Przepis na ketchup bez cukru - pikantny

Witam serdecznie

Tym razem propozycja na domowy ketchup pikantny bez dodatku cukru, ketchup jest bardzo smaczny, pikantny i zdrowy. Polecam wypróbować przepis.

Do przygotowania ketchupu będziemy potrzebować:

Z podanej porcji wyjdzie około 1700 ml ketchupu

3 kg pomidorów mięsistych (użyłam odmiany lima)

800 g papryki czerwonej

3 papryczki chili (można dodać mniej)

przyprawy do gotowania pomidorów

6 ząbków czosnku

2 łyżeczki bazylii suszonej

2 łyżeczki pierzu ziarnistego

2 łyżeczki kolendry

kawałek gazy

do ketchupu:

około 5 łyżek ksylitolu (można dodać zwykły cukier)

około 3 łyżeczek soli

1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej

2 łyżeczki papryki słodkiej wędzonej

2 łyżki octu jabłkowego

opcjonalnie do smaku papryka ostra

Link do filmiku z przepisem: Ketchup bez cukru 

Przygotowanie:

Najpierw przygotuję pulpę z pomidorów i papryki:

Z umytych pomidorów wykrawam zgrubienie od łodyżki, kroję na mniejsze kawałki i przekładam do garnka.

Umytą i oczyszczoną z gniazd nasiennych paprykę kroję na mniejsze kawałki i dodaję do pomidorów.

Umytą papryczkę chili, kroję na mniejsze kawałki i dodaję do pomidorów (nie usuwam nasion).

Ząbki czosnku rozgniatam i przekładam na gazę, pieprz, kolendrę rozgniatam i dodaję do czosnku, bazylię również dodaję do czosnku.

Gazę mono zawiązuję i wkładam między pokrojone pomidory.

Przyprawy dlatego zawiązuję w gazę, aby łatwiej było je wyjąć przed rozdrabnianiem pomidorów i papryki blenderem.

Garnek stawiam na gazie i gotuję pod przykryciem około 40 minut (tak aby z pomidorów powstała pulpa, a papryka żeby była miękka), od czasu do czasu mieszając.

Przecieranie pomidorów i papryki:

Z garnka wyjmuję gazę z przyprawami i wyrzucam. Następnie składniki dokładnie rozdrabniam blenderem.

Rozdrobnione składniki przekładam na drobne sito i delikatnie przecieram łyżką, tak aby na sicie pozostały jedynie nasionka i skórki (które wyrzucam).

Do przetartych pomidorów dodaję ksylitol, sól, paprykę słodką, gałkę muszkatołową. Garnek stawiam na gazie i na małym ogniu gotuję około 50 minut do uzyskania odpowiedniej konsystencji. Można gotować dłużej lub krócej.

Po około 30 minutach gotowania gdy odparuje część soku sprawdzam smak, doprawiam i dodaję ocet.

Nakładanie do butelek lub słoików:

Gotowy ketchup wlewam do wcześniej wyparzonych słoików lub butelek, brzeg dokładnie wycieram i zakręcam wieczko.

Następnie słoiki i butelki (jeżeli można, zależy od wieczka) ustawiam do góry dnem, nakrywam ściereczką i pozostawiam do wystudzenia.

Jeżeli słoiki (butelki) złapały, nie odskakuje wieczko i nie ciekną to odstawiam do spiżarki (piwnicy). Jeżeli nie jesteśmy pewni czy słoiki złapały to należy je pasteryzować.

Pasteryzacja:

Garnek wykładam ściereczką, ustawiam słoiki i butelki, oddzielam je ściereczką tak aby się nie stykały (można kupić specjalne plastikowe kratki na słoiki ja nie mam to używam ściereczek). Oddzielam je dlatego, żeby podczas pasteryzowania przez przypadek słoik nie pękł.

Jeżeli nie mamy odpowiednio dużego garnka to pasteryzację możemy przeprowadzić na sucho w piekarniku.

A jeżeli butelki bardzo wystają ponad brzeg garnka, to możemy je pasteryzować na leżąco w garnku.

Słoiki zalewam wodą do około 3/4 wysokości, garnek stawiam na gazie i gdy woda zacznie się delikatnie ruszać, zmniejszam płomień i pasteryzuję około 15 - 20 minut w zależności od wielkości słoika, większe pasteryzuję dłużej.

Po pasteryzacji słoiki układam do góry dnem na ściereczce, nakrywam ściereczką i pozostawiam do wystudzenia.

Pikantny ketchup pomidorowy jest gotowy, można wstawić do spiżarki. Życzę udanych przetworów i smacznego.

