Przepis - Fasolka po Bretońsku

Witam serdecznie

Chciałabym zaproponować przepis na pyszną fasolkę po bretońsku, fasolka jest bardzo smaczna, treściwa i stanowi samodzielne danie. Fasolka po bretońsku jest dość ciężkim daniem ale od czasu do czasu (nie za często) można ją przygotować. Powinna każdemu smakować kto lubi dania z fasolą oraz kiełbasy, polecam wypróbować przepis

Do przygotowania fasolki po bretońsku będziemy potrzebować:

Garnek o pojemności około 3,5 L

500 g fasoli „Piękny Jaś” przed namoczeniem

500 g kiełbasy

150 g wędzonego boczku

1 cebula (około 100 g)

3 duże ząbki czosnku

100 g koncentratu pomidorowego

przyprawy:

2 małe listki laurowe

4 ziarenka ziela angielskiego

1/2 łyżeczki pieprzu

1/2 pieprzu ziołowego

1 łyżeczka papryki słodkiej

duża szczypta papryki ostrej (pieprz cayenne)

2 łyżeczki lubczyku lub przyprawy w płynie

1 łyżeczka majeranku

sól do smaku

1 kopiasta łyżka mąki pszennej

woda

Link do filmu z przygotowania : Fasolka po bretońsku

Przygotowanie:

Najpierw przygotuję fasolkę:

Kilka godzin przed gotowaniem fasolki po bretońsku, suchą fasolę dokładnie płuczę, przekładam do garnka i zalewam zimną wodą tak żeby woda była kilka centymetrów powyżej fasoli, po jakimś czasie możemy sprawdzić czy czasem nie trzeba dolać wody ponieważ fasola pęcznieje i wypija wodę :). Namoczoną fasolę odstawiam na kilka godzin do namoczenia, możemy na przykład fasolę namoczyć wieczorem przed pójściem spać a rano gotować fasolkę lub namoczyć rano przed wyjściem do pracy.

Gotowanie fasolki po bretońsku:

Przed gotowaniem fasoli wodę w której się moczyła możemy wylać i nalać świeżą lub gotować w tej w której się moczyła. Wody do gotowania powinno być tyle aby była powyżej fasoli około 3 centymetrów.

Garnek stawiam na gazie i gotuję od momentu zagotowania na wolnym ogniu około 90 minut do miękkości fasoli , gotuję z lekko uchyloną pokrywką aby fasolka nie wykipiała. Długość gotowania zależy od fasoli.

W tym czasie gdy gotuję fasolę przygotuję pozostałe składniki na fasolkę po bretońsku :

Czosnek drobniutko kroję, cebulę kroję w kostkę i dodaję do czosnku.

Boczek kroję w kostkę i przekładam na patelnię.

Kiełbasę obieram ze skórki, przekrawam wzdłuż na pół i jeszcze raz wzdłuż na pół i kroję w kostkę.

Składniki mam pokrojone teraz na patelni smażę boczek około 10 minut tak żeby ładnie się zrumienił, usmażony boczek przekładam z patelni do miseczki bez tłuszczu, tłuszcz pozostawiam na patelni.

Teraz na patelni na tłuszczu który pozostał ze smażenia boczku smażę czosnek i cebulę tak żeby cebula delikatnie się zrumieniła. Usmażoną cebulę z czosnkiem przekładam do miseczki z boczkiem.

Następnie na patelni smażę kiełbasę przez około 15 minut tak żeby się zrumieniła.

Końcowe przygotowanie fasolki po bretońsku:

Gdy fasolka jest już miękka dodaję do niej przyprawy oprócz majeranku który dodam dopiero po zakręceniu fasolki, doprawiam solą, dodaję cebulę, czosnek, boczek, kiełbasę (tłuszcz po smażeniu kiełbasy pozostawiam na patelni przygotuję na nim zasmażkę), koncentrat pomidorowy i mieszam. 

Następnie dolewam wody ponieważ podczas gotowania fasolki większa ilość odparowała, wody dolewam około 400 ml, ilość wody zależy jak gęstą chcemy zrobić fasolkę.

