Chciałabym zaproponować przepis na
kruche ciastka. Ciastka są bardzo pyszne, kruche i będą smakowały
każdemu dziecku, idealnie nadają się również do podania do
herbaty lub kawy. Polecam wypróbować przepis.
Do przygotowania ciastek będziemy
potrzebować:
Z podanych proporcji wyjdzie 2 blachy
ciastek
150 g mąki pszennej (typ 450, 500 lub
550)
100 g mąki ziemniaczanej
60 g cukru pudru
150 g masła lub margaryny (o
temperaturze pokojowej)
Do miski przekładam wszystkie
składniki na ciasto, żółtka przecieram przez sitko. Ciasto
zagniatam w misce, tak żeby składniki się połączyły w jednolitą
masę. Następnie wykładam na blat i kilka razy zagniatam i formuję
kulkę.
Tak przygotowane ciasto zawijam w folię
spożywczą (możemy włożyć do woreczka) i wkładam na około 60
minut do lodówki.
Po 60 minutach:
Ciasto wykładam na blat lekko
podsypany mąką i rozwałkowuję na grubość około 0,5 centymetra.
Z rozwałkowanego ciasta wykrawam ciastka i układam na blasze
wyłożonej papierem do pieczenia.
Skrawki ciasta zagniatam, zawijam w
folię spożywczą i wkładam do lodówki na czas pieczenia pierwszej
partii ciastek. Następnie je rozwałkuję i wykrawam kolejne
ciastka.
Pieczenie ciastek:
Blachę z ciastkami wstawiam do
nagrzanego piekarnika do 170 stopni, na środkową półkę i piekę
około 18 minut, na lekko złoty kolor.
Piekarnik mam ustawiony na grzanie
góra/dół, bez używania termoobiegu.
Upieczone ciastka możemy posypać
cukrem pudrem.
Kruche ciasteczka są gotowe, można
się częstować. Życzę udanego wypieku i smacznego.
Składniki ciasta możemy połączyć
dłońmi lub posiekać nożem ewentualnie mikserem.
Na blat wysypuję mąkę, dodaję
szczyptę soli i dobrze schłodzone masło.
Składniki ciasta łączę ze sobą
pocierając je delikatnie dłońmi.
Gdy się połączą (powstaną
grudki podobne do kruszonki) dodaję cukier puder, żółtka i
zagniatam ciasto.
Ciasto zagniatam tylko do momentu
gdy składniki się połączą, gdy za długo będziemy wyrabiać
ciasto kruche to powstaną zaciągi i po upieczeniu będzie twarde a
nie kruche.
Z wyrobionego ciasta odcinam około
1/5 ciasta i wkładam do woreczka (można zawinąć w folię
spożywczą), pozostałe ciasto również wkładam do drugiego
woreczka.
Mniejszy kawałek ciasta wkładam
do zamrażalnika na około 30 minut, a większy do lodówki też na
30 minut.
W tym czasie wydryluję umyte
śliwki.
Po około 30 minutach, końcowe
przygotowanie ciasta kruchego ze śliwkami:
Blaszkę w której będziemy piec
ciasto możemy wyłożyć papierem, wysmarować tłuszczem lub
olejem.
Większy kawałek ciasta wykładam
na blat lekko podsypany mąką i rozwałkowuję na wielkość dna
foremki.
Następnie nawijam na wałek i
przenoszę do foremki, poprawiam i wyklejam dokładnie dno.
Po wyklejeniu dna foremki ciastem
nakłuwam je w kilku miejscach nożem.
Następnie układam dość gęsto
śliwki skórką do dołu.
Ułożone śliwki posypuję cukrem
kryształem.
Teraz wyjmuję mniejszy kawałek
ciasta z zamrażalnika i ścieram na tarce o grubych oczkach.
Startym ciastem posypuję śliwki.
Pieczenie ciasta kruchego ze śliwkami:
Blaszkę wstawiam do nagrzanego
piekarnika do 180 stopni na środkową półkę i piekę około 40 –
45 minut.
Piekarnik mam ustawiony na grzanie
góra/dół bez używania termoobiegu.
