Zupa krem z cukinii

Witam serdecznie, dzisiaj chciałabym zaproponować przepis na pyszną zupę krem z cukinii. Sezon na cukinię w pełni, więc mam nadzieję że przepis się przyda. Polecam wypróbować przepis i życzę smacznego.

Do przygotowania zupy z cukinii będziemy potrzebowali:

1 litr wywaru (bulionu) warzywnego lub warzywno-mięsnego

około 900 gramów cukinii

około 80 gramów cebuli

3 duże ząbki czosnku

około 2 łyżek śmietanki 30% lub 36%

do smaku: sól, pieprz

można również dodać gałkę muszkatołową

do smażenia:

około łyżki oleju i około łyżki masła

zupę możemy podać z:

groszkiem ptysiowym

grzankami

dodatkowo posypać twardym serem żółtym na przykład: grana padano, parmezan

Link do filmiku z przepisem na: Zupa z cukinii

Przygotowanie:

Najpierw przygotuję składniki na zupę:

Z dokładnie umytej cukinii odcinam końcówki, przekrawam wzdłuż na pół i kroję na mniejsze kawałki.

Cebulę kroję w drobna kostkę, czosnek drobno kroje i dodaję do cebuli.

Teraz w garnku w którym będę gotowała zupę (można użyć patelni), rozgrzewam olej z masłem, dodaję cebulę z czosnkiem i smażę na małym ogniu około 3 minut.

Następnie do cebuli z czosnkiem dodaję wywar, cukinię i gotuję od momentu zagotowania, około 25 minut do miękkości cukinii.

Następnie cukinie rozdrabniam blenderem, doprawiam przyprawami, dodaję około 2 łyżek śmietanki i dokładnie mieszam. Sprawdzam smak i jeżeli trzeba to doprawiam.

Zupę podaję na gorąco, można do niej dodać grzanki, groszek ptysiowy i dodatkowo posypać żółtym serem.

Zupa krem z cukinii jest gotowa, życzę smacznego.

Pozdrawiam Babcia Ewa

Cukinia marynowana z curry na zimę

Witam serdecznie, tym razem chciałabym zaproponować przepis na pyszną marynowaną cukinię z curry. Tak przygotowana cukinia jest idealnym dodatkiem do obiadu, różnego rodzaju wędlin, mięsa z grilla itp.. Polecam wypróbować przepis.

Do przygotowania cukinii marynowanej będziemy potrzebowali:

Z podanej porcji wyjdzie 6 słoików o pojemności 700 ml

do 2 kg cukinii

około 350-400 gramów cebuli (w zależności jak wysoko ułożymy cukinię)

na zalewę:

1 litr wody

1 szklanka 250 ml octu 10%

1 ½ cukru (około 350 gramów)

4 łyżeczki curry

1 łyżka soli do przetworów

do każdego słoika:

duża szczypta gorczycy

2-3 ziarenka ziela angielskiego

około 4 ziarenek pieprzu

kawałek listka laurowego

1 ząbek czosnku

Link do filmiku z przepisem na: Cukinia marynowana z curry

Przygotowanie:

Najpierw przygotuję zalewę:

Do garnka wlewam wodę, ocet, dodaję cukier, sól, curry i garnek stawiam na gazie, zagotowuję i gotuję około 2 minut. Na początku mieszam, żeby cukier się rozpuścił.

Zalewę mam gotową, teraz przygotuję pozostałe składniki:

Cebulę kroję w cienkie półplasterki.

Z dokładnie umytej cukinii odcinam końcówki i kroję w słupki. Słupki kroję na taką długość aby pozostawić około 3-4 centymetrów wolnego miejsca od wieczka – jeżeli chcemy to cukinię można pokroić w krążki.

Słoiki i wieczka wcześniej wyparzam, Następnie do każdego słoika daję po dużej szczypcie gorczycy, po 2-3 ziarenka ziela angielskiego, po około 4 ziarenek pieprzu, po kawałku listka laurowego i pokrojony w plasterki ząbek czosnku.

Następnie cukinię ustawiam w słoiku, jedną obok drugiej, ściśle tak żeby się nie ruszały. Na górę kładę cebulę, do pełna słoika i zalewam zalewą tak żeby cebula była przykryta.

Brzeg słoika dokładnie wycieram i mocno zakręcam wieczko.

Pasteryzacja:

Tak przygotowane słoiki będę pasteryzowała, pasteryzację możemy przeprowadzić na mokro w garnku lub na sucho w piekarniku, a nawet w zmywarce.

