Sos pomidorowy z warzywami na zimę

Witam serdecznie, tym razem chciałabym zaproponować przepis na pyszny sos pomidorowy z warzywami. Tak przygotowany sos możemy podać z makaronem, ryżem, ziemniakami. Możemy również przygotować z nim sos mięsny do makaronu lub ziemniaków.

Do przygotowania sosu będziemy potrzebowali:

Z podanej porcji wyjdzie około 4 L sosu

2,5 kg pomidorów

1 kg papryki czerwonej

600 g marchwi

200 g pietruszki

500 g cebuli

1 główka czosnku

2 papryczki chili

200 ml oleju (użyłam rzepakowego)

do smaku:

pieprz, papryka słodka, papryka ostra

około 1 ½ łyżki soli

cukier (ksylitol, stewia) do złamania smaku chociaż jest marchew więc można pominąć ale to kwestia gustu

zioła oregano, bazylia itp.. takie jakie lubimy

Link do filmiku z przepisem na: Sos pomidorowy z warzywami

Przygotowanie:

Najpierw przygotuję składniki na sos – składniki będę mieliła w maszynce do mięsa więc nie trzeba ich bardzo drobno kroić:

Oczyszczoną i umytą marchew i pietruszkę, kroję na mniejsze kawałki.

Umytą i oczyszczoną z gniazd nasiennych paprykę, kroję na mniejsze kawałki.

Cebulę również kroję na mniejsze kawałki.

Umyte pomidory, przekrawam na pół, usuwam zgrubienie o łodyżki i kroję na mniejsze kawałki razem ze skórką. Jeżeli chcemy to możemy obrać pomidory.

Czosnek drobniutko kroję i daję do osobnej miseczki – czosnku nie daję do mielenia, dodam go pod koniec gotowania sosu.

Tak przygotowane składniki mielę w maszynce do mielenia, bezpośrednio do garnka. W maszynce mam założone sitko o średnich oczkach.

Gotowanie sosu:

Do sosu dodaję łyżkę soli, dokładnie mieszam i garnek stawiam na gazie.

Od momentu zagotowania sos gotuję około 45 minut, następnie dodaję czosnek, olej, przyprawy, cukier, dokładnie mieszam i gotuję jeszcze około 15 minut.

Pod koniec sprawdzam smak i jeżeli trzeba to doprawiam do smaku – sos jest gotowy.

Gorący sos wlewam do wcześniej wyparzonych słoików, brzeg słoika dokładnie wycieram i mocno zakręcam wieczko.

Słoiki ustawiam do góry dnem na ściereczce, nakrywam drugą ściereczką i pozostawiam do wystudzenia.

Jeżeli nie jesteśmy pewni czy słoiki złapały, to należy je pasteryzować.

Tak przygotowany sos przechowuję w chłodnym i ciemnym miejscu. Sos jest gotowy, życzę udanych przetworów i smacznego.

Pozdrawiam Babcia Ewa

Pyszne leczo z cukinią i kalafiorem

Witam serdecznie, propozycja na leczo z cukinią i kalafiorem, tak przygotowane leczo jest bardzo smaczne, więc polecam wypróbować przepis.

Do przygotowania lecza będziemy potrzebowali:

Duży garnek o pojemności około 5 L

1 mały kalafior lub ½ dużego (około 600 g)

1 kg pomidorów

około 1 kg papryki czerwonej

około 300 g cebuli

około 1 kg cukinii

około 600 g dobrej kiełbasy (ja użyłam swojskiej)

duży pęczek natki pietruszki

4 ząbki czosnku

½ szklanki wody (około 150 ml)

2 listki laurowe

4 ziarenka ziela angielskiego

2 łyżeczki papryki słodkiej

2 łyżeczki lubczyku

1 łyżeczka tymianku

½ łyżeczki papryki ostrej

sól, pieprz

Link do filmiku z przepisem na: Leczo z cukinią i kalafiorem

Przygotowanie:

Najpierw przygotuję wszystkie składniki na leczo:

Umytą i oczyszczoną z gniazd nasiennych paprykę, kroję w cienkie, kilkucentymetrowe paseczki.

