Przepyszny Sos z kurek – prosty i smaczny sos kurkowy

Witam serdecznie, dzisiaj chciałabym zaproponować przepis na pyszny sos z kurek. Przepis jest bardzo dobrze znany, ale jeżeli ktoś jeszcze nie robił tego pysznego sosu z kurkami, to polecam przygotować. Sos kurkowy jest przepyszny, a najlepiej smakuje podany z ziemniaczkami (według mnie), polecam przygotować.

Do przygotowania sosu z kurek będziemy potrzebowali:

około 400 g kurek

kubek 200 g śmietanki 30% lub 36% (użyłam 30%)

1 cebula (około 120 g)

pęczek natki pietruszki

około 80 g masła

sól, pieprz

olej do podsmażenia cebuli

Link do filmiku z przepisem na: Sos z kurek

Przygotowanie:

Kurki dokładnie oczyszczam za pomocą pędzelka, następnie płuczę partiami pod bieżącą zimną wodą przez kilka sekund, tak żeby kurki nie nasiąkły za bardzo wodą i osączam na durszlaku.

Natkę pietruszki drobno siekam.

Cebule kroję w drobną kostkę i przekładam do osobnej miseczki.

Osączone większe kurki kroję na mniejsze kawałki, a małe pozostawiam całe.

Przygotowanie sosu:

Na rozgrzanym oleju na patelni podsmażam cebulę przez kilka minut, tak żeby cebula się zeszkliła.

Następnie dodaję masło, kurki i całość duszę przez około 10-12 minut, na średnim ogniu, tak żeby kurki były miękkie i odparował nadmiar wody (jeżeli jest).

Do miękkich kurek dodaję śmietankę, natkę pietruszki, doprawiam solą, pieprzem i dokładnie mieszam. Sos duszę jeszcze około 4-5 minut, tak żeby śmietanka się zredukowała i powstał gęstszy sos.

Sos z kurkami jest gotowy, życzę dużych zbiorów kurek i smacznego.

Pozdrawiam Babcia Ewa

Przepis na gulasz z grzybami leśnymi

Witam serdecznie, tym razem propozycja na pyszny gulasz z grzybami leśnymi. Gulasz możemy podać z pieczywem, kaszą, ziemniakami i oczywiście z ogóreczkiem kiszonym lub konserwowym. Do przygotowania gulaszu możemy użyć grzybów takie jakie uda nam się znaleźć w lesie, mogą to być podgrzybki, maślaki, prawdziwki, kukri.

Do przygotowania gulaszu będziemy potrzebować:

około 800 g mięsa wieprzowego, wołowego lub drobiowego

około 400-500 g grzybów (prawdziwki, podgrzybki, maślaki, kurki)

500 ml wywaru warzywnego lub mięsnego

cebula około 150 g

5 łyżeczek koncentratu pomidorowego

4 łyżeczki ostrej musztardy

3 duże ząbki czosnku

2 łyżki mąki pszennej (może być ziemniaczana)

3 łyżki śmietany 18 %

natka pietruszki do posypania gotowego gulaszu

sól, pieprz, papryka ostra

tymianek (około 1 łyżeczki)

papryka słodka (około ½ łyżeczki)

Link do filmiku z przepisem na: Gulasz z grzybami leśnymi

Przygotowanie:

Najpierw przygotuję wszystkie składniki na gulasz:

Umyte i osączone grzyby, kroję na mniejsze kawałki (można pokroić w paseczki lub kostkę).

Czosnek drobniutko kroję (można przecisnąć przez praskę).

Cebulę kroję w drobną kostkę.

Umyte i osuszone mięso kroję w kostkę.

Przygotowanie gulaszu:

Na dobrze rozgrzanym oleju na patelni, smażę partiami mięso tak żeby się zrumieniło (mięso smażę kilka minut).

Następnie mięso zdejmuję z patelni na talerz i smażę kolejną porcję mięsa, jeżeli trzeba to dolewam olej.

Na pozostałym tłuszczu ze smażenia mięsa, smażę cebulę przez kilka minut, tak żeby się zeszkliła.

Następnie do cebuli dodaję grzyby, czosnek i całość smażę około 5 minut.

Po około 5 minutach do grzybów dodaję mąkę i dokładnie mieszam. Jeżeli mamy małą patelnię, to składniki możemy przełożyć do garnka.

Następnie dodaję koncentrat pomidorowy, musztardę i ponownie mieszam.

Dodaję wywar, przyprawy, mięso i dokładnie mieszam.

