Najlepsze domowe Jagodzianki z dużą ilością jagód – Jagodzianki Babci Ewy

Serdecznie witam i zapraszam na przepyszne jagodzianki. Jako że mamy sezon jagodowy, to nie może zabraknąć jagodzianek, można je kupić ale jeszcze lepszym pomysłem jest upieczenie ich w domu. Co wiąże się z tym, że będą jeszcze lepsze niż z najlepszej cukierni.
Nie są wcale aż tak trudne w przygotowaniu jakby mogło się wydawać, więc polecam je upiec. Życzę udanego wypieku i smacznego.

Do przygotowania jagodzianek będziemy potrzebowali:
porcja na około 12 jagodzianek
na ciasto:
480 g mąki pszennej (typ do 450) – około 3 szklanek 250 ml
250 ml letniego mleka – 1 szklanka
30 g drożdży świeżych
60 g cukru – około 5 łyżek
60 g masła – roztopionego i przestudzonego
1 całe jajko + 1 żółtko (rozmiar L)
szczypta soli
do jagód:
3 szklanki jagód
4 łyżki cukru
3 łyżki mąki ziemniaczanej
na kruszonkę:
4 łyżki mąki pszennej
2 łyżki masła o temp. pokojowej
2 łyżki cukru

Link do do przepisu na: Jagodzianki

Przygotowanie:
Najpierw przygotuję rozczyn:

Do miski rozkruszam drożdże, dodaję około jednej łyżeczki cukru, około 100 ml letniego mleka oraz dwie łyżki mąki.
Mieszam łyżką, miskę nakrywam ściereczką i odstawiam w ciepłe miejsce na około 15 minut, tak żeby drożdże zaczęły pracować.

Jeżeli w kuchni jest chłodno to rozczyn możemy wstawić do lekko nagrzanego piekarnika do około 30 stopni (wyłączyć grzanie ) i pozostawić rozczyn do wyrośnięcia.

Po 15 minutach:
Ciasto możemy przygotować ręcznie, mikserem lub robotem, w każdym przypadku składniki dodajemy w tej samej kolejności.

Do rozczynu dodaję pozostałe składniki na ciasto, oprócz masła i mieszam łyżką, gdy składniki wstępnie się połączą dodaję masło i i jeszcze przez chwilę mieszam, tak aby masło połączyło się z ciastem.

Następnie ciasto wykładam na blat podsypany mąką i wyrabiam przez kilka minut, ciasto powinno stać się gładkie i lśniące. Ciasta nie naciskam zbyt mocno podczas wyrabiam, ponieważ jest dość delikatne.

Wyrobione ciasto wkładam do miski oprószonej mąką, miskę nakrywam folią spożywczą i odstawiam w ciepłe miejsce na 30 minut.

Jeżeli w kuchni jest chłodno to ciasto możemy wstawić do lekko nagrzanego piekarnika do około 30 stopni (wyłączyć grzanie ) i pozostawić ciasto do wyrośnięcia.

Po 30 minutach ciasto odpowietrzam:
Ciasto kilkakrotnie przerabiam (ugniatam) w misce żeby je odpowietrzyć, dzięki temu ciasto po upieczeniu będzie delikatniejsze.
Miskę z ciastem ponownie nakrywam folią i odstawiam w ciepłe miejsce jeszcze na 30 minut.

Po 30 minutach:
Wyrośnięte ciasto wykładam na blat podsypany mąką, przerabiam i dzielę na dwie części, z każdego kawałka ciasta formuję wałek i dzielę na 10-12 w miarę równych części.

Z każdego kawałka formuję kulkę, nakrywam ściereczką i pozostawiam na 10 minut aby ciasto odpoczęło.

Gdy ciasto mam podzielone przygotuję jagody:
Do jagód dodaję cukier, mąkę ziemniaczaną i mieszam- jagody są gotowe.

Końcowe przygotowanie jagodzianek:
Uformowaną kulkę ciasta rozwałkowuję na placuszek, nie za gruby i nie za cienki, jeżeli rozwałkujemy bardzo cienko to podczas pieczenia jagodzianka najprawdopodobniej delikatnie pęknie od góry i wyleje się sok z jagód.

