Zupa grzybowa z makaronem

Witam serdecznie i zapraszam na pyszną zupę grzybową z makaronem. Jako że sezon grzybowy w pełni, to może ktoś się skusi na taką zupkę i zainspiruje się przepisem. Zupa jest bardzo smaczna, więc polecam ☺️

Do przygotowania zupy grzybowej, będziemy potrzebowali:

garnek o pojemności około 4 litrów

około 500 gramów grzybów

200 gramów makaronu – użyłam kokardek które na opakowaniu mają czas gotowania 10 minut – czyli w zupie po około 15 minutach makaron powinien być ugotowany.

por (nie za duży) lub cebula

marchewka

pietruszka

kawałek korzenia selera

pęczek natki pietruszki

200 g śmietany 18% lub 12%

sól, pieprz

olej do smażenia

około 1 ½ łyżki masła

i około 2 L wody (ilość wody zależy jak gęstą zupę lubimy)

Link do filmiku z przepisem na: Zupa grzybowa z makaronem

Przygotowanie składników:

Oczyszczone i umyte grzyby kroję na mniejsze kawałki.

Pora kroję w cienkie ćwierć plasterki i przekładam do osobnej miseczki.

Oczyszczoną marchew, pietruszkę, selera, drobno kroję.

Natkę pietruszki siekam.

Gotowanie zupy:

W garnku na rozgrzanym oleju podsmażam por, przez około 2 minuty. Następnie dodaje masło, grzyby, doprawiam solą, pieprzem i duszę około 5 minut.

Następnie dodaję marchew, pietruszkę, seler, wodę i zagotowuję.

Gdy zupa się zagotuje, dodaję makaron i gotuję do miękkości makaronu. Następnie do zupy dodaję śmietanę, którą przed dodaniem hartuję zupą, zagotowuję, dodaję natkę pietruszki, sprawdzam smak i jeżeli trzeba to doprawiam. Zupa jest gotowa.

Zupa grzybowa z makaronem jest gotowa, życzę smacznego.

Pozdrawiam Babcia Ewa

Grzyby do słoików na zimę w słonej zalewie zamiast mrożenia

Witam serdecznie

Pokażę jak można przygotować i przechować grzyby leśne na zimę, jeżeli nie mamy dużej zamrażarki. A chcielibyśmy po za sezonem przygotować zupę grzybową lub sos z grzybów i to nie koniecznie z suszonych grzybów.

Do przygotowania grzybów będziemy potrzebowali:

około 1 kg grzybów leśnych (prawdziwki, podgrzybki, kozaki itp..)

do obgotowania grzybów:

2 L wody

2 łyżki soli (zwykłej)

2 łyżeczki kwasku cytrynowego lub 2 łyżki octu

na zalewę:

1 L wody

1 łyżka soli (zwykłej)

wyparzone słoiki i wieczka (słoiki o pojemności w sumie około 2 L)

Link do filmu z przepisem: Grzyby do słoików na zimę w słonej zalewie

Przygotowanie:

Grzyby oczyszczam i dokładnie myję, większe grzyby przekrawam na pół lub na cztery, a mniejsze pozostawiam całe.

Do wody w której obgotuję grzyby dodaję sól, kwasek cytrynowy, mieszam i zagotowuję. Do gotującej wody dodaję grzyby. Od momentu włożenia grzybów do wody, grzyby gotuję około 10 minut, następnie odcedzam.

W międzyczasie gotuję zalewę:

Do wody dodaję sól i zagotowuję, następnie odstawiam do wystudzenia – grzyby zaleję zimną zalewą.

Końcowe przygotowanie grzybów:

Jeszcze ciepłe grzyby nakładam do wcześniej wyparzonych słoików, grzyby układam do 3/4 wysokości słoika.

Następnie zalewam do pełna zimną zalewą, wkładam do słoika łyżeczkę lub widelec i delikatnie ruszam grzyby aby odpowietrzyć i jeżeli trzeba dolewam zalewę.

Brzeg słoika dokładnie wycieram i mocno zakręcam wieczko – tak przygotowane słoiki pasteryzuję.

Pasteryzacja:

Grzyby można pasteryzować na sucho w piekarniku lub w wodzie.

Garnek wykładam ściereczką, ustawiam słoiki i oddzielam je ściereczką tak aby się nie stykały (można kupić specjalne plastikowe kratki na słoiki, ja nie mam to używam ściereczek). Oddzielam je dlatego, żeby podczas pasteryzowania przez przypadek słoik nie pękł (chociaż oddzielanie jest nie konieczne, robię to z przyzwyczajenia).