Pozdrawiam Babcia Ewa

Sałatka Pełna Witami z Sosem z Awokado

Witam serdecznie

Chciałabym zaproponować pyszną i kolorową sałatkę pełną witamin. Sos do sałatki jest zrobiony z awokado dzięki czemu jest jeszcze zdrowsza i smaczniejsza. Polecam wypróbować przepis.

Do przygotowania sałatki będziemy potrzebować:

1 główka sałaty zielonej

500 g pomidorów

1 czerwona papryka

1 puszka 400 g kukurydzy

1 puszka 400 g fasoli czerwonej

1 cebula czerwona (około 100 g)

1 pęczek usiekanej natki pietruszki

1 pęczek usiekanego szczypiorku

na sos:

2 awokado

50 ml oliwy lub oleju

sok z 1 cytryny około 50 ml

1-2 ząbki czosnku

1 łyżeczka mielonej kolendry

do smaku:

sól (około 1/2 łyżeczki)

pieprz (około 1/2 łyżeczki)

Link do filmu z przygotowania : Sałatka pełna witamin z awokado

Przygotowanie:

Do miski przekładam wypłukaną i osączoną kukurydzę oraz czerwoną fasolę, dodaję posiekany szczypiorek i natkę pietruszki.

Umytą i osuszoną sałatkę rwę na mniejsze kawałki i dodaję do pozostałych składników.

Umytą paprykę oczyszczam z gniazd nasiennych i kroję w kostkę, pokrojoną dodaję do sałatki.

Umyte pomidory przekrawam wzdłuż na pół, usuwam zgrubienie od łodyżki i kroję w kostkę i dodaję do sałatki – pomidorów nie obieram ze skórki.

Cebulę kroję w drobną kostkę i dodaję do pozostałych składników.

Składniki na sałatkę mam już przygotowane teraz przygotuję sos:

Awokado przekrawam wzdłuż na pół, usuwam pestkę i wybieram miąższ ze środka i daję do miseczki.

Do awokado dodaję czosnek (czosnek kroję na mniejsze kawałki dzięki czemu łatwiej będzie go rozdrobnić blenderem), ilość czosnku zależy od tego jak bardzo go lubimy, przy dwóch dużych ząbkach czosnku jego smak jest mocno wyczuwalny. Dodaję sok z cytryny, oliwę, przyprawy i całość rozdrabniam blenderem na jednolita masę – sos jest gotowy.

Tak przygotowany sos dodaję do sałatki i dokładnie mieszam. Sprawdzam smak i jeżeli trzeba to doprawiam solą i pieprzem. Sałatkę przed podaniem odstawiam na około 30 minut aby przeszła smakiem.

Sałatka pełna witamin jest gotowa, można podawać. Życzę smacznego.

Pozdrawiam Babcia Ewa  

Sałatka z Awokado i Rukoli Zdrowa i Pyszna

Witam serdecznie

Propozycja na pyszną i bardzo zdrową sałatkę z awokado, rukoli i pomidorów. Sałatka jest bardzo kolorowa, smaczna, pełna witamin i mikroelementów niezbędnych aby nasz organizm prawidłowo funkcjonował. Polecam wypróbować przepis jeżeli ktoś jeszcze nie robił takiej sałatki.

Będziemy potrzebować:

2 duże awokado (około 500 g)

około 100 g rukoli lub roszponki

400 g pomidorów

2 cebule czerwone (około 120 g)

kilka listków kolendry świeżej lub suszonej

sok wyciśnięty z 1 cytryny (około 50 ml)

4 łyżki oliwy lub oleju (około 70 ml)

do smaku sól, pieprz

Link do filmu z przygotowania: Sałatka z awokado i rukoli

Przygotowanie:

Wypłukaną i osączoną na durszlaku rukolę kroję na mniejsze kawałki i daję do miski.
Wypłukane listki kolendry drobno siekam i dodaję do rukoli.
Cebulę kroję w cienkie półplasterki i dodaję do sałatki.
Umyte pomidory kroję razem ze skórką w nie za dużą kostkę i dodaję do sałatki.
Awokado przekrawam wzdłuż na pół, wyjmuję pestkę i obieram ze skórki. Następnie miąższ kroję w kostkę i dodaję do sałatki.

Do sałatki dodaję sok z cytryny, oliwę, doprawiam solą i pieprzem i mieszam – sałatka jest gotowa.

Sałatka z awokado i rukoli jest gotowa, można podawać. Życzę smacznego.

Pozdrawiam Babcia Ewa