Na rozwałkowane ciasto nakładam około 3 łyżek jagód (ilość jagód zależy na jak duży placuszek rozwałkujemy ciasto), brzegi placuszka zbieram do siebie do góry tak jak bym lepiła pieroga i mocno zlepiam ( trzeba to zrobić dość mocno i dokładnie, żeby sok nie wypłyną podczas pieczenia).

Uformowaną jagodziankę kładę łączeniem do dołu na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, układam w odstępach około 4 cm bo jeszcze wyrosną.
Blachę z jagodziankami nakrywam ściereczką i odstawiam na około 10 minut do wyrośnięcia.

Przygotowanie kruszonki:
Na blat wysypuję mąkę, masło, cukier i palcami łącze składniki tak żeby powstały grudki – kruszonka jest gotowa.

Pieczenie jagodzianek:
Przed wstawieniem blachy do piekarnika, jagodzianki maluję mlekiem i posypuję kruszonką.

Blachę wstawiam do nagrzanego piekarnika do 170°C na środkową półkę.
Jagodzianki piekłam około 25 minut na jasno brązowy kolor. Piekarnik mam ustawiony na grzanie góra dół bez używania termoobiegu.

Długość pieczenia może się różnić w zależności od piekarnika.

Jagodzianki mogą pęknąć od góry lub od spodu, taki urok jagodzianek, więc proszę się tym nie przejmować.

Jagodzianki drożdżowe są gotowe można się częstować. Życzę udanych wypieków i smacznego.
Pozdrawiam Babcia Ewa

Zdrowy i pyszny koktajl z malinami i jagodami idealny na śniadanie

Witam serdecznie i zapraszam na przepyszny i zdrowy koktajl z malinami i jagodami. A dzięki dodaniu płatków orkiszowych, staje się pożywnym śniadaniem. Polecam wypróbować przepis.

Do przygotowania koktajlu będziemy potrzebowali:

1½ szklanki malin (około 200 g)
1 szklanka jagód
kubek 400 gramowy jogurtu naturalnego
½ szklanki płatków orkiszowych lub innych takie jakie lubimy
½ szklanki mleka
do posłodzenia miód
1 łyżeczka cukru waniliowego

Link do filmiku z przepisem na: Koktajl z malin i jagód

Przygotowanie:
Maliny rozdrabniam i przecieram przez sitko, żeby pozbyć się nasionek. Jeżeli nie przeszkadzają nam nasionka, to maliny możemy dodać do koktajlu bez przecierania.

Następnie płatki przesypuję do pojemnika blendera i rozdrabniam. Do płatków dodaję wszystkie pozostałe składniki i blenduję – koktajl jest gotowy.

Koktajl jest gotowy, życzę smacznego.
Pozdrawiam Babcia Ewa

Najprostsze ciasto owocowe które zawsze się udaje - ciasto jagodowe

Witam serdecznie i zapraszam na bardzo proste w przygotowaniu ciasto owocowe. Ja użyłam jagód ale mogą być inne owoce, ciasto jest wilgotne, delikatne i bardzo smaczne. Polecam wypróbować przepis i życzę udanego wypieku.

Do przygotowania ciasta będziemy potrzebowali:

Użyłam foremki o wymiarach 24 cm x 24 cm (można użyć większej foremki)

na ciasto:

480 g mąki pszennej – typ do 550 – 3 szklanki o pojemności 250 ml

160 g cukru – około ¾ szklanki 250 ml

4 jajka – użyłam L

1 szklanka 250 ml kefiru (może być maślanka, jogurt naturalny) – jeżeli ważymy to około 250 gramów

½ szklanki oleju – użyłam rzepakowego – 125 ml – jeżeli ważymy to około 118 gramów

2 łyżeczki cukru waniliowego lub wanilinowego

2 ½ łyżeczki proszku do pieczenia

około 2 szklanek jagód – można użyć innych owoców

1 łyżka maki ziemniaczanej do jagód

na kruszonkę:

100 g mąki pszennej

50 g cukru

50 g masła

Link do filmiku z przepisem na: Ciasto owocowe

Przygotowanie:

Najpierw przygotuję kruszonkę, na blat przekładam składniki na kruszonkę i łączę je dłońmi, tak żeby powstały grudki. Następnie kruszonkę przekładam na talerzyk i wstawiam ją do lodówki, na czas przygotowania ciasta.