Całość gotuję jeszcze około 15 minut. 

Pod koniec gotowania przygotowuję zasmażkę, tłuszcz który pozostał na patelni po smażeniu kiełbasy rozgrzewam i na gorący tłuszcz wsypuję mąkę, przez kilka minut podgrzewam aby mąka się zrumieniła, od czasu do czasu mieszając.

Tak przygotowaną zasmażkę rozprowadzam na patelni chochelką płynu z fasolki i dodaję do garnka, całość dokładnie mieszam i gotuję około 3 minut, sprawdzam smak i jeżeli trzeba to doprawiam.

Po zakręceniu gazu dodaję majeranek, mieszam, fasolka jest gotowa.

Fasolka po bretońsku jest gotowa, można podawać. Życzę smacznego.

Pozdrawiam Babcia Ewa  

Przepis na Kapuśniak z Młodej Kapusty z Boczkiem

Witam serdecznie

Podzielę się przepisem na pyszny kapuśniak z młodej kapusty z boczkiem. Zupa jest smaczna i pożywna i jeżeli ktoś jeszcze takiego kapuśniaku nie gotował to polecam wypróbować przepis.

Do przygotowania kapuśniaku będziemy potrzebować:

2,5 l czystego wywaru warzywnego lub mięsno-warzywnego

1 główka młodej kapusty około 1,2 kg

350 g boczku wędzonego

około 500 g ziemniaków

1 duża marchew

2 średnie cebule

2 ząbki czosnku

100 g koncentratu pomidorowego

przyprawy:

1 listek laurowy

3-4 ziarenka ziela angielskiego

1 łyżeczka lubczyku

do smaku sól, pieprz

duży garnek o pojemności około 4-5 l

Link do filmu z przygotowania: Kapuśniak z młodej kapusty

Przygotowanie:

Przykładowy przepis na wywar drobiowo-warzywny:

1. Do garnka przekładam kawałek umytego kurczaka, dodaję umyte i oczyszczone warzywa: marchew, pietruszkę. por, cebulę, seler (warzywa kroję na mniejsze kawałki) i zalewam wodą (około 3 litrami ).
2. Garnek stawiam na gazie i pod przykryciem gotuję od momentu zagotowania około 45 minut.
3. Następnie odlewam 2,5 litra czystego wywaru na którym przygotuję kapuśniak.

Najpierw przygotuję składniki na kapuśniak:

4. Oczyszczoną i umytą marchew kroję w plasterki, obrane ziemniaki kroję w kostkę.
5. Cebulę kroję w kostkę, czosnek drobniutko kroję i dodaję do cebuli.
6. Oczyszczoną z wierzchnich liści kapustę szatkuję.
7. Boczek kroję w kostkę.

Gotowanie kapuśniaku:

8. Do garnka z wywarem przekładam kapustę, ziemniaki, marchew, doprawiam solą pieprzem dodaję listek laurowy, ziele angielskie, mieszam i gotuję zupę. Na początku kapusty jest bardzo dużo ale po chwili gotowania zmniejszy swoją objętość.
9. W tym czasie gdy gotuje się zupa na patelni podsmażam boczek przez około 10 minut, następnie do podsmażonego boczku dodaję cebulę z czosnkiem i smażę całość jeszcze około 5 minut.
10. Po około 20 minutach gotowania kapuśniaku dodaję podsmażony boczek z cebulą, doprawiam lubczykiem, dodaję koncentrat pomidorowy i całość dokładnie mieszam. Kapuśniak gotuję jeszcze około 20 minut do miękkości warzyw.
11. Pod koniec gotowania sprawdzam smak i jeżeli trzeba to doprawiam solą i pieprzem.
12. W sumie kapuśniak gotowałam około 40 minut.

Kapuśniak z młodej kapusty z boczkiem jest gotowy, można podawać. Życzę smacznego.

