Ciasto z galaretką , jagodami i bitą śmietaną

Witam serdecznie, dzisiaj chciałabym się podzielić przepisem na pyszne ciasto z jagodami i galaretką na spodzie biszkoptowym. Ciasto jest bardzo smaczne i idealnie nadaje się na upalne dni. Polecam wypróbować przepis.

Do przygotowania ciasta będziemy potrzebowali:

Użyłam foremki o wymiarach 24cm x 24cm

75 g mąki pszennej (typ od 400 do 550)

75 g mąki ziemniaczanej

5 jajek rozdzielone żółtka od białek (rozmiar L)

120 g cukru kryształ

1 łyżeczka cukru waniliowego lub wanilinowego

½ łyżeczki proszku do pieczenia

galaretka:

2 galaretki o smaku owoce leśne

800 ml gorącej wody (użyłam o 20% mniej wody niż w przepisie na opakowaniu galaretki)

i około 2 szklanek jagód do posypania góry ciasta (można użyć innych owoców)

na bitą śmietanę:

500 ml dobrze schłodzonej śmietanki 30% lub 36%

40 g cukru pudru

3 łyżeczki żelatyny (około 15 g)

70 ml gorącego mleka

Link do filmiku z przepisem na: Ciasto z jagodami i bitą śmietaną

Przygotowanie:

Najpierw przygotuję biszkopt na spód:

Białka ubijam na sztywno.

Do drugiej miski przekładam żółtka, dodaję cukier, cukier waniliowy i miksuję na puszystą masę, tak żeby żółtka zbielały.

Następnie dodaję w dwóch porcjach ubite białka i delikatnie mieszam szpatułką, aby białka się połączyły z masą.

Na koniec do ciasta przesiewam obie mąki z proszkiem do pieczenia (mąkę również dodaję w dwóch porcjach), i mieszam delikatnie szpatułką do połączenia się składników.

Tak przygotowane ciasto przekładam do foremki wyłożonej papierem do pieczenia, górę wyrównuję i piekę.

Ciasto wstawiam do nagrzanego piekarnika do 180°C, na środkową półkę i piekę około 25 minut. Nie należy otwierać piekarnika podczas pieczenia, ponieważ biszkopt może opaść, jedynie pod koniec pieczenia można otworzyć piekarnik i sprawdzić patyczkiem czy ciasto jest już upieczone.

Po upieczeniu ciasto od razu wyjmuję z piekarnika i w foremce odstawiam do wystudzenia.

W tym czasie przygotuję galaretkę:

Galaretki rozpuszczam w gorącej wodzie, dokładnie mieszam i odstawiam do wystudzenia. Gdy galaretka zacznie tężeć to przełożę ją na górę ciasta.

Przygotowanie bitej śmietany:

Do żelatyny dodaję gorące mleko i dokładnie mieszam, tak aby żelatyna się rozpuściła.

W misce ubijam przez chwilę śmietankę, następnie dodaję cukier puder i ubijam na sztywno. Do ubitej śmietany dodaję cienkim strumyczkiem żelatynę i miksuję na wolnych obrotach, tak aby składniki się połączyły.

Końcowe przygotowanie ciasta:

ubitą śmietanę przekładam na górę wystudzonego ciasta i równo rozsmarowuję. Tak przygotowane ciasto wstawiam na lodówki na co najmniej 30 minut, żeby masa stężała.

Gdy galaretka zacznie tężeć, górę ciasta posypuję jagodami (wypłukanymi i osączonymi), i za pomocą łyżki polewam tężejącą galaretką.

Ciasto ponownie wstawiam do lodówki, do momentu zastygnięcia galaretki.

Ciasto z galaretką i jagodami jest gotowe, najlepiej smakuje podane na zimno. Życzę udanego wypieku i smacznego.

Pozdrawiam Babcia Ewa

Racuchy z bitą śmietaną i truskawkami

Witam serdecznie

Propozycja na pyszne racuchy z bitą śmietaną i truskawkami. Racuchy są bardzo smaczne i idealnie nadają się do podania na śniadanie lub deser, na pewno będą smakowały dzieciom.

Do przygotowania racuchów będziemy potrzebować:

z podanych proporcji wyjdzie około 10 racuchów

na ciasto:

300 g mąki pszennej (typ 450, 500 lub 550)

300 ml letniego mleka

2 jajka (jajka L)

50 g cukru

20 g drożdży świeżych

50 g roztopionego i przestudzonego masła

szczypta soli

na bitą śmietanę:

500 ml śmietany 30% lub 36 % (śmietanki)

2 małe opakowania śmietan fix

około 2-3 łyżek cukru pudru

oraz około 300 g truskawek

Link do filmiku z przepisem: Racuchy z bitą śmietaną i truskawkami

Przygotowanie:

Najpierw przygotuję ciasto:
Do miski rozkruszam drożdże, dodaję cukier, mleko i całość miksuję (mieszam) do rozpuszczenia drożdży.
Następnie dodaję jajka, mąkę, sól, roztopione i przestudzone masło, całość nadal miksuję (mieszam) do uzyskania jednolitej masy bez grudek – ciasto powinno mieć konsystencję gęstej śmietany.