Garnek lub patelnię, nakrywam pokrywką i duszę pod przykryciem około 30 minut do miękkości mięsa. Gulasz duszę na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając.

Gdy mięso jest już miękkie, to dodaję do gulaszu śmietanę i duszę jeszcze około 2 minut. Śmietanę przed dodaniem hartuję kilkoma łyżkami sosu z gulaszu.

Na koniec sprawdzam smak i jeżeli trzeba to doprawiam. Gulasz jest gotowy.

Gulasz z grzybami leśnymi jest gotowy, życzę smacznego.

Pozdrawiam Babcia Ewa

Uszka z grzybami do barszczu wigilijnego

Witam serdecznie, święta coraz bliżej więc najwyższy czas aby przygotować uszka. Jeżeli ktoś jeszcze nie robił uszek lub nie wybrał przepisu na uszka, to polecam wypróbować mój przepis na uszka :).

Do przygotowania uszek będziemy potrzebowali:

z porcji wyjdzie około 100 uszek (w zależności od wielkości)

na farsz:

80 g suszonych grzybów

2 cebule (około 140 g)

olej do smażenia

2 łyżki masła

do smaku sól, pieprz

i jeżeli farsz byłby za luźny to można dodać bułkę tartą

na ciasto:

500 g mąki pszennej

2 żółtka (jajka L)

200 ml letniej wody

2 łyżki oleju (około 30 ml)

szczypta soli

Link do filmiku z przepisem: Uszka z grzybami

Przygotowanie:

Najpierw przygotuję farsz:

Dokładnie wypłukane grzyby przekładam do miseczki, zalewam zimną wodą i odstawiam na kilka godzin do namoczenia.

Po kilku godzinach grzyby razem z wodą w której się mączyły przekładam do garnka, jeżeli wody byłoby za mało to dolewam. Garnek stawiam na gazie i gotuję około 30 minut, do miękkości grzybów.

Następnie grzyby przecedzam i odstawiam do wystudzenia. Wodę z grzybów możemy dodać do barszczu, zupy grzybowej lub do gotowania kapusty.

Końcowe przygotowanie farszu:

Cebulę drobniutko kroję.

Zimne grzyby również drobniutko kroję ale możemy je zmielić w maszynce do mielenia mięsa lub rozdrobnić blenderem.

Na patelni na rozgrzanym oleju podsmażam cebulę, tak aby lekko się zrumieniła. Następnie dodaję masło, grzyby, doprawiam solą, pieprzem i smażę jeszcze około 5 minut – farsz jest gotowy, odstawiam do wystudzenia:

Przygotowanie ciasta:

Do miski przekładam wszystkie składniki na ciasto i mieszam łyżką tak aby wstępnie się połączyły.

Następnie ciasto wykładam na blat i wyrabiam przez kilka minut, aż stanie się gładkie i lśniące. Jeżeli ciasto byłoby za sztywne, to blat możemy posmarować olejem i nadal wyrabiać, a jeżeli byłoby za luźne to blat posypujemy mąką.

Gotowe ciasto wkładam do woreczka i odkładam na około 30 minut, aby odpoczęło.

Końcowe przygotowanie uszek:

Z kulki ciasta odcinam kawałek ciasta i rozwałkowuję jak najcieniej (pozostałe ciasto wkładam z powrotem do woreczka aby nie obsychało). Z rozwałkowanego ciasta możemy wykroić krążki o średnicy około 5 centymetrów lub wykroić kwadraciki o boku około 4-5 centymetrów.

Na kawałek ciasta nakładam około łyżeczki farszu i sklejam tak jak pierożki, dodatkowo rożki sklejam ze sobą.

Uszka układam na ściereczce i nakrywam drugą ściereczką aby nie obsychały.

Gotowanie uszek:

Wodę w której będę gotowała uszka, delikatnie solę (około 1 łyżeczki) oraz dodaję około 2 łyżek oleju.

Do gotującej się wody wkładam uszka i od momentu wyłożenia gotuję około 3 minut. Ugotowane wyjmuję i odstawiam do wystudzenia, wystudzone możemy zamrozić.

Uszka z grzybami są gotowe, życzę smacznego.

Pozdrawiam Babcia Ewa

Grzyby do słoików na zimę w słonej zalewie zamiast mrożenia

Witam serdecznie

Pokażę jak można przygotować i przechować grzyby leśne na zimę, jeżeli nie mamy dużej zamrażarki. A chcielibyśmy po za sezonem przygotować zupę grzybową lub sos z grzybów i to nie koniecznie z suszonych grzybów.

