Pyszna surówka z kapusty i ogórka

Witam serdecznie, dzisiaj chciałabym zaproponować przepis na pyszną surówkę z kapusty i ogórka, która idealnie nadaje się do obiadu lub na grilla.

Do przygotowania surówki będziemy potrzebowali:

około 600 g młodej kapusty

około 350 g ogórków sałatkowych

pęczek koperku

puszka 400 g kukurydzy konserwowej

na sos:

około 5 łyżek oliwy lub oleju do sałatek

2 łyżki soku z cytryny lub octu jabłkowego

szczypta cukru (ksylitolu, miodu)

sól, pieprz

Link do filmiku z przepisem na: Surówka z kapusty i ogórka

Przygotowanie:

Kapustę obieram z wierzchnich liści i szatkuję. Ogórki dokładnie myję i kroję razem ze skórką w cienkie ćwiartki (można pokroić w półplasterki).

Umyty i osuszony koperek drobno siekam. Kukurydze płuczę, odsączam i dodaję do pozostałych składników.

Do oliwy dodaję sok z cytryny, cukier, doprawiam solą, pieprzem i dokładnie mieszam. Sosem polewam surówkę i dokładnie mieszam, sprawdzam smak i jeżeli trzeba to doprawiam.

Surówkę przed podaniem odstawiam na około 30 minut aby przeszła smakiem. Surówka jest gotowa, życzę smacznego.

Pozdrawiam Babcia Ewa

Gar pysznego żarełka - makaron z kapustą

Witam serdecznie, dzisiaj zaproponuję przepis na przygotowanie pysznego makaronu z kapustą, a jak wskazuje tytuł będzie to duża porcja jedzonka dla dużych głodomorów. Polecam wypróbować przepis.

Do przygotowania makaronu będziemy potrzebowali:

około 700 g kapusty białej (młodej)

podwójna pierś z kurczaka – może być inne mięso (około 600 g)

500 g drobnego makaronu

pęczek szczypiorku

pęczek koperku

duża cebula (około 150 g)

około 150 g marchwi

puszka 400 g pulpy pomidorowej, może być passata lub pomidory kojone z puszki

ja użyłam pulpy pomidorowej z dodatkiem chili i papryki

około ½ szklanki wody

przyprawy do mięsa:

½ soli

½ pieprzu ziołowego

½ tymianku

1 łyżeczka papryki słodkiej

do kapusty:

sól

3 ziarenka ziela angielskiego

2 małe listki laurowe – lub 1 duży

do smaku:

sól, pieprz, papryka ostra, pieprz ziołowy

Link do filmiku z przepisem: Makaron z kapustą i mięsem

Przygotowanie składników:

Oczyszczoną i umytą marchew ścieram na tarce o grubych oczkach. Kapustę obieram z wierzchnich liści, drobno kroję i dodaję do marchwi.

Wypłukany i osuszony koperek i szczypiorek, drobno kroję i daję do osobnej miseczki.

Cebulę kroję w drobną kostkę i przekładam do osobnej miseczki.

Pierś z kurczaka płuczę, dokładnie osuszam i kroję w cienkie paseczki.

Przygotowanie dania:

Makaron gotuję według przepisu na opakowaniu, ugotowany odcedzam.

Na rozgrzanym oleju na patelni smażę mięso, doprawiam solą, papryką słodką, tymiankiem i pieprzem ziołowym. Po około 5 minutach smażenia dodaję cebulę i smażę do miękkości mięsa.

Następnie mięso odstawiam a w dużym, garnku rozgrzewam olej i podsmażam przez około 3 minuty kapustę z marchwią i dodaję jedną większą szczyptę soli, ziele angielskie, listek laurowy.

Do podsmażonej kapusty dodaję około 1/2 szklanki wody, mieszam i pod przykryciem duszę na małym ogniu do miękkości kapusty.

Gdy kapusta jest już miękka dodaję do niej koperek i szczypiorek, pulpę pomidorową, mieszam i duszę jeszcze około 3 minut.

Następnie dodaję ugotowany i odcedzony makaron, mięso, mieszam i duszę jeszcze około 3 minut. Pod koniec sprawdzam smak i jeżeli trzeba to doprawiam.

Makaron z mięsem i kapustą jest gotowy, życzę smacznego.

Pozdrawiam Babcia Ewa

Kapusta duszona z pomidorami do obiadu lub mięsa

Witam serdecznie

Chciałabym zaproponować przepis na duszoną kapustę do obiadu. Kapusta jest bardzo smaczna, lekko pikantna i idealnie pasuje do różnego rodzaju mięs pieczonych, smażonych lub wędzonych. Polecam wypróbować przepis. 

