OGÓRKI MAŁOSOLNE / przepis na chrupiące ogórki małosolne

Witam serdecznie i zapraszam na ogórki małosolne. Zapewne każdy wie jak zrobić ogórki małosolne ale jeżeli ktoś jeszcze takich ogórków nie robił, to polem je przygotować, bo są przepyszne.

Do przygotowania ogórków małosolnych, będziemy potrzebowali:

około 1 kilograma ogórków gruntowych
kilku centymetrowy kawałek chrzanu
4 duże ząbki czosnku
3-4 gałązki kopru
na zalewę:
1 litr wody
1 kopiasta łyżka soli kamiennej do przetworów – około 30 gramów
słoik o pojemności około 2,5L

Link do filmiku z przepisem na: Ogórki małosolne

Przygotowanie:
Najpierw przygotuję zalewę, do garnka wlewam wodę, dodaję sól i zagotowuję. Zagotowaną zalewę odstawiam do wystudzenia. Jeżeli używamy wody źródlanej, to nie musimy jej zagotowywać, wystarczy rozpuścić w niej sól.

Chrzan obieram i kroję na mniejsze kawałki, czosnek również kroję na mniejsze kawałki.

Na dno wyparzonego słoika wkładam połowę kopru, czosnku i chrzanu. Z ogórków odcinam końcówki i układam w słoiku jeden obok drugiego, na górę kładę pozostały koper, chrzan, czosnek i zalewam zimną zalewą. Górę słoika nakrywam folią spożywczą w której robię kilka dziurek wykałaczką.

Słoik pozostawiam na blacie, na około 48 godzin, po dwóch dniach ogórki powinny być już dobre.

Ogórki małosolne są gotowe, życzę smacznego.

Pozdrawiam Babcia Ewa

Sałatka śledziowa z rzodkiewką

Witam serdecznie, tym razem propozycja na sałatkę śledziową z rzodkiewką. Sałatka jest bardzo smaczna, więc polecam wypróbować przepis.

Do przygotowania sałatki będziemy potrzebowali:

500 g solonych filetów śledziowych a’la matias

pęczek rzodkiewki

około 250 g ziemniaków ugotowanych w mundurkach

pęczek szczypiorku

2 jajka ugotowane na twardo

150 g kiszonych ogórków

1 jabłko (około 200 g)

2 łyżeczki musztardy (ostrej)

około 4 łyżek majonezu

sól, pieprz

Link do filmu z przepisem na: Sałatka śledziowa z rzodkiewką

Przygotowanie:

Filety śledziowe są słone, dlatego przed przygotowaniem sałatki płuczę je w zimnej wodzie, zalewam zimną wodą i odstawiam na około 2-3 godziny do namoczenia w międzyczasie zmieniam wodę. Czas moczenia zależy jak słone mamy śledzie.

Następnie śledzie osączam z wody i dokładnie osuszam ręcznikiem papierowym.

Śledzie kroję na mniejsze kawałki i przekładam do miski.

Szczypiorek drobno kroję, rzodkiewkę, ogórki, jajka drobno kroję. Ziemniaki i obrane jabłko kroję w kostkę.

Do majonezu dodaję musztardę, doprawiam solą, pieprzem i dokładnie mieszam.

Majonez dodaję do sałatki, dokładnie mieszam i odstawiam na około 60 minut, aby sałatka przeszła smakiem.

Sałatka śledziowa jest gotowa, można podawać. Życzę smacznego.

Pozdrawiam Babcia Ewa

Sałatka ziemniaczana ze śledziami

Witam serdecznie, propozycja na smaczną sałatkę ziemniaczaną ze śledziami. Jeżeli ktoś jeszcze takiej sałatki nie robił, to polecam wypróbować przepis.

Do przygotowania sałatki ziemniaczanej ze śledziami będziemy potrzebować:

500 g filetów śledziowych a’la matias

600 g ziemniaków ugotowanych w mundurkach

pęczek szczypiorku

150 g kiszonych ogórków

2 jajka ugotowane na twardo

2 jabłka (około 300 g)

około 4 łyżek majonezu

sól, pieprz

Link do filmu z przepisem: Sałatka ziemniaczana

Przygotowanie:

Filety śledziowe są dość słone, dlatego przed przygotowaniem sałatki płuczę je w zimnej wodzie, zalewam zimną wodą i odstawiam na około 2-3 godziny do namoczenia w międzyczasie zmieniam wodę. Czas moczenia zależy jak słone mamy śledzie.

