Przepis na Ciasto Red Velvet

Witam serdecznie

Chciałabym się podzielić przepisem na ciasto red velvet, które jest pyszne i bardzo efektownie wygląda, idealnie nadaje się do podania na różnego rodzaju uroczystościach rodzinnych. Ciasto nie jest zbyt słodkie i powinno każdemu smakować. Polecam wypróbować przepis.

Do przygotowania ciasta red velvet będziemy potrzebować:

Użyłam tortownicy o średnicy 21 centymetrów

na ciasto:

300 g mąki pszennej (typ 450,500 lub 550)

250 g cukru

250 ml mleka 3.2 %

3 łyżki mąki ziemniaczanej (około 40 g)

150 g masła roztopionego i przestudzonego

3 jajka

3 łyżeczki kakao ciemnego

2 łyżeczki cukru waniliowego

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 1/2 łyżeczki sody

2 łyżeczki octu winnego

około 1 łyżeczki barwnika spożywczego czerwonego w proszku lub płynie

na krem:

500 g mascarpone

500 ml śmietany 30% lub 36 % - dobrze schłodzonej

150 g cukru pudru

2 łyżeczki cukru waniliowego

Link do filmu z przygotowania: Ciasto Red Velvet

Przygotowanie:

Do mąki pszennej dodaję: mąkę ziemniaczaną, kakao, proszek dopieczenia, sodę i mieszam.

Jeżeli używam barwnika w proszku to go rozpuszczam w mleku a jeżeli w płynie to barwnik dodaję bezpośrednio do ciasta.

Do miski daję cukier, cukier waniliowy oraz rozpuszczone i przestudzone masło. Składniki miksuję ze sobą przez około 1 minutę.

Następnie dodaję jajka (żółtko i białko) i miksuję około 2 minut.

Teraz dodaję wymieszaną mąkę, mleko z barwnikiem i całość miksuję przez chwilę tak żeby składniki ładnie się połączyły i nie było grudek. Na koniec dodaję ocet i jeszcze przez chwilę miksuję. - ciasto jest gotowe.

Pieczenie ciasta Red Velvet:

Ciasto należy podzielić na 3 w miarę równe części, można podzielić na oko lub zważyć na wadze, jedna porcja ciasta waży około 400 gramów.

Każdą porcję ciasta piekę osobno, foremkę smaruję tłuszczem na dno kładę papier do pieczenia (który wycięłam na wielkość dna foremki). Nakładam jedną porcję ciasta, równo rozprowadzam i wstawiam do piekarnika.

Ciasto piekę około 28 minut w temperaturze 180 stopni na drugiej o dołu półce, piekarnik mam ustawiony na grzanie góra/dół bez używania termoobiegu. Jeżeli nie jesteśmy pewni czy ciasto jest upieczone, to możemy wbić wykałaczkę i gdy po wyjęciu jest sucha to znaczy że ciasto jest upieczone.

Po upieczeniu ciasto wyjmuję z foremki i odkładam do wystudzenia i piekę kolejny krążek ciasta.

Przygotowanie kremu:

Do miski przekładam krem mascarpone, dodaję około połowy cukru pudru, cukier waniliowy i przez chwilę miksuję.

W drugiej misce ubijam przez chwilę dobrze schłodzoną śmietanę, do lekko ubitej śmietany dodaję pozostały cukier puder i ubijam na sztywno.

Teraz do serka mascarpone dodaję ubitą śmietanę i całość mieszam łyżką tak żeby składniki się połączyły – krem jest gotowy.

Końcowe przygotowanie ciasta red velvet:

Zimne krążki ciasta od góry wyrównuję nożem, odcinam tak żeby ciasto było płaskie. Okrawki ciasta użyję do dekoracji.

Na pierwszy krążek ciasta nakładam 1/3 kremu i równo rozsmarowuję, na górę kremu kładę drugi krążek i nakładam kolejną porcję kremu i równo rozsmarowuję. Kładę ostatni krążek ciasta, spodem do góry tak żeby góra była płaska i nakładam pozostały krem na górę i boki ciasta i równo rozsmarowuję.

Ze skrawków ciasta robię okruszki i nimi dekoruję górę oraz boki, ciasto jest gotowe. Gotowe ciasta przechowuję w lodówce.

Ciasto Red Velvet jest gotowe, życzę udanych wypieków i smacznego.

Pozdrawiam Babcia Ewa