Przygotowanie ciasta:

Ciasto możemy przygotować łyżką lub mikserem z hakami do wyrabiania ciasta.

Do miski przekładam wszystkie składniki na ciasto, oprócz mąki i proszku do pieczenia, i miksuję przez chwilę, żeby składniki się połączyły.

Następnie dodaję proszek do pieczenia, mąkę i miksuję do połączenia się składników i żeby nie było grudek.

Tak przygotowane ciasto przekładam do foremki wyłożonej papierem do pieczenia.

Jagody przekładam do miski i oprószam mąką ziemniaczaną, następnie przekładam na górę ciasta i posypuję kruszonką.

Pieczenie:

Ciasto wstawiam do nagrzanego piekarnika, do 180°C na drugą od dołu półkę i piekę do suchego patyczka około 55 minut. Długość pieczenia zależy od piekarnika i wielkości foremki.

Piekarnik mam ustawiony na grzanie góra dół bez używania termoobiegu.

Upieczone ciasto wyjmuję z foremki i odstawiam do wystudzenia.

Życzę udanego wypieku i smacznego.

Pozdrawiam Babcia Ewa

Dżem z jagód bez cukru ale i tak słodki i pyszny

Witam serdecznie, tym razem propozycja na dżem z jagód bez cukru ale z dodatkiem ksylitolu.

Ksylitol to naturalny słodzik pozyskiwany z kory brzozy, zawiera bardzo niski indeks glikemiczny który wynosi jedynie 8, w porównaniu do zwykłego cukru gdzie indeks glikemiczny wynosi 70. Dlatego ksylitol może być spożywany przez osoby z cukrzycą. Ma on również pozytywny wpływ na nasze zęby, poprzez wyrównanie naszego pH w jamie ustnej oraz zwalcza bakterie i grzyby.

Do przygotowania dżemu z jagód będziemy potrzebowali:

Z podanej porcji wyjdzie około 800 mililitrów dżemu

około 1 kg jagód

około 200 g ksylitolu

i około 3-4 łyżek soku z cytryny

Link do filmiku z przepisem na: Dżem z jagód

Przygotowanie:

Do garnka przekładam jagody, dodaję ksylitol sok z cytryny i smażę dżem. Dżem smażę około 45 minut – długość smażenia zależy od tego jak gęsty chcemy uzyskać dżem.

Pod koniec smażenia najlepiej jest sprawdzić smak dżemu i jeżeli jest za mało słodki, to możemy dodać więcej ksylitolu.

A jeżeli chcemy sprawdzić jakiej konsystencji będzie dżem po wystudzeniu, to możemy przeprowadzić test zimnego talerzyka.

Na talerzyk wyjęty z zamrażalnika nakładam łyżeczkę gorącego dżemu i pozostawiam do wystudzenia, a następnie sprawdzam palcem konsystencję, jeżeli jest jeszcze za rzadki to nadal smażę.

Gotowy gorący dżem nakładam do wcześniej wyparzonych słoiczków, brzeg słoika dokładnie wycieram, mocno zakręcam wieczko i ustawiam do góry dnem na ściereczce. Następnie wszystkie słoiczki nakrywam drugą ściereczką lub ręcznikiem i pozostawiam do wystudzenia.

Tak przygotowany dżem przechowuję w chłodnym i ciemnym miejscu (piwnicy).

Jeżeli nie jesteśmy pewni czy słoiczki złapały, to należy je pasteryzować na mokro lub na sucho. W wodzie pasteryzuję około 10-15 minut w zależności od wielkości słoiczków, a w piekarniku w temperaturze 120°C około 30 minut.

Dżem z jagód jest gotowy, życzę udanych przetworów i smacznego.

Pozdrawiam Babcia Ewa

Kruche ciacho z jagodami – pyszne i słodziutkie

Witam serdecznie, jagódek w lesie dużo, więc dzisiaj propozycja na pyszne ciacho z jagodami na kruchym spodzie. Ciasto jest bardzo smaczne, polecam wypróbować przepis bo naprawdę warto.