Pozdrawiam Babcia Ewa  

Pyszny Kapuśniak z Kiełbasą i Boczkiem

Witam serdecznie

Tym razem zaproponuję przepis na pyszny kapuśniak z kiełbasą i boczkiem. Kapuśniak jest bardzo syty i smaczny ale niestety nie dietetyczny :), jeżeli ktoś jeszcze nie robił kapuśniaku w takim wydaniu to polecam wypróbować przepis. Od siebie dodam że mi najlepiej kapuśniak smakuje odgrzewany.

Będziemy potrzebować:

2,5 L wody

700 g kapusty kiszonej

350 g boczku wędzonego

800 g ziemniaków

700 g kiełbasy (dobrej)

200 g marchewki

1 pietruszka (około 90 g)

2 średnie cebule (około 130 g)

4 ząbki czosnku

przyprawy:

2 łyżeczki majeranku

1 łyżeczka papryki słodkiej

1 łyżeczka lubczyku

papryka ostra

kminek

4 ziarenka ziela angielskiego

2 listki laurowe

kilka ziarenek pieprzu

sól, pieprz

Garnek o pojemności około od 4-5 L

Link do filmu z przygotowania: Kapuśniak z kiełbasa i boczkiem

Przygotowanie:

Najpierw przygotuję wszystkie składniki na zupę.

1. Obrane ziemniaki kroję w kostkę, oczyszczoną i umytą pietruszkę i marchewkę kroję w kostkę i dodaję do ziemniaków.
2. Kiszoną kapustę kroję na mniejsze kawałki, cebulę kroję w kostkę.
3. Czosnek drobniutko kroję i dodaję do cebuli, boczek kroję w kostkę i dodaję do cebuli.
4. Kiełbasę kroję razem ze skórką w grubsze plasterki (kiełbasę możemy obrać).

Gotowanie zupy kapuśniak:

8. Do garnka przekładam ziemniaki, marchew, pietruszkę, dodaję przyprawy bez majeranku (majeranek dodam do boczku i kapusty na patelni), i zalewam wodą.
9. Garnek stawiam na gazie i gotuję do miękkości ziemniaków ( od momentu zagotowania około 25 minut).
10. 
    
11. W tym czasie gdy gotuje się zupa na patelni podsmażam boczek, cebulę, czosnek przez około 10 minut.
12. 
    
13. Następnie po 10 minutach do boczku z cebulą dodaję majeranek i kapustę, mieszam i całość duszę pod przykryciem około 15 minut – od czasu do czasu mieszając.
14. 
    
15. Gdy ziemniaki mam już miękkie to dodaję do zupy zawartość patelni, dodaję kiełbasę doprawiam solą i pieprzem i całość gotuję jeszcze około 10 minut. Sprawdzam smak jeżeli trzeba to doprawiam – kapuśniak jest gotowy.

Kapuśniak z kiełbasą i boczkiem jest gotowy, można podawać. Życzę smacznego.

Pozdrawiam Babcia Ewa 

Zupa Kartoflana z Zacierką

Witam serdecznie

Dzisiaj zaproponuję przepis na zupę kartoflaną z zacierką, zupa jest bardzo smaczna i syta ale muszę zaznaczyć że dość tłusta więc idealnie nadaje się na chłodniejsze dni.

Będziemy potrzebować:

na wywar:

kawałek kurczaka (ja przygotowałam z 1 ćwiartki

i 2 skrzydełek)

kawałek pora

kawałek selera (około 50 g)

2 marchewki (około 150 g)

1 cebula

1 pietruszka (około 60 g)

2-3 listki laurowe

kilka ziarenek ziela angielskiego

kilka ziarenek pieprzu czarnego

oraz 2,5 litra wody

do zupy:

2 litry czystego wywaru

250 g boczku wędzonego

około 600 g ziemniaków

3 średnie cebule (około 150 g)

do smaku sól, pieprz

na zacierkę:

100 g mąki pszennej

1 jajko

szczypta soli

Link do filmu z przygotowania: Zupa kartoflana z zacierką

Przygotowanie:

Najpierw przygotuję wywar:

1. Do garnka przekładam umytego kurczaka, dodaję umyte i oczyszczone warzywa (warzywa kroję na mniejsze kawałki), dodaję przyprawy i zalewam wodą (2,5L).
2. Garnek stawiam na gazie i pod przykryciem gotuję od momentu zagotowania około 45 minut.
3. Następnie wyjmuję kurczaka (jak ostygnie to obiorę ćwiartkę i skrzydełka z mięsa i dodam do zupy) i odlewam 2 litry czystego wywaru na którym przygotuję zupę.