Cebulę kroję w drobną kostkę.

Czosnek drobniutko kroję.

Umytą cukinię kroję w nie za dużą kostkę.

Umyty kalafior kroję na mniejsze kawałki i dodaję do cukinii.

Wypłukaną natkę pietruszki, siekam.

Obraną ze skórki kiełbasę, kroję na mniejsze kawałki.

Pomidory obieram ze skórki, przekrawam na pół, usuwam zgrubienie od łodyżki i kroję na mniejsze kawałki.

Gotowanie lecza – najlepiej jest użyć garnka o pojemności około 5 L:

W garnku rozgrzewam olej i smażę cebulę przez kilka minut, tak żeby się zeszkliła.

Następnie do cebuli dodaję paprykę, dodaję wodę i duszę pod przykryciem około 15 minut, od czasu do czasu mieszając.

Po 15 minutach dodaję cukinię, pomidory, kalafior, doprawiam solą, pieprzem, papryką słodką, ostrą, dodaję ziele angielskie, listki laurowe, mieszam i jeszcze duszę pod przykryciem około 20 minut, do miękkości warzyw, od czasu do czasu mieszając.

W tym czasie, na patelni podsmażam kiełbasę przez kilka minut, tak żeby się zrumieniła.

Gdy warzywa są już miękkie, dodaję podsmażoną kiełbasę dodaję tymianek, lubczyk, czosnek, natkę pietruszki, dokładnie mieszam i duszę jeszcze pod przykryciem około 5 minut.

Sprawdzam smak i jeżeli trzeba to doprawiam – leczo jest gotowe.

Leczo z cukinią i kalafiorem jest gotowe. Życzę smacznego.

Pozdrawiam Babcia Ewa

Pomidory krojone do słoików na zimę – domowe przetwory

Witam serdecznie, chciałabym zaproponować przepis na domowe krojone pomidory w zalewie, na zimę do słoików. Tak przygotowane pomidory krojone, są bardzo smaczne i według mnie lepsze niż sklepowe :). Jeżeli zastanawiacie się państwo co można przygotować z pomidorów na zimę do słoików, to polecam wypróbować ten przepis, ponieważ w zimie i nie tylko, takie pomidory są idealne do przygotowania sosu do makaronu (zastąpią passatę), można z nimi ugotować zupę pomidorową lub przygotować pyszne chili con carne i wiele, wiele innych pysznych dań :).

Do przygotowania pomidorów będziemy potrzebowali:

z podanej porcji wyjdzie słoików - 6x550 ml i 1x300 ml

2,5 kg twardych i mięsistych pomidorów

na zalewę:

1,5 kg pomidorów (mogą być miękkie)

2 łyżeczki soli do przetworów

1 łyżeczka cukru lub ksylitolu

dodatkowo dodam:

garść listków bazylii

kilka gałązek oregano

ostrą papryczkę

wyparzone słoiki i wieczka

Link do filmiku z przepisem na: Pomidory krojone

Przygotowanie:

Najpierw przygotuję pomidory krojone:

Pomidory zalewam wrzątkiem na około 2 minuty (tak żeby były całe zanurzone w wodzie), następnie przelewam zimną wodą i obieram ze skórki.

Obrane pomidory przekrawam na pół, usuwam zgrubienie od łodyżki i kroję na mniejsze kawałki.

Tak przygotowane pomidory przekładam do wcześniej wyparzonych słoików, pozostawiając około 3 centymetrów wolnego miejsca od wieczka.

Teraz przygotuję zalewę:

Pomidory zalewam wrzątkiem na około 2 minuty (tak żeby były całe zanurzone w wodzie), następnie przelewam zimną i obieram ze skórki.

Obrane pomidory przekrawam na pół, usuwam zgrubienie od łodyżki, kroję na mniejsze kawałki i przekładam do garnka.

