Nowe Przepisy

czwartek, 15 stycznia 2015

Przepis na Pasztet Domowy z Pieczarkami

Pasztet Domowy z Pieczarkami
Witam serdecznie
Propozycja na prosty w przygotowaniu pasztet z pieczarkami . Jest bardzo smaczny i warto wypróbować przepis.

Będziemy potrzebować :

1 kg mięsa wieprzowego
300 g wątróbek drobiowych lub wieprzowych
200 g boczku gotowanego
300 g pieczarek
200 g cebuli
2 jajka
50 g bułki tartej
kawałek korzenia selera (80 g)
2 marchewki (150 g)
1 korzeń pietruszki (100 g)

przyprawy :
1 łyżeczka papryki słodkiej
1 łyżeczka ziół prowansalskich
do smaku : sól , pieprz ,
pieprz cayenne (papryka ostra)

olej do smażenia

foremka aluminiowa 21 cm x 10 cm x 8 cm lub mała foremka do ciasta
maszynka do mielenia mięsa


Link do filmu z przygotowania : Pasztet domowy z pieczarkami 


Przygotowanie:

Najpierw przygotuję mięso:
  1. Mięso płuczę i wycieram papierowym ręcznikiem lub ściereczką i kroję na mniejsze kawałki, takiej wielkości aby zmieściły się do maszynki do mielenia mięsa. Pokrojone daję do garnka.
  2. Do garnka z mięsem dodaję obrane i umyte warzywa: marchew, seler, pietruszkę.

  3. Całość zalewam wodą tak żeby mięso i warzywa były przykryte, garnek stawiam na gazie i od momentu zagotowania gotuję przez około 40 minut na wolnym ogniu pod przykryciem.
  4. Po ugotowaniu mięsa przecedzam i odstawiam do wystudzenia.
  5. Do przygotowania pasztetu użyje tylko mięsa i warzyw a wywar wykorzystam do przygotowania zupy (bo szkoda wylewać).
Mięso się gotuje w tym czasie przygotuję pozostałe składniki pasztetu:
  1. Cebulę kroję w kostkę.
  2. Umyte i odsączone pieczarki kroję na mniejsze kawałki i dodaję do cebuli.
  3. Cebulę i pieczarki smażę na rozgrzanym oleju na patelni przez około 15 minut. 
  4. Następnie wypłukaną i osączoną wątróbkę obsmażam na rozgrzanym oleju na patelni przez około 3 minuty (często mieszając).


Końcowe przygotowanie pasztetu:
  1. W maszynce do mielenia mięsa mielę razem: ugotowane mięso, marchew, pietruszkę, seler, usmażoną cebulę i pieczarki, boczek, wątróbkę.
  2. Do zmielonej masy dodaję jajka, bułkę tartą , zioła prowansalskie, paprykę słodką, sól (dwie duże szczypty), pieprz (2 dwie duże szczypty), pieprz cayenne ( 1 dużą szczyptę ).
  3. Całość dokładnie mieszam dłonią lub łyżką tak żeby składniki dobrze się wymieszały.
  4. Sprawdzam smak i jeżeli trzeba to doprawiam solą i pieprzem.
Pieczenie pasztetu:
  1. Foremkę do pieczenia smaruję tłuszczem (margaryną, masłem) i obsypuję bułką tartą. 
  2. Gotową masę przekładam do foremki delikatnie ugniatając.
  3. Foremkę z pasztetem wstawiam do nagrzanego piekarnika do 180 stopni na drugą od dołu półkę i piekę około 60 minut. Piekarnik mam włączony na ogrzewanie góra dół bez używania termoobiegu .
  4. Po upieczeniu pasztet odstawiam do wystudzenia, wystudzony wyjmuję z foremki.
Pasztet domowy z pieczarkami jest gotowy .Życzę smacznego .
Pozdrawiam Babcia Ewa






6 komentarzy :

  1. pasztety domowe to jest rarytas :) pysznie wyglada;)

    OdpowiedzUsuń
  2. Wspaniały pasztet
    Pozdrawiam

    Zapraszam http://slodkieokruszki.blox.pl

    OdpowiedzUsuń
  3. Popełniony :) ale jeszcze gorący.

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Mam nadzieję że smakował
      Pozdrawiam serdecznie

      Usuń
  4. Pasztet wyszedł wspaniały ! Wszystkim w święta bardzo smakował. Dziękuję za świetne przepisy pani Ewo !

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Bardzo się cieszę że pasztet smakował a przepis się przydał
      Pozdrawiam serdecznie

      Usuń

 
Copyright © 2014 Uwaga Babcia Gotuje.