Po upieczeniu śliwki puszczą sok
(zależy od odmiany) i góra może być wilgotna ale jak ciasto
wystygnie to będzie dobre.
Ciasto kruche ze śliwkami jest gotowe,
można podawać. Życzę udanych wypieków i smacznego.
Przepis
na prosty i pyszny placek z jagodami posypany kruszonką kakaową .
Będziemy
potrzebować :
500
g mąki pszennej
200
g masła lub margaryny
150
g cukru pudru
2
jajka (rozmiar L)
6
łyżek śmietany 12% lub 18%
2
łyżeczki cukru waniliowego
2
łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta
soli
oraz:
600
g jagód
na
kruszonkę :
4
łyżki mąki pszennej
2
łyżki masła
2
łyżki cukru kryształ
1
łyżeczka kakao
Foremka
24 cm x 24 cm
Przygotowanie
:
Najpierw przygotuję ciasto (ciasto
można przygotować ręcznie lub miksera, ewentualnie posiekać nożem):
Na blat wysypuję mąkę, cukier puder, sól,
proszek do pieczenia, cukier waniliowy, dodaję dobrze schłodzony
tłuszcz (pokrojony) i pocierając dłońmi łączę ze sobą
składniki.
Do
tak połączonych składników dodaję jajka , śmietanę i
zagniatam ciasto na jednolitą masę (jajka i śmietanę daję na
środek żeby nie wypłynęły na boki).
Ciasta
nie wyrabiam długo tylko do momentu połączenia się składników
.
Gotowe ciasto zawijam w folię
spożywczą i odkładam do lodówki na około 40 minut.
Po około 40 minutach:
Ciasto wykładam na blat lekko podsypany mąką i je
rozwałkowuję na wielkość foremki – żeby ciasto nie kleiło się
do wałka smaruję wałek mąką.
Rozwałkowane ciasto nawijam na wałek (łatwiej jest mi je
przenieść do foremki) i przekładam do foremki wyłożonej
papierem do pieczenia.
Palcami dokładnie dociskam i wyklejam dno foremki (bez
boków)
Ciasto nakłuwam dość gęsto nożem żeby podczas
pieczenia się nie pofałdowało.
Podpiekanie ciasta i przygotowanie kruszonki:
Foremkę z ciastem wstawiam do nagrzanego piekarnika do 180
stopni na drugą od dołu półkę i podpiekam około 25 minut na lekko
złoty kolor. Grzanie mam ustawione góra dół bez używania
termoobiegu.
W czasie podpiekania ciasta przygotuję kruszonkę. Na
blat wysypuję mąkę, cukier, masło i kakao, składniki ze sobą
łączę pocierając je dłońmi tak żeby powstały grudki –
kruszonka jest gotowa.
Końcowe przygotowanie placka z jagodami:
Na podpieczone ciasto wysypuję jagody – jagody wcześniej
wypłukałam pod bieżącą wodą i odsączyłam.
Jagody posypuję kruszonką .
Placek z jagodami ponownie wstawiam do piekarnika nagrzanego
do 180 stopni na drugą od dołu półkę i piekę jeszcze około 35
minut, piekarnik mam ustawiony na grzanie góra dół bez używania
termoobiegu .
W sumie piekłam placek z jagodami 60 minut – 25 minut
podpiekałam sam spód bez jagód, następnie jeszcze 35 minut już
cale ciasto z jagodami i kruszonką.
Jagody po upieczeniu będą wilgotne i puszczą sok tak że nie
wielka ilość soku zgromadzi się dookoła ciasta. Ciasta od razu
nie wyjmuje z foremki tylko pozostawiam do ostygnięcia wtedy sok
zastygnie i wchłonie się w ciasto.
Placek z jagodami i kruszonką kakaową jest gotowy . Życzę
udanych wypieków i smacznego. Pozdrawiam Babcia Ewa
Wiem że takie ciasto nie powinno się nazywać marcepankiem ale za młodu tak je nazywałam i mi pozostało, więc proszę na mnie nie krzyczeć że to ciasto z marcepanem nie ma nic wspólnego. Ciasto jest bardzo smaczne, chociaż wymaga odrobinę czasu na przygotowanie.
