Maślaki w sosie śmietanowym – sos grzybowy z maślaków

Witam serdecznie, tym razem zapraszam na klasyk w kuchni, który jest nieodzowną częścią jesieni (oczywiście w domach grzybiarzy:), czyli zapraszam na sos grzybowy. Tym razem użyłam do przygotowania samych maślaków, które są wyjątkowe delikatne i wychodzi z nich bardzo pyszny sos grzybowy.

Do przygotowania sosu grzybowego będziemy potrzebowali:

około 500 gramów maślaków

średnia cebula

mały pęczek natki pietruszki

400 g śmietany 18% lub szklanka śmietanki 30%

do smaku sól, pieprz

około 2 łyżek masła

olej do smażenia

oraz około 100 ml wody, chociaż nie powinna być potrzebna jeżeli płukaliśmy grzyby

Link do filmiku z przepisem: Maślaki w sosie śmietanowym

Przygotowanie:

Maślaki oczyszczam i obieram ze skórki, następnie płuczę w zimnej wodzie i osączam na durszlaku. Osączone kroję na mniejsze kawałki.

Cebulę kroję w drobną kostkę, natkę pietruszki drobno siekam.

Teraz na rozgrzanym oleju na patelni podsmażam przez kilka minut cebulę, tak żeby się zeszkliła. Następnie dodaję masło, grzyby, doprawiam solą i duszę około 10 minut, do miękkości grzybów. Jeżeli podczas duszenia byłoby mało sosu i grzyby zaczęłyby przywierać do patelni, to należy dodać wodę. Chociaż nie powinno być to potrzebne, jeżeli je płukaliśmy.

Do miękkich grzybów dodaję śmietanę, którą zahartowałam kilkoma łyżkami gorącego sosu, doprawiam solą, pieprzem, dodaję natkę pietruszki i duszę jeszcze kilka minut, tak żeby sos zgęstniał.

Sos grzybowy z maślaków jest gotowy. Życzę smacznego.

Pozdrawiam Babcia Ewa

Sos Grzybowy ze Świeżych Grzybów Leśnych

Witam serdecznie

Chciałabym podzielić się przepisem na pyszny i prosty w przygotowaniu sos grzybowy ze świeżych grzybów leśnych. Sos grzybowy możemy podać z ziemniakami, kopytkami, kluskami lub z tym z czym lubimy. Jeżeli ktoś jeszcze nie robił takiego sosu to polecam wypróbować przepis.

Do przygotowania sosu grzybowego będziemy potrzebować:

około 450 g grzybów leśnych

400 g śmietany 12% lub 18%

1/2 pęczka natki pietruszki

1 cebula (około 100 g)

do smaku:

sól, pieprz

do smażenia:

łyżka masła i olej

Link do filmu z przygotowania: Sos grzybowy z grzybów leśnych

Przygotowanie:

Grzyby oczyszczam i dokładnie myję pod bieżącą wodą i odstawiam na durszlaku do osączenia. Jeżeli wśród grzybów mam maślaki to je obieram ze skórki.

Następnie grzyby kroję na mniejsze kawałki.

Natkę pietruszki drobno siekam, cebulę kroję w drobna kostkę.

Przygotowanie sosu grzybowego:

Na patelni rozgrzewam masło z olejem, na rozgrzany tłuszcz daję cebulę i smażę około 5 minut, tak żeby cebula się zeszkliła.

Następnie do cebuli dodaję grzyby i całość smażę jeszcze około 10 minut.

Na koniec do sosu dodaję śmietanę, doprawiam solą, pieprzem, dodaję natkę pietruszki. Całość dokładnie mieszam i zakręcam gaz – sos jest gotowy.

Sos grzybowy jest gotowy, można podawać. Życzę smacznego.