Do przygotowania ciasta z jagodami będziemy potrzebowali:

Blaszka o wymiarach 34 cm x 24 cm

na ciasto:

400 g mąki pszennej (typ od 400 do 550) – około 2 ½ szklanki 250 ml

200 g masła (lekko schłodzonego)

50 g cukru pudru (około 5-6 łyżek)

4 żółtka (jajka rozmiar L)

3 łyżki śmietany (użyłam 18%)

2 łyżeczki proszku do pieczenia

1 łyżeczka cukru waniliowego lub wanilinowego

szczypta soli

na warstwę serową:

500 g twarogu (użyłam półtłustego)

60 g cukru pudru (około 6 łyżek)

4 białka

kilka kropli aromatu śmietankowego

owoce:

3 szklanki 250 ml jagód (mogą być inne owoce)

1 łyżka mąki ziemniaczanej

1 łyżka cukru pudru

kruszonka:

6 łyżek mąki pszennej

2 ½ łyżki masła o temperaturze pokojowej

2 ½ łyżki cukru kryształ

Link do filmiku z przepisem na: Kruche z jagodami

Przygotowanie:

Najpierw przygotuję ciasto:

Do miski wsypuję mąkę, cukier puder, szczyptę soli, proszek do pieczenia, cukier waniliowy i lekko schłodzone masło. Składniki miksuję, tak aby powstały grudki przypominające kruszonkę.

Następnie dodaję żółtka, śmietanę i nadal miksuję tak żeby składniki dobrze się połączyły.

Na koniec ciasto wykładam na blat podsypany mąką i formuję kulkę, wkładam do woreczka i do lodówki na około 30 minut.

Po około 30 minutach – podpiekanie spodu:

Ciasto wyjmuję z lodówki i wałkuję na wielkość foremki, aby łatwiej było je rozwałkować blat oraz wałek oprószam mąką.

Rozwałkowane przenoszę do foremki wyłożonej papierem do pieczenia i dokładnie wyklejam ciastem dno.

Górę nakłuwam widelcem i wstawiam do nagrzanego piekarnika do 180°C, na drugą od dołu półkę i podpiekam około 15 minut, tak żeby góra delikatnie się zrumieniła – następnie wyjmuję z piekarnika.

Kruszonkę przygotowuję w momencie gdy podpiekam ciasto:

Na blat wykładam składniki na kruszonkę i łącze je ze sobą palcami, tak żeby powstały grudki, następnie przekładam na talerzyk i wstawiam do lodówki.

Przygotowanie sera:

Białko ubijam na sztywną pianę. Do drugiej miski przekłam ser, dodaję cukier puder, kilka kropli aromatu i rozdrabniam mikserem. Następnie dodaję ubitą pianę i jeszcze przez chwilę miksuję.

Tak przygotowany ser wykładam na podpieczone ciasto i równo rozprowadzam.

Jagody przekłam do miski, a cukier puder i mąkę ziemniaczaną na sitko i oprószam jagody. Jagody wykładam na ser i posypuję kruszonką. Tak przygotowane ciasto piekę.

Pieczenie:

Ciasto wstawiam do nagrzanego piekarnika do 180°C, na drugą od dołu półkę i piekę około 25 minut. Piekarnik mam ustawiony na grzanie góra dół, bez używania termoobiegu.

Upieczone wyjmuję z piekarnika i pozostawiam w foremce na około 10-15 minut, tak żeby zastygł sok.

Następnie wyjmuję z foremki i odstawiam do wystudzenia.

Kruche ciacho z jagodami jest gotowe, życzę udanego wypieku i smacznego.

Pozdrawiam Babcia Ewa

Pierogi z jagodami i serem na słodko + jak zrobić ciasto na pierogi czekoladowe i klasyczne

Witam serdecznie, tym razem chciałabym się podzielić przepisem na pyszne pierogi z jagodami, oraz przepisem na ciasto czekoladowe na pierogi. Polecam wypróbować przepis, bo pierogi są bardzo smaczne.