Następnie śledzie osączam z wody i dokładnie osuszam ręcznikiem papierowym.

Śledzie kroję w cienkie paseczki i przekładam do miski.

Szczypiorek drobno kroję, ogórki kroję w drobną kostkę, jajka drobno kroję, obrane ziemniaki kroję w kostkę. Jabłka obieram usuwam gniazda nasienne i kroję w drobną kostkę.

Wszystkie składniki dodaję do śledzi, dodaję około 4 łyżek majonezu, doprawiam solą, pieprzem i dokładnie mieszam.

Tak przygotowaną sałatkę, przed podaniem odstawiam na około 60 minut aby sałatka przeszła smakiem.

Sałatka ziemniaczana ze śledziami jest gotowa, można podawać. Życzę smacznego.

Pozdrawiam Babcia Ewa

Tradycyjna sałatka jarzynowa

Witam serdecznie

Chciałabym zaproponować przepis na klasyczną sałatkę jarzynową, większość z nas ma własny sprawdzony przepis na taką sałatkę, ale jeżeli ktoś jeszcze nie robił takiej sałatki, to polecam wypróbować mój przepis.

Do przygotowania sałatki jarzynowej, będziemy potrzebowali:

1 puszka 400 g groszku

1 puszka 400 g kukurydzy

1jabłko (około 200 g)

5 jajek ugotowanych na twardo

1 cebula (około 100 g)

150 g ogórków kiszonych

4 marchewki (około 400 g)

2 pietruszki (około 200 g)

2 ziemniaki (około 300 g)

kawałek korzenia selera (około 180 g)

na sos:

około 5 łyżek majonezu

2 łyżeczki musztardy ostrej

do smaku sól, pieprz (biały lub czarny)

Link do filmu z przepisem: Sałatka jarzynowa

Przygotowanie:

Przed przygotowaniem sałatki ugotuję warzywa:

Dokładnie umyte, ale nie obrane warzywa: seler, ziemniaki, marchew, pietruszkę, wkładam do garnka zalewam wodą i gotuję około 30 minut. Następnie odcedzam i odstawiam do wystudzenia.

Końcowe przygotowanie sałatki:

Wystudzone warzywa obieram, kroję w kostkę i przekładam do miski.

Ogórki kroję w drobną kostkę.

Cebulę kroję w drobną kostkę.

Jabłko obieram, usuwam gniazda nasienne i kroję w kostkę.

Jajka kroję w kostkę.

Wszystkie składniki dodaję do warzyw, dodaję wypłukany i osączony na durszlaku groszek i kukurydzę.

Do majonezu dodaję musztardę, doprawiam solą, pieprzem i dokładnie mieszam. Tak przygotowany sos dodaję do sałatki i całość dokładnie mieszam. Po wymieszaniu sprawdzam smak, jeżeli trzeba to doprawiam.

Tak przygotowaną sałatkę odstawiam na około 2 godziny aby przeszła smakiem.

Sałatka jarzynowa jest gotowa, można podawać. Życzę smacznego.

Pozdrawiam Babcia Ewa   

Sałatka do Wędlin z Buraczkami, Ogórkami i Jabłkami

Witam serdecznie

Chciałabym zaproponować smaczną sałatkę z buraczkami, która idealnie nadaje się do podania z wędliną. Sałatka jest prosta w przygotowaniu i smaczna, więc polecam wypróbować przepis.

Do przygotowania sałatki będziemy potrzebować:

1 ugotowany burak (około 250 g)

1 puszka 400 g groszku

około 400 g ogórków kiszonych

150 g sera żółtego

około 400 g jabłek winnych

1 duża cebula (około 150 g)

3-4 łyżki majonezu lub jogurtu naturalnego typu greckiego

1 łyżeczka soku z cytryny

duża szczypta tymianku

do smaku sól, pieprz

Link do filmu z przepisem na: Sałatkę z buraczkami do wędlin

Przygotowanie:

Cebulę kroję w drobną kostkę i przekładam na durszlak, następnie przelewam wrzątkiem i dostawiam do odsączenia i wystygnięcia.

Ogórki ścieram na tarce o grubych oczkach.

