Ciastka czekoladowe z miodem choinki 🎄🎄🎄

Witam serdecznie i zapraszam na ciastka czekoladowe z dodatkiem miodu w kształcie choinek 🎄🎄🎄 Ciastka są bardzo smaczne, mocno czekoladowe i pięknie wyglądają. Polecam wypróbować przepis. 🎄🎄🎄

Do przygotowania ciastek będziemy potrzebowali:

z podanej porcji wyjdzie około 50 ciastek

320 g mąki pszennej (typ do 550) – 2 szklanki 250 ml

100 g masła lub margaryny o temperaturze pokojowej

1 jajko całe (rozmiar L)

1 żółtko

60 g cukru pudru – około ½ szklanki

30 g kakao ciemnego – około 3 łyżek z górką

2 łyżki z górką miodu płynnego

1 i 1/3 łyżeczki proszku do pieczenia

1 łyżeczka cukru waniliowego

szczypta soli

na lukier:

2 łyżki ziemnej wody

2 łyżeczki soku z cytryny

i około 150 g cukru pudru

oraz do dekoracji kolorowa posypka

Link do filmiku z przepisem na: Ciastka czekoladowe

Przygotowanie:

Do mąki dodaję proszek do pieczenia, szczyptę soli, kakao i mieszam.

Do drugiej miski przekładam masło, dodaję jajko i żółtko, cukier waniliowy, cukier puder, miód i mieszam mikserem z założonymi hakami do wyrabiania ciasta, tak żeby składniki wstępnie się połączyły.

Następnie dodaję stopniowo mąkę i mieszam mikserem z hakami, do połączenia się składników. Na koniec ciasto zagniatam dłonią, tak żeby się stało lśniące, gładkie i elastyczne.

Tak przygotowane ciasto zawijam w folię spożywczą i wkładam do lodówki na około 1 godzinę.

Wałkowanie i pieczenie:

Schłodzone ciasto wałkuję na blacie podsypanym delikatnie mąką, na grubość około 4 milimetrów i wykrawam foremką ciastka.

Ciastka układam na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i piekę na środowej półce około 10 minut w temperaturze 180°C.

Upieczone zdejmuję z blachy i odstawiam do wystudzenia.

Przygotowanie lukru i dekoracja:

Do miseczki przelewam wodę, sok z cytryny i stopniowo dodaję cukier puder, cały czas mieszając. Lukier robię dość gęsty aby nie spływał z ciastek.

Tak przygotowany lukier przekładam do rękawa cukierniczego lub woreczka i nakładam zygzakiem na ciastko, posypuję kolorową posypką, ciastka są gotowe.

Ciastka choinki są gotowe, życzę udanego wypieku i smacznego.

Pozdrawiam Babcia Ewa

Świąteczne ciastka z kremem lub marmoladą / Ciastka warszawskie

 

Witam serdecznie i zapraszam na ciasteczka z kremem budyniowym lub marmoladą. Ciastka nie tylko są przepyszne ale i pięknie się prezentują, więc dodatkowo ozdobią świąteczny stół. Polecam wypróbować przepis.

Do przygotowania ciastek, będziemy potrzebowali:

Z podanej porcji wyjdzie około 80 ciastek po przełożeniu.

na ciasto:

400 g mąki pszennej (typ od 400 do 550) – to jest około 2 i ½ szklanki 250 ml

100 g cukru pudru – około ¾ szklanki

200 g masła lub margaryny – o temperaturze pokojowej

2 żółtka (użyłam rozmiar L)

2 łyżki śmietany 18% lub 12%

szczypta soli

na lukier:

1 białko

½ łyżeczki soku z cytryny

i około 160 gramów cukru pudru (ponad szklanka 250 ml)

na krem budyniowy:

125 ml mleka (½ szklanki)

2 żółtka

3 łyżki cukru

1 łyżeczka cukru waniliowego lub wanilinowego

1 łyżka mąki pszennej

1 łyżka mąki ziemniaczanej

oraz do ucierania kremu:

około 60 gramów masła o temperaturze pokojowej

½ łyżeczki spirytusu

lub 1 łyżeczka wódki/rumu

do przełożenia ciastek, można również użyć marmolady lub dżemu

do obtoczenia ciastek mielone orzechy włoskie lub wiórki kokosowe

Link do filmiku z przepisem na: Ciastka

Przygotowanie:

Najpierw przygotuję ciasto – ciasto możemy przygotować ręcznie lub robotem:

Na blat wysypuję mąkę, cukier puder, dodaję szczyptę soli i masło. Składniki łączę ze sobą, tak żeby powstały grudki, przypominające grubą kruszonkę.