Do przygotowania grzybów będziemy potrzebowali:

około 1 kg grzybów leśnych (prawdziwki, podgrzybki, kozaki itp..)

do obgotowania grzybów:

2 L wody

2 łyżki soli (zwykłej)

2 łyżeczki kwasku cytrynowego lub 2 łyżki octu

na zalewę:

1 L wody

1 łyżka soli (zwykłej)

wyparzone słoiki i wieczka (słoiki o pojemności w sumie około 2 L)

Link do filmu z przepisem: Grzyby do słoików na zimę w słonej zalewie

Przygotowanie:

Grzyby oczyszczam i dokładnie myję, większe grzyby przekrawam na pół lub na cztery, a mniejsze pozostawiam całe.

Do wody w której obgotuję grzyby dodaję sól, kwasek cytrynowy, mieszam i zagotowuję. Do gotującej wody dodaję grzyby. Od momentu włożenia grzybów do wody, grzyby gotuję około 10 minut, następnie odcedzam.

W międzyczasie gotuję zalewę:

Do wody dodaję sól i zagotowuję, następnie odstawiam do wystudzenia – grzyby zaleję zimną zalewą.

Końcowe przygotowanie grzybów:

Jeszcze ciepłe grzyby nakładam do wcześniej wyparzonych słoików, grzyby układam do 3/4 wysokości słoika.

Następnie zalewam do pełna zimną zalewą, wkładam do słoika łyżeczkę lub widelec i delikatnie ruszam grzyby aby odpowietrzyć i jeżeli trzeba dolewam zalewę.

Brzeg słoika dokładnie wycieram i mocno zakręcam wieczko – tak przygotowane słoiki pasteryzuję.

Pasteryzacja:

Grzyby można pasteryzować na sucho w piekarniku lub w wodzie.

Garnek wykładam ściereczką, ustawiam słoiki i oddzielam je ściereczką tak aby się nie stykały (można kupić specjalne plastikowe kratki na słoiki, ja nie mam to używam ściereczek). Oddzielam je dlatego, żeby podczas pasteryzowania przez przypadek słoik nie pękł (chociaż oddzielanie jest nie konieczne, robię to z przyzwyczajenia).

Słoiki zalewam wodą do około 3/4 wysokości, garnek stawiam na gazie i gdy woda zacznie się delikatnie ruszać, zmniejszam płomień i pasteryzuję około 25 minut.

Po pasteryzacji słoiki układam do góry dnem na ściereczce, nakrywam ściereczką i pozostawiam do wystudzenia.

Pasteryzowane grzyby w słonej zalewie są gotowe, można odstawić do spiżarki lub wstawić do piwnicy, życzę udanego grzybobrania i smacznego.

Pozdrawiam Babcia Ewa

Pyszna zupa grzybowa

Witam serdecznie

Sezon grzybowy w pełni, więc zaproponuję przepis na pyszną zupę grzybową. Polecam wypróbować przepis, bo zupa jest naprawdę bardzo smaczna.

Do przygotowania zupy będziemy potrzebowali:

1,5 L wywaru warzywnego

około 500 g grzybów

200 g śmietanki 30% lub 36%

1 cebula

2 żółtka

1 łyżka mąki

2 łyżki masła

około 2-3 łyżek natki pietruszki

sól, pieprz

olej do smażenia

Link do filmu z przepisem: Zupa grzybowa

Przygotowanie:

Wywar warzywny przygotowałam wcześniej.

Dokładnie oczyszczone i umyte grzyby kroję na mniejsze kawałki.

Cebulę kroję w drobną kostkę.

Teraz w garnku w którym przygotuję zupę, podsmażam cebulę na rozgrzanym oleju, tak aby się zeszkliła.

Następnie do cebuli dodaję masło, pokrojone grzyby i smażę około 5 minut, od czasu do czasu mieszając aby grzyby nie przywarły do dna garnka.

Następnie dodaję mąkę, dokładnie mieszam i jeszcze smażę przez chwilę (około 1 minuty).

Do usmażonych grzybów dodaję wywar, wlewając wywar dokładnie mieszam aby nie zrobiły się grudki z mąki, doprawiam solą i pieprzem. Zupę gotuję od momentu zagotowania około 20 minut.

W tym czasie gdy gotuje się zupa, przygotuję śmietankę:

Do śmietany dodaję żółtka i dokładnie mieszam (roztrzepuję) – śmietanka jest gotowa.

Zagęszczenie zupy:

Po około 20 minutach gotowania zupy, wyłączam grzanie pod garnkiem, czekam chwilkę aby zupa przestała się gotować i wlewam małym strumyczkiem śmietankę i podczas wlewania energicznie mieszam. Dodaję pokrojoną natkę pietruszki, sprawdzam smak i jeżeli trzeba to doprawiam – zupa jest gotowa.