Z podanej porcji wyjdzie około 25-30 pierogów

200 g mąki pszennej (typ od 400 do 550)

2 łyżki kakao ciemnego bez cukru

1 łyżka cukru pudru

130 ml wrzątku (130 g)

2 łyżki oleju (około 30 ml)

szczypta soli

farsz na jedną porcję ciasta:

około 300 g twarogu (chudego, półtłustego, tłustego)

szklanka jagód

cukier do smaku (użyłam około 2 łyżek cukru trzcinowego)

Z podanej porcji wyjdzie około 25-30 pierogów

200 g mąki pszennej (typ od 400 do 550)

100 ml wrzątku (100 g)

1 łyżki oleju (około 15 ml)

szczypta soli

Link do filmiku z przepisem na: Pierogi z jagodami

Przygotowanie:

Przygotowanie farszu:

Do miski przekłam twaróg, dodaję cukier i rozcieram widelcem lub mikserem. Następnie dodaję dokładnie wypłukane i osączone jagody i mieszam (staram się aby za dużo jagód nie rozgnieść). Farsz jest gotowy.

Przygotowanie ciasta na pierogi z kakao:

Do mąki dodaję wszystkie składniki na ciasto, dokładnie mieszam łyżką żeby składniki się połączyły. Następnie ciasto wykładam na blat lekko posmarowany olejem i wyrabiam przez kilka minut, tak bay ciasto stało się gładkie i elastyczne.

Gotowe ciasto zawijam w folie spożywczą lub wkładam do woreczka i odkładam na około 30 minut żeby odpoczęło.

Przygotowanie ciasta na pierogi bez kakao - klasyczne:

Do mąki dodaję wszystkie składniki na ciasto, dokładnie mieszam łyżką żeby składniki się połączyły. Następnie ciasto wykładam na blat lekko posmarowany olejem i wyrabiam przez kilka minut, tak bay ciasto stało się gładkie i elastyczne.

Gotowe ciasto zawijam w folie spożywczą lub wkładam do woreczka i odkładam na około 30 minut żeby odpoczęło.

Końcowe przygotowanie pierogów:

Blat delikatnie smaruję olejem i rozwałkowuję ciasto na grubość około 2 milimetrów. Z rozwałkowanego ciasta wykrawam krążki, skrawki ponownie zagniatam, wkładam do woreczka i później ponownie rozwałkowuję.

Krążek ciasta delikatnie rozciągam w palcach, nakładam około 1 łyżeczki farszu i sklejam tak jak się skleja pierogi, dokładnie i mocno aby farsz nie wyszedł podczas gotowania.

Gotowe pierogi układam na ściereczce.

Gotowanie:

Do wody w której będę gotowała pierogi dodaję szczyptę (taką sporą) soli, i około łyżki oleju. Gdy woda się zagotuje wrzucam pierogi i gotuję od momentu wrzucenia około 3 minut, następnie wyjmuję łyżką cedzakową i gotuję następną porcję. Białe jaki ciemnie ciasto gotuję tak samo.

Pierogi z jagodami są gotowe, możemy je podać z jogurtem lub śmietaną, z dodatkiem jagód i cukru. Życzę smacznego.

Pozdrawiam Babcia Ewa

Placki z borówką amerykańską / czarnymi jagodami na maślance

Witam serdecznie

Propozycja na pyszne placki z borówką amerykańską lub czarnymi jagodami. Placuszki możemy przygotować na śniadanie lub kolację i na pewno dzieciom posmakują. Polecam wypróbować przepis.

Do przygotowania placków będziemy potrzebować:

z podanych proporcji wyjdzie około 14 placków

350 g mąki pszennej (2 szklanki)

450 g maślanki (1 szklanka i 3/4)

2 jajka

3 łyżki cukru

1 łyżeczka sody

szczypta soli

oraz około 300 g borówek amerykańskich

lub czarnych jagód

olej do smażenia

Link do filmu z przepisem: Placki z borówkami

Przygotowanie:

Do miski wsypuję wszystkie składniki na ciasto (oprócz jagód) i dokładnie mieszam rózgą, do momenty aż nie będzie grudek, ciasto możemy wymieszać mikserem.

