Rolada biszkoptowa z truskawkami

Witam serdecznie, dzisiaj chciałabym zaproponować przepis na przepyszną roladę biszkoptową z kremem i truskawkami. Rolada bardzo ładnie się prezentuje, a jeszcze lepiej smakuje. Polecam wypróbować przepis, bo naprawdę warto jeżeli lubi słodkie wypieki.

Do przygotowania rolady biszkoptowej będziemy potrzebowali:

Użyłam blachy o wymiarach 34x24

na ciasto:

80 g mąki pszennej typ 400, 450 lub 500)

40 g mąki ziemniaczanej

100 g cukru (drobny kryształ)

1 łyżeczka cukru waniliowego lub wanilinowego

5 jajek rozmiar L, rozdzielone żółtka od białek

na krem:

400 ml śmietanki 30% lub 36%

250 g serka mascarpone

80 g cukru pudru

2 śmietan fix (9 gramowe)

truskawki

Link do filmiku z przepisem: Rolada biszkoptowa z truskawkami

Przygotowanie:

Najpierw przygotuję ciasto:

Białka ubijam na sztywną pianę.

Do miski przekładam żółtka, cukier, cukier waniliowy i miksuję na puszystą masę, tak aby masa zbielała.

Następnie dodaję ubite białka i delikatnie mieszam szpatułką (można łyżką).

Gdy białka połączą się z masą, przesiewam do masy mąkę pszenną i ziemniaczaną i nadal delikatnie mieszam szpatułką do połączenia się składników.

Tak przygotowane ciasto przekładam na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, wyrównuję i wstawiam do nagrzanego piekarnika do 180 °C, na środkową półkę i piekę około 14 minut, tak aby ciasto się zrumieniło, podczas pieczenia nie należy otwierać piekarnika. 

Piekarnik mam ustawiony na grzanie góra dół, bez używania termoobiegu.

Upieczony biszkopt wyjmuję od razu z piekarnika i przekładam na papier oprószony cukrem pudrem (papier powinien być większy od wielkości biszkopta), biszkopt kładę górą do dołu i zdejmuję papier, na którym piekł się biszkopt.

Następnie biszkopt zwijam w rulon, razem z papierem na którym go położyłam, brzegi zawijam pod spód tak aby był szczelnie zapakowany i żeby cisto nie obsychało. Tak zapakowany biszkopt odkładam do wystudzenia.

Przygotowanie kremu – krem zaczynam przygotowywać gdy biszkopt jest zimny:

Do miski przelewam dobrze schłodzoną śmietankę i przez chwilę ubijam. Następnie dodaję cukier puder, śmietan-fx i ubijam na sztywno.

Do ubitej śmietany dodaję serek i jeszcze przez chwilę miksuję – krem jest gotowy.

Końcowe przygotowanie rolady:

Zimny biszkopt rozwijam i nakładam krem, który równo rozprowadzam. Pozostawiam około 2 łyżek kremu, który użyję do dekoracji góry rolady.

Następnie na brzegu rolady układam dokładnie umyte i osuszone ręcznikiem papierowym truskawki i ściśle zwijam biszkopt (bez papieru).

Tak przygotowany biszkopt, ponownie owijam papierem i wkładam do lodówki na około 2 godziny.

Dekorowanie:

Po wyjęciu z lodówki, odcinam same końcówki rolady, aby ładnie wyglądała. Górę oprószam cukrem pudrem i dekoruję pozostałym kremem – rolada jest gotowa.

Rolada biszkoptowa z truskawkami jest gotowa, można się częstować. Życzę udanego wypieku i smacznego.

Pozdrawiam Babcia Ewa

Ciasto mleczna kanapka z kremem kokosowym

Witam serdecznie, wracam po dłuższej przerwie i zapraszam na pyszne ciasto czekoladowe z kremem kokosowym – mleczna kanapka. Ciasto jest bardzo smaczne i na pewno będzie smakowało dzieciom i nie tylko, więc polecam wypróbować przepis.

Do przygotowania mlecznej kanapki będziemy potrzebowali:

Użyłam blachy o wymiarach 34x28

na ciasto:

120 g mąki pszennej (typ 400, 450, 500 lub 550)

120 g cukru (drobny kryształ)

20 g ciemnego kakao

1 łyżeczka cukru waniliowego lub wanilinowego

6 jajek rozmiar L, rozdzielone żółtka od białek

na krem:

400 ml śmietanki 30% lub 36%

250 g serka mascarpone (można użyć innego serka kremowego)

80 g cukru pudru

2 łyżeczki cukru waniliowego lub wanilinowego

40 g wiórków kokosowych

15 g żelatyny

60 ml gorącej wody

do dekoracji polewa czekoladowa lub kakao

Link do filmu z przepisem: Mleczna kanapka

Przygotowanie:

Najpierw przygotuję ciasto:

W misce ubijam białka na sztywną pianę.