Jabłka obieram ze skórki, ścieram na tarce o grubych oczkach i dodaję do ogórków.

Ugotowane i obrane buraki również ścieram na tarce o grubych oczkach i dodaję do pozostałych składników.

Ser ścieram na tarce o grubych oczkach i dodaję do sałatki.

Dodaję odsączony groszek, wystudzoną i odsączoną cebulę, majonez, sok z cytryny, tymianek, doprawiam solą i pierzem i całość dokładnie mieszam – sałatka jest gotowa.

Sałatka z buraczkami do wędliny jest gotowa, można podawać. Życzę smacznego.

Pozdrawiam Babcia Ewa

Sałatka Ziemniaczana z Papryką i Ogórkiem

Witam serdecznie

Chciałabym zaproponować przepis na smaczną sałatkę ziemniaczaną z ogórkiem i papryką. Tak przygotowaną sałatkę możemy podać samą jako samodzielne danie lub podać z różnego rodzaju mięsem pieczonym lub smażonym. Idealnie również nadaje się na grilla, polecam wypróbować przepis.

Do przygotowania sałatki ziemniaczanej będziemy potrzebować:

500 g ziemniaków ugotowanych w mundurkach

250 g ogórków kiszonych

3 jajka ugotowanych na twardo

1 papryka czerwona

1 jabłko winne (około 250 g)

3 łyżki usiekanej natki pietruszki

3 łyżki oliwy lub oleju

3 łyżki jogurtu naturalnego typu greckiego

lub śmietany

1 łyżeczka musztardy stołowej

2 łyżki soku z cytryny

do smaku sól, pieprz

Link do filmu z przygotowania: Sałatka ziemniaczana

Przygotowanie:

Dokładnie umyte ziemniaki gotuję w mundurkach do miękkości, następnie odcedzam i dostawiam do wystudzenia. Ziemne ziemniaki obieram i kroję w kostkę, pokrojone przekładam do miski.

Umytą i oczyszczoną z gniazd nasiennych paprykę kroję w kostkę i dodaję do ziemniaków.

Jabłko obieram usuwam gniazda nasienne, kroję w kostkę i dodaję do sałatki.

Ogórki kroję w drobną kostkę i dodaję do pozostałych składników. Żółtka oddzielam od białek, białka kroję w kostkę i dodaję do sałatki a z żółtek przygotuję sos.

Przygotowanie sosu:

Do miseczki przekłam jogurt dodaję żółtka i rozcieram łyżeczką lub widelcem żółtka tak żeby połączyły się z jogurtem. Następnie dodaję sok z cytryny, oliwę, musztardę, doprawiam solą, pieprzem i dokładnie mieszam – sos jest gotowy.

Końcowe przygotowanie sałatki ziemniaczanej:

Do sałatki dodaję sos, natkę pietruszki i dokładnie mieszam. Tak przygotowaną sałatkę odstawiam na około 30 minut aby przeszła smakiem.

Sałatka ziemniaczana jest gotowa, można podawać. Życzę smacznego.

Pozdrawiam Babcia Ewa   

Zupa Ogórkowa z Grzankami

Witam serdecznie

Dzisiaj podzielę się przepisem na pyszną zupę ogórkową z grzankami. Zupa jest bardzo smaczna i każdemu powinna smakować, jeżeli ktoś jeszcze takiej zupy nie gotował to polecam wypróbować przepis

Do przygotowania zupy ogórkowej będziemy potrzebować:

2 litry wywaru – warzywnego lub mięsno-warzywnego

400 g ogórków kiszonych

około 150 ml kwasu z ogórków

200 g śmietany 12% lub 18%

2 łyżki mąki pszennej

do smaku sól, pieprz (z solą trzeba uważać bo ogórki mogą być dość słone)

1 łyżka masła do smażenia ogórków

koperek do posypania zupy na talerzu

na grzanki:

1 bułka wyborowa (kielecka) lub bagietka

składniki na przykładowy wywar podałam w opisie pod filmikiem ale możemy przygotować inny wywar

wywar przygotowałam z:

2,5 litra wody

2 ćwiartki kurczaka (ale można użyć skrzydełek lub kości na przykład wieprzowych, wołowych)