Ciasto powinno mieć konsystencję gęstej śmietany, jeżeli ciasto jest za luźne to można dodać więcej mąki, a jeżeli za gęste to więcej maślanki.

Do gotowego ciasta dodaję jagody i delikatnie mieszam- ciasto jest gotowe.

Smażenie placków:

Na rozgrzany olej na patelni nakładam po około 2 łyżki ciasta i formuję placuszek, placki smażę z każdej strony na jasno brązowy kolor.

Usmażone placki układam na ręczniku papierowym aby odsączyć z nadmiaru oleju.

Placki z borówkami są gotowe, można podawać. Życzę smacznego.

Pozdrawiam Babcia Ewa   

Placek z Jagodami i Kruszonką Kakaową

Witam serdecznie

Przepis na prosty i pyszny placek z jagodami posypany kruszonką kakaową .

Będziemy potrzebować :

500 g mąki pszennej

200 g masła lub margaryny

150 g cukru pudru

2 jajka (rozmiar L)

6 łyżek śmietany 12% lub 18%

2 łyżeczki cukru waniliowego

2 łyżeczki proszku do pieczenia

szczypta soli

oraz:

600 g jagód

na kruszonkę :

4 łyżki mąki pszennej

2 łyżki masła

2 łyżki cukru kryształ

1 łyżeczka kakao

Foremka 24 cm x 24 cm 

Przygotowanie :

1. Najpierw przygotuję ciasto (ciasto można przygotować ręcznie lub miksera, ewentualnie posiekać nożem):
   
   
   
   
   Na blat wysypuję mąkę, cukier puder, sól, proszek do pieczenia, cukier waniliowy, dodaję dobrze schłodzony tłuszcz (pokrojony) i pocierając dłońmi łączę ze sobą składniki.  

1. Do tak połączonych składników dodaję jajka , śmietanę i zagniatam ciasto na jednolitą masę (jajka i śmietanę daję na środek żeby nie wypłynęły na boki).
2. 
   
3. Ciasta nie wyrabiam długo tylko do momentu połączenia się składników .
4. Gotowe ciasto zawijam w folię spożywczą i odkładam do lodówki na około 40 minut.

Po około 40 minutach:

5. Ciasto wykładam na blat lekko podsypany mąką i je rozwałkowuję na wielkość foremki – żeby ciasto nie kleiło się do wałka smaruję wałek mąką.
   
6. Rozwałkowane ciasto nawijam na wałek (łatwiej jest mi je przenieść do foremki) i przekładam do foremki wyłożonej papierem do pieczenia.
   
7. Palcami dokładnie dociskam i wyklejam dno foremki (bez boków)
   
8. Ciasto nakłuwam dość gęsto nożem żeby podczas pieczenia się nie pofałdowało.

Podpiekanie ciasta i przygotowanie kruszonki:

5. Foremkę z ciastem wstawiam do nagrzanego piekarnika do 180 stopni na drugą od dołu półkę i podpiekam około 25 minut na lekko złoty kolor. Grzanie mam ustawione góra dół bez używania termoobiegu.
   

5. W czasie podpiekania ciasta przygotuję kruszonkę. Na blat wysypuję mąkę, cukier, masło i kakao, składniki ze sobą łączę pocierając je dłońmi tak żeby powstały grudki – kruszonka jest gotowa.
   

Końcowe przygotowanie placka z jagodami:

11. Na podpieczone ciasto wysypuję jagody – jagody wcześniej wypłukałam pod bieżącą wodą i odsączyłam.
    
12. Jagody posypuję kruszonką .
    
13. Placek z jagodami ponownie wstawiam do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na drugą od dołu półkę i piekę jeszcze około 35 minut, piekarnik mam ustawiony na grzanie góra dół bez używania termoobiegu .
    

W sumie piekłam placek z jagodami 60 minut – 25 minut podpiekałam sam spód bez jagód, następnie jeszcze 35 minut już cale ciasto z jagodami i kruszonką.

Jagody po upieczeniu będą wilgotne i puszczą sok tak że nie wielka ilość soku zgromadzi się dookoła ciasta. Ciasta od razu nie wyjmuje z foremki tylko pozostawiam do ostygnięcia wtedy sok zastygnie i wchłonie się w ciasto.