Do drugiej miski przekładam żółtka, dodaję cukier, cukier waniliowy i miksuję na puszystą masę (ubita masa przypomina kogiel-mogiel).

Następnie dodaję ubite białka i delikatnie mieszam. Gdy piana połączy się z żółtkami, dodaję stopniowo mąkę i kakao, mąkę z kakao przesiewam przez sitko aby nie było grudek i powoli mieszam aż składniki się połączą.

Tak przygotowane ciasto przekładam na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i wyrównuję.

Blachę z ciastem wstawiam do nagrzanego piekarnika do 180°C, na środkową półkę i piekę około 17 minut, długość pieczenia ciasta może się różnić w zależności od piekarnika. Piekarnik mam ustawiony na grzanie góra dół, bez używania termoobiegu.

Piekarnika nie należy otwierać w początkowej fazie pieczenia, aby ciasto nie opadło, jedynie pod koniec aby sprawdzić wykałaczką czy jest już upieczone.

Upieczone ciasto, zdejmuję z blachy razem z papierem i odstawiam do wystudzenia.

W tym czasie przygotuję krem:

Do żelatyny dodaję gorącą wodę (użyłam o temperaturze około 70°C), dokładnie mieszam, tak aby żelatyna się rozpuściła i odstawiam na czas przygotowania kremu.

Do miski wlewam dobrze schłodzoną śmietankę i przez chwilę miksuję. Następnie do lekko ubitej śmietany dodaję cukier puder, cukier waniliowy i ubijam na sztywno.

Następnie dodaję serek mascarpone i jeszcze przez chwilę miksuję, dodaję wiórków kokosowych i miksuję tak aby składniki się połączyły. Na koniec do kremu dodaję małym strumyczkiem żelatynę, cały czas miksując i jeszcze przez chwilę miksuję, aby składniki się połączyły.

Tak przygotowany krem odstawiam na około 15 minut, żeby krem delikatnie stężał.

Końcowe przygotowanie mlecznej kanapki:

Z wystudzonego ciasta, delikatnie zdejmuję papier do pieczenia i przekrawam ciasto na pół.

Na połówkę ciasta nakładam krem i równo rozsmarowuję, pozostawiam około 3 łyżek kremu do udekorowania góry ciasta. Na krem kładę drugi kawałek ciasta i delikatnie dociskam, i wyrównuję dookoła krem.

Na górę nakładam pozostały krem i równo rozsmarowuję, dodatkowo górę możemy udekorować kakao lub popisać polewą czekoladową.

Tak przygotowaną mleczną kanapkę wstawiam do lodówki na około 3 godziny, do stężenia kremu.

Ciasto mleczna kanapka jest gotowa, życzę udanego wypieku i smacznego.

Pozdrawiam Babcia Ewa

Krem Pomarańczowy - do ciast

Witam Serdecznie

Podzielę się przepisem na krem pomarańczowy który jest prosty w wykonaniu a do tego bardzo smaczny i pachnący pomarańczą. Można go użyć do wypełnienia babeczek, ciastek, ciast, drożdżówek jako nadzienie. Ja z nim zrobiłam tartę z kremem pomarańczowym.

Będziemy potrzebować :

450 ml mleka

150 g cukru kryształ

80 g mąki – użyłam pszennej poznańskiej

50 ml świeżego soku z pomarańczy

1 jajko (całe)

1 żółtko

otarta skóra z jednej pomarańczy

obrana skórka z jednej pomarańczy

garnek

miska i trzepaczka ( rózga )

Link do filmu z przygotowaniem : Krem pomarańczowy 

Przygotowanie :

1. Do garnka wlewam około połowy mleka dodaję do niego obrane skórki z pomarańczy (nie starte).
2. Garnek stawiam na gazie i zagotowuję po zagotowaniu wyjmę skórki z mleka i wyrzucam.

1.  Do miski wlewam pozostałe mleko,  dodaję jajka, sok z pomarańczy, otartą skórkę z pomarańczy, mąkę, cukier i wszystko dokładnie mieszam trzepaczką żeby się wszystko połączyło i nie było grudek z mąki (otarta skóra z pomarańczy się nie rozpuści:).

2. Mleko w garnku się zagotowało wyjmuję z niego skórki z pomarańczy (wyrzucam je) i wlewam do mleka wymieszane składniki z miski
3. Krem cały czas mieszam (żeby się nie przypalił ) i gotuję jak budyń
4. krem po zagotowaniu stanie się gęsty (cały czas mieszam ) gotuję go aż będzie gładki bez grudek.

1. Ugotowany krem pomarańczowy przekładam do miseczki przykrywam folią (dzięki temu nie zrobi się twarda skórka na wierzchu) i odstawiam do wystudzenia
   
2. krem pomarańczowy wstawiam do lodówki i można go używać.

Krem pomarańczowy jest gotowy życzę smacznego wykorzystania.

Pozdrawiam Babcia Ewa