Słoiki zalewam wodą do około 3/4 wysokości, garnek stawiam na gazie i gdy woda zacznie się delikatnie ruszać, zmniejszam płomień i pasteryzuję około 25 minut.

Po pasteryzacji słoiki układam do góry dnem na ściereczce, nakrywam ściereczką i pozostawiam do wystudzenia.

Pasteryzowane grzyby w słonej zalewie są gotowe, można odstawić do spiżarki lub wstawić do piwnicy, życzę udanego grzybobrania i smacznego.

Pozdrawiam Babcia Ewa

Przepis na grzyby marynowane na zimę

Witam serdecznie

Chciałabym podzielić się przepisem na grzyby marynowane. Większość grzybiarzy ma swój własny niepowtarzalny przepis na przygotowanie grzybów marynowanych, ale jeżeli jeszcze nie opracowaliśmy własnego przepisu to zachęcam do wypróbowania mojego. Może grzyby tak przygotowane posmakują i przepis stanie się również państwa przepisem.

Do przygotowania grzybów marynowanych będziemy potrzebować:

z podanej porcji wyjdzie 3 słoiki 700 ml

około 1 kg grzybów leśnych

do obgotowania grzybów:

2 litry wody

2 łyżki soli

1 łyżeczka kwasku cytrynowego – można dodać ocet

1 średnia cebula

na marynatę:

1 szklanka octu spirytusowego (250 ml)

4 szklanki wody (1 litr)

2 liski laurowe

około 6 ziarenek ziela angielskiego

około 6 ziarenek pieprzu

2 łyżki cukru

1 łyżeczka soli

oraz po szczypcie białej gorczycy do każdego słoika

Link do filmu z przepisem: Grzyby marynowane

Przygotowanie:

Najpierw obgotuję grzyby:

Grzyby oczyszczam i bardzo dokładnie płuczę w zimnej wodzie. Większe grzyby możemy pokroić na mniejsze kawałki.

Do 2 litrów wody daję przekrojoną cebulę, sól, kwasek cytrynowy, garnek stawiam na gazie i zagotowuję.

Do gotującej się wody wkładam grzyby i od momentu włożenia grzyby gotuję około 15 minut. Następnie grzyby odcedzam, wyjmuję cebulę (wyrzucam) i odstawiam grzyby do wystudzenia.

Teraz przygotuję zalewę:

Do garnka wlewam wodę, ocet, dodaję sól, cukier, przyprawy, mieszam i garnek stawiam na gazie. Od momentu zagotowania zalewę gotuję około 3 minut i odstawiam do wystudzenia.

Końcowe przygotowanie grzybów marynowanych:

Do wcześniej wyparzonych słoików daję po szczypcie gorczycy i nakładam zimne grzyby. Grzyby nakładam tak aby słoik był zapełniony w 3/4, dzięki temu grzyby nie będą ściśnięte i będą mogły swobodnie pływać w zalewie.

Następnie grzyby zalewam zimną zalewą, pozostawiając około 1 centymetra wolnego miejsca od wieczka. Zalewę rozlewam razem z przyprawami i do każdego słoika dodaję po kawałku listka laurowego z zalewy.

Brzeg słoika dokładnie wycieram i mocno zakręcam wieczko.

Pasteryzacja:

Garnek wykładam ściereczką, ustawiam słoiki i oddzielam je ściereczką tak aby się nie stykały (można kupić specjalne plastikowe kratki na słoiki ja nie mam to używam ściereczek). Oddzielam je dlatego, żeby podczas pasteryzowania przez przypadek słoik nie pękł (chociaż oddzielanie jest nie konieczne, robię to z przyzwyczajenia).

Słoiki zalewam wodą do około 3/4 wysokości, garnek stawiam na gazie i gdy woda zacznie się delikatnie ruszać, zmniejszam płomień i pasteryzuję około 15 minut w zależności od wielkości słoika, większe pasteryzuję dłużej.

Po pasteryzacji słoiki układam do góry dnem na ściereczce, nakrywam ściereczką i pozostawiam do wystudzenia.

Grzyby marynowane są gotowe, można wstawić słoiki do spiżarki. Życzę owocnego grzybobrania, udanych przetworów i smacznego.

Pozdrawiam Babcia Ewa  

Przetwory na Zimę – Zapełniamy Domową Spiżarkę

Witam serdecznie

Pomyślałam że napiszę post w którym umieszczę zdjęcia oraz linki do wszystkich sałatek warzywnych i sosów które umieściłam na blogu aby łatwiej było je znaleźć. Dzięki czemu może znajdą państwo coś ciekawe dla siebie lub się zainspirują przepisem i przygotują taką samą lub podobną sałatkę w domu na zimę.