1 marchew

1 pietruszka

kawałek selera

1/2 dużej cebuli

mały kawałek pora

1 ząbek czosnku

kilka gałązek kopru lub duża szczypta suszonego

1-2 suszone grzybki

3-4 ziarenka ziela angielskiego

1 listek laurowy

po dużej szczypcie: pieprzu, soli, pieprzu ziołowego

Link do filmu z przygotowania: Zupa ogórkowa z grzankami

Przygotowanie:

Przygotowanie wywaru :

1. Mięso dokładnie myję i wkładam do garnka, warzywa obieram, płuczę, kroję na mniejsze kawałki i dodaję do mięsa.
2. Składniki zalewam wodą, garnek stawia na gazie, doprawiam przyprawami i gotuję około 45 minut, jeżeli wywar robię z kości (wieprzowych, wołowych)to wywar gotuję dłużej. Wywar gotuję na małym ogniu.
3. Po ugotowaniu odlewam 2 litry czystego wywaru na którym przygotuję zupę ogórkową.

Gotowanie zupy ogórkowej:

4. Ogórki ścieram na tarce o grubych oczkach. Na patelni rozgrzewam masło i podsmażam starte ogórki przez około 5 minut.
5. 
   
6. Teraz do gotującego się wywaru dodaję podsmażone ogórki, kwas z ogórków (kwas należy dodawać stopniowo i sprawdzać smak, czym więcej dodamy zupa będzie kwaśniejsza), doprawiam solą i pieprzem (z solą należy uważać bo ogórki mogą być słone).
7. 
   
8. Po dodaniu składników zupę gotuję około 10 minut.
9. W tym czasie przygotuję śmietanę z mąką do zabielenia zupy. Do około 50 ml zimnej wody dodaję mąkę i dokładnie mieszam tak żeby nie było grudek. Następnie do mąki dodaję śmietanę i całość dokładnie mieszam – śmietana do zabielenia zupy jest gotowa.
10. 
    
11. Teraz do śmietany dodaję chochelkę gotującej się zupy i dokładnie mieszam, następnie dodaję śmietanę z mąką do zupy i całość dokładnie mieszam.
12. Po zabieleniu ogórkowej gotuję jeszcze około 5 minut. Sprawdzam smak i jeżeli trzeba to odprawiam. Zupa ogórkowa jest gotowa.

Teraz przygotuję grzanki:

10. Bułkę kroję w kromki i następnie w nie za dużą kostkę.
11. 
    
12. Pokrojoną bułkę przekładam na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i wstawiam do piekarnika nagrzanego do 200 stopni. Bułkę zapiekam około 10 minut tak żeby ładnie się zrumieniła.
13. Tak przygotowane grzanki dodaję do zupy na talerzu.

Zupa ogórkowa z grzankami jest gotowa, można podawać. Życzę smacznego.

Pozdrawiam Babcia Ewa  

Sałatka. Kaszka Kuskus z Tuńczykiem i Papryką

Witam serdecznie

Propozycja na pyszną i zdrową sałatkę z kaszką kuskus, tuńczykiem i papryką. Jest prosta w przygotowaniu i syta, idealnie nadaje się na kolację lub jako drugie śniadanie do pracy.

Będziemy potrzebować:

300 g kaszki kuskus

1 puszka kukurydzy konserwowej (puszka 400 g)

1 puszka fasoli czerwonej (puszka 400 g)

4 ogórki kiszone

około 300 g pomidorów

1 puszka tuńczyka w kawałkach

około 20 oliwek

1 strąk papryki

pęczek szczypiorku

na sos:

3 łyżki majonezu

3 łyżki jogurtu naturalnego

sól, pieprz

kaszkę kuskus zalałam 300 ml wrzącej wody

Link do filmu z przygotowania: Kaszka kuskus z tuńczykiem 

Przygotowanie:

Najpierw przygotuję kaszkę kuskus:

1. Kaszkę kuskus wsypuję do salaterki i zalewam wrzącą wodą tak aby woda była około 1 cm nad poziomem kaszki i dokładnie mieszam. Kaszkę odstawiam do napęcznienia i wystudzenia.
2. Proponuję kaszkę kuskus zalać 300 ml wrzące wody wtedy po napęcznieniu będzie sypka i sucha.