Do przygotowania kapusty będziemy potrzebować:

około 700 g kapusty (przed krojeniem)
około 600 g pomidorów 
1 marchew (około 150 g)
1 cebula (około 150 g)
około 6 łyżeczek koncentratu pomidorowego 
2 ząbki czosnku
1/2 pęczka natki pietruszki
przyprawy:
1 łyżeczka lubczyku
1 łyżeczka majeranku
1 łyżeczka papryki słodkiej
szczyptę papryki ostrej
1/2 łyżeczki kminku mielonego
2 małe listki laurowe 
do smaku sól, pieprz 

olej do smażenia 

Link do filmu z przepisem : Kapusta duszona z pomidorami 

Przygotowanie: 
Kapustę obieram z wierzchnich liści i drobno kroję.
Pomidory obieram ze skórki (aby łatwiej było mi je obrać, wcześniej pomidory sparzyłam wrzątkiem), obrane przekrawam na pół, wycinam zgrubienie od łodyżki i kroję na mniejsze kawałki.

Oczyszczoną marchew ścieram na tarce o grubych oczkach.
Cebulę kroję w kostkę, czosnek drobniutko kroję i dodaję do cebuli.
Natkę pietruszki drobno kroję.

Kapustę możemy przygotować na dużej patelni lub w rondlu:
Na rozgrzanym oleju na patelni smażę cebulę, czosnek, marchew przez około 5 minut.

Następnie dodaję pomidory, wszystkie przyprawy, doprawiam solą, pieprzem, dodaję koncentrat pomidorowy i mieszam. Po wymieszaniu dodaję kapustę i duszę pod przykryciem około 30 minut, od czasu do czasu mieszając, do miękkości kapusty.
Na początku kapusty jest dużo, ale po chwili kapusta zmięknie i zmniejszy swoją objętość, wtedy łatwiej jest ją wymieszać. 

Pod koniec duszenia do kapusty dodaję natkę pietruszki, mieszam i jeszcze przez chwilę duszę. Sprawdzam smak i jeżeli trzeba to doprawiam – kapusta jest gotowa. 

Kapusta duszona z pomidorami jest gotowa, można podawać. Życzę smacznego.
Pozdrawiam Babcia Ewa 

Łazanki z Młodą Kapustą i Pieczarkami

Witam serdecznie

Dzisiaj zaproponuję przepis na łazanki z młodą kapustą i pieczarkami. Łazanki są bardzo smaczne i proste w przygotowaniu. Mamy obecnie sezon na młodą kapustę więc warto wypróbować przepis. Dodam od siebie, że najbardziej lubię łazanki odgrzewane na patelni, wtedy najbardziej mi smakują :).

Do przygotowania łazanek będziemy potrzebować:

1 główka młodej kapusty (około 1,2 kg)

500 g makaronu łazanki

500 g pieczarek

przyprawy:

3 ziarenka ziela angielskiego

1 listek laurowy

sól, pieprz

2 łyżki masła

olej do smażenia

Link do filmu z przygotowania: Łazanki z młodą kapustą

Przygotowanie:

1. Umyte i osączone pieczarki kroję w grubsze półplasterki.
2. 
   
3. Oczyszczoną z wierzchnich liści i umytą kapustę szatkuję, poszatkowaną przekładam do garnka. Następnie kapustę w garnku zalewam wodą tak żeby kapusta była przykryta, dodaję listek laurowy, ziele angielskie i dwie duże szczypty soli.
4. 
   
5. Garnek stawiam na gazie i od momentu zagotowania gotuję około 15 minut do miękkości kapusty. Następnie bardzo dokładnie odcedzam.
6. 
   
7. Na patelni na rozgrzanym oleju z połową masła smażę pokrojone pieczarki. Pieczarki smażę około 10 minut do odparowania wody (soku) z pieczarek.
8. W tym czasie gdy smażę pieczarki i gotuję kapustę gotuję makaron według przepisu na opakowaniu, ugotowany odcedzam.

Końcowe przygotowanie łazanek:

6. Do garnka z ugotowaną i odcedzoną kapustą dodaję pozostałe masło (1 łyżkę), usmażone pieczarki, doprawiam solą i pieprzem, dokładnie mieszam i całość smażę około 10 minut.
7. 
   
8. Następnie dodaję ugotowany makaron, mieszam, sprawdzam smak i jeżeli trzeba to doprawiam (należy dobrze doprawić wtedy łazanki są smaczniejsze) i jeszcze całość smażę około 5 minut.