Do pomidorów dodaję papryczkę, bazylię, oregano i rozdrabniam blenderem. Następnie dodaję sól, cukier, garnek stawiam na gazie i gotuję od momentu zagotowania około 15 minut, tak żeby zalewa trochę zgęstniała – odparowałam około 200 ml płynu.

Końcowe przygotowanie pomidorów:

Tak przygotowaną zalewę rozlewam do słoików z pomidorami, pozostawiając około 2 centymetrów wolnego miejsca od wieczka, staram się również aby pomidory były przykryte zalewą. Pomidory po dodaniu zalewy odpowietrzam delikatnie potrząsając słoikiem lub odpowietrzam za pomocą noża, wkładając go do słoika i delikatnie ruszając pomidorami.

Następnie brzeg słoika dokładnie wycieram ręcznikiem papierowym i mocno zakręcam wieczko.

Pasteryzacja:

Słoiki wstawiam do garnka wyłożonego ściereczką, oddzielam je między sobą drugą ściereczka i zalewam wodą do wysokości około 3/4 wysokości słoika.

Garnek stawiam na gazie i gdy woda się zagotuje, zmniejszam płomień i pasteryzuję około 25 minut. Następnie wyjmuję słoiki, ustawiam do góry dnem na ściereczce, nakrywam drugą ściereczką i pozostawiam do wystudzenia.

Słoiki możemy również pasteryzować na sucho w piekarniku:

Słoiki ustawiam na basze, tak żeby się nie stykały. Wstawiam do zimnego piekarnika, włączam grzanie i pasteryzuję około 40 minut, w temperaturze 120°C.

Następnie wyłączam grzanie, uchylam drzwiczki i pozostawiam słoiki w piekarniku na około 15 minut. Następnie wyjmuję słoiki, ustawiam do góry dnem na ściereczce, nakrywam drugą ściereczką i pozostawiam do wystudzenia.

Pomidory krojone są gotowe, słoiki wstawiam do piwnicy. Życzę udanych przetworów i smacznego.

Pozdrawiam Babcia Ewa

Pyszna sałatka z cukinii na zimę z pomidorami i papryką

Witam serdecznie, dzisiaj propozycja na sałatkę z cukinii na zimę do słoików. Sałatka z cukinii jest bardzo smaczna, idealnie pasuje do obiadu.

Do przygotowania sałatki z cukinii na zimę będziemy potrzebowali:

z podanej porcji wyjdzie 6 słoików 720 ml

1,5 kg cukinii

1,5 kg pomidorów

około 600 g papryki czerwonej

500 g cebuli

500 g marchwi

około 100 g pietruszki

6 ząbków czosnku

2 papryczki chili (opcjonalnie)

100 ml oleju

oraz do smaku:

80 ml octu jabłkowego 6%

około 25 g cukru

6 ziarenek ziela angielskiego

2 listki laurowe

2 ½ łyżeczki bazylii

1 ½ oregano

około 3 - 4 łyżeczek soli

ilość przypraw i ziół możemy zmienić według własnego gustu

Link do filmiku z przepisem na: Sałatka z cukinii na zimę

Przygotowanie:

Najpierw przygotuję wszystkie składniki na sałatkę:

Oczyszczoną i umytą marchew i pietruszkę, ścieram na tarce o grubych oczkach.

Z umytej papryki usuwam gniazda nasienne i kroję na mniejsze kawałki, cieknie paseczki o długości kilku centymetrów.

Z papryczki chili usuwam nasionka i drobniutko kroję – jeżeli nie mamy papryczki lub obawiamy się że sałatka będzie za ostra, to możemy nie dodawać papryczki, a później doprawić sałatkę pieprzem i papryką ostrą.

Cebulę kroję w cienkie piórka.

Czosnek drobniutko kroję.

Dokładnie umytą cukinię kroję w półplasterki, jeżeli cukinia ma duże gniazda nasienne to najlepiej jest je wyciąć.

