Zupa Grzybowa z Ziemniakami

Witam serdecznie

Chciałabym zaproponować przepis na smaczną zupę grzybową z ziemniakami. Sezon na grzyby jeszcze się nie skończył, więc można wybrać się na sobotni spacer na przykład do lasu i zebrać trochę grzybów aby przygotować zupę.

Do przygotowania zupy będziemy potrzebować:

około 2 l wody

około 600 g grzybów

około 700 g ziemniaków

2 marchewki

1 pietruszka

kawałek selera (około 70 g)

1 cebula

natka pietruszki do posypania zupy na talerzu

1 łyżka masła

olej do smażenia

do zabielenia zupy:

4 łyżki śmietany 12% lub 18%

2 łyżki mąki pszennej

około 100 ml wody

Link do filmu z przepisem: Zupa grzybowa z ziemniakami

Przygotowanie:

Najpierw pokroję wszystkie składniki na zupę:

Obrane, oczyszczone i umyte warzywa (marchew, pietruszkę, seler, ziemniaki) kroję w drobną kostkę.

Cebulę kroję w drobną kostkę i daję do osobnej miseczki.

Oczyszczone i dokładnie umyte grzyby kroję na mniejsze kawałki.

Przygotowanie zupy:

Do garnka z wodą przekłam pokrojone warzywa, garnek stawiam na gazie i gotuję.

W tym czasie na patelni rozgrzewam olej i podsmażam cebulę przez około 3 minut, następnie do cebuli dodaję masło, grzyby i całość jeszcze smażę około 5 minut.

Usmażone grzyby dodaję do zupy, doprawiam solą, pieprzem i gotuję około 20-25 minut do miękkości warzyw.

Zabielenie zupy:

Do miseczki wlewam około 100 ml zimnej wody, dodaję mąkę i mieszam, tak aby nie było grudek.

Następnie dodaję 4 kopiaste łyżki śmietany i dokładnie mieszam.

Pod koniec gotowania zupy, gdy warzywa są już miękkie, do rozmieszanej śmietany z mąką dodaję około dwóch chochelek gorącej zupy, mieszam i całość wlewam do zupy. Zupę dokładnie mieszam, sprawdzam smak, jeżeli trzeba to doprawiam solą i pieprzem i gotuję jeszcze około 3 minut – zupa jest gotowa.

Zupę na talerzu posypuję natką pietruszki.

Zupa grzybowa z ziemniakami jest gotowa, można podawać. Życzę smacznego.

Pozdrawiam Babcia Ewa    

Zupa Kartoflana z Zacierką

Witam serdecznie

Dzisiaj zaproponuję przepis na zupę kartoflaną z zacierką, zupa jest bardzo smaczna i syta ale muszę zaznaczyć że dość tłusta więc idealnie nadaje się na chłodniejsze dni.

Będziemy potrzebować:

na wywar:

kawałek kurczaka (ja przygotowałam z 1 ćwiartki

i 2 skrzydełek)

kawałek pora

kawałek selera (około 50 g)

2 marchewki (około 150 g)

1 cebula

1 pietruszka (około 60 g)

2-3 listki laurowe

kilka ziarenek ziela angielskiego

kilka ziarenek pieprzu czarnego

oraz 2,5 litra wody

do zupy:

2 litry czystego wywaru

250 g boczku wędzonego

około 600 g ziemniaków

3 średnie cebule (około 150 g)

do smaku sól, pieprz

na zacierkę:

100 g mąki pszennej

1 jajko

szczypta soli

Link do filmu z przygotowania: Zupa kartoflana z zacierką

Przygotowanie:

Najpierw przygotuję wywar:

1. Do garnka przekładam umytego kurczaka, dodaję umyte i oczyszczone warzywa (warzywa kroję na mniejsze kawałki), dodaję przyprawy i zalewam wodą (2,5L).
2. Garnek stawiam na gazie i pod przykryciem gotuję od momentu zagotowania około 45 minut.
3. Następnie wyjmuję kurczaka (jak ostygnie to obiorę ćwiartkę i skrzydełka z mięsa i dodam do zupy) i odlewam 2 litry czystego wywaru na którym przygotuję zupę.

W tym czasie gdy gotuję wywar przygotuję zacierkę:

4. Do miseczki wsypuję mąkę dodaję szczyptę soli i jajko.
5. Na początki składniki w miseczce mieszam palcem, następnie zagniatam. Gdy składniki wstępnie się połączą ciasto wykładam na blat i zagniatam przez chwilę aż wrobię całą mąkę w ciasto. Ciasto powinno być dość sztywne (twarde).
6. 
   
7. Z wyrobionego ciasta odrywam po kawałeczku ciasta i formuję małe wałeczki (możemy formować w palcach lub na dłoni, dokładnie pokazałam to na filmiku). Które układam na papierze lub na tacce, ściereczce. Zacierkę dodam do zupy pod koniec gotowania.

Przygotowanie pozostałych składników:

7. Obrane ziemniaki kroję w kostkę, cebulę kroję w drobną kostkę, boczek również kroję w kostkę.
8. Po ugotowaniu wywaru, ugotowanego kurczaka, obrałam z mięsa, pokroiłam na mniejsze kawałki.

Końcowe przygotowanie zupy z zacierką:

11. Do 2 litrów czystego wywaru daję ziemniaki i gotuję.
12. Cebulę z boczkiem smażę na patelni przez około 15 minut.
13. 
    
14. Następne po 15 minutach smażenia boczek z cebulą dodaję do zupy, dodaję mięso z kurczaka i doprawiam solą i pieprzem – całość gotuję jeszcze około 10 – 15 minut do miękkości ziemniaków.
15. 
    
16. Na koniec do zupy dodaję zacierkę i jeszcze gotuję około 5 minut do miękkości zacierki – zupa jest gotowa.

Zupa kartoflana z zacierką jest gotowa, można podawać. Życzę smacznego.

Pozdrawiam Babcia Ewa