Łazanki z młodą kapustą są gotowe, można podawać. Życzę smacznego.

Pozdrawiam Babcia Ewa  

Zapiekanka z Młodej Kapusty z Ryżem

Witam serdecznie

Chciałabym zaproponować przepis na pyszną zapiekankę z młodej kapusty i ryżu, tak naprawdę ta zapiekanka jest tak jakby gołąbkami tylko że bez zawijania. Danie jest bardzo smaczne, proste w przygotowaniu i syte. Jeżeli ktoś jeszcze nie robił takiej lub podobnej zapiekanki to polecam wypróbować przepis.

Do przygotowania zapiekanki będziemy potrzebować:

1 główka młodej kapusty około 1,2 kg

700 g przecieru pomidorowego (passata pomidorowa)

1 kg mięsa mielonego

400 g ryżu (przed gotowaniem)

200 g cebuli

3 duże ząbki czosnku

do smaku: sól, pieprz

olej do smażenie

Użyłam naczynia żaroodpornego o wymiarach: 32 cm x 22 cm

Link do filmu z przygotowania: Zapiekanka z młodej kapusty z ryżem

Przygotowanie:

Najpierw przygotuję wszystkie składniki na zapiekankę:

1. Ryż gotuję według przepisu na opakowaniu, ugotowany odstawiam do wystudzenia.
2. Czosnek kroję w drobniutką kostkę, cebulę kroję w kostkę i dodaję do czosnku.
3. 
   
4. Kapustę oczyszczam z wierzchnich liści i wykrawam głąb. Następnie obgotowuję ją w lekko osolonej i osłodzonej wodzie (do wody daję dużą szczyptę soli i cukru).
5. 
   
6. Kapustę wkładam do gotującej się wody (woda nie musi przykrywać całej kapusty) i gotuję około 10 minut od czasu do czasu obracając kapustę. Następnie kapustę wyjmuję z wody, osączam na durszlaku i gdy przestygnie dzielę na liście.
7. 
   
8. Gdy gotuję kapustę na patelni na rozgrzanym oleju podsmażam cebulę razem z czosnkiem przez kilka minut tak żeby cebula się zeszkliła i lekko zrumieniła.

Końcowe przygotowanie zapiekanki:

6. Do wystudzonego ryżu dodaję podsmażoną cebulę, mięso, doprawiam solą i pieprzem i dokładnie mieszam.
7. 
   
8. Przecier pomidorowy doprawiam solą i pierzem i dokładnie mieszam.
9. 
   
10. Teraz na dno naczynia żaroodpornego daję połowę przecieru pomidorowego i rozsmarowuję
11. Na przecier układam warstwę liści kapusty, na pierwszą warstwę wybieram najtwardsze liście najbliżej głąba.
12. Następnie układam połowę masy mięsno-ryżowej, na masę układam kolejną warstwę liści kapusty a na nią pozostałą masę.
13. Na górę układam liście i całość polewam przecierem pomidorowym.

12. Naczynie wstawiam do nagrzanego piekarnika do 180stopni na środkową półkę i zapiekam około 60 minut – zapiekanka jest gotowa.

Zapiekanka z młodej kapusty i ryżu jest gotowa, można podawać. Życzę smacznego.

Pozdrawiam Babcia Ewa  

Bigos z Młodej Kapusty z Kurczakiem

Witam serdecznie

Chciałabym zaproponować przepis na pyszny bigos z młodej kapusty, jest to danie jedno garnkowe, bardzo smaczne i proste w przygotowaniu. Mamy teraz sezon na młodą kapustę więc polecam wypróbować przepis a bigos każdemu powinno smakować.

Do przygotowania bigosu z młodej kapusty będziemy potrzebować:

1 główka młodej kapusty około 1,2 kg

około 500 g piersi kurczaka

500 g pieczarek

2 średnie cebule

2 duże ząbki czosnku

200 g koncentratu pomidorowego

przyprawy:

1 listek laurowy

3 ziarenka ziela angielskiego

1 łyżeczka lubczyku

1 łyżeczka majeranku

1 łyżeczka papryki słodkiej

do smaku papryka ostra, sól, pieprz

1 łyżka masła i olej do smażenia

oraz około 600 ml wody

Link do filmu z przygotowania: Bigos z młodej kapusty

Przygotowanie:

Najpierw pokroję wszystkie składniki na bigos:

1. Kapustę obieram z wierzchnich liści i drobno szatkuję, poszatkowaną kapustę wkładam do garnka.
2. Czosnek kroję drobniutko, cebulę kroję w drobna kostkę i dodaję do czosnku.
3. Umyte i osączone pieczarki kroję w półplasterki.
4. Umytą i osuszoną pierś z kurczaka kroję na mniejsze kawałki.

