Ciasto z galaretką , jagodami i bitą śmietaną

Witam serdecznie, dzisiaj chciałabym się podzielić przepisem na pyszne ciasto z jagodami i galaretką na spodzie biszkoptowym. Ciasto jest bardzo smaczne i idealnie nadaje się na upalne dni. Polecam wypróbować przepis.

Do przygotowania ciasta będziemy potrzebowali:

Użyłam foremki o wymiarach 24cm x 24cm

75 g mąki pszennej (typ od 400 do 550)

75 g mąki ziemniaczanej

5 jajek rozdzielone żółtka od białek (rozmiar L)

120 g cukru kryształ

1 łyżeczka cukru waniliowego lub wanilinowego

½ łyżeczki proszku do pieczenia

galaretka:

2 galaretki o smaku owoce leśne

800 ml gorącej wody (użyłam o 20% mniej wody niż w przepisie na opakowaniu galaretki)

i około 2 szklanek jagód do posypania góry ciasta (można użyć innych owoców)

na bitą śmietanę:

500 ml dobrze schłodzonej śmietanki 30% lub 36%

40 g cukru pudru

3 łyżeczki żelatyny (około 15 g)

70 ml gorącego mleka

Link do filmiku z przepisem na: Ciasto z jagodami i bitą śmietaną

Przygotowanie:

Najpierw przygotuję biszkopt na spód:

Białka ubijam na sztywno.

Do drugiej miski przekładam żółtka, dodaję cukier, cukier waniliowy i miksuję na puszystą masę, tak żeby żółtka zbielały.

Następnie dodaję w dwóch porcjach ubite białka i delikatnie mieszam szpatułką, aby białka się połączyły z masą.

Na koniec do ciasta przesiewam obie mąki z proszkiem do pieczenia (mąkę również dodaję w dwóch porcjach), i mieszam delikatnie szpatułką do połączenia się składników.

Tak przygotowane ciasto przekładam do foremki wyłożonej papierem do pieczenia, górę wyrównuję i piekę.

Ciasto wstawiam do nagrzanego piekarnika do 180°C, na środkową półkę i piekę około 25 minut. Nie należy otwierać piekarnika podczas pieczenia, ponieważ biszkopt może opaść, jedynie pod koniec pieczenia można otworzyć piekarnik i sprawdzić patyczkiem czy ciasto jest już upieczone.

Po upieczeniu ciasto od razu wyjmuję z piekarnika i w foremce odstawiam do wystudzenia.

W tym czasie przygotuję galaretkę:

Galaretki rozpuszczam w gorącej wodzie, dokładnie mieszam i odstawiam do wystudzenia. Gdy galaretka zacznie tężeć to przełożę ją na górę ciasta.

Przygotowanie bitej śmietany:

Do żelatyny dodaję gorące mleko i dokładnie mieszam, tak aby żelatyna się rozpuściła.

W misce ubijam przez chwilę śmietankę, następnie dodaję cukier puder i ubijam na sztywno. Do ubitej śmietany dodaję cienkim strumyczkiem żelatynę i miksuję na wolnych obrotach, tak aby składniki się połączyły.

Końcowe przygotowanie ciasta:

ubitą śmietanę przekładam na górę wystudzonego ciasta i równo rozsmarowuję. Tak przygotowane ciasto wstawiam na lodówki na co najmniej 30 minut, żeby masa stężała.

Gdy galaretka zacznie tężeć, górę ciasta posypuję jagodami (wypłukanymi i osączonymi), i za pomocą łyżki polewam tężejącą galaretką.

Ciasto ponownie wstawiam do lodówki, do momentu zastygnięcia galaretki.

Ciasto z galaretką i jagodami jest gotowe, najlepiej smakuje podane na zimno. Życzę udanego wypieku i smacznego.

Pozdrawiam Babcia Ewa

Sernik na zimno z truskawkami – deser truskawkowy

Witam serdecznie

Sezon truskawkowy w pełni, więc chciałabym zaproponować przepis na pyszny i lekki sernik na zimno z truskawkami. Deser jest bardzo smaczny, idealny na upalne dni i efektownie wygląda. Polecam wypróbować przepis.

Do przygotowania sernika będziemy potrzebować:

Użyłam tortownicy o średnicy 22 cm i wysokości 6 cm, można użyć mniejszej lub większej.

około 800 g truskawek

400 g serka homogenizowanego o smaku naturalnym

2 galaretki truskawkowe

tylko 400 ml gorącej wody do rozpuszczenia galaretki

na górę:

kilka truskawek

1 galaretka truskawkowa

400 ml gorącej wody do rozpuszczenia galaretki

Link do filmiku z przepisem: Sernik z truskawkami

Przygotowanie:

Najpierw przygotuję masę na spód sernika:

Do miski wsypuję dwie galaretki i rozpuszczam w 400 ml gorącej wody (używam jedynie 200 ml wody na 1 galaretkę). Galaretkę odstawiam aby wystygła i zaczęła delikatnie tężeć.

