Sok z pokrzywy bez wyciskarki do soków

Witam serdecznie

Tym razem chciałabym pokazać sposób na wyciśnięcie soku z pokrzywy, bez wyciskarki do soków. Sok z pokrzywy jest bardzo zdrowy, więc polecam zrobić kilka słoiczków na okres gdy nie ma świeżej pokrzywy.

Do przygotowania soku będziemy potrzebowali:

z podanych proporcji wyjdzie około 1300 ml soku

około 500 g świeżej pokrzywy, szczytów i listków

około 1 l przegotowanej letniej wody

rękawiczki

gaza

blender

słoiczki lub buteleczki

Link do filmiku z przepisem: Sok z pokrzywy

Przygotowanie:

Na wstępnie napiszę jak stosuję ten sok, można pić częściej lub rzadziej:

A więc tak, piję go 2-3 razy w tygodniu po 1/2 szklanki z dodatkiem miodu i soku z cytryny, lub robię kurację 14 dniową i piję ten sok codziennie po 1/2 szklanki z dodatkiem miodu i soku z cytryny.

Taki sok jest wzmacniający, dostarcza mikroelementy oraz witaminy i ma działanie odtruwające.

Najpierw trzeba zebrać pokrzywę:

Listki oraz szczyty (można zebrać z miękką częścią łodygi), najlepiej zbierać na łąkach które są daleko od dróg, pół uprawnych i domów.

Zebraną pokrzywę dokładnie płuczę pod bieżącą wodą i odstawiam do osączenia.

Następnie pokrzywę kroję na mniejsze kawałki i rozdrabniam blenderem, rozdrobniona pokrzywę przekładam do miski i zalewam przegotowaną letnią wodą.

Tak przygotowaną pokrzywę odstawiam na około 5 godzin do maceracji.

Po 5 godzinach odciskam sok na gazie:

Pokrzywę przekładam porcjami na gazę i mocno odciskam sok, z góry soku zbieram pianę.

Tak przygotowany sok rozlewam do wcześniej wyparzonych słoiczków, dokładnie wycieram brzeg słoiczka i mocno zakręcam wieczko.

Słoiczki wstawiam do garnka wyłożonego ściereczką, oddzielam je między sobą drugą ściereczką i zalewam wodą, do wysokości około 3/4 słoika.

Garnek stawiam na gazie i pasteryzuję 15 minut w temperaturze około 80°C, następnie słoiczki układam do góry dnem na ściereczce, nakrywam drugą ściereczką i pozostawiam do wystudzenia.

Tak przygotowany sok, przechowuję w ciemnym miejscu.

Jeżeli sok będziemy od razu pić, to możemy go wstawić do lodówki i przechowywać około 7 dni.

Sok z pokrzywy jest gotowy. Życzę dużo zdrowia.

Pozdrawiam Babcia Ewa

Chciałabym napisać kilka słów do osób które uważają, że pasteryzacja zabija wszystkie witaminy, mikroelementy i inne substancje wpływające pozytywnie na nasz organizm (mam nadzieję że ktoś to przeczyta:).

Przedstawię wyniki badań które zostały przeprowadzone w USA w 2012 r. na Uniwersytecie w Petersburgu, na próbkach świeżych liści pokrzywy zebranych na wiosnę.

A więc tak, badanie było przeprowadzone na próbce liści pokrzywy: surowych, blanszowanych przez 1 minutę w temperaturze 98-99 stopni Celsjusza, oraz na liściach gotowanych przez 7 minut w temperaturze 98-99 stopni Celsjusza. Zaznaczam że pasteryzacja odbywa się w niższej temperaturze, więc straty powinny być mniejsze.

Wymienię tylko te najważniejsze substancje z liści surowych i gotowanych 7 minut:

AMINOKWASY:

Izoleucyna (g/100g): surowe 1.04 – gotowane 1.06 , za co odpowiada ten enzym między innymi: bierze udział w regulacji poziomu cukru we krwi, jest niezbędny w syntezie hemoglobiny, pomaga przeciwdziałać i walczyć z chorobami takimi jak: fenyloketonuria, zespół wyniszczenia ponowotworowego, choroba syropu klonowego czy dyskineza późna, bierze udział w detoksykacji odpadów azotowych.

Leucyna (g/100g): surowe 1.79 – gotowane 1.91 , za co odpowiada ten enzym między innymi: jest to najszybciej przekraczający aminokwas barierę krew mózg, działa na ośrodek sytości znajdujący się na podwzgórzu i może hamować łaknienie, czujemy się też mniej zmęczeni, oraz przez działanie na glutaminian w naszym mózgu podnosi nasze zdolności intelektualne.

Nie wiem czy jest sens opisywać każdy aminokwas osobno więc tylko napiszę nazwę i wartości a zainteresowane osoby, poradzą sobie ze znalezieniem interesujących informacji na temat aminokwasu w internecie.

