Ryż z warzywami do słoików na zimę - sałatka ryżowa do słoików

Witam serdecznie

Propozycja na pyszną sałatkę z ryżem i warzywami do słoików. Taką sałatkę możemy podać samą na zimno lub na ciepło. Możemy również do niej dodać wcześniej przygotowane mięso i podać razem z sałatką. Z takiej sałatki możemy przygotować bardzo szybki i pyszny obiad gdy nie mamy czasu.

Będziemy potrzebować:

z podanych proporcji wyjdzie około 5 litrów sałatki

2 kg pomidorów

1 kg papryki czerwonej

1 kg marchwi

1 kg cebuli

400 g ryżu

1/2 szklanki oleju (125 ml)

1/2 szklani octu jabłkowego 6% (125 ml)

1 łyżka soli (zwykłej soli)

1 łyżka cukru

Link do filmu z przygotowania: Sałatka z ryżem i warzywami do słoików 

Przygotowanie:

Najpierw przygotuję warzywa i ryż:

1. Ryż gotuję według przepisu na opakowaniu, ugotowany ryż dodam pod koniec do warzyw.
2. Oczyszczoną marchew ścieram na tarce o grubych oczkach.
3. Umytą i oczyszczoną z gniazd nasiennych i białych błonek paprykę kroję w cienkie paseczki – o długości około 3-4 cm.
4. Cebulę kroję w cienkie półplasterki.
5. Pomidory obieram ze skórki (aby łatwiej było obrać pomidory ze skórki, wcześniej włożyłam je do miski i zalałam wrzątkiem na około 2 minuty), wycinam zgrubienie od łodyżki i kroję na mniejsze kawałki.

Końcowe przygotowanie sałatki:

6. Do garnka przekładam pokrojone pomidory dodaję olej, ocet, sól, cukier i mieszam. Garnek stawiam na gazie i gotuję około 10 minut, tak aby pomidory się rozpadły.

6. Następnie do gotujących się pomidorów dodaję marchew, cebulę, paprykę i gotuję całość na małym ogniu przez około 60 minut, od czasu do czasu mieszając – garnka nie przykrywam.

6. Po godzinie dodaję do warzyw ugotowany ryż, mieszam i gotuję jeszcze około 5 minut i nakładam do słoików.
7. Jeżeli chcielibyśmy podać ryż z warzywami od razu po przygotowaniu, to najlepiej jest go odstawić na kilka godzin, aby przeszedł smakiem.  

Nakładanie i pasteryzacja sałatki ryżowej z warzywami:

11. Mocno gorącą sałatkę (od razu po zdjęciu z gazu), nakładam do wcześniej wyparzonych słoików, pozostawiając około 2 centymetrów wolnego miejsca od wieczka. Sałatkę nakładam razem z sosem (zalewą).

11. Brzeg słoika dokładnie wycieram ręcznikiem papierowym lub ściereczką i mocno zakręcam wieczko. 
12. Słoiki ustawiam do góry dnem na ściereczce (kocyku, ręczniku), nakrywam drugą ściereczką (kocykiem, ręcznikiem) i pozostawiam do wystudzenia.
13. 
    
14. Jeżeli słoiki złapią, wieczka nie są wypukłe, nie ciekną, to możemy ich nie pasteryzować.
15. 
    
    Ale jeżeli jakiś słoik by nie złapał lub nie jesteśmy pewni czy złapały, to należy je za pasteryzować.

Pasteryzacja :

15. Garnek wykładam ściereczką (ręcznikiem papierowym lub specjalną wkładką silikonową), wstawiam słoiczki i oddzielam je od siebie drugą ściereczką lub papierowym ręcznikiem, tak żeby się nie stykały.
16. 
    
17. Zalewam wodą do wysokości około 3/4 słoika. Garnek stawiam na gazie i gdy woda zacznie się delikatnie gotować zmniejszam gaz i pasteryzuję około 20 minut.
18. Następnie słoiczki układam do góry dnem i pozostawiam do wystygnięcia.

Sałatka z ryżem i warzywami na zimę jest gotowa, możemy słoiki odstawić do spiżarki. Życzę udanych przetworów i smacznego.

Pozdrawiam Babcia Ewa 

Sałatka z Czerwonych Pomidorów na Zimę

Witam serdecznie

Propozycja na smaczną sałatkę z czerwonych pomidorów na zimę, jest prosta w przygotowaniu i idealnie nadaje się do podania do obiadu.

Będziemy potrzebować:

z podanych proporcji wyjdzie 5 słoików 720 ml

2 kg pomidorów (twardych)

300 g cebuli

na zalewę:

1 litr wody

100 ml octu 10%

4 łyżki cukru (około 60 g)

3 łyżeczki soli (około 25 g)

4 duże listki laurowe

6 goździki

około 10 ziaren pieprzu czarnego

oraz po 1 łyżce oleju do każdego słoika

Link do filmu z przygotowania: Sałatka z czerwonych pomidorów 

Przygotowanie :

1. Z umytych pomidorów wycinam zgrubienie od łodyżki i kroję pomidory razem ze skórką w plasterki o grubości około 4-5 milimetrów.
2. Cebulę kroję w cienkie półplasterki.
3. Pokrojone pomidory i cebulę układam warstwowo w słoikach (słoiki należy wcześniej wyparzyć).

