Choinka - Wyśmienita przekąska na Święta Bożego Narodzenia

Witam serdecznie

Chciałabym pokazać jak upiec świąteczną przekąskę w kształcie choinki. Przekąska jest piękna, przepyszna i na pewno każdemu będzie smakowała. Polecam wypróbować przepis, bo naprawdę warto.

Do przygotowania choinki będziemy potrzebowali:

krążki wykrawałam foremką o średnicy 8 centymetrów

na ciasto

400 g mąki pszennej (typ 450, 500 lub 550)

220 ml letniej wody

7 g drożdży instant (1 opakowanie jak na 500 g mąki)

1 łyżeczka cukru

1 łyżeczka soli

1 łyżka oleju

na farsz

1 słoik pesto (około 200 g netto)

200 g sera mozzarella startego na tarce o grubych oczkach

150 g sera ricotta (lub innego kremowego)

oraz

2 łyżki masła

drobno pokrojony ząbek czosnku

Link do filmu z przepisem na: Choinka z ciasta drożdżowego z nadzieniem z pesto i sera

Przygotowanie:

Najpierw przygotuję ciasto:

Do miski wsypuję drożdże, cukier i wlewam wodę, delikatnie mieszam i miskę odstawiam na około 10 minut.

Po 10 minutach do drożdży dodaję pozostałe składniki na ciasto i mieszam łyżką tak aby składniki wstępnie się połączyły.

Następnie ciasto wykładam na blat lekko podsypany mąką i wyrabiam przez około 4 minuty tak żeby stało się gładkie i lśniące.

Wyrobione ciasto przekładam do miski lekko oprószonej mąką, nakrywam ściereczka i odstawiam w ciepłe miejsce na około 60 minut do wyrośnięcia, tak aby ciasto podwoiło swoją objętość.

Jeżeli w kuchni jest zbyt chłodno, to miskę z ciastem możemy wstawić do wcześniej nagrzanego piekarnika do 30 stopni, wyłączyć grzanie i wstawić miskę z ciastem.

W tym czasie gdy wyrasta ciasto przygotuję farsz:

Do pesto dodaję ser ricotta i dokładnie mieszam, następnie dodaję starty na grubej tarce ser mozzarella i jeszcze raz całość dokładnie mieszam – farsz jest gotowy.

Formowanie choinki:

Wyrośnięte ciasto wykładam na blat lekko podsypany mąką, przerabiam kilka razy, nakrywam ściereczką i pozostawiam na około 10 minut aby ciasto odpoczęło.

Po 10 minutach ciasto wałkuję na grubość około 2 milimetrów i wykrawam krążki foremką o średnicy 8 centymetrów.

Na środek krążka nakładam kopiastą łyżeczkę farszu i zbieram brzegi do środka tak jak sakiewkę, mocno ściskam i formuję kulkę. Tak uformowane kulki układam w kształcie choinki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.

Z jednego większego krążka formuję pieniek choinki.

Tak przygotowaną choinkę nakrywam ściereczką i pozostawiam na około 10 minut do wyrośnięcia.

Pieczenie:

Blachę z choinką wstawiam do nagrzanego piekarnika do 180 stopni na środkową półkę i piekę około 25 minut. Długość pieczenia zależy od piekarnika i może się nieznacznie różnić.

Piekarnik mam ustawiony na grzanie góra dół, bez używania termoobiegu.

Gdy choinka się piecze przygotuję masło:

Masło roztapiam w rondelku, do roztopionego masła dodaję czosnek i całość podgrzewam przez około 90 sekund – masło jest gotowe.

Od razu po upieczeniu choinkę maluje roztopionym masłem. Choinkę można podawać na ciepło lub zimno.

Przed podaniem choinkę możemy dodatkowo udekorować na przykład pokrojoną papryką, koperkiem lub tym tym co lubimy.

Przekąska w kształcie choinki jest gotowa, można podawać. Życzę udanego wypieku i smacznego.

Pozdrawiam Babcia Ewa

Choinka z Ciasta Drożdżowego z Nutellą

Witam Serdecznie

Święta się zbliżają więc podzielę się przepisem na zrobienie pięknych choinek z ciasta drożdżowego. Są bardzo ładne i ozdobią każdy stół a do tego są bardzo smaczne.