Składniki mam już pokrojone teraz przygotuję bigos:

5. Do garnka z poszatkowaną kapustą wlewam wodę, dodaję listek laurowy, ziele angielskie i garnek stawiam na gazie. Kapustę gotuję pod przykryciem około 40 minut do miękkości kapusty. Jeżeli podczas gotowania cała woda by wyparowała to dolewamy odrobinę wody i nadal gotujemy – chociaż ja nie dolewam zawsze wystarcza 600 ml.
6. 
   
7. W tym czasie gdy gotuje się kapusta przygotuję pozostałe składniki do bigosu. Na roztopionym maśle razem z olejem podsmażam cebulę z czosnkiem przez kilka minut tak aby cebula się zeszkliła.
8. 
   
9. Następnie do cebuli dodaję pokrojone pieczarki i całość jeszcze smażę około 15 minut. Usmażone pieczarki z cebulą przekładam do miseczki.
10. 
    
11. Teraz na rozgrzanym oleju smażę pokrojoną pierś z kurczaka do miękkości mięsa – około 15 minut.
12. 
    
13. Gdy kapusta jest miękka dodaję do niej podsmażone pieczarki z cebulą, usmażoną pierś z kurczaka, dodaję koncentrat pomidorowy i doprawiam przyprawami i ziołami.
14. 
    
15. Bigos dokładnie mieszam i gotuję jeszcze około 10 minut. Pod koniec sprawdzam smak i jeżeli trzeba to doprawiam. Ja lubię bigos dość pikantny więc dodaję dużo papryki ostrej i pieprzu – bigos jest gotowy.

Bigos z młodej kapusty z kurczakiem jest gotowy, można podawać. Życzę smacznego.

Pozdrawiam Babcia Ewa  

Przepis na Kapuśniak z Młodej Kapusty z Boczkiem

Witam serdecznie

Podzielę się przepisem na pyszny kapuśniak z młodej kapusty z boczkiem. Zupa jest smaczna i pożywna i jeżeli ktoś jeszcze takiego kapuśniaku nie gotował to polecam wypróbować przepis.

Do przygotowania kapuśniaku będziemy potrzebować:

2,5 l czystego wywaru warzywnego lub mięsno-warzywnego

1 główka młodej kapusty około 1,2 kg

350 g boczku wędzonego

około 500 g ziemniaków

1 duża marchew

2 średnie cebule

2 ząbki czosnku

100 g koncentratu pomidorowego

przyprawy:

1 listek laurowy

3-4 ziarenka ziela angielskiego

1 łyżeczka lubczyku

do smaku sól, pieprz

duży garnek o pojemności około 4-5 l

Link do filmu z przygotowania: Kapuśniak z młodej kapusty

Przygotowanie:

Przykładowy przepis na wywar drobiowo-warzywny:

1. Do garnka przekładam kawałek umytego kurczaka, dodaję umyte i oczyszczone warzywa: marchew, pietruszkę. por, cebulę, seler (warzywa kroję na mniejsze kawałki) i zalewam wodą (około 3 litrami ).
2. Garnek stawiam na gazie i pod przykryciem gotuję od momentu zagotowania około 45 minut.
3. Następnie odlewam 2,5 litra czystego wywaru na którym przygotuję kapuśniak.

Najpierw przygotuję składniki na kapuśniak:

4. Oczyszczoną i umytą marchew kroję w plasterki, obrane ziemniaki kroję w kostkę.
5. Cebulę kroję w kostkę, czosnek drobniutko kroję i dodaję do cebuli.
6. Oczyszczoną z wierzchnich liści kapustę szatkuję.
7. Boczek kroję w kostkę.

Gotowanie kapuśniaku:

8. Do garnka z wywarem przekładam kapustę, ziemniaki, marchew, doprawiam solą pieprzem dodaję listek laurowy, ziele angielskie, mieszam i gotuję zupę. Na początku kapusty jest bardzo dużo ale po chwili gotowania zmniejszy swoją objętość.
9. W tym czasie gdy gotuje się zupa na patelni podsmażam boczek przez około 10 minut, następnie do podsmażonego boczku dodaję cebulę z czosnkiem i smażę całość jeszcze około 5 minut.
10. Po około 20 minutach gotowania kapuśniaku dodaję podsmażony boczek z cebulą, doprawiam lubczykiem, dodaję koncentrat pomidorowy i całość dokładnie mieszam. Kapuśniak gotuję jeszcze około 20 minut do miękkości warzyw.
11. Pod koniec gotowania sprawdzam smak i jeżeli trzeba to doprawiam solą i pieprzem.
12. W sumie kapuśniak gotowałam około 40 minut.