Gdy galaretka jest już zimna ale nadal płynna, spieniam ją mikserem lub rózgą.

Do spienionej galaretki dodaję serek i jeszcze przez chwilę miksuję.

W międzyczasie gdy galaretka stygnie przygotuję tortownicę i spód sernika:

Tortownicę wykładam papierem do pieczenia lub pergaminem, aby łatwiej było mi wyłożyć tortownicę papierem, wycinam z papieru krążek o wielkości dna tortownicy oraz pasek o długości i szerokości obręczy tortownicy. Następnie tortownicę maluję olejem i wykładam papierem.

Umyte i osuszone truskawki układ na dnie tortownicy, część truskawek przekrawam wzdłuż na pół i układam dookoła tortownicy (robię taki jakby płotek, dokładnie widać to na filmiku). Przekrojone truskawki podpieram całymi truskawkami i wypełniam nimi cały środek. Truskawki układam dość ściśle jedną obok drugiej, tak żeby nie wypłynęły gdy zaleję je masą.

Na ułożone truskawki wylewam masę (serek homogenizowany z galaretką) i odstawiam na kilka minut, tak aby masa zaczęła tężeć. Następnie na tężejącą masę układam pokrojone truskawki i wstawiam do lodówki do zastygnięcia.

Teraz przygotuję galaretkę na górę (galaretkę możemy przygotować wcześniej):

W 400 ml gorącej wody rozpuszczam galaretkę i odstawiam do wystudzenia. Galaretkę mieszam powoli aby nie było piany.

Następnie zimną galaretką zalewam górę sernika i wstawiam do lodówki do zastygnięcia.

Gotowy sernik wyjmuję z foremki, dodatkowo możemy go przełożyć na paterę lub talerz.

Truskawkowy sernik na zimno jest gotowy, można się częstować. Życzę smacznego.

Pozdrawiam Babcia Ewa

Ciasto z truskawkami galaretką i bitą śmietaną

Witam serdecznie

Chciałabym zaproponować przepis na pyszne ciasto z truskawkami, galaretką i bitą śmietaną, trochę pracy przy nim jest ale po upieczeniu smak ciasta rekompensuje włożony trud. Polecam wypróbować przepis i życzę udanego wypieku.

Do przygotowania ciasta będziemy potrzebować:

Użyłam foremki rozpinanej o wymiarach 24 cm x 24 cm i wysokości 8cm

na ciasto:

75 g mąki pszennej (typ 450, 500 lub 550)

75 g mąki ziemniaczanej

120 g cukru kryształ

5 jajek rozdzielone białka od żółtek (jajka L)

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

szczypta soli

na warstwę truskawkową:

około 400 g truskawek

2 galaretki truskawkowe

800 ml gorącej wody

(używam mniej wody niż jest podane na torebce)

na bitą śmietanę:

500 ml dobrze schłodzonej śmietany 30% lub 36%

40 g cukru pudru

3 łyżeczki żelatyny (około 12 gramów)

100 ml mleka 

Link do filmu z przepisem: Ciasto z truskawkami

Przygotowanie:

Ciasto można przygotować robotem, mikserem lub w makutrze w każdym przypadku kolejność przygotowania jest taka sama. Ja przygotuję mikserem.

Do mąki dodaję proszek do pieczenia, sól, mąkę ziemniaczaną i mieszam.

Do miski wlewam żółtka dodaję cukier kryształ i miksuję przez chwilę, tak aby żółta zbielały i powstała puszysta masa.

Do zmiksowanych żółtek dodaję stopniowo mąkę i miksuję do połączenia się składników.

Gdy powstanie jednolite gładkie ciasto, miskę z ciastem odstawiam na chwilę aby ubić białka na sztywną pianę, (chyba że mamy pomocnika który ubije białka za nas:).

Ubite białka dodaję do ciasta i wszystko razem delikatnie mieszam tak żeby białka połączyły się z ciastem.

Następnie ciasto przekładam do foremki i równo rozprowadzam. Dno foremki wyłożyłam papierem do pieczenia ale możemy foremkę posmarować tłuszczem.

Pieczenie ciasta:

Foremkę z ciastem wstawiam do nagrzanego piekarnika do 180 stopni, na środkową półkę i piekę około 25 minut na złoty kolor, piekarnik mam ustawiony na grzanie góra dół bez używania termoobiegu.

W pierwszych 20 minutach pieczenia ciasta, nie należy otwierać piekarnika aby ciasto nie opadło. Jeżeli nie jesteśmy pewni czy ciasto jest upieczone możemy wbić wykałaczkę i jak jest sucha po wyjęciu to znaczy że ciasto jest upieczone.