W tym czasie gdy gotuję wywar przygotuję zacierkę:

4. Do miseczki wsypuję mąkę dodaję szczyptę soli i jajko.
5. Na początki składniki w miseczce mieszam palcem, następnie zagniatam. Gdy składniki wstępnie się połączą ciasto wykładam na blat i zagniatam przez chwilę aż wrobię całą mąkę w ciasto. Ciasto powinno być dość sztywne (twarde).
6. 
   
7. Z wyrobionego ciasta odrywam po kawałeczku ciasta i formuję małe wałeczki (możemy formować w palcach lub na dłoni, dokładnie pokazałam to na filmiku). Które układam na papierze lub na tacce, ściereczce. Zacierkę dodam do zupy pod koniec gotowania.

Przygotowanie pozostałych składników:

7. Obrane ziemniaki kroję w kostkę, cebulę kroję w drobną kostkę, boczek również kroję w kostkę.
8. Po ugotowaniu wywaru, ugotowanego kurczaka, obrałam z mięsa, pokroiłam na mniejsze kawałki.

Końcowe przygotowanie zupy z zacierką:

11. Do 2 litrów czystego wywaru daję ziemniaki i gotuję.
12. Cebulę z boczkiem smażę na patelni przez około 15 minut.
13. 
    
14. Następne po 15 minutach smażenia boczek z cebulą dodaję do zupy, dodaję mięso z kurczaka i doprawiam solą i pieprzem – całość gotuję jeszcze około 10 – 15 minut do miękkości ziemniaków.
15. 
    
16. Na koniec do zupy dodaję zacierkę i jeszcze gotuję około 5 minut do miękkości zacierki – zupa jest gotowa.

Zupa kartoflana z zacierką jest gotowa, można podawać. Życzę smacznego.

Pozdrawiam Babcia Ewa 

Jajka Sadzone Zapiekane w Bułkach

Witam serdecznie

Propozycja na inne podanie jajek sadzonych bo zapiekanych w bułce, przepis jest bardzo prosty a tak podane jajka sadzone bardzo efektownie wyglądają i są smaczne.

Będziemy potrzebować:

jajka

duże okrągłe bułki tyle samo sztuk co jajek

1 pomidor

kilka plastrów boczku

kilka listków świeżej bazylii

masło o temperaturze pokojowej

sól, pieprz

folia aluminiowa

Link do filmu z przygotowania: Jajka sadzone w bułce

Przygotowanie:

1. Najpierw smażę boczek na patelni tak żeby się zrumienił.
2. Wystudzony boczek kroję na mniejsze kawałki.
3. Umytego pomidora kroję w półplasterki razem ze skórką.
4. Z bułek odcinam górę i wybieram palcami miąższ (dokładnie pokazałam to na filmiku).

Końcowe przygotowanie jajek sadzonych:

5. Bułki w środki delikatnie smaruję masłem ( użyłam do tego małej łyżeczki).
6. Następnie do środka daję kilka kawałków boczku.
7. Na boczek kładę plasterki pomidora.
8. Listki bazylii rwę na mniejsze kawałki i kładę na pomidora.
9. Na górę wybijam delikatnie jajko i górę doprawiam do smaku solą i pierzem.

Zapiekanie jajek sadzonych w bułce:

10. Tak przygotowane bułki owijam folią aluminiową od spodu i od boków i układam na blasze do pieczenia - góry bułek nie przykrywam folią.
11. Blachę z bułkami wstawiam do nagrzanego piekarnika do 180 stopni na środkową półkę i zapiekam około 20 minut tak aby białko się ścięło - piekarnik mam ustawiony na grzanie góra dół bez używania termoobiegu.