Do przygotowania Marcepanka będziemy potrzebować:
do przygotowania ciasta użyłam
foremki o wymiarach 18 cm x 22 cm
Zaczynam od przygotowania ciasta z
którego upiekę placki z makiem i jabłkami a potem je połączę
kremem budyniowym.
Na blat wysypuję mąkę, dodaję
cukier puder, proszek do pieczenia i masło. Składniki łącze ze
sobą pocierając je dłońmi ale możemy je posiekać nożem lub
połączyć robotem (mikserem).
Gdy składniki się połączą na
środku robię wgłębienie i dodaję żółtka oraz śmietanę i
zagniatam ciasto. Ciasta nie wyrabiam zbyt długo tylko do momentu aż
powstanie jednolita gładka masa.
Następnie ciasto dzielę na cztery w
miarę równe części, można do tego użyć wagi lub zrobić to na
oko. Podzielone ciasto wkładam do woreczków i wkładam do lodówki
do schłodzenia na około 60 minut (można na dłużej).
W tym czasie gdy schładza się ciasto
przygotuje masę makową:
Mak przed przygotowaniem masy,
przygotowuję według tego przepisu: Przygotowanie maku
Sparzony i zmielony mak przekłam do
miski, dodaję wszystkie składniki na masę i miksuję przez kilka
minut, tak aby składniki ładnie się połączyły – masa makowa
jest gotowa.
Pieczenie pierwszego placka z makiem:
Foremkę dokładnie smaruję łuszczem.
Z lodówki wyjmuję dwa kawałki
ciasta, rozwałkowuję pierwszy kawałek na wielkość dna foremki.
Aby łatwiej było mi je rozwałkować, blat podsypuję niewielką
ilością mąki, wałek smaruję mąką i wałkuję. Rozwałkowane
ciasto przenoszę do foremki i wyklejam dokładnie dno.
Na ciasto nakładam całą masę makową
i równo rozsmarowuję.
Teraz wałkuje drugi kawałek ciasta i
nakrywam nim masę makową, tak żeby cała była przykryta.
Foremkę z ciastem wstawiam do
nagrzanego piekarnika do 180 stopni na drugą od dołu półkę,
grzanie mam ustawione na góra/dół bez używania termoobiegu.
Ciasto piekę około 45-50 minut, długość pieczenia zależy od
piekarnika.
Po upieczeniu ciasto wyjmuję z foremki
i odstawiam do wystudzenia.
Pieczenie drugie placka z jabłkami:
Jabłka obieram ze skórki, usuwam
gniazda nasienne i kroję w nie za dużą kostkę.
Z lodówki wyjmuję pozostałe dwa
kawałki ciasta i tak samo jak z ciastem makowym rozwałkowuję na
wielkość foremki i wyklejam dno.
Na ciasto nakładam równo jabłka,
posypuję cukrem i cynamonem i nakrywam drugim rozwałkowanym
kawałkiem ciasta.
Ciasto jabłkowe piekę tak samo jak
makowe i po upieczeniu wyjmuję z foremki i odstawiam do wystudzenia.
Teraz przygotuję krem budyniowy:
Najpierw gotuję budyń, do rondelka
wlewam część mleka, do pozostałego mleka dodaję cukier, żółtka,
mąki, cukier waniliowy i dokładnie mieszam.
Mleko w rondelku zagotowuję i dodaję
do niego wymieszane składniki. Budyń gotuję na małym ogniu cały
czas mieszając aby się nie przypalił, gdy się zagotuje i
zgęstnieje zdejmuję z gazu.
Ugotowany budyń przekładam do
miseczki, nakrywam szczelnie folią spożywczą aby nie powstała
skórka i odstawiam do wystudzenia.
Gdy budyń jest już zimny to do miski
przekładam masło o temperaturze pokojowej i miksuję przez kilka
minut, żeby stało się puszyste.
Następnie do masła dodaję stopniowo
zimny budyń i cały czas miksuję, gdy wchłonie się jedna porcja
budyniu dodaję następną. Na koniec dodaję spirytus i jeszcze
przez chwilę miksuję – krem jest gotowy.