Pomidory obieram ze skórki i kroję na mniejsze kawałki. Żeby łatwiej było pomidory, wcześniej zalałam je na około 2 minuty wrzątkiem i następnie przelewam zimną wodą.

Przygotowanie sałatki:

W dużym garnku (najlepiej żeby miał pojemność około 5L), rozgrzewam część oleju i podsmażam cebulę przez kilka minut, tak aby się zeszkliła.

Następnie dodaję marchew, pietruszkę, paprykę, chili, pozostały olej i duszę pod przykryciem około 15 minut, od czasu do czasu mieszając.

Następnie dodaję cukinię, czosnek, przyprawy (oprócz cukru i octu), i duszę około 20 minut, tak żeby cukinia była miękka ale i delikatnie chrupka. A i od czasu do czasu mieszam.

Na koniec dodaję pomidory, cukier, ocet i całość jeszcze duszę pod przykryciem około 10 minut, pod koniec sprawdzam smak i jeżeli trzeba to doprawiam – sałatka jest gotowa.

Pasteryzacja:

Do wcześniej wyparzonych słoików nakładam gorącą sałatkę razem z sosem, pozostawiając około 2 centymetrów wolnego miejsca od wieczka. Brzeg słoika dokładnie wycieram i mocno zakręcam wieczko.

Słoiki wstawiam do garnka wyłożonego ściereczką, oddzielam je między sobą drugą ściereczka i zalewam wodą do wysokości około 3/4 wysokości słoika.

Garnek stawiam na gazie i gdy woda się zagotuje, zmniejszam płomień i pasteryzuję około 20 minut. Następnie wyjmuję słoiki ustawiam do góry dnem na ściereczce, nakrywam drugą ściereczką i pozostawiam do wystudzenia.

Słoiki możemy również pasteryzować na sucho w piekarniku.

Sałatka z cukinii na zimę jest gotowa, słoiki wynoszę do piwnicy. Życzę udanych przetworów i smacznego.

Pozdrawiam Babcia Ewa

Leczo z cukinią i kiełbasą – proste i pyszne

Witam serdecznie

Chciałabym zaproponować przepis na pyszne leczo z cukinią i kiełbasą, leczo jest bardzo smaczne, lekko pikantne i proste w przygotowaniu. Polecam wypróbować przepis.

Do przygotowania lecza będziemy potrzebowali:

z podanych proporcji wyjdzie około 4 L lecza

1 kg cukinii

1 kg papryki kolorowej

1 kg pomidorów

około 600 g kiełbasy

1 duża cebula (około 200 g)

1 papryczka chili

3 duże ząbki czosnku

1 łyżeczka lubczyk

1 łyżeczka tymianek

2 łyżeczki papryka słodka

1 listek laurowy

4 ziarenka ziela angielskiego

sól, pieprz

1/2 szklanki wody

olej do smażenia

Link do filmu z przygotowaniem lecza: Leczo z cukinią

Przygotowanie:

Najpierw przygotuję wszystkie składniki na leczo:

Umytą i oczyszczoną z gniazd nasiennych paprykę, kroję w cienkie, kilkucentymetrowe paseczki.

Oczyszczoną z nasionek papryczkę chili, drobniutko kroję i dodaję do papryki.

Cebulę kroję w drobną kostkę.

Czosnek drobniutko kroję.

Umytą cukinię kroję w nie za dużą kostkę.

Pomidory obieram ze skórki, kroję na mniejsze kawałki i dodaję do cukinii, (aby łatwiej było obrać pomidory ze skórki, wcześniej włożyłam je do miski i zalałam wrzątkiem na około 2 minuty).

Kiełbasę obieram i kroję na mniejsze kawałki.

Gotowanie lecza – najlepiej jest użyć garnka o pojemności około 4-5 L:

W garnku rozgrzewam olej i smażę cebulę przez kilka minut, tak aby się zeszkliła.

