Pieróg Biłgorajski (Piróg Biłgorajski) – pyszne i zdrowe danie z kaszą gryczaną

Witam serdecznie i zapraszam na pieróg biłgorajski, danie jest znane ale jeżeli ktoś jeszcze go nie robił to polecam. Pieróg jest bardzo smaczny i zdrowy, uwielbiam go ze śmietaną lub gorącym czerwonym barszczem, możemy go również odsmażyć na maśle. Polecam wypróbować przepis.

Do przygotowania pierogu biłgorajskiego będziemy potrzebować:
około 1 kg obranych ziemniaków
500 g kaszy gryczanej (trochę więcej jak 2 szklanki 250 ml)
1 litr wody do ugotowania kaszy
500 g twarogu
szklanka 250 ml śmietany 12% lub 18%
4 jajka
około 3 łyżek masła
sól, pieprz
jeżeli lubimy to możemy dodać miętę świeżą lub suszoną

użyłam foremki 18 cm x 28 cm wysokość 6 cm

Link do filmiku z przepisem na: Piróg Biłgorajski

Przygotowanie:
Ziemniaki obieram, kroję na mniejsze kawałki (żeby szybciej się ugotowały), zalewam wodą, delikatnie solę i gotuję do miękkości ziemniaków.

Wodę na kaszę zagotowuję i do gotującej się wody dodaję kaszę, zmniejszam grzanie na najmniejsze i gotuję pod przykryciem około 15 minut, od czasu do czasu mieszając. Po ugotowaniu, kasza wchłonie całą wodę i będzie sypka.

Ugotowanie ziemniaki odcedzam, dodaję masło i tłuczkiem rozdrabniam, i odstawiam do przestudzenia.

Końcowe przygotowanie pierogu:
Do wystudzonych ziemniaków dodaję wystudzoną kaszę, twaróg, śmietanę, jajka, doprawiam solą i pieprzem, i dokładnie wyrabiam (mieszam). Sprawdzam smak i jeżeli trzeba to doprawiam.

Tak przygotowaną masę przekładam do foremki wyłożonej papierem do pieczenia i ugniatam.

Pieczenie:
Pieróg wstawiam do nagrzanego piekarnika do 180°C na drugą od dołu półkę i piekę około 70 minut, tak żeby pieróg się zrumienił.
Upieczony wyjmuję z piekarnika i pozostawiam w foremce na około 15 minut.

Następnie wyjmuję z foremki – pieróg biłgorajski jest gotowy.
Życzę smacznego.

Pozdrawiam Babcia Ewa

Zupa z Kaszą Gryczaną – Krupnik z Kaszą Gryczaną

Witam serdecznie

Dzisiaj zrobiłam na obiad smaczną zupę z kaszą gryczaną lub można ją nazwać krupnikiem z kaszą gryczaną. Zupa jest syta i bardzo smaczna najlepiej smakuje gdy dodamy do niej łyżkę śmietany na talerzu. Polecam wypróbować przepis zupa powinna każdemu smakować:).

Będziemy potrzebować:

do zupy:

2,5 litra czystego wywaru mięsnego lub warzywnego

200 g kaszy gryczanej

300 g pieczarek

około 500 g ziemniaków

1 papryka czerwona

2 duże szczypty lubczyku lub przyprawa maggi

papryka słodka, papryka ostra

sól, pieprz

oraz po około 1 łyżce śmietany do każdego talerz zupy

na wywar:

około 1 kg mięsa wołowego z kością

3 litry wody

2 listki laurowe

2 ząbki czosnku

4-5 ziarenek ziela angielskiego

około 100 g pietruszki

około 200 g marchwi

kawałek selera

kawałek pora

1 cebula

Link do filmu z przygotowania: Zupa z kaszą gryczaną

Przygotowanie:

Najpierw przygotuję wywar na zupę, można przygotować wywar mięsny lub warzywny:

1. Do garnka daję umyte mięso, cebulę, czosnek por i selera kroję na mniejsze kawałki. Dodaję ziele angielskie , listki laurowe oraz oczyszczoną marchew i pietruszkę – marchwi i pietruszki nie kroję na mniejsze kawałki ponieważ po ugotowaniu wywaru wyjmę je i wkroję do zupy.
2. 
   
3. Całość zalewam około 3 litrami wody, garnek stawiam na gazie i gotuję wywar około 70 minut.
4. 
   
5. Po ugotowaniu wywar przecedzam , 2,5 litra czystego wywaru użyję do przygotowania zupy. Z wywaru wyjmuje również marchew i pietruszkę które później wkroję do zupy. Kości możemy obrać z mięsa i mięso dodać do zupy lub przygotować z niego na przykład farsz do pierogów.

W tym czasie gdy gotuję wywar przygotuję pozostałe składniki na zupę:

4. Umyte pieczarki kroję w cienkie półplasterki.
5. Umytą i oczyszczoną z gniazd nasiennych paprykę kroję w kostkę i dodaję do pieczarek.
6. Ziemniaki kroję w kostkę i dodaję do pieczarek.

Końcowe przygotowanie zupy z kaszą gryczaną:

7. Do 2,5 litra czystego wywaru dodaję pokrojone pieczarki, paprykę i ziemniaki.
8. Garnek stawiam na gazie i gdy zupa się zagotuje dodaję kasze gryczaną i doprawiam przyprawami.
9. 
   