Pozdrawiam Babcia Ewa  

Sos Chrzanowy z Jabłkiem – Biały lub Czerwony

Witam serdecznie

Chciałabym zaproponować bardzo szybki i prosty w przygotowaniu sos chrzanowy z jabłkiem. Sos jest bardzo smaczny i idealnie nadaje się do podania z mięsem, wędlinami lub jajkami, można również nim posmarować kanapki. Dodatkowo sos możemy przygotować dwu kolorowy, dodając do części sosu ćwikłę, sos z ćwikłą jest również bardzo smaczny a dodatkowo na stole bardzo ładnie się prezentuje. Także jeżeli ktoś jeszcze nie robił takiego sosu to polecam wypróbować przepis.

Będziemy potrzebować:

100 g startego chrzanu ze słoika lub świeżego (około 4 łyżki z górką)

250 g śmietany kwaśnej 12% lub 18% (około 8 łyżek)

1 jabłko (około 150 g przed obraniem)

do smaku:

2 łyżeczki soku z cytryny

2 szczypty cukru kryształ

2 szczypty soli

jeżeli chcemy zabarwić sos na czerwono to dodajemy ćwikłę

Link do filmu z przygotowania: Sos chrzanowy z jabłkiem

Przygotowanie:

1. Jabłko obieram ze skórki i ścieram na tarce o średnich oczkach.
2. Do śmietany dodaję chrzan (jeżeli chcemy uzyskać łagodniejszy sos to dodajemy mniej chrzanu), jabłko, sok z cytryny, sól, cukier i całość dokładnie mieszam.
3. Sprawdzam smak i jeżeli trzeba to doprawiam – sos chrzanowy jest gotowy.
4. Jeżeli chcemy to część sosu możemy zabarwić na kolor czerwony ćwikłą, do kilku łyżek sosu chrzanowego dodaję 2-3 łyżeczki ćwikły i dokładnie mieszam – sos czerwony jest gotowy.

Sos chrzanowy z jabłkiem jest gotowy, można podawać. Życzę smacznego.

Pozdrawiam serdecznie  

Lazania ze Szpinakiem i Mięsem

Witam serdecznie

Tym razem podzielę się przepisem na lazanie ze szpinakiem i mięsem. Lazania jest prosta w wykonaniu i bardzo smaczna więc polecam wypróbować przepis. Makaron do lazanii zrobiłam sama ale można kupić gotowy w sklepie.

Będziemy potrzebować:

lazanie zrobiłam w naczyniu żaroodpornym o wymiarach 33 cm x 22 cm

na sos mięsny:

500 g mięsa mielonego

500 g szpinaku świeżego lub mrożonego

500 g przecieru pomidorowego – passata pomidorowa

1 średnią cebulę (około 80 g)

2 – 3 ząbki czosnku

olej do smażenia

przyprawy:

1 łyżeczka bazylii suszonej lub kilka listków świeżej

sól, pieprz

na sos beszamel:

1 litr mleka

100 g masła

100 g mąki pszennej

duża szczypta gałki muszkatołowej

szczypta soli

około 200 g sera żółtego startego na tarce o średnich oczkach

Link do filmu z przygotowania: Lazania ze szpinakiem i mięsem

Przygotowanie:

Makaron można zrobić między innymi według tego przepisu (makaron robię przed przygotowaniem sosów i odkładam na czas przygotowania sosów):

Link do przepisu : Przygotowanie makaronu na lazanie

lub kupić gotowy w sklepie i przygotować według przepisu na opakowaniu.

Najpierw przygotuję sos mięsny:

1. Cebulę kroję w drobną kostkę, czosnek drobniutko kroję i dodaję do cebuli.
2. Umyty i osączony szpinak kroję na mniejsze kawałki.
3. 
   
4. Teraz na rozgrzanym oleju podsmażam cebulę z czosnkiem tak aby cebula się zeszkliła – sos możemy przygotować na dużej patelni lub w rondlu.
5. Do zeszklonej cebuli dodaję mięso i smażę jeszcze około 15 minut.
6. 
   
7. Następnie dodaję szpinak, mieszam i duszę całość około 5 minut – szpinak po chwili duszenia zmniejszy swoją objętość.
8. 
   
9. Na koniec do sosu dodaję przecier pomidorowy, doprawiam przyprawami, mieszam i całość duszę jeszcze około 3-4 minuty.
10. Sos mięsny ze szpinakiem do lazanii jest gotowy.