Następnie do cebuli dodaję paprykę, papryczkę chili, dodaję wodę, doprawiam przyprawami i duszę pod przykryciem około 15 minut, od czasu do czasu mieszając.

Po 15 minutach dodaję cukinię, pomidory, czosnek, mieszam i jeszcze duszę pod przykryciem około 15 minut, do miękkości warzyw, od czasu do czasu mieszając.

W tym czasie, na patelni podsmażam kiełbasę, tak żeby się zrumieniła.

Podsmażoną kiełbasę dodaję do pozostałych składników, dokładnie mieszam, sprawdzam smak i jeżeli trzeba to doprawiam i całość jeszcze duszę około 5 minut – leczo jest gotowe.

Leczo z cukinią jest gotowe, można podawać, życzę smacznego.

Pozdrawiam Babcia Ewa

Sałatka z Kurczakiem Awokado i Kaszą Orkiszową

Witam serdecznie

Propozycja na smaczną i zdrową sałatkę z kurczakiem, awokado i kaszą orkiszową. Tak przygotowana sałatka idealnie nadaje się do wzięcia do pracy na drugie śniadanie, można ją podać na kolację lub lekki obiad

Do przygotowania sałatki będziemy potrzebowali:

200 g kaszy orkiszowej (można użyć bulgur lub komosy)

500 g piersi z kurczaka – gotowanej, pieczonej lub smażonej

około 400 g pomidorów

1 awokado

na sos:

3 łyżki oliwy lub oleju

2 łyżki octu balsamicznego

1 łyżka soku z cytryny

sól, pieprz

Link do filmu z przepisem: Sałatka z kurczakiem i awokado

Przygotowanie:

Kaszę orkiszową gotuję według przepisu na opakowaniu, ugotowaną odcedzam i odstawiam do wystudzenia. Jeżeli nie mamy kaszy orkiszowej, to możemy użyć kaszy bulgur lub komosy ryżowej.

Pierś z kurczaka wcześniej ugotowałam i odstawiłam do wystudzenia, ale jeżeli nie lubimy gotowanej piersi to możemy ją upiec lub usmażyć.

Zimną pierś kroję w kostkę i dodaję do wystudzonej kaszy.

Umyte pomidory przekrawam wzdłuż na pół, wycinam zgrubienie od łodyżki i kroję razem ze skórka w kostkę i dodaję do sałatki.

Awokado obieram, kroję w kostkę i dodaję do sałatki.

Teraz przygotuję sos, do oliwy dodaję ocet, sok z cytryny, doprawiam solą, pieprzem i dokładnie mieszam.

Tak przygotowanym sosem polewam sałatkę i dokładnie mieszam, sprawdzam smak i jeżeli trzeba to doprawiam solą i pieprzem.

Sałatka z kurczakiem i kaszą orkiszową jest gotowa, można podawać. Życzę smacznego.

Pozdrawiam Babcia Ewa

Sałatka z ryżem tuńczykiem i pomidorami – zdrowa i pyszna sałatka

Witam serdecznie

Chciałabym zaproponować przepis na zdrową sałatkę z ryżem, sałatka jest bardzo smaczna, prosta i szybka w przygotowaniu. Polecam wypróbować przepis.

Do przygotowania sałatki będziemy potrzebowali:

200 g ryżu brązowego lub białego

około 300 g pomidorów

1 jabłko winne (około 200 g)

1 cebula czerwona (około 100 g)

około 20 oliwek zielonych

1 puszka tuńczyka duże kawałki

pęczek szczypiorku

na sos:

około 6 łyżek oliwy lub oleju

2 łyżki soku z cytryny

1 łyżeczka oregano

1 łyżeczka bazylii

1 łyżeczka papryki słodkiej

1/2 łyżeczki cukru pudru

sól, pieprz

Link do filmu z przepisem: Sałatka z ryżem i tuńczykiem

Przygotowanie:

Ryż gotuję według przepisu na opakowaniu, następnie odstawiam do wystudzenia.