Jajka sadzone w bułkach są gotowe, przed podaniem można posypać posiekanym szczypiorkiem. Życzę smacznego.

Pozdrawiam Babcia Ewa

Przepis na Pasztet Domowy z Pieczarkami

Witam serdecznie

Propozycja na prosty w przygotowaniu pasztet z pieczarkami . Jest bardzo smaczny i warto wypróbować przepis.

Będziemy potrzebować :

1 kg mięsa wieprzowego

300 g wątróbek drobiowych lub wieprzowych

200 g boczku gotowanego

300 g pieczarek

200 g cebuli

2 jajka

50 g bułki tartej

kawałek korzenia selera (80 g)

2 marchewki (150 g)

1 korzeń pietruszki (100 g)

przyprawy :

1 łyżeczka papryki słodkiej

1 łyżeczka ziół prowansalskich

do smaku : sól , pieprz ,

pieprz cayenne (papryka ostra)

olej do smażenia

foremka aluminiowa 21 cm x 10 cm x 8 cm lub mała foremka do ciasta

maszynka do mielenia mięsa

Link do filmu z przygotowania : Pasztet domowy z pieczarkami 

Przygotowanie:

Najpierw przygotuję mięso:

1. Mięso płuczę i wycieram papierowym ręcznikiem lub ściereczką i kroję na mniejsze kawałki, takiej wielkości aby zmieściły się do maszynki do mielenia mięsa. Pokrojone daję do garnka.
2. Do garnka z mięsem dodaję obrane i umyte warzywa: marchew, seler, pietruszkę.
3. 
   
4. Całość zalewam wodą tak żeby mięso i warzywa były przykryte, garnek stawiam na gazie i od momentu zagotowania gotuję przez około 40 minut na wolnym ogniu pod przykryciem.
5. Po ugotowaniu mięsa przecedzam i odstawiam do wystudzenia.
6. Do przygotowania pasztetu użyje tylko mięsa i warzyw a wywar wykorzystam do przygotowania zupy (bo szkoda wylewać).

Mięso się gotuje w tym czasie przygotuję pozostałe składniki pasztetu:

7. Cebulę kroję w kostkę.
8. Umyte i odsączone pieczarki kroję na mniejsze kawałki i dodaję do cebuli.
9. Cebulę i pieczarki smażę na rozgrzanym oleju na patelni przez około 15 minut. 
10. Następnie wypłukaną i osączoną wątróbkę obsmażam na rozgrzanym oleju na patelni przez około 3 minuty (często mieszając).

Końcowe przygotowanie pasztetu:

11. W maszynce do mielenia mięsa mielę razem: ugotowane mięso, marchew, pietruszkę, seler, usmażoną cebulę i pieczarki, boczek, wątróbkę.
12. Do zmielonej masy dodaję jajka, bułkę tartą , zioła prowansalskie, paprykę słodką, sól (dwie duże szczypty), pieprz (2 dwie duże szczypty), pieprz cayenne ( 1 dużą szczyptę ).
13. Całość dokładnie mieszam dłonią lub łyżką tak żeby składniki dobrze się wymieszały.
14. Sprawdzam smak i jeżeli trzeba to doprawiam solą i pieprzem.

Pieczenie pasztetu:

15. Foremkę do pieczenia smaruję tłuszczem (margaryną, masłem) i obsypuję bułką tartą. 
16. Gotową masę przekładam do foremki delikatnie ugniatając.
17. Foremkę z pasztetem wstawiam do nagrzanego piekarnika do 180 stopni na drugą od dołu półkę i piekę około 60 minut. Piekarnik mam włączony na ogrzewanie góra dół bez używania termoobiegu .
18. Po upieczeniu pasztet odstawiam do wystudzenia, wystudzony wyjmuję z foremki.

Pasztet domowy z pieczarkami jest gotowy .Życzę smacznego .

Pozdrawiam Babcia Ewa