Teraz przygotuję sos beszamel:

9. W garnku roztapiam masło.
10. Do roztopionego masła dodaję mąkę i energicznie mieszając rózgą robię białą zasmażkę, mąki z masłem długo nie podgrzewam tylko do momentu gdy mąka z masłem się połączą – ważne aby zasmażka się nie zrumieniła (dokładnie pokazałam to na filmiku).
11. 
    
12. Do gotowej zasmażki dodaję zimne mleko cały czas energicznie mieszając i całość zagotowuję od czasu do czasu mieszając.
13. Gdy sos zacznie „pyrkać” doprawiam gałką muszkatołową i solą, dokładnie mieszam i zakręcam gaz sos jest gotowy.

Końcowe przygotowanie lazanii:

13. Na dno naczynia żaroodpornego nakładam kilka łyżek sosu beszamel i go rozsmarowuję.
14. Na sos kładę pierwszy płat makaronu, na makron nakładam 1/3 sosu mięsnego i równo go rozsmarowuję.
15. Na mięso nakładam kilka łyżek sosu beszamel i posypuję odrobiną żółtego sera.
16. Teraz ponownie kładę płat makronu, sos mięsny, sos beszamel i odrobinę sera.
17. Ponownie płat makaronu, pozostały sos mięsny, sos beszamel i odrobinę sera.
18. Na górę kładę ostatni płat makaronu i polewam obficie sosem beszamel.
19. Pozostałym żółtym serem posypię górę lazanii pod koniec pieczenia.

Pieczenie lazanii:

20. Naczynie wstawiam do nagrzanego piekarnika do 180 stopni na drugą od dołu półkę i zapiekam około 40 minut – piekarnik mam ustawiony na grzanie góra dół bez używania termoobiegu.
21. Pod koniec pieczenia górę lazanii posypuję serem i wstawiam jeszcze na chwilę naczynie do piekarnika aby ser się roztopił – lazania jest gotowa.

Lazania ze szpinakiem i mięsem jest gotowa, można podawać. Życzę smacznego.

Pozdrawiam Babcia Ewa

Lazania z Mięsem – Prosta i Pyszna

Witam serdecznie

Tym razem podzielę się przepisem na lazanie z mięsem, pokażę krok po kroku w jaki sposób przygotowuję lazanie. Lazania jest prosta w wykonaniu i bardzo smaczna więc polecam wypróbować przepis. Makaron do lazanii zrobiłam sama ale można kupić gotowy w sklepie.

Będziemy potrzebować:

lazanie zrobiłam w naczyniu żaroodpornym o wymiarach 33 cm x 22 cm

na sos mięsny:

500 g mięsa mielonego

500 g pieczarek

3 średnie cebule (około 200 g)

3 – 4 ząbki czosnku

700 g przecieru pomidorowego – passata pomidorowa

około 150 ml soku pomidorowego – ilość soku zależy od gęstości sosu

olej do smażenia

przyprawy:

1 łyżeczka tymianku

1 łyżeczka bazylii

1 łyżeczka oregano

sól, pieprz

na sos beszamel:

1 litr mleka

100 g masła

100 g mąki pszennej

duża szczypta gałki muszkatołowej

szczypta soli

około 200 g sera żółtego startego na tarce o średnich oczkach

Link do filmu z przygotowania: Lazania z mięsem

Przygotowanie:

Makaron można zrobić między innymi według tego przepisu (makaron robię przed przygotowaniem sosów i odkładam na czas przygotowania sosów):

http://uwagababciagotuje.blogspot.com/2016/01/przygotowanie-makaronu-na-lazanie.html

lub kupić gotowy w sklepie i przygotować według przepisu na opakowaniu.

Najpierw przygotuję sos mięsny:

1. Cebulę kroję w drobną kostkę.
2. Czosnek drobniutko kroję i dodaję do cebuli.
3. Umyte pieczarki kroję w cienkie półplasterki.
4. 
   
