Przygotowanie Maku do Ciast

Witam serdecznie

Żeby przygotować pyszne wypieki z masą makową, wcześniej należy odpowiednio przygotować mak. Mak można kupić gotowy mielony i go tylko sparzyć lub samej/samemu zmielić w maszynce do mielenia mięsa. Jeżeli nie wiecie jak przygotować mak, to ten przepis wam w tym pomoże.

Do przygotowania maku będziemy potrzebowali:

Sposób I:

z podanych proporcji wyjdzie około 400 g maku

250 ml mleka (lub wody)

1 opakowanie 200 g mielonego maku

Sposób II:

z podanych proporcji wyjdzie około 1 kg maku

500 g maku

1 litr mleka (lub wody)

gaza

maszynka do mielenia mięsa

Link do filmu z przygotowania maku: Przygotowanie maku do ciast

Przygotowanie:

Sposób I – bardzo prosty i szybki w przygotowaniu:

W garnku zagotowuję mleko i do gotującego mleka wsypuję zmielony mak. Dokładnie mieszam i mak podgrzewam przez około 1 minutę, cały czas mieszając aby mak się nie przypalił.

Tak przygotowany mak przekładam do miseczki i odstawiam do wystudzenia – mak jest gotowy, możemy przygotować z niego masę makową.

Sposób II – bardziej czasochłonny, ale według mnie tak przygotowany mak jest lepszy, więc jeżeli mamy maszynkę do mielenia mięsa i czas, to polecam właśnie tak przygotować mak na masę:

W garnku zagotowuję mleko i do gotującego mleka wsypuję mak. Mak gotuję około 5 minut, następnie garnek zdejmuję z gazu, nakrywam pokrywką i odstawiam na około 4 godziny do napęcznienia maku.

Po 4 godzinach, mak przekładam na sito wyłożone gazą i pozostawiam do osączenia. Przed mieleniem, mak jeszcze odciskam.

Mak mielę dwukrotnie na najdrobniejszym sitku maszynki. Mak jest gotowy, możemy z niego przygotować masę makową.

Mak możemy przygotować wcześniej, włożyć do woreczków i zamrozić, tak przygotowany mak możemy używać wtedy kiedy jest nam potrzebny.

Przepis na przykładową masę makową do makowca:

300 g sparzonego i zmielonego maku

40 g posiekanych orzechów włoskich

40 g rodzynek

3 białka

40 g roztopionego i przestudzonego masła

1 łyżka cukru pudru

otarta skóra z 1 cytryny

4 łyżki miodu (płynnego)

1 jabłko winne

kilka kropli aromatu migdałowego

Jabłko obieram i ścieram na tarce o grubych oczkach.

Następnie białka ubijam na sztywną pianę i dodaję do białek wszystkie składniki na masę makową, dokładnie mieszam – masa makowa jest gotowa.

Mam nadzieję, ze przepis na przygotowanie maku się przyda.

Pozdrawiam Babcia Ewa