Lizyna (g/100g): surowe 1.19 – gotowane 1.16

Metionina (g/100g): surowe 0.23 – gotowane 0.17

Tyrozyna (g/100g): surowe 0.97 – gotowane 0.93

Fenyloalanina (g/100g): surowe 1.15 – gotowane 1.13

Treonina (g/100g): surowe 1.03 – gotowane 0.84

Walina (g/100g): surowe 1.30 – gotowane 1.32

Histydyna (g/100g): surowe 0.32 – gotowane 0.37

Arginina (g/100g): surowe 1.55 – gotowane 1.56

Asparagina (g/100g): surowe 0.60 – gotowane 0.49

Kwas glutaminowy + glutamina (g/100g): surowe 1.49 – gotowane 1.42

Seryna (g/100g): surowe 1.00 – gotowane 0.96

Prolina (g/100g): surowe 1.24 – gotowane 1.19

Glicyna (g/100g): surowe 1.14 – gotowane 1.12

Alanina (g/100g): surowe 1.54 – gotowane 1.38

Białka (%) - surowe 6.3 – gotowane 3.8

Tłuszcz (%) - surowe 1.4 – gotowane 1.1

Popiół (%) - surowe 3.4 - gotowane 1.2

Błonnik (%) - surowe 9.7 – gotowane 4.7

Węglowodany (%) - surowe 16.5 – gotowane 8.5

Witaminy i mikroelementy :

Witamina A całość (UI/100g) - surowe 11403 - gotowane 6021

Witamina A B-Caroten (UI/100g) – surowe 7860 – gotowane 5028

Witamina C (mg/100g) - surowe 0.5 – gotowane 0.5 (niespodzianka pomimo gotowania witamina C bez zmian)

Wapń (mg/100g) – surowe 788 - gotowane 430

Żelazo (mg/100g) – surowe 3.4 – gotowane 2.1

Dane pochodzą z artykułu naukowego

Właściwości mineralne i wartość dietetyczna surowej i gotowanej pokrzywy zwyczajnej (Urtica dioica L.)

Laban K. Rutto, 1 Yixiang Xu, 2 Elizabeth Ramirez, 3 i Michael Brandt1

1 Alternatywny program upraw, stacja badawcza ds. Rolnictwa, Virginia State University, Petersburg, VA 23806, USA

Program przetwórstwa i inżynierii żywności, stacja badawcza ds. Rolnictwa, Virginia State University, Petersburg, VA 23806, USA

3 Szkoła Rolnicza i Nauk Przyrodniczych, Virginia Polytechnic Institute and State University, Blacksburg, VA 24061, USA

Otrzymano 16 lutego 2013 r .; Zaakceptowano 24 kwietnia 2013 r

Redaktor naukowy: Fernanda Fonseca

Zdrowy sok z aronii bez cukru - Na nadciśnienie, miażdżycę i poprawę wzroku

Witam serdecznie

Propozycja na wyjątkowo zdrowy sok z aronii, sok jest pełen witamin, mikroelementów i antydetoksykantów.

Sok z aronii jest szczególnie polecany osobom które mają problem z wysokim ciśnieniem, zapobiega powstawaniu miażdżycy jak i wspomaga jej leczenie.

Ma również silne działanie antynowotworowe dzięki dużemu stężeniu flawonoidów, silnych przeciwutleniaczy które skutecznie niszczą wolne rodniki, przeciwutleniacze działają również odmładzająco na nasz organizm i spowalniają starzenie.

Aronia poprawia również wzrok, spowalnia rozwój chorób oczu takich jak jaskra i zaćma.

Do przygotowania soku z aronii będziemy potrzebowali:

Z podanej porcji wyjdzie około 1 L soku

około 2 kg aronii

sok wyciśnięty z cytryny

wyparzone słoiki lub butelki

gaza

Link do filmu z przepisem: Sok z aronii

Przygotowanie:

Najpierw przygotuję aronię:

Aronia ma cierpki smak i aby się go pozbyć i polepszyć smak soku należy ją przemrozić.

Oczyszczoną z łodyżek aronię wkładam do woreczków lub pojemników i wstawiam do zamrażalnika na około 48 godzin.

Po 48 godzinach – końcowe przygotowanie soku:

Zamrożoną aronię przesypuję partiami na durszlak i dokładnie płuczę pod bieżącą gorącą wodą.

Następnie aronię rozdrabniam blenderem, przekładam na sito wyłożone gazą i odciskam sok – sok możemy również wycisnąć sokowirówką lub sokownikiem.

Odciśnięty miąższ, możemy zalać niewielką ilością przegotowanej wody, odstawić na około godzinę i ponownie wycisnąć i wyrzucić.

Miąższ zamiast zalewać wodą i ponownie odciskać, możemy wykorzystać do przygotowania dżemu lub nalewki.

Do wyciśniętego soku dodaję sok z cytryny i dokładnie mieszam.

Tak przygotowany sok rozlewam do wyparzonych słoików lub butelek. Brzeg słoika dokładnie wycieram papierowym ręcznikiem i mocno zakręcam wieczko.

Pasteryzacja - Słoki i butelki z sokiem trzeba pasteryzować aby sok się nie zepsuł:

Słoiki wstawiam do garnka wyłożonego ściereczką, garnek możemy wyłożyć ręcznikami papierowymi lub włożyć specjalną wkładkę silikonową.

Słoki dodatkowo oddzielam ściereczką aby się nie stykały (ale jest to niekonieczne).

Słoiki zalewam wodą do około 3/4 wysokości, garnek stawiam na gazie i gdy woda zacznie się delikatnie ruszać, zmniejszam płomień i pasteryzuję około 25 minut.

Po pasteryzacji słoiki układam do góry dnem na ściereczce, nakrywam ściereczką i pozostawiam do wystudzenia.

Sok z aronii jest gotowy, można wstawić do spiżarki i pić go codziennie po kilka łyżek, aby zachować zdrowie. Życzę udanych przetworów i dużo zdrowia.

Pozdrawiam Babcia Ewa