Będziemy potrzebować :

500 g mąki pszennej (typ 450, 500 lub 550)

250 ml mleka (ciepłego)

80 g cukru kryształu

2 jajka

2 łyżeczki cukru waniliowego

30 g drożdży

30 g masła ( roztopionego i ostudzonego )

szczypta soli

kilka łyżek kremu czekoladowego ( nutella )

do pomalowania choinek przed pieczeniem

kilka łyżek mleka

1 żółtko

do ozdoby choinek można użyć

cukierki draże (m&m )

posypki kolorowej

do lukru

1 łyżeczka soku z cytryny

2 łyżki cukru pudru

Link do filmu z przygotowania : Choinki Drożdżowe 

Przygotowanie :

Z tej porcji ciasta zrobiłam 3 choinki- 2 choinki 24 cm i jedną większą 30 cm, ta większa wyszła dlatego że skrawki z dwóch pierwszych dokładałam do ostatniego kawałka ciasta.

Zaczynam od przygotowania ciasta drożdżowego:

1. Do dużej miski rozkruszam drożdże dodaję około 1 łyżki cukru (przyśpieszy fermentację), dodaję trochę ciepłego mleka (około 50 ml) i łyżkę czubatą mąki,  wszystko razem mieszam.
2. Miskę z rozczynem nakrywam ściereczką i odstawiam na około 15 minut w ciepłe miejsce. Po tym czasie rozczyn powinien stać się puszysty jak pianka.
3. 
   
4. D gotowego rozczynu dodaję resztę składników, mąkę, pozostałe mleko, cukier, cukier waniliowy, sól i mieszam.
5. Gdy składniki wstępnie się połączą, dodaję roztopione i przestudzone masło i nadal mieszam łyżką aż masło wchłonie się w ciasto.
6. 
   
7. Ciasto wykładam na blat podsypany mąką i wyrabiam dłońmi przez około 4 minuty, do momentu aż ciasto będzie odstawało od dłoni – jeżeli zdarzyło by się że ciasto bardzo się klei można podsypać blat większą ilością mąki
8. 
   
9. Wyrobione ciasto wkładam do miski oprószonej mąką , nakrywam ściereczką i odstawiam w ciepłe miejsce na około 40 minut żeby ciasto wyrosło (podwoiło swoją objętość).

Po 40 minutach:

8. Krem czekoladowy podgrzewam w piekarniku żeby był bardziej lejący łatwiej będzie go nakładać na choinki (można go podgrzać w mikrofalówce).
10. Wyrośnięte ciasto wykładam na blat lekko podsypany mąką i przerabiam kilka razy, następnie dzielę je na 3 równe części.
11. 
    
12. Dwie części na razie nakrywam ściereczką żeby nie obsychały, a pozostawioną część ciasta dzielę na trzy równe części.
13. 
    
14. Teraz każdy kawałek ciasta rozwałkowuję na grubość około 3 milimetrów
15. z tak rozwałkowanego ciasta wykrawam radełkiem choinki o tej samej wielkości, pierwszą choinkę przenoszę na papier do pieczenia i smaruję ją nutellą.
16. Kładę na nią drugą choinkę, którą też smaruję nutellą i przykrywam trzecią wyciętą choinką (tej części nie smaruję nutellą).

Choinkę mam złożoną teraz zrobię gałązki na niej :

18. Po bokach choinkę nacinam radełkiem (można nożem) w paski o szerokości około 1 cm tak żeby tworzyły gałązki.
19. Nacinam tak żeby pośrodku pozostawić około 1 cm nie naciętego ciasta
20. teraz każdy pasek skręcam naraz lub dwa zależy jakiej długości mamy gałązkę.
21. Przekładam choinkę z papierem na blachę i maluję górę rozmąconym żółtkiem z mlekiem.

Pieczenie :

22. Blachę z choinką drożdżową wstawiam do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na środkową półkę, piekarnik mam ogrzewany góra dół bez używania termoobiegu
23. Małe choinki 24 cm piekły się około 15 minut a większa 30 cm około 18 minut.

Choinki drożdżowe są upieczone teraz je udekoruję:

24. Do soku z cytryny dodaję cukier puder i ucieram gęsty lukier (lukru robiłam mało więc zrobiłam go w miseczce za pomocą rózgi).
25. Takim lukrem piszę po choince, cukierki układam na lukier żeby się trzymały, posypuję posypką i na koniec górę posypuję cukrem pudrem.

Choinki drożdżowe są gotowe , życzę smacznego

Pozdrawiam Babcia Ewa

Drzewko Świąteczne z Ciasta Drożdżowego

Witam Serdecznie

Propozycja na wypiek ozdobnego drzewka z ciasta drożdżowego.

