Jambalaya Ryż z Warzywami - bez mięsa

Witam serdecznie

Propozycja na pyszne danie z ryżem i warzywami Jambalaya, jest to prosta i szybka w przygotowaniu potrawa i bardzo smaczna, najlepiej smakuje gdy ją doprawimy na ostro.

Będziemy potrzebować:

200 g ryżu

1 duży strąk zielonej papryki

1 duży strąk czerwonej papryki

1 seler naciowy

600 g pomidorów

1 średnią cebulę

mały pęczek natki pietruszki

1 papryczkę chili

2 ząbki czosnku

3 łyżki masła

1 łyżeczka koncentratu pomidorowego

do smaku:

sól, pieprz

sos tabasco lub inna pikantna przyprawa

Link do filmu z przygotowania: Jambalaya ryż z warzywami

Przygotowanie:

Najpierw przygotuję wszystkie składniki na Jambalaya:

1. Ryż gotuję według przepisu na opakowaniu, ugotowany później dodam do warzyw na patelni lub w garnku.
2. Umytą i oczyszczoną z gniazd nasiennych i białych błonek paprykę kroję w paseczki – nie za grube o długości około 3 centymetrów.
3. Umyty seler naciowy kroję na mniejsze kawałki i dodaję do papryki.
4. Umytą i oczyszczoną z nasion papryczkę chili drobno kroję i dodaję do papryki.
5. Cebulę kroję w drobną kostkę.
6. Czosnek drobno kroję i dodaję do cebuli.
7. Umytą natkę pietruszki drobno siekam.
8. Pomidory obieram ze skórki (aby łatwiej było mi je obrać ze skórki wcześniej je sparzyłam wrzącą wodą), wycinam zgrubienie od łodyżki i kroję na mniejsze kawałki.

Końcowe przygotowanie Jambalaya :

Danie możemy przygotować w garnku lub na dużej patelni.

9. Na rozgrzanym maśle podsmażam cebulę z czosnkiem przez około 5 minut, tak żeby cebula się zeszkliła ale nie zrumieniła.
10. Następnie do cebuli dodaję paprykę, selera i papryczkę chili, mieszam i całość duszę około 20 minut.
11. Następnie dodaję pomidory, mieszam i dusze kolejne 5 minut aby pomidory się rozpadły.
12. Na sam koniec dodaję: koncentrat pomidorowy, ryż, natkę pietruszki, doprawiam solą, pieprzem, sosem tabasco (jeżeli nie mamy tabasco to możemy doprawić ostrą papryką), całość dokładnie mieszam i podgrzewam jeszcze około 3 minut.
13. Jambalaya jest gotowa.

Ryż z warzywami Jambalaya jest gotowy, można podawać. Życzę smacznego.

Pozdrawiam Babcia Ewa 

Zupa Meksykańska z Soją

Witam serdecznie

Propozycja na smaczną i rozgrzewającą zupę meksykańską z soją , jest syta więc może stanowić samodzielne danie na obiad. Dodam od siebie że najlepiej smakuje odgrzewana.

Będziemy potrzebować :

1,5 L wywaru mięsno–warzywnego

około 800 g mięsa mielonego wołowego

1 puszka kukurydzy konserwowej 400 g

1 puszka czerwonej fasoli 400 g

1 puszka soi 400 g ( lub 200 g suchej )

około 150 g cebuli

2 łyżeczki koncentratu pomidorowego

olej do smażenia

do smaku :

2 łyżeczki papryki słodkiej

1 łyżeczka majeranku

1/2 łyżeczki tymianku

1/2 łyżeczki oregano

1 mała papryczka chili

pieprz czarny , pieprz cayenne (papryka ostra)

sól

opcjonalnie sos tabasco

Ja lubię zupę meksykańską dość pikantną więc obficie użyłam ostrych przypraw.

Link do filmu z przygotowania : Zupa meksykańska 

Przygotowanie :

Odnośnie soi, jeżeli nie możemy kupić soi w puszce tak jak kukurydzy i fasoli to możemy użyć suchej soi około 200 g. 
Soję płuczę i zalewam w garnku wodą (tak jak groch), garnek odstawiam na około 12 godzin aby soja napęczniała.
Po tym czasie z soi odlewam wodę, zalewam świeżą i gotuję od momentu zagotowania około 1 godziny, następnie odcedzam. 
Tak przygotowaną soję użyję do przygotowania zupy.

Przygotowanie wywaru mięsno - warzywnego:

1. Udka (lub inne mięso) dokładnie myję pod bieżącą wodą i osączam.
2. Marchewkę, pietruszkę, cebulę, selera obieram i płuczę.
3. Teraz do garnka wlewam około 2 litrów wody daję udka, pora, warzywa (marchewkę, pietruszkę, cebulę, selera kroję na mniejsze kawałki).
4. 
   
5. Garnek stawiam na gazie i gotuję do miękkości mięsa (ja gotuję od momentu zagotowania około 40 minut).
6. Następnie z ugotowanego wywaru odlewam 1.5 litra czystego wywaru na nim przygotuję zupę meksykańską - warzywa wyrzucam.
7. Ugotowane udka wykorzystam do przygotowania drugiego dania, obsmażę na patelni z przyprawami i podaję z ziemniaczkami i surówką.

Przygotowanie zupy meksykańskiej :

1. Mięso obsmażam na rozgrzanym oleju na patelni przez około 10 minut.
2. Następnie obsmażone mięso przekładam razem z sosem do garnka, dodaję do mięsa 1,5 l czystego wywaru mięsno–warzywnego, dodaję paprykę słodką, oregano, tymianek i mieszam.
3. Garnek stawiam na gazie i gotuję na wolnym ogniu pod przykryciem w sumie około 40 minut (od momentu zagotowania) przed dodanie kukurydzy, fasoli i soi.

W tym czasie gdy gotuję mięso przygotuję cebulę :

4. Cebulę kroję w drobną kostkę.
5. Pokrojoną smażę na patelni około 10 minut aby się zeszkliła.
6. Następnie cebulę dodaję do garnka z mięsem , mieszam i całość nadal gotuję.

Końcowe przygotowanie zupy meksykańskiej :

7. Umytą papryczkę chili przekrawam wzdłuż na pół, oczyszczam z gniazd nasiennych i kroję w drobną kostkę.
8. Po około 40 minutach gotowania mięsa w wywarze dodaję pozostałe składniki zupy: papryczkę chili, odcedzoną z zalewy kukurydzę, soję i fasolę czerwoną (fasolę przed dodaniem do zupy najpierw płuczę na durszlaku pod bieżącą wodą).
9. Mieszam i gotuję całość jeszcze przez 15 minut.
10. 
    
11. Po tym czasie dodaję koncentrat pomidorowy, majeranek doprawiam solą, pieprzem, pieprzem cayenne (opcjonalnie sosem tabasco) i gotuję jeszcze 5 minut.
12. Sprawdzam smak i jeżeli trzeba to doprawiam - osobiście doprawiam tak żeby zupa była dość pikantna. Zupa jest gotowa.

Zupa meksykańska z soją jest gotowa. Życzę smacznego.

Pozdrawiam Babcia Ewa