Następnie do ciasta dodaję żółtka, śmietanę i zagniatam. Tak przygotowane ciasto zawijam w folię spożywczą i wkładam do lodówki na około 40 minut.

Przygotowanie lukru:

W miseczce roztrzepuję białko i dodaję stopniowo cukier puder, cały czas mieszając. Po koniec dodaję sok z cytryny i dodaję tyle cukru pudru aby lukier był na tyle gesty, żeby nie spływał z ciastek.

Wykrawanie i pieczenie:

Odcinam kawałek ciasta i rozwałkowuję na blacie lekko podsypanym mąką, na grubość około 3 milimetrów.

Następnie wykrawam małym kieliszkiem lub foremką krążki, wielkość foremki jakiej użyjemy zależy od tego jak duże ciasteczka chcemy upiec.

Skrawki zagniatam, dodaję do pozostałego ciasta i wkładam do lodówki na czas pieczenia.

Każdy krążek smaruję lukrem i układam na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.

Blachę z ciasteczkami wstawiam do piekarnika nagrzanego do 180°C na środkową półkę i piekę około 11 minut. Piekarnik mam ustawiony na grzanie góra/dół, bez używania termoobiegu.

Upieczone zdejmuję z blachy i odstawiam do wystudzenia.

Ciasteczka upieczone, teraz przygotuję krem budyniowy:

Żółtka przekładam do miseczki, dodaję cukier, cukier waniliowy, 1/3 mleka z połowy szklanki (pozostałe wlewam do rondelka), mąkę ziemniaczaną i pszenną, i dokładnie mieszam.

Mleko w rondelku zagotowuję i do gotującego dodaję wymieszane składniki z miseczki i gotuję budyń, cały czas mieszając.

Ugotowany przekładam do miseczki, nakrywam szczelnie folią spożywczą i odstawiam do wystudzenia.

Gdy budyń jest już zimny, to w miseczce miksuję masło i po łyżce dodaję budyń, cały czas miksując. Gdy budyń połączy się z masłem, to dodaję kolejną łyżkę, na koniec dodaję spirytus – krem jest gotowy.

Przekładanie ciastek:

Ciasteczko smaruję kremem od strony bez lukru, na krem kładę drugie ciasteczko i dookoła delikatnie smaruję kemem. Tak przygotowane ciastko obtaczam w zmielonych orzechach włoskich.

Jeżeli przekładam marmoladą, to robię tak samo, tylko obtaczam we wiórkach kokosowych.

Ciastka są gotowe, życzę udanego wypieku i smacznego.

Pozdrawiam Babcia Ewa

Ciastka orzeszki z kremem budyniowo-orzechowym

Witam serdecznie, tym razem propozycja na ciasteczka orzeszki, są one dość popularne ale jeżeli ktoś jeszcze nie robił takich ciasteczek, to polecam bo są bardzo smaczne. Do orzeszków przygotowałam krem orzechowy z dodatkiem alkoholu, który jest również bardzo smaczny

Do przygotowania ciastek orzeszków będziemy potrzebowali:

z podanej porcji wyjdzie około 120 orzeszków

na ciasto:

400 g mąki pszennej (typ od 400 do 550) – około 2 ½ szklanki 250 ml

100 g cukru pudru – niespełna ¾ szklanki 250 ml

2 łyżki śmietany 18% - może być gesty jogurt

2 żółtka (jajka rozmiar L)

200 g schłodzonego masła

na krem:

320 ml mleka – łatwiej odważyć to będzie +/- 320 gramów

150 g cukru kryształ – około ¾ szklanki 250 ml

4 żółtka (jajka rozmiar L)

3 łyżki mąki pszennej – 35 g

3 łyżki mąki ziemniaczanej – 35 g

2 łyżeczki cukru waniliowego lub wanilinowego

150 g masła o temperaturze pokojowej

100 g zmielonych orzechów włoskich – 1 szklanka 250 ml (można dodać więcej)

2 łyżki spirytusu lub wódki – można nie dodawać

Link do filmiku z przepisem na: Ciastka orzeszki

Przygotowanie:

Najpierw przygotuję ciasto:

Na blat wysypuję mąkę, dodaję cukier, sól, masło i pocierając dłońmi łączę składniki tak żeby powstały grudki, przypominające kruszonkę.

Następnie dodaję żółtka, śmietanę i zagniatam ciasto. Tak przygotowane ciasto zawijam w folię spożywczą i odkładam do lodówki na około 30 minut.

