka z owocami jest gotowa, życzę udanego wypieku i smacznego.
Pozdrawiam Babcia Ewa

Kompot z moreli do słoików na zimę

Witam serdecznie i zapraszam na kompot z moreli. Jako że sezon na morele w pełni, to polecam przygotować pyszny kompot do słoików. Dodatkowo morele z kompotu, możemy wykorzystać do ciasta lub deseru.

Do przygotowania kompotu z moreli będziemy potrzebować:

około 2 kg moreli przed drylowaniem

440 gramów cukru, ksylitolu lub innego słodzika – około 2 szklanek 250 ml

1 litr wody

po 1 łyżce soku z cytryny do każdego słoika

użyłam 5 słoików o pojemności 550 ml (każdy)

Link do filmiku z przepisem na: Kompot z moreli

Przygotowanie:

Umyte morele przekrawam na pół, usuwam pestki i układam we wcześniej wyparzonych słoikach.

Do wody dodaję cukier i zagotowuję,

Następnie do każdego słoika daję po łyżce soku z cytryny i zalewam morele gorącą wodą z cukrem, brzeg słoika dokładnie wycieram i mocno zakręcam wieczka.

Tak przygotowane słoiki będę pasteryzowała, pasteryzację można przeprowadzić na mokro lub na sucho.

Garnek wykładam ściereczką, wstawiam słoiki i oddzielam je między sobą drugą ściereczką, tak żeby się nie stykały i zalewam wodą do około 3/4 wysokości słoików.

Garnek stawiam na kuchence i gdy woda się zagotuje, zmniejszam płomień i pasteryzuję około 20 minut.

Następnie gorące słoiki ustawiam do góry dnem na ściereczce, nakrywam ręcznikiem lub kocykiem, i pozostawiam do wystygnięcia.

Pasteryzacja na sucho: słoiki ustawiam na blasze, tak żeby się nie stykały i wstawiam do zimnego piekarnika. Piekarnik ustawiam na 130°C i od momentu nagrzania piekarnika pasteryzuję 30 minut, następnie wyłączam grzanie i pozostawiam słoiki jeszcze na 15 minut w piekarniku. Następnie wyjmuję z piekarnika, ustawiam do góry dnem na ściereczce, nakrywam ręcznikiem lub kocykiem i pozostawiam do wystudzenia.

Kompot z moreli jest gotowy, przechowuję go w ciemnym i chłodnym miejscu.

Życzę udanych przetworów i smacznego.

Pozdrawiam Babcia Ewa

Drożdżówka z owocami – bez zagniatania

Witam serdecznie, dzisiaj podzielę się przepisem na pyszną i puszystą drożdżówkę z owocami, to ciasto drożdżowe jest wyjątkowo proste w przygotowaniu bo nie trzeba go zagniatać, a wystarczy jedynie wymieszać łyżką. Polecam wypróbować przepis, drożdżówka jest wyjątkowo pyszna :).

Do przygotowania drożdżówki będziemy potrzebowali:

Użyłam foremki o wymiarach 34 cm x 24 cm

560 g maki pszennej (typ od 400 do 550 )

4 żółtka (jajka rozmiar L)

300 ml letniego mleka (300 g)

120 g cukru

35 g drożdży świeżych

100 g masła (roztopionego i przestudzonego)

otarta skórka z jednej cytryny

2 łyżeczki cukru waniliowego lub wanilinowego

szczypta soli

oraz owoce, ja użyłam moreli

na kruszonkę:

około 6 łyżek mąki pszennej

około 3 łyżek dobrze schłodzonego masła

i około 3 łyżek cukru kryształ

Link do filmiku z przepisem na: Drożdżówka z owocami

Przygotowanie:

Owoce dokładnie myję, osuszam, przekrawam na pół i usuwam pestki – owoce są gotowe. Do przygotowania ciasta możemy użyć różnych owoców: moreli, brzoskwiń, czereśni, wiśni..

Kruszonka:

Na blat wysypuję składniki na kruszonkę i pocierając dłońmi łączę je ze sobą, tak żeby powstały grudki. Tak przygotowaną kruszonkę przekładam na talerzyk i wkładam do lodówki.