5. Teraz na rozgrzanym oleju podsmażam cebulę z czosnkiem przez około 5 minut tak aby cebula się zeszkliła – sos możemy przygotować na dużej patelni lub rondlu.
6. Do zeszklonej cebuli dodaję mięso i smażę jeszcze około 10 minut. Do mięsa z cebulą dodaję pieczarki i całość jeszcze smażę około 15 minut. 
7. 
   
8. Następnie dodaję przecier pomidorowy, mieszam i jeżeli sos jest za gęsty dodaję sok pomidorowy ( w moim przypadku dodałam około 150 ml soku pomidorowego).
9. Doprawiam przyprawami, mieszam i całość duszę jeszcze około 5 minut.
10. Sos mięsny do lazanii jest gotowy.

Teraz przygotuję sos beszamel:

9. W garnku roztapiam masło.
10. Do roztopionego masła dodaję mąkę i energicznie mieszając rózga robię białą zasmażkę, mąki z masłem długo nie podgrzewam tylko do momentu gdy mąka z masłem się połączą – ważne aby zasmażka się nie zrumieniła (dokładnie pokazałam to na filmiku).
11. 
    
12. Do gotowej zasmażki dodaję zimne mleko cały czas energicznie mieszając i całość zagotowuję od czasu do czasu mieszając.
13. Gdy sos zacznie „pyrkać” doprawiam gałką muszkatołową i solą, dokładnie mieszam i zakręcam gaz sos jest gotowy.

Końcowe przygotowanie lazanii:

13. Na dno naczynia żaroodpornego nakładam kilka łyżek sosu beszamel i go rozsmarowuję.
14. Na sos kładę pierwszy płat makaronu, na makron nakładam 1/3 sosu mięsnego i równo go rozsmarowuję.
15. Na mięso nakładam kilka łyżek sosu beszamel i posypuję odrobiną żółtego sera.
16. 
    
17. Teraz ponownie kładę płat makronu, sos mięsny, sos beszamel i odrobinę sera.
18. Ponownie płat makaronu, pozostały sos mięsny, sos beszamel i odrobinę sera.
19. 
    
20. Na górę kładę ostatni płat makaronu i polewam obficie sosem beszamel.
21. Pozostałym żółtym serem posypię górę lazanii pod koniec pieczenia.

Pieczenie lazanii:

20. Naczynie wstawiam do nagrzanego piekarnika do 180 stopni na drugą od dołu półkę i zapiekam około 40 minut – piekarnik mam ustawiony na grzanie góra dół bez używania termoobiegu.
21. Pod koniec pieczenia górę lazanii posypuję serem i wstawiam jeszcze na chwilę naczynie do piekarnika aby ser się roztopił – lazania jest gotowa.

Lazania z mięsem jest gotowa, można podawać. Życzę smacznego.

Pozdrawiam Babcia Ewa  

Pyszny Sos Wiosenny do Jajek i Mięs

Witam serdecznie

Propozycja na pyszny domowy sos wiosenny który idealnie nadaje się do jajek i różnego rodzaju mięs i wędlin.

Przecier Pomidorowy na Zimę. Passata Pomidorowa

Witam Serdecznie

Sezon pomidorowy jest w pełni , pomidory na targu tanie a na działkach gotowe do zbioru więc można coś przygotować w słoikach na zimę . Podzielę się przepisem na prosty w wykonaniu przecier pomidorowy który można wykorzystać do przyrządzenia różnego rodzaju sosów do makaronów , zupy pomidorowej lub innych dań .

Przygotowanie Sosu Beszamelowego

Witam Serdecznie

po raz drugi dzisiaj ale robiłam lazanie a że makaron robię sama to też pokazałam jak go zrobić :) , sos jak i samą lazanie więc umieszczę dzisiaj trzy przepisy . 

Sos Beszamel robię trochę inaczej bo zasmażkę dodaje do gotującego się mleka a nie jak w większości przepisów do zimnego . Zawsze mi wychodzi jest bez grudek dokładnie to widać na filmie w którym pokazałam cały proces przygotowania.

Sos wygląda na lekko żółty ale jest biały pewnie kamera plus światło i dlatego taki kolor na zdjęciach i filmie.