Słoiki wstawiam do garnka wyłożonego ściereczką, oddzielam je między sobą drugą ściereczka i zalewam wodą do wysokości około 3/4 wysokości słoika.

Garnek stawiam na gazie i gdy woda się zagotuje, zmniejszam płomień i pasteryzuję około 15-20 minut, w zależności od wielkości słoika. Następnie wyjmuję słoiki, ustawiam do góry dnem na ściereczce, nakrywam drugą ściereczką i pozostawiam do wystudzenia.

Tak przygotowane słoiki przechowuję w chłodnym i ciemnym miejscu, na przykład w piwnicy. Życzę udanych przetworów i smacznego.

Pozdrawiam Babcia Ewa

Makaron z cukinią – pesto z cukinii

Witam serdecznie, dzisiaj chciałabym zaproponować przepis na pyszne pesto z cukinii, dzięki któremu możemy przygotować przepyszny obiad z makaronem w bardzo krótkim czasie. Polecam wypróbować przepis.

Do przygotowania pesto z cukinii będziemy potrzebowali:

Porcja na około 800 g makaronu

2 cukinie (400-500 gramów)

garść listków bazylii

80 g twardego sera (użyłam Grana Padano)

50 g orzeszków ziemnych solonych

3 ząbki czosnku

2-3 łyżki oliwy

do smaku:

sól, pieprz, papryka ostra

oregano

olej do smażenia

Link do filmiku z przepisem na: Pesto z cukinii

Przygotowanie:

Dokładnie umytą cukinię kroję w plasterki.

Czosnek drobno kroję.

Teraz na rozgrzanym oleju na patelni smażę cukinię przez około 5 minut.

Następnie dodaję czosnek, doprawiam i smażę jeszcze około 5 minut. Usmażoną cukinię odstawiam do przestudzenia.

Wystudzoną cukinię przekładam do pojemnika blendera, dodaję orzeszki, ser, bazylię, oliwę i rozdrabniam.

Sprawdzam smak i jeżeli trzeba to doprawiam – pesto jest gotowe.

Pesto z cukinii jest gotowe, życzę smacznego.

Pozdrawiam Babcia Ewa

Łatwe i szybkie ciasto z cukinią

Witam serdecznie

Sezon na cukinię w pełni, więc podzielę się przepisem na ciasto z cukinią. Ciasto jest bardzo smaczne, szybkie i łatwe w przygotowaniu. Więc jeżeli ktoś jeszcze nie piekł takiego ciasta, to polecam wypróbować przepis.

Do przygotowania ciasta będziemy potrzebowali:

Użyłam foremki o wymiarach 28x10

340 g mąki pszennej (typ 450, 500 lub 550)

3 jajka (rozmiar L)

150 g cukru (może być trzcinowy)

75 ml oleju (około 70g)

1 jabłko (około 150 g)

1 cukinia (około 200 g)

1 łyżeczka cynamonu

3/4 łyżeczki sody

3/4 łyżeczki proszku do pieczenia

1/2 łyżeczki soli

Link do filmu z przepisem: Ciasto z cukinią

Przygotowanie:

Umytą cukinię ścieram na tarce o grubych oczkach (startej cukinii powinno być około 200 g).

Jabłko obieram i ścieram na tarce o grubych oczkach (startego jabłka powinno być około 100 g).

Do mąki dodaję cynamon, sól, proszek do pieczenia, sodę i mieszam.

Teraz przygotuję ciasto:

Do miski wybijam jajka, dodaję cukier, olej i roztrzepuję (cukier nie musi się rozpuścić w jajkach).

Następnie dodaję mąkę i mieszam przez chwilę łyżką tak aby składniki się połączyły.

Na koniec do ciasta dodaję cukinię, jabłka i dokładnie mieszam.

Pieczenie ciasta:

Ciasto przekładam do foremki wyłożonej papierem do pieczenia, górę wyrównuję.

Foremkę z ciastem wstawiam do nagrzanego piekarnika do 180°C na drugą od dołu półkę i piekę około 60 minut, do suchego patyczka. Długość pieczenia może się różnić w zależności od piekarnika.

Piekarnik mam ustawiony góra dół, bez używania termoobiegu.

Upieczone ciasto wybijam z foremki i odstawiam do wystudzenia.

Ciasto z cukinią jest gotowe, można się częstować. Życzę udanego wypieku i smacznego.

Pozdrawiam Babcia Ewa