Zupa grzybowa jest gotowa, można podawać. Życzę smacznego.

Pozdrawiam Babcia Ewa

Zupa Grzybowa z Ziemniakami

Witam serdecznie

Chciałabym zaproponować przepis na smaczną zupę grzybową z ziemniakami. Sezon na grzyby jeszcze się nie skończył, więc można wybrać się na sobotni spacer na przykład do lasu i zebrać trochę grzybów aby przygotować zupę.

Do przygotowania zupy będziemy potrzebować:

około 2 l wody

około 600 g grzybów

około 700 g ziemniaków

2 marchewki

1 pietruszka

kawałek selera (około 70 g)

1 cebula

natka pietruszki do posypania zupy na talerzu

1 łyżka masła

olej do smażenia

do zabielenia zupy:

4 łyżki śmietany 12% lub 18%

2 łyżki mąki pszennej

około 100 ml wody

Link do filmu z przepisem: Zupa grzybowa z ziemniakami

Przygotowanie:

Najpierw pokroję wszystkie składniki na zupę:

Obrane, oczyszczone i umyte warzywa (marchew, pietruszkę, seler, ziemniaki) kroję w drobną kostkę.

Cebulę kroję w drobną kostkę i daję do osobnej miseczki.

Oczyszczone i dokładnie umyte grzyby kroję na mniejsze kawałki.

Przygotowanie zupy:

Do garnka z wodą przekłam pokrojone warzywa, garnek stawiam na gazie i gotuję.

W tym czasie na patelni rozgrzewam olej i podsmażam cebulę przez około 3 minut, następnie do cebuli dodaję masło, grzyby i całość jeszcze smażę około 5 minut.

Usmażone grzyby dodaję do zupy, doprawiam solą, pieprzem i gotuję około 20-25 minut do miękkości warzyw.

Zabielenie zupy:

Do miseczki wlewam około 100 ml zimnej wody, dodaję mąkę i mieszam, tak aby nie było grudek.

Następnie dodaję 4 kopiaste łyżki śmietany i dokładnie mieszam.

Pod koniec gotowania zupy, gdy warzywa są już miękkie, do rozmieszanej śmietany z mąką dodaję około dwóch chochelek gorącej zupy, mieszam i całość wlewam do zupy. Zupę dokładnie mieszam, sprawdzam smak, jeżeli trzeba to doprawiam solą i pieprzem i gotuję jeszcze około 3 minut – zupa jest gotowa.

Zupę na talerzu posypuję natką pietruszki.

Zupa grzybowa z ziemniakami jest gotowa, można podawać. Życzę smacznego.

Pozdrawiam Babcia Ewa    

Sos Grzybowy ze Świeżych Grzybów Leśnych

Witam serdecznie

Chciałabym podzielić się przepisem na pyszny i prosty w przygotowaniu sos grzybowy ze świeżych grzybów leśnych. Sos grzybowy możemy podać z ziemniakami, kopytkami, kluskami lub z tym z czym lubimy. Jeżeli ktoś jeszcze nie robił takiego sosu to polecam wypróbować przepis.

Do przygotowania sosu grzybowego będziemy potrzebować:

około 450 g grzybów leśnych

400 g śmietany 12% lub 18%

1/2 pęczka natki pietruszki

1 cebula (około 100 g)

do smaku:

sól, pieprz

do smażenia:

łyżka masła i olej

Link do filmu z przygotowania: Sos grzybowy z grzybów leśnych

Przygotowanie:

Grzyby oczyszczam i dokładnie myję pod bieżącą wodą i odstawiam na durszlaku do osączenia. Jeżeli wśród grzybów mam maślaki to je obieram ze skórki.

Następnie grzyby kroję na mniejsze kawałki.

Natkę pietruszki drobno siekam, cebulę kroję w drobna kostkę.

Przygotowanie sosu grzybowego:

Na patelni rozgrzewam masło z olejem, na rozgrzany tłuszcz daję cebulę i smażę około 5 minut, tak żeby cebula się zeszkliła.

Następnie do cebuli dodaję grzyby i całość smażę jeszcze około 10 minut.

Na koniec do sosu dodaję śmietanę, doprawiam solą, pieprzem, dodaję natkę pietruszki. Całość dokładnie mieszam i zakręcam gaz – sos jest gotowy.

Sos grzybowy jest gotowy, można podawać. Życzę smacznego.

Pozdrawiam Babcia Ewa