Końcowe przygotowanie Marcepanka:
Na zimny placek makowy nakładam krem i
równo rozsmarowuję, na krem kładę zimny placek jabłkowy i
delikatnie dociskam. Tak przygotowane ciasto wstawiam na kilka godzin
do lodówki aby krem stężał, dzięki temu ciasto będzie łatwiej
pokroić.
Przed podaniem górę posypuję cukrem
pudrem.
Marcepanek jest gotowy, można podawać.
Życzę udanego wypieku i smacznego.
Podzielę się przepisem na proste i bardzo smaczne ciastka kruche, w kształcie ślimaczków.
Do przygotowania ciastek będziemy potrzebowali:
z podanych proporcji wychodzi około 50
ciastek (3 blachy z piekarnika)
600 g mąki pszennej (typ 450, 500 lub 550)
220 g cukru pudru
300 g masła lub margaryny
3 łyżeczki cukru waniliowego
3 łyżeczki proszku do pieczenia
3 żółtka
3 łyżki kakao
3 łyżki śmietany (12% lub 18%)
szczypta soli
białko z jajek
Przygotowanie:
Na blat wysypuję mąkę, na
środek kładę dobrze schłodzony tłuszcz (masło lub margarynę) i pocierając dłońmi łączę (składniki można posiekać nożem).
Następnie dodaję na środek ciasta (łatwiej będzie zagniatać) pozostałe składniki: cukier puder, cukier waniliowy, proszek do pieczenia, śmietanę, żółtka i
szczyptę soli.
Ciasto zagniatam przez chwilę tak żeby składniki się połączyły w jednolitą masę.
Wyrobione ciasto dzielę na dwie
równe części jedną część od razu zawijam w folię spożywczą (można włożyć do woreczka) i wkładam do lodówki na około 30 minut.
Drugą część ciasta
rozpłaszczam dłońmi i na środek wsypuję kakao i zarabiam aż
kakao ładnie połączy się z ciastem (ciasto powinno być
jednolitego brązowego koloru).
Tak przygotowane ciasto kakaowe
również zawijam w folię spożywczą i wkładam do lodówki na około 30 minut.
Po 30 minutach:
Ciasto wyjmuję z lodówki i każdy
kawałek ciasta dzielę jeszcze na pół i połowę ciasta wstawiam
do lodówki.
Ciasto przed wałkowaniem przerabiam
kilka razy, ciasto wtedy łatwiej jest wałkować
Blat podsypuję mąką a wałek
smaruję mąką i rozwałkowuję ciasto na prostokąt grubości
około 3-4 milimetrów, z kakaowym kawałkiem ciasta robię
tak samo i rozwałkowuję na identycznej wielkości prostokąt.
Mam dwa równe prostokąty
rozwałkowanego ciasta, białe ciasto maluję roztrzepanym
białkiem.
Kakaowe ciasto przekładam na
białe ciasto, wyrównuję brzegi i delikatnie
dociskam żeby równo przylegało i maluję białkiem wierzch
kakaowego ciasta.
Tak przygotowane ciasto zwijam jak
roladę od strony dłuższego boku, następnie ciasto zawijam w
folię aluminiową można w pergamin i wkładam na 60 minut do
lodówki.
Tak samo postępuję z pozostałym
ciastem które włożyłam do lodówki, tylko że na kakaowe ciasto nakładam białe i dzięki temu
mam dwa rodzaje ciastek kruchych biało – czarne i czarno białe
:).
Po 60 minutach:
Ciasto wyjmuję z lodówki i rozpakowuję z folii.
Ciasto kroję delikatnie w krążki o
szerokości około 1 centymetra.
Tak przygotowane ciastka układam na blasze wyłożonej papierem do pieczenia (należy zachować odstęp
około 3 centymetrów bo jeszcze ciacha urosną).
Ciastka wstawiam do
piekarnika nagrzanego do 180 stopni na środkową półkę i piekę
około 18 minut – piekarnik mam włączony na ogrzewanie od dołu
i góry bez termoobiegu.
Kruche ciastka są już gotowe pięknie
pachną ładnie się prezentują i smakują :). życzę smacznego