Sałatkę mam już ułożoną w słoikach teraz przygotuję zalewę:

4. Do garnka daję wszystkie składniki zalewy (sól, pieprz, goździki, listki laurowe, ocet, wodę, cukier) i mieszam. Garnek stawiam na gazie i zagotowuję, gorącą zalewą zaleję pomidory w słoikach.

Końcowe przygotowanie sałatki z czerwonych pomidorów:

5. Z zalewy wyjmuję listki laurowe i wkładam po kawałku do każdego słoika (jeżeli jest duży listek to kawałek a jak mały to cały ), oraz daję goździka z zalewy i ziarenka pieprzu.
6. Zalewę wlewam tak aby pomidory w słoiku były przykryte.
7. Na górę każdego słoika daję po 1 łyżce stołowej oleju.
8. Brzeg słoika dokładnie wycieram ręcznikiem papierowym lub ściereczką i mocno zakręcam wieczko.
9. Tak przygotowane słoiki będę pasteryzowała.

Pasteryzacja sałatki z czerwonych pomidorów:

5. Garnek wykładam ściereczką, wstawiam słoiczki i oddzielam je od siebie drugą ściereczką tak żeby się nie stykały .
6. Zalewam letnią wodą do wysokości około 3/4 słoika. Garnek stawiam na gazie i gdy woda zacznie się delikatnie gotować zmniejszam gaz i pasteryzuję około 15 minut.
7. Następnie słoiczki układam do góry dnem i pozostawiam do wystygnięcia.

Sałatka z czerwonych pomidorów jest gotowa, możemy słoiki odstawić do spiżarki. Życzę udanych przetworów i smacznego.

Pozdrawiam Babcia Ewa  

Papryka Marynowana na Zimę

Witam serdecznie

Propozycja na pyszną marynowaną paprykę na zimę. Jest prosta w w przygotowaniu i bardzo smaczna, idealnie nadaje się do podania do obiadu lu jako dodatek do przygotowania sałatki.

Będziemy potrzebować:

na podane proporcje będziemy potrzebować słoików o pojemności

około 4 litrów (w zależności jak ściśle ułożymy paprykę)

2,5 kg papryki

na zalewę:

1,5 litra wody

300 ml octu 10%

300 g cukru

2 łyżeczki soli

2 ząbki czosnku

przyprawy na jeden słoik litrowy:

5 ziaren ziela angielskiego

5 ziaren pieprzu ziarnistego

1 listek laurowy

duża szczypta gorczycy

1 łyżka oleju

do mniejszych słoików daję mniej ziela i pieprzu oraz mniejszy listek laurowy lub pół listka

Link do filmu z przygotowania: Papryka marynowana na zimę

Przygotowanie:

Najpierw przygotuję paprykę:

1. Umytą paprykę przekrawam wzdłuż na pół, wycinam gniazda nasienne i białe błonki.
2. Następnie paprykę kroję w ósemki lub w paseczki – papryka jest gotowa.

Teraz będę układała paprykę w słoikach:

3. Do wcześniej wyparzonych i osuszonych słoików wkładam przyprawy.
4. Do jedno litrowych lub trochę mniejszych słoików daję około 5 ziaren ziela angielskiego, 5 ziaren pieprzu, listek laurowy, dużą szczyptę gorczycy.
5. A do małych słoików daję trochę mniej przypraw około 4 ziaren ziela angielskiego, 4 ziaren pieprzu, mały listek laurowy lub pół większego oraz dużą szczyptę gorczycy.
6. Przyprawy mam już w słoikach teraz układam paprykę dość ściśle jedną obok drugiej, pozostawiając około 2 centymetrów wolnego miejsca od wieczka.

Paprykę mam już ułożoną, teraz przygotuję zalewę:

7. Do garnka daję wszystkie składniki zalewy: wodę, ocet, cukier, sól. Czosnek przed dodaniem do zalewy obieram i rozgniatam nożem.
8. Garnek stawiam na gazie i zagotowuję.
9. Po zagotowaniu z zalewy wyjmuję czosnek i wyrzucam.
10. Gorącą zalewą zaleję paprykę w słoikach.

Końcowe przygotowanie papryki marynowanej:

11. Gorącą zalewą zalewam paprykę w słoikach tak żeby papryka była przykryta zalewą.
12. Na górę każdego słoika daję dużą łyżkę stołową oleju.
13. Brzeg słoika dokładnie wycieram ręcznikiem papierowym lub ściereczką i mocno zakręcam wieczko.
14. Tak przygotowane słoiki z papryką marynowaną będę pasteryzowała.

Pasteryzacja papryki marynowanej:

15. Garnek wykładam ściereczką, wstawiam słoiczki i oddzielam je od siebie drugą ściereczką tak żeby się nie stykały .
16. Zalewam letnią wodą do wysokości około 3/4 słoika. Garnek stawiam na gazie i gdy woda zacznie się delikatnie gotować zmniejszam gaz i pasteryzuję około 10 minut.
17. Następnie słoiczki układam do góry dnem i pozostawiam do wystygnięcia.

Papryka marynowana jest gotowa, możemy słoiki odstawić do spiżarki. Życzę udanych przetworów i smacznego.

Pozdrawiam Babcia Ewa