Miskę z ciastem nakrywam ściereczką i odstawiam w ciepłe miejsce na około 40 minut aby ciasto wyrosło.

W tym czasie przygotowuję bitą śmietanę:
Do miski wlewam schłodzoną śmietanę i przez chwilę miksuję.
Następnie dodaję śmietan fix i cukier puder – cały czas miksuję aż śmietana się ubije. Gotową bitą śmietanę wstawiam do lodówki.


Po około 40 minutach ciasto ładnie wyrosło teraz będę smażyła racuchy:
Racuszki smażę na rozgrzanym oleju na patelni, na złoty kolor z obydwu stron. Racuszki smażę o średnicy około 15 centymetrów – usmażone układam na papierowym ręczniku aby osuszyć z nadmiaru tłuszczu i odstawiam do wystudzenia.

Przygotowanie truskawek:
Umyte i oczyszczone z szypułek truskawki kroję w plasterki.


Wystudzone racuchy smaruję bitą śmietaną i dekoruję truskawkami. Racuchy możemy podać pojedynczo lub ułożyć jeden na drugim w taki jakby torcik.


Tak przygotowane racuchy możemy podać od razu lub wstawić na około godzinę do lodówki, do schłodzenia.

Racuchy z bitą śmietaną i truskawkami są gotowe, można się częstować. Życzę smacznego.
Pozdrawiam Babcia Ewa

Ciasto z truskawkami galaretką i bitą śmietaną

Witam serdecznie

Chciałabym zaproponować przepis na pyszne ciasto z truskawkami, galaretką i bitą śmietaną, trochę pracy przy nim jest ale po upieczeniu smak ciasta rekompensuje włożony trud. Polecam wypróbować przepis i życzę udanego wypieku.

Do przygotowania ciasta będziemy potrzebować:

Użyłam foremki rozpinanej o wymiarach 24 cm x 24 cm i wysokości 8cm

na ciasto:

75 g mąki pszennej (typ 450, 500 lub 550)

75 g mąki ziemniaczanej

120 g cukru kryształ

5 jajek rozdzielone białka od żółtek (jajka L)

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

szczypta soli

na warstwę truskawkową:

około 400 g truskawek

2 galaretki truskawkowe

800 ml gorącej wody

(używam mniej wody niż jest podane na torebce)

na bitą śmietanę:

500 ml dobrze schłodzonej śmietany 30% lub 36%

40 g cukru pudru

3 łyżeczki żelatyny (około 12 gramów)

100 ml mleka 

Link do filmu z przepisem: Ciasto z truskawkami

Przygotowanie:

Ciasto można przygotować robotem, mikserem lub w makutrze w każdym przypadku kolejność przygotowania jest taka sama. Ja przygotuję mikserem.

Do mąki dodaję proszek do pieczenia, sól, mąkę ziemniaczaną i mieszam.

Do miski wlewam żółtka dodaję cukier kryształ i miksuję przez chwilę, tak aby żółta zbielały i powstała puszysta masa.

Do zmiksowanych żółtek dodaję stopniowo mąkę i miksuję do połączenia się składników.

Gdy powstanie jednolite gładkie ciasto, miskę z ciastem odstawiam na chwilę aby ubić białka na sztywną pianę, (chyba że mamy pomocnika który ubije białka za nas:).

Ubite białka dodaję do ciasta i wszystko razem delikatnie mieszam tak żeby białka połączyły się z ciastem.

Następnie ciasto przekładam do foremki i równo rozprowadzam. Dno foremki wyłożyłam papierem do pieczenia ale możemy foremkę posmarować tłuszczem.

Pieczenie ciasta:

Foremkę z ciastem wstawiam do nagrzanego piekarnika do 180 stopni, na środkową półkę i piekę około 25 minut na złoty kolor, piekarnik mam ustawiony na grzanie góra dół bez używania termoobiegu.

W pierwszych 20 minutach pieczenia ciasta, nie należy otwierać piekarnika aby ciasto nie opadło. Jeżeli nie jesteśmy pewni czy ciasto jest upieczone możemy wbić wykałaczkę i jak jest sucha po wyjęciu to znaczy że ciasto jest upieczone.

Po upieczeniu ciasta nie wyjmuję od razu z piekarnika tylko wyłączam grzanie, uchylam lekko drzwiczki i pozostawiam na około 10 minut do ostygnięcia. Dzięki temu ciasto tak bardzo się nie skurczy, następnie wyjmuję i odstawiam w foremce do wystudzenia.

Przygotowanie galaretki i truskawek:

Galaretkę przygotowuję według przepisu na opakowaniu z tym, że używam mniej wody do jej przygotowania, na przykład na opakowaniu pisze że trzeba użyć 500 ml to ja używam 400 ml.

Galaretkę wsypuję do miski zalewam gorącą wodą dokładnie mieszam i odstawiam do wystudzenia i lekkiego stężenia.