Przygotowanie ciasta:

Najpierw przygotuję rozczyn, do miski rozkruszam drożdże, dodaję około łyżeczki cukru, około 50 mililitrów letniego mleka, dużą łyżkę mąki i mieszam. Następnie miskę nakrywam ściereczką i odstawiam w ciepłe miejsce na około 15 minut, żeby drożdże zaczęły pracować.

Po około 15 minutach:

Do rozczynu dodaję pozostałe składniki na ciasto (oprócz masła), i mieszam łyżką. Gdy składniki wstępnie się połączą, dodaję roztopione i przestudzone masło, i nadal mieszam łyżką, do momentu aż ciasto stanie się gładkie i lśniące. Ciasto wyrabiałam łyżką około 3 minut.

Miskę z tak przygotowanym ciastem nakrywam ściereczką i odstawiam w ciepłe miejsce na około 40 minut, tak żeby podwoiło swoją objętość.

Jeżeli w kuchni jest chłodno to ciasto możemy wstawić do lekko nagrzanego piekarnika do około 30 stopni (wyłączyć grzanie ) i pozostawić ciasto do wyrośnięcia.

Po około 40 minutach:

Dłoń nawilżam olejem i przekładam ciasto do foremki wyłożonej papierem do pieczenia. Ciasto w foremce równo rozprowadzam, foremkę nakrywam ściereczką i odstawiam jeszcze na około 15 minut do wyrośnięcia.

Po około 15 minutach:

Na górę ciasta układam morele, skórką do dołu i delikatnie wciskam, następnie górę posypuję obficie kruszonką.

Pieczenie ciasta drożdżowego:

Blaszkę z ciastem wstawiam do nagrzanego piekarnika do 180°C, na drugą od dołu półkę i piekę około 50 minut, do suchego patyczka (długość pieczenia ciasta zależy od piekarnika i może się wahać od 50 minut do 60 minut).

Piekarnik mam ustawiony na grzanie góra dół bez używania termoobiegu.

Po upieczeniu ciasto wyjmuję z foremki i odstawiam do wystudzenia.

Ciasto drożdżowe z owocami jest gotowe, można się częstować. Życzę udanych wypieków i smacznego.

Pozdrawiam Babcia Ewa

Przepis na Knedle z Morelami i Serem

Witam serdecznie

Chciałabym zaproponować przepis na pyszne knedle z morelami i białym serem. Knedle są smaczne, treściwe i powinny smakować dzieciom jak i dorosłym. Polecam wypróbować przepis ponieważ jest sezon na owoce a można do przygotowania knedli użyć brzoskwiń, śliwek itp..

Do przygotowania knedli z morelami będziemy potrzebować:

Z podanych proporcji wyjdzie około 30 knedli

500 g twarogu (chudego, półtłustego lub tłustego)

130 g mąki pszennej

2 jajka

100 g kaszy manny

szczypta soli

około 250 g moreli

3 łyżki masła do polania knedli

oraz cukier do posypania knedli

dodatkowo knedle możemy podać z jogurtem wymieszanym z cukrem

Link do filmu z przygotowania : Knedle z morelami

Przygotowanie:

Najpierw przygotuję morele:

Morelę myję i osuszam ściereczką lub papierowym ręcznikiem, następnie usuwam pestkę i kroję na mniejsze kawałki. Jeżeli morele nie są zbyt duże to wystarczy przekroić na pół a jeżeli większe to kroję każdą połówkę na cztery.

Przygotowanie ciasta na knedle:

Do miski przekłam ser, dodaję jajka i miksuję przez chwilę tak żeby powstała w miarę jednolita masa. Następnie dodaję sól, mąkę, kaszę i dokładnie mieszam łyżką lub wyrabiam dłonią tak żeby powstało jednolite ciasto.

Lepienie i gotowanie knedli z morelami:

Ciasto jest dość lepkie dlatego dłoń oprószam mąką, biorę kawałek ciasta i formuję na dłoni placuszek, na środek placuszka kładę kawałek moreli i zlepiam kulkę.

Tak uformowany knedle układam na blacie podsypanym mąką.