Placek z jagodami i kruszonką kakaową jest gotowy . Życzę udanych wypieków i smacznego.
Pozdrawiam Babcia Ewa  

Ciasto z bitą śmietaną i jagodami

Witam serdecznie

Propozycja na pyszne ciasto z bitą śmietaną i jagodami . Jest proste w wykonaniu a do tego rewelacyjnie smakuje mocno schłodzone.

Do przygotowania ciasta będziemy potrzebować:

na ciasto:

75 g mąki pszennej

75 g mąki ziemniaczanej

120 g cukru kryształ

5 jajek rozdzielone białka od żółtek

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

szczypta soli

na bitą śmietanę:

500 ml śmietany 30%

40 g cukru pudru

3 płaskie łyżeczki żelatyny

9 łyżek stołowych ciepłej wody

na warstwę owocową:

400 g jagód

2 galaretki o smaku owoców leśnych

800 ml gorącej wody

Foremka 24 cm x 24 cm

Link do filmu z przygotowania : Ciasta z bitą śmietaną i jagodami 

Przygotowanie :

Najpierw przygotuję ciasto :

Ciasto można przygotować robotem, mikserem lub w makutrze, w każdym przypadku kolejność przygotowania ciasta jest taka sama. Ja przygotuję mikserem.

1. Do miski przekładam żółtka dodaję cukier kryształ i przez chwilę miksuję, tak aby żółtka zbielały. 
2. Następnie dodaję proszek do pieczenia, szczyptę soli i stopniowo mąkę pszenną i ziemniaczaną cały czas miksując, tak aby składniki się połączyły i powstała jednolita masa.

1. Następnie ubijam białka na sztywną pianę.
2. Ubite białka dodaję do ciasta i delikatnie mieszam (możemy użyć miksera na najwolniejszych obrotach), tak żeby białka połączyły się z ciastem.

1. Gotowe ciasto przekładam do foremki posmarowanej tłuszczem i wyrównuję.

Pieczenie ciasta - spodu:

7. Foremkę z ciastem wstawiam do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na środkową półkę i piekę około 25 minut na złoty kolor, grzanie mam ustawione góra dół, bez używania termoobiegu.
8. W pierwszych 20 minutach pieczenia ciasta, nie należy otwierać piekarnika, ponieważ ciasto może opaść. Jeżeli nie jesteśmy pewni czy ciasto jest upieczone możemy wbić wykałaczkę i jak jest sucha po wyjęciu to znaczy że ciasto jest upieczone.
9. 
   
10. Upieczonego ciasta nie wyjmuję od razu z piekarnika, tylko wyłączam grzanie, uchylam lekko drzwiczki piekarnika i pozostawiam na około 10 minut do ostygnięcia. Dzięki temu ciasto tak bardzo się nie skurczy, następnie wyjmuję i odstawiam do wystudzenia.

Przygotowanie galaretki:

10. Galaretkę przygotowuję według przepisu na opakowaniu z tą różnicą, że używam mniej wody do jej przygotowania: na przykład na opakowaniu pisze że trzeba użyć 500 ml to ja używam 400 ml.
11. Galaretkę wsypuję do miski zalewam gorącą wodą, dokładnie mieszam i odstawiam do wystudzenia.
12. Gdy galaretka zacznie tężeć zaleję nią warstwę owoców ułożonych na bitej śmietanie.

Przygotowanie bitej śmietany – bitą śmietanę zaczynam przygotowywać gdy ciasto mam zimne:

13. Dobrze schłodzoną śmietanę wlewam do miski i ubijam mikserem, ubitą śmietanę na chwilkę odstawiam żeby przygotować żelatynę .
14. Do miseczki wsypuję żelatynę zalewam ją dobrze ciepłą wodą i dokładnie mieszam żeby się rozpuściła, do rozpuszczonej żelatyny dodaję cukier puder i mieszam do rozpuszczenia.
15. Teraz do wymieszanej żelatyny dodaję około 2 łyżek bitej śmietany i dokładnie mieszam (dzięki temu bita śmietana nie będzie miała grudek).