Po upieczeniu ciasta nie wyjmuję od razu z piekarnika tylko wyłączam grzanie, uchylam lekko drzwiczki i pozostawiam na około 10 minut do ostygnięcia. Dzięki temu ciasto tak bardzo się nie skurczy, następnie wyjmuję i odstawiam w foremce do wystudzenia.

Przygotowanie galaretki i truskawek:

Galaretkę przygotowuję według przepisu na opakowaniu z tym, że używam mniej wody do jej przygotowania, na przykład na opakowaniu pisze że trzeba użyć 500 ml to ja używam 400 ml.

Galaretkę wsypuję do miski zalewam gorącą wodą dokładnie mieszam i odstawiam do wystudzenia i lekkiego stężenia.

Gdy galaretka zacznie tężeć zaleję nią warstwę owoców ułożonych na bitej śmietanie.

Truskawki obieram z szypułek, dokładnie płuczę i osuszam ręcznikiem papierowym, następnie przekrawam wzdłuż na pół.

Przygotowanie bitej śmietany – bitą śmietanę zaczynam przygotowywać gdy ciasto mam zimne:

Żelatynę wsypuję do miseczki a mleko w którym rozpuszczę żelatynę (100 ml), podgrzewam tak aby było gorące.

Gorące mleko wlewam do żelatyny i energicznie mieszam żeby żelatyna się rozpuściła.

Miseczkę z żelatyną odstawiam na czas ubicia śmietany.

Śmietanę wlewam do miski i ubijam przez chwilę mikserem, następnie dodaję stopniowo cukier puder i ubijam śmietanę na sztywno.

Następnie do ubitej śmietany dodaję małym strumyczkiem żelatynę, żelatynę przed dodaniem jeszcze raz dokładnie mieszam. Całość jeszcze przez chwilę miksuję, tak żeby składniki dobrze się wymieszały.

Bitą śmietanę wstawiam na około 15 minut do lodówki.

Po 15 minutach:

Na zimne ciasto (którego nie wyjmowałam z foremki) nakładam przygotowaną bitą śmietanę i równo rozprowadzam.

Ciasto z nałożoną bitą śmietaną wstawiam do lodówki do czasu gdy będzie gotowa galaretka.

Końcowe przygotowanie ciasta z bitą śmietaną:

Gdy galaretka jest zimna i zaczyna tężeć (dokładnie widać na filmie jaką ma konsystencje),

na warstwę bitej śmietany układam truskawki.

Na truskawki wylewam tężejącą galaretkę.

Tak przygotowane ciasto wstawiam do lodówki żeby galaretka zastygła a ciasto dobrze się schłodziło.

Ciasto z bitą śmietaną i truskawkami jest gotowe można podawać. Życzę udanych wypieków i smacznego.

Pozdrawiam Babcia Ewa 

Przepis na Deser Truskawkowy – Prosty i Smaczny

Witam serdecznie

Chciałabym zaproponować prosty przepis na deser z truskawkami, deser jest smaczny i idealnie nadaje się na gorące dni. Polecam wypróbować przepis.

Do przygotowania deseru z truskawkami będziemy potrzebować:

truskawki do dekoracji

400 g jogurtu naturalnego typu greckiego

1 galaretka truskawkowa

1 szklanka wrzątku (250 ml)

dodatkowo do dekoracji możemy użyć bitej śmietany na przykład w sprayu

Link do filmu z przygotowania: Deser truskawkowy

Przygotowanie:

1. Do wrzątku wsypuję galaretkę i dokładnie mieszam. Galaretkę odstawiam do wystudzenia aby szybciej wystygła możemy naczynie z galaretką wstawić do zimnej wody (galaretka ma nie stężeć).
2. 
   
3. Jogurt przekładam do miski i przez chwilę miksuję, następnie do jogurtu dodaję małym strumyczkiem zimną galaretkę i cały czas miksuję.
4. 
   
5. Tak wymieszane składniki przelewam do pucharków.
6. Pucharki wstawiam do lodówki na około 30 minut tak żeby galaretka zaczęła tężeć.
7. 
   
8. Następnie na górze deseru układam truskawki, delikatnie je wciskając oraz dekoruję bitą śmietaną. Pucharki ponownie wstawiam do lodówki aby deser dobrze stężał.

Deser z truskawkami jest gotowy, można podawać. Życzę smacznego.

Pozdrawiam Babcia Ewa

Ciasto z bitą śmietaną i jagodami

Witam serdecznie

Propozycja na pyszne ciasto z bitą śmietaną i jagodami . Jest proste w wykonaniu a do tego rewelacyjnie smakuje mocno schłodzone.