Zimny ryż przekładam do miski i kroje pozostałe składniki sałatki.

Oliwki kroję na mniejsze kawałki, pomidory kroję razem ze skórką w nie za dużą kostkę, umyty szczypiorek drobno kroję, cebulę kroję w drobna kostkę, wszystkie składniki dodaję do ryżu.

Tuńczyk odsączam z zalewy i dodaję do sałatki.

Do miseczki daję oliwę, sok z cytryny, dodaję przyprawy, doprawiam solą, pieprzem i dokładnie mieszam – sos jest gotowy.

Sosem polewam sałatkę, dokładnie mieszam, sprawdzam smak i jeżeli trzeba to doprawiam – sałatka jest gotowa.

Sałatka z ryżem i tuńczykiem jest gotowa, można podawać. Życzę smacznego.

Pozdrawiam Babcia Ewa

Pyszna sałatka grecka z makaronem

Witam serdecznie

Chciałabym się podzielić przepisem na pyszną sałatkę grecką z makaronem. Tak przygotowaną sałatkę możemy podać na obiad, kolację, idealnie również nadaje się do zabrania do pracy na drugie śniadanie. Polecam wypróbować przepis.

Do przygotowania sałatki greckiej będziemy potrzebować:

500 g makaronu grubego ja użyłam świderki

1 papryka czerwona

1 duży ogórek sałatkowy

1 cebula czerwona

około 400 g pomidorów mięsistych

około 20 oliwek czarnych lub zielonych

1 kostka sera feta

na sos:

4 łyżki octu balsamicznego

4 łyżki oliwy lub oleju

1 łyżeczka oregano

1/2 łyżeczki czosnku granulowanego

do smaku sól, pieprz

Link do filmu z przepisem: Sałatka grecka z makaronem

Przygotowanie:

Najpierw gotuję makaron według przepisu na opakowaniu, ugotowany odcedzam i odstawiam do wystudzenia – do zimnego makaronu dodam pozostałe składniki sałatki.

Dokładnie umyty ogórek kroję razem ze skórką w kostkę i dodaję do makaronu.

Umytą i oczyszczoną z gniazd nasiennych paprykę, kroję w kostkę i dodaję do sałatki.

Cebulę kroję w cienkie półplasterki i dodaję do sałatki.

Oliwki kroję na mniejsze kawałki i dodaję do sałatki.

Umyte pomidory kroję razem ze skórką na mniejsze kawałki i dodaję do sałatki.

Ser feta możemy pokruszyć lub pokroić w drobną kostkę i dodać do sałatki.

Przygotowanie sosu:

Do oregano dodaję czosnek, ocet, oliwę, doprawiam solą (dwie szczypty), pieprzem (trzy szczypty) i dokładnie mieszam – sos jest gotowy.

Sosem polewam sałatkę i dokładnie mieszam – sałatka jest gotowa.

Sałatka grecka z makaronem jest gotowa, można podawać. Życzę smacznego.

Pozdrawiam Babcia Ewa  

Przepis na ketchup bez cukru - pikantny

Witam serdecznie

Tym razem propozycja na domowy ketchup pikantny bez dodatku cukru, ketchup jest bardzo smaczny, pikantny i zdrowy. Polecam wypróbować przepis.

Do przygotowania ketchupu będziemy potrzebować:

Z podanej porcji wyjdzie około 1700 ml ketchupu

3 kg pomidorów mięsistych (użyłam odmiany lima)

800 g papryki czerwonej

3 papryczki chili (można dodać mniej)

przyprawy do gotowania pomidorów

6 ząbków czosnku

2 łyżeczki bazylii suszonej

2 łyżeczki pierzu ziarnistego

2 łyżeczki kolendry

kawałek gazy

do ketchupu:

około 5 łyżek ksylitolu (można dodać zwykły cukier)

około 3 łyżeczek soli

1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej

2 łyżeczki papryki słodkiej wędzonej

2 łyżki octu jabłkowego

opcjonalnie do smaku papryka ostra

Link do filmiku z przepisem: Ketchup bez cukru 

Przygotowanie:

Najpierw przygotuję pulpę z pomidorów i papryki:

Z umytych pomidorów wykrawam zgrubienie od łodyżki, kroję na mniejsze kawałki i przekładam do garnka.