13. Tak przygotowaną żelatynę dodaję do ubitej śmietany i jeszcze przez chwilę miksuję na wolnych obrotach (można wymieszać rózgą).
14. Bitą śmietanę wstawiam na około 15 minut do lodówki.

Po 15 minutach:

19. Na zimne ciasto (którego nie wyjmowałam z foremki), nakładam przygotowaną bitą śmietanę i równo rozprowadzam.
20. Ciasto z nałożoną bitą śmietaną wstawiam do lodówki do czasu gdy będzie gotowa galaretka.

Końcowe przygotowanie ciasta z bitą śmietaną i jagodami:

21. Gdy galaretka jest zimna i zaczyna tężeć, to na warstwę bitej śmietany układam gęsto jagody (wcześniej umyte i osuszone).

21. Teraz na jagody wylewam tężejącą galaretkę, należy wylewać ją ostrożnie żeby jagody się nie poprzesuwały .
22. Tak przygotowane ciasto wstawiam do lodówki żeby galaretka zastygła a ciasto dobrze się schłodziło.

Ciasto z bitą śmietaną i jagodami jest gotowe można podawać. Życzę udanych wypieków i smacznego.
Pozdrawiam Babcia Ewa 

Racuchy z Bitą Śmietaną ala Torcik

Witam Serdecznie

Chciałabym państwu zaproponować przepis na pyszny torcik z racuchów, przekładany bitą śmietaną i owocami. Pomimo że są to najzwyklejsze racuchy ale podane w nietypowy sposób dodaje racuchom niepowtarzalnego smaku i uroku. Polecam wypróbować przepis.   

Będziemy potrzebować :

w zależności od wielkości smażonych racuchów powinno wyjść dwa torciki po 4 placki.

na ciasto:

300 ml mleka

300 g mąki pszennej (poznańskiej)

2 jaja

50 g masła roztopionego

50 g cukru

20 g drożdży

szczypta soli

olej do smażenia

bita śmietana:

500 ml śmietany 30% kremówki

2 śmietan fix

2 łyżki cukru pudru

300 g jagód lub innych owoców mogą być np. truskawki maliny ..

Przygotowanie :

Najpierw przygotowuję racuchy:

1. Do dużej miski rozkruszam drożdże, dodaję cukier, mleko, mąkę, szczyptę soli i wszystko dokładnie mieszam tak aby składniki wstępnie się połączyły.
2. Następnie dodaję jajka i mieszam do połączenia się składników.
3. Na końcu dodaję roztopione masło i mieszam aż będą robić się pęcherzyki na cieście, ciasto powinno mieć konsystencję gęstej śmietany.
4. Tak przygotowane ciasto nakrywam ściereczką i odstawiam do wyrośnięcia na około 20 minut w ciepłe miejsce.

Gdy ciasto rośnie przygotowuję bitą śmietanę:

6. Do miski wlewam dobrze schłodzoną śmietanę i przez chwilę ubijam.
7. Następnie dodaję śmietan fix, cukier puder i ubijam śmietanę na sztywno.
8. Ubitą śmietanę wstawiam do lodówki na czas smażenia racuchów.

Smażenie racuchów: 

9. Ciasto ładnie wyrosło teraz będę smażyła racuchy. Racuchy smażę na patelni z rozgrzanym tłuszczem, troszkę większe niż zwykłe na złoty kolor.

9. Usmażony racuch odstawiam do wystudzenia, żeby pozbyć się nadmiaru tłuszczu kładę na papierowy ręcznik.

Układanie torcika z racuchów:

12. Na spód kładę jednego racucha, nakładam warstwę bitej śmietany i posypuję obficie jagodami.
13. Teraz na tą warstwę z bitej śmietany i jagód kładę kolejnego racucha i układam kolejną warstwę bitej śmietany i jagód.
14. Torcik składa się z 4 racuchów, na górę również kładę bita śmietanę i jagody.

Najlepiej przed podaniem wstawić torcik do lodówki żeby dobrze się schłodził wtedy jest najpyszniejszy :) 

Torcik z racuszków jest gotowy życzę smacznego

Pozdrawiam Babcia Ewa