Pieczenie:

Ciastka możemy upiec w foremkach, w opiekaczu elektrycznym lub w specjalnej patelni do orzeszków.

Odrywam kawałeczek ciasta, formuję kulkę i wyklejam foremkę od środka. Foremki nie należy wyklejać zbyt grubo, ponieważ po upieczeniu musi zostać miejsce na krem.

Wyklejone foremki układam na blasze do pieczenia. Blachę wstawiam do nagrzanego piekarnika do 180°C, na środkową półkę i piekę około 10-12 minut, tak żeby się zrumieniły. Długość pieczenia zależy od piekarnika. Piekarnik mam ustawiony na grzanie góra dół, bez używania termoobiegu.

Po upieczeniu, wyjmuję ciastka z foremek i piekę kolejną partie.

Przygotowanie kremu:

Przygotowanie kremu zaczynam od ugotowania budyniu. Do rondelka przelewam część mleka (około 1/2), do pozostałego mleka dodaję mąkę, cukier, cukier waniliowy i mieszam rózgą tak żeby nie było grudek. Następnie dodaję żółtka i mieszam do połączenia się składników.

Pozostałe mleko zagotowuję i do gotującego mleka dodaję wymieszane składniki, i gotuję budyń.

Ugotowany przekładam do miseczki, nakrywam szczelnie folią spożywczą i odstawiam do wystudzenia.

Następnie w misce miksuję przez chwilę masło i dodaję stopniowo (po 1 łyżce) zimny budyń, cały czas miksując i gdy budyń połączy się z masłem to dodaję kolejną łyżkę budyniu.

Po budyniu dodaję orzechy i spirytus, i jeszcze przez chwilę miksuję – krem jest gotowy.

Końcowe przygotowanie orzeszków:

Na jedną połówkę orzeszka nakładam krem i nakrywam drugą połówką, orzeszek jest gotowy.

Ciastka orzeszki są gotowe, życzę udanego wypieku i smacznego.

Pozdrawiam Babcia Ewa

Świąteczne kruche ciasteczka - ciastka z dziurką i konfiturą

Ciastka, ciasteczka, kruche i pyszne, idealne na święta. Polecam wypróbować przepis bo ciasteczka są bardzo smaczne i pięknie wyglądają.

Do przygotowania ciastek będziemy potrzebowali:

Z podanej porcji wyjdzie około 25 sztuk ciasteczek (złożonych)

foremki o dwóch wielkościach tego samego kształtu

200 g mąki pszennej (typ do 550)

50 g mąki ziemniaczane

80 g cukru pudru

130 g masła o temperaturze pokojowej

2 żółtka (jajka L)

2 łyżeczki cukru waniliowego lub wanilinowego

½ łyżeczki proszku do pieczenia

konfitura

Link do filmiku z przepisem na: Ciastka świąteczne

Przygotowanie:

Na blat wysypuję wszystkie sypkie składniki na ciasto, dodaję masło o temperaturze pokojowej i pocierać dłońmi łącze składniki ze sobą, tak żeby powstały grudki (podobne do kruszonki).

Następnie dodaję żółtka i zagniatam ciasto. Ciasto na początku jest sypkie i kruche, ale po chwili zagniatania stanie się gładkie.

Gotowe ciasto zawijam w folię spożywczą i wkładam do lodówki na około 60 minut.

Po 60 minutach:

Ciasto wykładam na blat lekko podsypany mąką i rozwałkowuję na grubość około 3 milimetrów. Z rozwałkowanego ciasta wykrawam ciastka i układam na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Połowę ciastek pozostawiam całe, a w drugiej połowie wykrawam mniejszą foremką środek.

Pieczenie ciastek:

Blachę z ciastkami wstawiam do nagrzanego piekarnika do 170 stopni, na środkową półkę i piekę około 11 minut, na lekko złoty kolor.

Piekarnik mam ustawiony na grzanie góra/dół, bez używania termoobiegu, długość pieczenia może się różnić w zależności od piekarnika.

Upieczone ciastka delikatnie zdejmuję z blachy (ciastka są kruche), odstawiam do wystudzenia I piekę kolejną porcję ciastek.

Końcowe przygotowanie ciastek:

Ciastka z dziurką w środku oprószam cukrem pudrem. Na całe ciastka nakładam konfiturę i na górę kładę delikatnie ciastko z dziurką. Ciastka są gotowe.

Kruche ciasteczka są gotowe, życzę udanego wypieku i smacznego.

Pozdrawiam Babcia Ewa