Do przygotowania ciasta będziemy potrzebować:

na ciasto:

75 g mąki pszennej

75 g mąki ziemniaczanej

120 g cukru kryształ

5 jajek rozdzielone białka od żółtek

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

szczypta soli

na bitą śmietanę:

500 ml śmietany 30%

40 g cukru pudru

3 płaskie łyżeczki żelatyny

9 łyżek stołowych ciepłej wody

na warstwę owocową:

400 g jagód

2 galaretki o smaku owoców leśnych

800 ml gorącej wody

Foremka 24 cm x 24 cm

Link do filmu z przygotowania : Ciasta z bitą śmietaną i jagodami 

Przygotowanie :

Najpierw przygotuję ciasto :

Ciasto można przygotować robotem, mikserem lub w makutrze, w każdym przypadku kolejność przygotowania ciasta jest taka sama. Ja przygotuję mikserem.

1. Do miski przekładam żółtka dodaję cukier kryształ i przez chwilę miksuję, tak aby żółtka zbielały. 
2. Następnie dodaję proszek do pieczenia, szczyptę soli i stopniowo mąkę pszenną i ziemniaczaną cały czas miksując, tak aby składniki się połączyły i powstała jednolita masa.

1. Następnie ubijam białka na sztywną pianę.
2. Ubite białka dodaję do ciasta i delikatnie mieszam (możemy użyć miksera na najwolniejszych obrotach), tak żeby białka połączyły się z ciastem.

1. Gotowe ciasto przekładam do foremki posmarowanej tłuszczem i wyrównuję.

Pieczenie ciasta - spodu:

7. Foremkę z ciastem wstawiam do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na środkową półkę i piekę około 25 minut na złoty kolor, grzanie mam ustawione góra dół, bez używania termoobiegu.
8. W pierwszych 20 minutach pieczenia ciasta, nie należy otwierać piekarnika, ponieważ ciasto może opaść. Jeżeli nie jesteśmy pewni czy ciasto jest upieczone możemy wbić wykałaczkę i jak jest sucha po wyjęciu to znaczy że ciasto jest upieczone.
9. 
   
10. Upieczonego ciasta nie wyjmuję od razu z piekarnika, tylko wyłączam grzanie, uchylam lekko drzwiczki piekarnika i pozostawiam na około 10 minut do ostygnięcia. Dzięki temu ciasto tak bardzo się nie skurczy, następnie wyjmuję i odstawiam do wystudzenia.

Przygotowanie galaretki:

10. Galaretkę przygotowuję według przepisu na opakowaniu z tą różnicą, że używam mniej wody do jej przygotowania: na przykład na opakowaniu pisze że trzeba użyć 500 ml to ja używam 400 ml.
11. Galaretkę wsypuję do miski zalewam gorącą wodą, dokładnie mieszam i odstawiam do wystudzenia.
12. Gdy galaretka zacznie tężeć zaleję nią warstwę owoców ułożonych na bitej śmietanie.

Przygotowanie bitej śmietany – bitą śmietanę zaczynam przygotowywać gdy ciasto mam zimne:

13. Dobrze schłodzoną śmietanę wlewam do miski i ubijam mikserem, ubitą śmietanę na chwilkę odstawiam żeby przygotować żelatynę .
14. Do miseczki wsypuję żelatynę zalewam ją dobrze ciepłą wodą i dokładnie mieszam żeby się rozpuściła, do rozpuszczonej żelatyny dodaję cukier puder i mieszam do rozpuszczenia.
15. Teraz do wymieszanej żelatyny dodaję około 2 łyżek bitej śmietany i dokładnie mieszam (dzięki temu bita śmietana nie będzie miała grudek).

13. Tak przygotowaną żelatynę dodaję do ubitej śmietany i jeszcze przez chwilę miksuję na wolnych obrotach (można wymieszać rózgą).
14. Bitą śmietanę wstawiam na około 15 minut do lodówki.

Po 15 minutach:

19. Na zimne ciasto (którego nie wyjmowałam z foremki), nakładam przygotowaną bitą śmietanę i równo rozprowadzam.
20. Ciasto z nałożoną bitą śmietaną wstawiam do lodówki do czasu gdy będzie gotowa galaretka.

Końcowe przygotowanie ciasta z bitą śmietaną i jagodami:

21. Gdy galaretka jest zimna i zaczyna tężeć, to na warstwę bitej śmietany układam gęsto jagody (wcześniej umyte i osuszone).

21. Teraz na jagody wylewam tężejącą galaretkę, należy wylewać ją ostrożnie żeby jagody się nie poprzesuwały .
22. Tak przygotowane ciasto wstawiam do lodówki żeby galaretka zastygła a ciasto dobrze się schłodziło.

Ciasto z bitą śmietaną i jagodami jest gotowe można podawać. Życzę udanych wypieków i smacznego.
Pozdrawiam Babcia Ewa