Kapuśniak z młodej kapusty z boczkiem jest gotowy, można podawać. Życzę smacznego.

Pozdrawiam Babcia Ewa  

Sałatka na Zimę z Kapusty, Ogórków i Zielonych Pomidorów

Witam serdecznie

Propozycja na pyszną sałatkę do słoików na zimę z białej kapusty , ogórków i zielonych pomidorów .

Będziemy potrzebować :

z podanych proporcji wyjdzie około 5 – 1 litrowych słoików

1 kg białej kapusty

1 kg ogórków

1 kg marchwi

1 kg zielonych pomidorów
1 kg cebuli

2 łyżki stołowe soli do przetworów

250 ml oleju

250 ml octu 10%

250 g cukru

10 ziarenek ziela angielskiego

1 łyżeczka pieprzu czarnego grubo mielonego

Proszę się nie sugerować ilościami na zdjęciach ponieważ przygotowałam sałatkę z większej porcji.

Przygotowanie :
Słoiki i wieczka mam wyparzone i osuszone.

Najpierw przygotuję warzywa :

1. Obraną cebulę przekrawam na pół i kroję w cienkie pół plasterki,  pokrojoną przelewam wrzątkiem na durszlaku.
2. Kapustę obieram z wierzchnich liści i drobno szatkuję .
3. Ogórki obieram ze skórki (najlepiej wybrać trochę większe ogórki a nie malutkie) i kroję w plasterki.
4. Teraz do dużej miski daję kapustę , odsączoną cebulę , ogórki i jedną łyżkę soli do przetworów (drugą użyję do zielonych pomidorów) całość dokładnie mieszam i odstawiam na 4 godziny.

Zielone pomidory przygotuję w osobnej misce:

5. Umyte pomidory przekrawam na pół usuwam zgrubienia od łodyżki i kroję w pół plasterki. Pokrojone daję do miski i zasypuję pozostałą łyżką soli, dokładnie mieszam i również odstawiam na 4 godziny.

Po 4 godzinach :

7. Pomidory przekładam na durszlak i odsączam ze zgromadzonego soku.
8. Teraz przygotuję marchew, marchewkę oczyszczam, płuczę i ścieram na tarce o grubych oczkach. Marchewkę dodaję do kapusty, ogórków i cebuli (nie odsączałam ich ze zgromadzonego soku) i dodaję odsączone pomidory.

Przygotowanie zalewy :

10. Do miski daję olej, cukier, ocet, pieprz, ziele angielskie i całość dokładnie mieszam (cukier do końca się nie rozpuści)
11. Tak przygotowaną zalewę dodaję do miski z pozostałymi składnikami i całość dokładnie mieszam (łyżką lub ręką)
12. Wymieszaną sałatkę odstawiam na około 3 godziny.

Nakładanie do słoików i pasteryzacja :

13. Do wcześniej wyparzonych i osuszonych słoików nakładam sałatkę, lekko ją ugniatając, sałatkę nakładam tak żeby pozostało około 1 centymetra luzu od góry.
14. Po nałożeniu całej sałatki do słoików pozostałą zalewę rozlewam po równo do każdego słoika, tak żeby sałatka była przykryta (zalewy zrobi się tyle że trochę zostanie).
15. 
    
16. Brzeg słoika dokładnie wycieram ( papierowym ręcznikiem lub ściereczką ) żeby był zupełnie suchy i mocno zakręcam wieczko , teraz będę słoiczki pasteryzowała.
    Pasteryzacja:
17. 
    
18. Dno garnka wykładam ściereczką , wstawiam słoiczki i oddzielam je między sobą ściereczkami tak żeby nie stykały się podczas pasteryzowania.
19. Zalewam je letnią wodą do 3/4 wysokości słoików , garnek stawiam na gazie i od momentu zagotowania się wody w garnku będę pasteryzować je przez około 30 minut na małym ogniu tak żeby woda delikatnie się ruszała a nie mocno gotowała (długość pasteryzacji zależy od wielkości słoików mniejsze pasteryzuję około 20 minut )
20. Następnie wyjmuję słoiczki , ustawiam je do góry dnem , przykrywam ściereczką i pozostawiam na około 30 – 40 minut lub do ostygnięcia .

Sałatka na zimę z kapusty , ogórków i zielonych pomidorów jest gotowa można schować do spiżarki ( piwnicy ) . Życzę udanych przetworów i smacznego .

Pozdrawiam Babcia Ewa