Teraz do gotującej i lekko osolonej wody wrzucam knedle i gotuję do momentu wypłynięcia około 3,5 minuty. Następnie wyjmuję łyżką cedzakową i polewam roztopionym masłem.

Przed podaniem posypuję cukrem, knedle możemy również podać z jogurtem naturalnym.

Knedle z morelami i serem są gotowe, można podawać. Życzę smacznego.

Pozdrawiam Babcia Ewa  

Przepis na Domowy Dżem z Moreli bez żelfixu

Witam serdecznie

Propozycja na pyszny domowy dżem z moreli, jest prosty w przygotowaniu, aromatyczny i smaczny. Na pewno będzie smakował dzieciom i nie tylko. Polecam wypróbować przepis i przygotować kilka słoiczków na zimę.

Będziemy potrzebować:

z podanych proporcji wyjdzie około 900 ml

1,2 kg moreli przed drylowaniem

400 g cukru

sok wyciśnięty z jednej cytryny około 50 ml

Link do filmu z przygotowania: Dżem z moreli 

Przygotowanie:

1. Umyte morele dryluję – przełamuję w dłoniach na pół i wyjmuję pestkę.
2. Wydrylowane morele wkładam do garnka, garnek stawiam na gazie i podgrzewam przez około 5 minut od czasu do czasu mieszając aby morele puściły sok .
3. Następnie do moreli dodaję sok z cytryny, cukier, całość dokładnie mieszam i smażę dżem.
4. 
   
5. Gdy dżem się zagotuje zmniejszam gaz i na wolnym ogniu smażę dżem przez około 60 minut, tak żeby cały czas się delikatnie gotował (pyrkał).
6. Długość smażenia dżemu z moreli zależy jak gęsty dżem chcemy uzyskać czym dłużej smażymy tym dżem staje się gęstszy – na filmiku pokazałam jaką gęstość ma mój dżem po 60 minutach smażenia.

Test tak zwanego zimnego talerzyka:

6. Jeżeli chcemy sprawdzić jaką konsystencję będzie miał dżem po wystygnięciu podczas smażenia, to możemy przeprowadzić test zimnego talerzyka.
7. Na mocno schłodzony talerzyk (najlepiej włożyć talerzyk na kilkanaście minut do zamrażalnika) nakładam około 1 łyżeczki gorącego dżemu i pozostawiam do wystygnięcia ( po chwili będzie zimny).
8. Przechylam talerzyk i jeżeli gęstość dżemu mi odpowiada to zakręcam gaz i nakładam dżem do słoików a jeżeli nie to nadal smażę.

Nakładanie dżemu z moreli do słoików:

9. Do wyparzonych i osuszonych słoików nakładam gorący dżem , najpierw po łyżce aby ogrzać słoik następnie dopełniam do pełna.
10. Następnie wycieram bardzo dokładnie brzeg słoika ( papierowym ręcznikiem lub ściereczką) i zakręcam wieczko (jak najmocniej).
11. 
    
12. Słoiczki układam na ściereczce do góry dnem i pozostawiam do ostygnięcia , dodatkowo możemy nakryć ściereczką lub kocykiem.
13. Jeżeli słoiki złapały , nie odskakuje wieczko i nie ciekną to odstawiam do spiżarki (piwnicy) . Jeżeli nie jesteśmy pewni czy słoiki złapały możemy je pasteryzować.

Pasteryzacja:

13. Garnek wykładam ściereczką, wstawiam słoiczki i oddzielam je od siebie drugą ściereczką tak żeby się nie stykały .
14. 
    
15. Zalewam letnią wodą do wysokości około 3/4 słoika. Garnek stawiam na gazie i gdy woda zacznie się delikatnie ruszać zmniejszam gaz i pasteryzuję w zależności od wielkości słoika - 15 minut małe słoiczki , większe do 30 minut.
16. 
    
17. Należy zwrócić uwagę żeby woda się nie gotowała.
18. Następnie słoiczki układam do góry dnem i pozostawiam do wystygnięcia.

Dżem z moreli jest gotowy, jeżeli słoiczki dobrze złapały to możemy go przechowywać latami. Życzę udanych przetworów i smacznego.

Pozdrawiam Babcia Ewa