Gdy galaretka zacznie tężeć zaleję nią warstwę owoców ułożonych na bitej śmietanie.

Truskawki obieram z szypułek, dokładnie płuczę i osuszam ręcznikiem papierowym, następnie przekrawam wzdłuż na pół.

Przygotowanie bitej śmietany – bitą śmietanę zaczynam przygotowywać gdy ciasto mam zimne:

Żelatynę wsypuję do miseczki a mleko w którym rozpuszczę żelatynę (100 ml), podgrzewam tak aby było gorące.

Gorące mleko wlewam do żelatyny i energicznie mieszam żeby żelatyna się rozpuściła.

Miseczkę z żelatyną odstawiam na czas ubicia śmietany.

Śmietanę wlewam do miski i ubijam przez chwilę mikserem, następnie dodaję stopniowo cukier puder i ubijam śmietanę na sztywno.

Następnie do ubitej śmietany dodaję małym strumyczkiem żelatynę, żelatynę przed dodaniem jeszcze raz dokładnie mieszam. Całość jeszcze przez chwilę miksuję, tak żeby składniki dobrze się wymieszały.

Bitą śmietanę wstawiam na około 15 minut do lodówki.

Po 15 minutach:

Na zimne ciasto (którego nie wyjmowałam z foremki) nakładam przygotowaną bitą śmietanę i równo rozprowadzam.

Ciasto z nałożoną bitą śmietaną wstawiam do lodówki do czasu gdy będzie gotowa galaretka.

Końcowe przygotowanie ciasta z bitą śmietaną:

Gdy galaretka jest zimna i zaczyna tężeć (dokładnie widać na filmie jaką ma konsystencje),

na warstwę bitej śmietany układam truskawki.

Na truskawki wylewam tężejącą galaretkę.

Tak przygotowane ciasto wstawiam do lodówki żeby galaretka zastygła a ciasto dobrze się schłodziło.

Ciasto z bitą śmietaną i truskawkami jest gotowe można podawać. Życzę udanych wypieków i smacznego.

Pozdrawiam Babcia Ewa 

Racuchy z Bitą Śmietaną ala Torcik

Witam Serdecznie

Chciałabym państwu zaproponować przepis na pyszny torcik z racuchów, przekładany bitą śmietaną i owocami. Pomimo że są to najzwyklejsze racuchy ale podane w nietypowy sposób dodaje racuchom niepowtarzalnego smaku i uroku. Polecam wypróbować przepis.   

Będziemy potrzebować :

w zależności od wielkości smażonych racuchów powinno wyjść dwa torciki po 4 placki.

na ciasto:

300 ml mleka

300 g mąki pszennej (poznańskiej)

2 jaja

50 g masła roztopionego

50 g cukru

20 g drożdży

szczypta soli

olej do smażenia

bita śmietana:

500 ml śmietany 30% kremówki

2 śmietan fix

2 łyżki cukru pudru

300 g jagód lub innych owoców mogą być np. truskawki maliny ..

Przygotowanie :

Najpierw przygotowuję racuchy:

1. Do dużej miski rozkruszam drożdże, dodaję cukier, mleko, mąkę, szczyptę soli i wszystko dokładnie mieszam tak aby składniki wstępnie się połączyły.
2. Następnie dodaję jajka i mieszam do połączenia się składników.
3. Na końcu dodaję roztopione masło i mieszam aż będą robić się pęcherzyki na cieście, ciasto powinno mieć konsystencję gęstej śmietany.
4. Tak przygotowane ciasto nakrywam ściereczką i odstawiam do wyrośnięcia na około 20 minut w ciepłe miejsce.

Gdy ciasto rośnie przygotowuję bitą śmietanę:

6. Do miski wlewam dobrze schłodzoną śmietanę i przez chwilę ubijam.
7. Następnie dodaję śmietan fix, cukier puder i ubijam śmietanę na sztywno.
8. Ubitą śmietanę wstawiam do lodówki na czas smażenia racuchów.

Smażenie racuchów: 

9. Ciasto ładnie wyrosło teraz będę smażyła racuchy. Racuchy smażę na patelni z rozgrzanym tłuszczem, troszkę większe niż zwykłe na złoty kolor.

9. Usmażony racuch odstawiam do wystudzenia, żeby pozbyć się nadmiaru tłuszczu kładę na papierowy ręcznik.

Układanie torcika z racuchów:

12. Na spód kładę jednego racucha, nakładam warstwę bitej śmietany i posypuję obficie jagodami.
13. Teraz na tą warstwę z bitej śmietany i jagód kładę kolejnego racucha i układam kolejną warstwę bitej śmietany i jagód.
14. Torcik składa się z 4 racuchów, na górę również kładę bita śmietanę i jagody.

Najlepiej przed podaniem wstawić torcik do lodówki żeby dobrze się schłodził wtedy jest najpyszniejszy :) 

Torcik z racuszków jest gotowy życzę smacznego

Pozdrawiam Babcia Ewa