Będziemy potrzebować :

500 g mąki pszennej (typ 450, 500 lub 550)

210 ml mleka ciepłego

2 jajka

30 g drożdży

40 g cukru

60 g masła roztopionego i przestudzonego

30 wiśni z syropu lub kompotu

szczypta soli

kilka łyżek mleka do pomalowania drzewka przed pieczeniem

cukier puder do posypania drzewka po upieczeniu

Link do filmu z przygotowania :  Drzewko Świąteczne z Ciasta Drożdżowego

Przygotowanie :

Zaczynam od przygotowania ciasta drożdżowego

1. Do dużej miski rozkruszam drożdże dodaję połowę cukru (przyśpieszy fermentacje), dodaję trochę ciepłego mleka (około 50 ml) i łyżkę czubatą mąki pszennej,  wszystko razem mieszam
2. Miskę z rozczynem nakrywam ściereczką i odstawiam na około 15 minut w ciepłe miejsce. Po tym czasie rozczyn powinien stać się puszysty jak pianka.

1. Do gotowego rozczynu dodaję resztę składników, mąkę, pozostałe mleko, cukier, sól i wszystko dokładnie mieszam.
2. Gdy składniki wstępnie się połączą dodaję roztopione i przestudzone masło i nadal mieszam łyżką aż masło wchłonie się w ciasto.
3. 
   
4. Ciasto wykładam na blat podsypany mąką i wyrabiam dłońmi przez około 3 minuty, do momentu aż ciasto będzie odstawało od dłoni – jeżeli zdarzyło by się że ciasto bardzo się klei można podsypać blat większą ilością mąki
5. 
   
6. Wyrobione ciasto wkładam do miski oprószonej mąką , nakrywam ściereczką i odstawiam w ciepłe miejsce na około 40 minut żeby ciasto wyrosło ( podwoiło swoją objętość).

Po 40 minutach :

Jeżeli zrobimy trochę dłuższe te wałeczki to nic się nie dzieje ważne żeby nie były krótsze.

8. Ciasto wykładam na blat podsypany mąką przerabiam dłońmi kilka razy i dzielę na 2 równe części.
9. Jedną część na razie chowam do miski i nakrywam ściereczką, drugą dzielę na na 11 równych kawałków.
10. 
    
11. 3 kawałki z tych 11 rozwałkowuję dłońmi na wałki o długości 15 centymetrów z nich zaplotę pień drzewka. Zaplatam je jak warkocz tak jak chałkę i układam na blasze wyłożonej papierem na środku blachy od dolnego brzegu :).

8. Teraz z kolejnych dwóch kawałków robię wałki dłońmi o długości 25 centymetrów
9. z nich wykonam pierwsze gałązki , rozwałkowane zwijam w ślimaczek i zostawiam kawałek wałka nie zwinięty żeby nim przymocować go do pnia drzewka jeden od góry a drugi od spodu pnia ( dokładnie widać to na filmiku).

8. Kolejne dwa kawałki również rozwałkowuję na długość 25 centymetrów i zwijam też ślimaczka tylko że mniejszego tak żeby pozostało większa ilość wałka nie zwiniętego, te dwie gałązki będą otaczały pierwsze i przymocowuję końcówki do pnia dając końcówkę ciasta pod spód pnia:).
9. 
   
10. Pozostałe 4 kawałki ciasta z tej części ciasta też rozwałkowuję na 25 centymetrów i łącze je po dwa kładąc jeden na drugim i zwijam małego ślimaczka.

Drugi kawałek ciasta dzielę na 3 części (dlatego na 3 wtedy łatwiej podzielić na jeszcze mniejsze części ale możemy podzielić na więcej części).

17. Dwa kawałki dzielę po 11 części a 3 kawałek na 13 części tak żeby w sumie powstało 35 kawałków ciasta.
18. Każdy kawałeczek rozwałkowuję na wałek długości koło 8 centymetrów i z każdego wałka tworzę pętelkę, pętelki tak ułożę żeby powstała korona drzewka :)
19. Pierwszy pół okrąg największy ułożyłam z 13 pętelek, kolejny z 9 układam je tak żeby pętelki nachodziły na siebie i tak układam do samego środka.

Drzewko jest już ułożone na blasze , podczas układania już nawet wyrosło :) Teraz ułożę na nim wiśnie

23. Na środek każdej pętelki układam wiśnie, delikatnie wciskając żeby po upieczeniu nie wypadały, można wkładać w co drugą pętelkę ja dałam wiśnie do każdej, tak przygotowane drzewko maluję mlekiem.

Pieczenie :

26. Blachę wstawiam do nagrzanego piekarnika do 180 stopni na środkową półkę – piekarnik mam ogrzewany góra dół bez termoobiegu
27. Drzewko piekło się 23 minuty ( ze stoperem w ręku :)

Drzewko świąteczne jest gotowe można oprószyć cukrem pudrem jak ostygnie można je przenosić , życzę smacznego

Pozdrawiam Babcia Ewa