Umytą i oczyszczoną z gniazd nasiennych paprykę kroję na mniejsze kawałki i dodaję do pomidorów.

Umytą papryczkę chili, kroję na mniejsze kawałki i dodaję do pomidorów (nie usuwam nasion).

Ząbki czosnku rozgniatam i przekładam na gazę, pieprz, kolendrę rozgniatam i dodaję do czosnku, bazylię również dodaję do czosnku.

Gazę mono zawiązuję i wkładam między pokrojone pomidory.

Przyprawy dlatego zawiązuję w gazę, aby łatwiej było je wyjąć przed rozdrabnianiem pomidorów i papryki blenderem.

Garnek stawiam na gazie i gotuję pod przykryciem około 40 minut (tak aby z pomidorów powstała pulpa, a papryka żeby była miękka), od czasu do czasu mieszając.

Przecieranie pomidorów i papryki:

Z garnka wyjmuję gazę z przyprawami i wyrzucam. Następnie składniki dokładnie rozdrabniam blenderem.

Rozdrobnione składniki przekładam na drobne sito i delikatnie przecieram łyżką, tak aby na sicie pozostały jedynie nasionka i skórki (które wyrzucam).

Do przetartych pomidorów dodaję ksylitol, sól, paprykę słodką, gałkę muszkatołową. Garnek stawiam na gazie i na małym ogniu gotuję około 50 minut do uzyskania odpowiedniej konsystencji. Można gotować dłużej lub krócej.

Po około 30 minutach gotowania gdy odparuje część soku sprawdzam smak, doprawiam i dodaję ocet.

Nakładanie do butelek lub słoików:

Gotowy ketchup wlewam do wcześniej wyparzonych słoików lub butelek, brzeg dokładnie wycieram i zakręcam wieczko.

Następnie słoiki i butelki (jeżeli można, zależy od wieczka) ustawiam do góry dnem, nakrywam ściereczką i pozostawiam do wystudzenia.

Jeżeli słoiki (butelki) złapały, nie odskakuje wieczko i nie ciekną to odstawiam do spiżarki (piwnicy). Jeżeli nie jesteśmy pewni czy słoiki złapały to należy je pasteryzować.

Pasteryzacja:

Garnek wykładam ściereczką, ustawiam słoiki i butelki, oddzielam je ściereczką tak aby się nie stykały (można kupić specjalne plastikowe kratki na słoiki ja nie mam to używam ściereczek). Oddzielam je dlatego, żeby podczas pasteryzowania przez przypadek słoik nie pękł.

Jeżeli nie mamy odpowiednio dużego garnka to pasteryzację możemy przeprowadzić na sucho w piekarniku.

A jeżeli butelki bardzo wystają ponad brzeg garnka, to możemy je pasteryzować na leżąco w garnku.

Słoiki zalewam wodą do około 3/4 wysokości, garnek stawiam na gazie i gdy woda zacznie się delikatnie ruszać, zmniejszam płomień i pasteryzuję około 15 - 20 minut w zależności od wielkości słoika, większe pasteryzuję dłużej.

Po pasteryzacji słoiki układam do góry dnem na ściereczce, nakrywam ściereczką i pozostawiam do wystudzenia.

Pikantny ketchup pomidorowy jest gotowy, można wstawić do spiżarki. Życzę udanych przetworów i smacznego.

Pozdrawiam Babcia Ewa

Przepis na domowy ketchup pomidorowy

Witam serdecznie

Chciałabym zaproponować przepis na domowy ketchup. Ketchup jest prosty w przygotowaniu i smaczny, także polecam wypróbować przepis.