Przygotowanie pozostałych składników sałatki:

3. Ogórki kroję w drobną kostkę.
4. Umyte pomidory kroję razem ze skórką w nie za dużą kostkę.
5. Umyty i osączony szczypiorek drobno siekam.
6. Oczyszczoną z gniazd nasiennych i białych błonek paprykę kroję w kostkę.
7. Oliwki kroję na mniejsze kawałki.
8. Czerwoną fasolę przekładam na durszlak i dokładnie płuczę pod bieżącą wodą i odsączam.
9. Kukurydzę również odsączam z zalewy na durszlaku.
10. Tuńczyka odsączam.
11. Teraz przygotuję sos: Do miseczki daję 3 łyżki majonezu i 3 łyżki jogurtu naturalnego, doprawiam solą i pieprzem i całość dokładnie mieszam – sos jest gotowy.

Końcowe przygotowanie sałatki:

12. Do salaterki z wystudzoną kaszką kuskus dodaję wszystkie składniki sałatki i dokładnie mieszam – sałatka jest gotowa.

Sałatka z kaszką kuskus jest gotowa można podawać. Życzę smacznego.

Pozdrawiam Babcia Ewa

Sałatka Śledziowa z Czerwoną Fasolą

Witam Serdecznie

Propozycja na pyszną i prostą sałatkę śledziową z czerwoną fasolą.

Będziemy potrzebować :
 500 g filetów śledziowych matias

3-4 ogórki kiszone (150 g)

1 cebula

1 puszka 400 g fasoli czerwonej

4 łyżki majonezu

pęczek szczypiorku

pieprz do smaku

Link do filmu z przygotowania : Sałatka śledziowa z czerwonej fasoli 

Przygotowanie :

Najpierw przygotuję śledzie:

1. Śledzie matias są bardzo słone, więc przed przygotowaniem sałatki śledzie moczę w wodzie.
2. Płuczę je w zimnej wodzie, zalewam w misce zimną wodą i odstawiam na około 3 godziny, w międzyczasie odlewam wodę i zalewam świeżą.
3. 
   
4. Wypłukane śledzie odsączam z wody i osuszam papierowym ręcznikiem lub ściereczką.
5. Teraz śledzie przekrawam wzdłuż na pół i kroję na kawałki o szerokości około 1 cm.

Przygotowanie pozostałych składników sałatki śledziowej:

5. Fasolkę odcedzam i przelewam zimną wodą na durszlaku .
6. Cebulę kroję w drobną kostkę .
7. Ogórki również kroję w drobną kostkę.
8. Umyty i osączony szczypiorek drobno siekam.

Końcowe przygotowanie sałatki śledziowej: 

9. Do salaterki daję wszystkie składniki sałatki dodaję majonez doprawiam pieprzem (dałam dwie duże szczypty) i wszystko razem mieszam.
10. Tak przygotowaną sałatkę odstawiam na co najmniej 1 godzinę aby przeszła smakiem.

Sałatka śledziowa z czerwoną fasolą jest gotowa. Życzę smacznego.
Pozdrawiam Babcia Ewa

Pasta Śledziowa na Kanapki

Witam Serdecznie

Podzielę się przepisem na prostą i smaczną w przygotowaniu pastę śledziową która idealnie nadaje się na kanapki z gorącą herbatą.

Będziemy potrzebować:

250 g ziemniaków

400 g śledzi matias

6 jaj

2 średnie cebule

5 ogórków kiszonych

4 łyżki śmietany (12 %– 18 %)

pieprz do smaku

dodatkowo można ozdobić szczypiorkiem lub natką pietruszki

maszynka do mielenia mięsa

Przygotowanie :

1. Śledzie moczę w zimnej wodzie przez około 2 -3 godziny – w tym czasie wymieniam wodę. Następnie odlewam wodę i filety osuszam papierowym ręczniku.
2. 
   
3. Ziemniaki myję i gotuję do miękkości w mundurkach.
4. Jajka gotuję na twardo.

Składniki mam gotowe teraz przygotuję pastę:

5. W maszynce do mielenia mięsa mielę śledzie, jajka, cebulę, ogórki kiszone i ziemniaki do salaterki.
6. Wszystkie składniki dokładnie mieszam doprawiam pieprzem (dodałam dużo bo lubię jak jest pikantniejsza) i dodaję śmietanę i mieszam

Pasta śledziowa jest gotowa życzę smacznego

Pozdrawiam Babcia Ewa