10. Zupę gotuję około 20 minut do miękkości ziemniaków i kaszy gryczanej.
11. Gdy zupa się gotuję kroję w kostkę marchew i pietruszkę.
12. 
    
13. Następnie dodaję do zupy gdy ziemniaki i kasza jest miękka i całość gotuję jeszcze około 2-3 minut, sprawdzam smak jeżeli trzeba to doprawiam – zupa jest gotowa.

Zupa z kaszą gryczaną jest gotowa, na talerzu dodaję śmietanę. Życzę smacznego.

Pozdrawiam Babcia Ewa 

Pierogi Drożdżowe Pieczone z Kaszą Gryczaną

Witam Serdecznie

Podzielę się przepisem na pyszne pieczone pierogi z kaszą gryczaną , podobnie je się robi jak pieczone pierogi z kapustą które umieściłam kilka dni temu i są równie dobre :) Można je podawać na ciepło jak i na zimno idealnie pasują do gorącego czerwonego barszczu .

Będziemy potrzebować :

z podanych proporcji wyjdzie około 40 pierożków

na ciasto :

500 g mąki pszennej ( poznańskiej )

250 ml ciepłego mleka

1 jajko (całe )

1 żółtko

40 ml oleju ( 5-6 łyżek stołowych )

30 g drożdży

1 łyżeczka soli

1 łyżeczka cukru

na farsz:

200 g kaszy gryczanej

400 g pieczarek

2 średnie cebule

1 por ( biała część)

2 łyżki ziaren słonecznika

4 łyżki sosu sojowego

sól , pieprz

olej do smażenia

do pomalowania ciasta przed pieczeniem :

1 białko

3 łyżki mleka

2 łyżki słonecznika do posypania

foremka do wycinania krążków ja użyłam foremki o średnicy 8,5 centymetra

Link do filmu z przygotowania: Pierogi drożdżowe z kaszą gryczaną

Przygotowanie :

Najpierw przygotuję farsz:

Kasze gryczaną gotuję według przepisu na opakowaniu.
Cebulę kroję w drobną kostkę, umytego pora przekrawam wzdłuż na pół i kroję w cienkie pół plasterki – pora dodaję do cebuli.

Umyte i osączone pieczarki drobno kroję – pieczarki wsypuję do oddzielnego pojemnika.

Teraz cebulę z porem podsmażam na oleju, do podsmażonej cebulki z porem dodaję pokrojone pieczarki wszystko razem podduszam do momentu aż odparuje woda z pieczarek.

Do miski wsypuję ugotowaną kasze gryczaną dodaję podsmażoną cebulę, pora i pieczarki, dodaję sos sojowy doprawiam solą, pieprzem i wszystko dokładnie mieszam - farsz mam już gotowy.

Teraz przygotuję ciasto drożdżowe na pierogi :

Do dużej miski rozkruszam drożdże, dodaję cukier, dodaję trochę ciepłego mleka (około 50 ml) i kopiastą łyżkę mąki,  wszystko razem mieszam.
Miskę z rozczynem nakrywam ściereczką i odstawiam na około 15 minut w ciepłe miejsce. Po tym czasie rozczyn powinien stać się puszysty

Następnie do gotowego rozczynu dodaję resztę składników, mąkę, pozostałe mleko, jajka, sól i wszystko razem mieszam.
Gdy składniki wstępnie się połączą dodaję olej i wszystko mieszam aż olej wchłonie się w ciasto.

Następnie ciasto wykładam na blat podsypany mąką i wyrabiam dłońmi przez około 4 minuty, do momentu aż ciasto będzie odstawało od dłoni
Wyrobione ciasto wkładam do miski oprószonej mąką , nakrywam ściereczką i odstawiam w ciepłe miejsce na około 40 minut żeby ciasto wyrosło ( podwoiło swoją objętość )

Ciasto i farsz jest gotowe teraz przygotuję pierożki :

Blat podsypuję mąką, wykładam ciasto, kilka razy przerabiam i dzielę na dwie części – łatwiej będzie wałkować.
Ciasto rozwałkowuję na grubość około 3 milimetrów, z tak rozwałkowanego ciasta wykrawam krążki

Każdy krążek delikatnie rozciągam palcami w dłoniach i nakładam około 1 łyżki stołowej farszu (ja ma dość duże pierogi dlatego tak dużo farszu).
Następnie składam na pół i sklejam brzegi żeby farsz się nie wysypywał – lepimy je tak samo jak zwykłe pierogi do gotowania.

Zlepione pierogi układam na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, blachę z pierogami odstawiam na około 15 minut do wyrośnięcia.

Pieczenie pierogów:

Do białka dodaję mleko i je roztrzepuję.
Przed wstawieniem blachy z pierogami do piekarnika maluję je rozmąconym białkiem z mlekiem i górę posypuję słonecznikiem.

Blachę wstawiam do nagrzanego piekarnika do 180 stopni na środkową półkę – ogrzewanie mam włączone góra dół bez termoobiegu i piekę około 20 minut.

Pieczone pierogi z kaszą gryczaną są gotowe życzę smacznego

Pozdrawiam Babcia Ewa