Do przygotowania ketchupu będziemy potrzebować:

Z podanej porcji wyjdzie około 800 ml ketchupu

2 kg pomidorów mięsistych (użyłam odmiany lima)

przyprawy do gotowania pomidorów

około 3 cm kory cynamonu

5 ząbków czosnku

4 goździki

2 łyżeczki pierzu ziarnistego

kawałek gazy

do ketchupu:

około 150 g cukru (cukier dodajemy stopniowo)

1 1/2 łyżeczki soli

1 łyżeczka papryki słodkiej

1 łyżeczka papryki ostrej

Link do filmu z przepisem: Domowy ketchup

Przygotowanie:

Najpierw przygotuję pulpę z pomidorów:

Z umytych pomidorów wykrawam zgrubienie od łodyżki, kroję na mniejsze kawałki i przekładam do garnka.

Ząbki czosnku rozgniatam i przekładam na gazę, pieprz rozgniatam i dodaję do czosnku, goździki i cynamon również dodaję do czosnku. Gazę mono zawiązuję i wkładam między pokrojone pomidory. Przyprawy dlatego zawiązuję w gazę, aby łatwiej było je wyjąć przed rozdrabnianiem pomidorów blenderem.

Garnek stawiam na gazie i gotuję pod przykryciem około 30 minut (tak aby powstała pulpa), od czasu do czasu mieszając.

Przecieranie pomidorów:

Z rozgotowanych pomidorów wyjmuję gazę z przyprawami i wyrzucam. Następnie dokładnie rozdrabniam blenderem.

Tak przygotowane pomidory przekładam na drobne sito i delikatnie przecieram łyżką, tak aby na sicie pozostały jedynie nasionka pomidorów i resztki skórek (które wyrzucam).

Do przetartych pomidorów dodaję cukier, sól, paprykę słodką, ostrą i mieszam. Garnek stawiam na gazie i na małym ogniu gotuję około 50 minut do uzyskania odpowiedniej konsystencji. Można gotować dłużej lub krócej.

Przyprawy i cukier najlepiej dodawać stopniowo do ketchupu podczas gotowania, smak ketchupu najlepiej sprawdzać dopiero po około 25 minutach gotowaniu gdy odparuje część soku.

Nakładanie do butelek lub słoików:

Gotowy ketchup wlewam do wcześniej wyparzonych słoików lub butelek, brzeg dokładnie wycieram i zakręcam wieczko.

Następnie słoiki i butelki (jeżeli można, zależy od wieczka) ustawiam do góry dnem, nakrywam ściereczką i pozostawiam do wystudzenia.

Jeżeli słoiki (butelki) złapały, nie odskakuje wieczko i nie ciekną to odstawiam do spiżarki (piwnicy). Jeżeli nie jesteśmy pewni czy słoiki złapały to należy je pasteryzować.

Pasteryzacja:

Garnek wykładam ściereczką, ustawiam słoiki i butelki, oddzielam je ściereczką tak aby się nie stykały (można kupić specjalne plastikowe kratki na słoiki ja nie mam to używam ściereczek). Oddzielam je dlatego, żeby podczas pasteryzowania przez przypadek słoik nie pękł.

Jeżeli nie mamy odpowiednio dużego garnka to pasteryzację możemy przeprowadzić na sucho w piekarniku.

A jeżeli butelki bardzo wystają ponad brzeg garnka, to możemy je pasteryzować na leżąco w garnku.

Słoiki zalewam wodą do około 3/4 wysokości, garnek stawiam na gazie i gdy woda zacznie się delikatnie ruszać, zmniejszam płomień i pasteryzuję około 15 - 20 minut w zależności od wielkości słoika, większe pasteryzuję dłużej.

Po pasteryzacji słoiki układam do góry dnem na ściereczce, nakrywam ściereczką i pozostawiam do wystudzenia.

Ketchup pomidorowy jest gotowy, można wstawić do spiżarki. Życzę udanych przetworów i smacznego.

Pozdrawiam Babcia Ewa