Przepyszny i aromatyczny kompot śliwkowy na zimę do słoików

Witam serdecznie, dzisiaj chciałabym zaproponować przepis na przepyszny i bardzo aromatyczny kompot śliwkowy, na zimę do słoików. Taki kompot wystarczy później rozcieńczyć z wodą i delektować się smakiem śliwek z nutą korzenną, a i muszę dodać że same śliwki są również bardzo pyszne. Polecam wypróbować przepis, bo naprawdę warto.

Do przygotowania kompotu będziemy potrzebowali:

Z podanej porcji wyjdzie 4 słoiki 720 ml

2 kg śliwek (użyłam węgierek)

1 litr wody

440 g cukru – około 2 szklanki cukru 250 ml

kilku centymetrowy kawałek kory cynamonu

kilka goździków (przyprawa:)

2 gwiazdki anyżu

przypraw korzennych możemy dodać więcej, kwestia gustu

Link do filmiku z przepisem na: Kompot śliwkowy

Przygotowanie:

Najpierw przygotuję zalewę, do wody dodaję cukier, przyprawy i zagotowuję. Zalewę od momentu zagotowania gotuję około 5 minut, na początku mieszam tak żeby cukier się rozpuścił.

Następnie z dokładnie umytych śliwek usuwam pestki i dość ściśle układam w słoikach, pozostawiając około 2-3 centymetrów wolnego miejsca od wieczka.

Śliwki zalewam ciepłą zalewą, tak żeby były przykryte. Brzegi słoików wycieram i mocno zakręcam wieczka. Tak przygotowane śliwki będę pasteryzowała.

Pasteryzacja:

Pasteryzację możemy przeprowadzić na mokro lub na sucho. Jeżeli pasteryzujemy w piekarniku, to słoiki ustawiamy na blasze tak żeby się nie stykały i wstawiamy do zimnego piekarnik. Włączamy grzanie i pasteryzujemy około 40 minut w temperaturze 120°C, od momentu nagrzania piekarnika, następnie wyłączamy grzanie i pozostawiamy jeszcze w piekarniku na około 15 minut. Po wyjęciu z piekarnika ustawiamy do góry dnem na ściereczce, nakrywamy ręcznikiem lub ściereczką i pozostawiamy do wystudzenia.

Jeżeli pasteryzujemy w wodzie, to pasteryzujemy około 25 minut i również odwracamy do góry dnem.

Kompot najlepiej jest przechowywać w chłodnym i ciemnym miejscu. Kompot śliwkowy jest gotowy, życzę udanych przetworów i smacznego.

Pozdrawiam Babcia Ewa

Powidła śliwkowe bez mieszania z piekarnika i pyszny sok śliwkowy

Witam serdecznie, sezon śliwkowy w pełni, więc chciałabym zaproponować przepis na pyszne i proste w przygotowaniu powidła śliwkowe, bez mieszania z piekarnika. A przy okazji przygotowania powidła, jako dodatkowy bonus, przygotujemy pyszny sok śliwkowy, który możemy dodać do wody, herbaty lub kompotu. Polecam wypróbować przepis, bo naprawdę.

Do przygotowania powidła będziemy potrzebowali:

Powidła wyjdzie około 800 ml oraz około 1L soku

2 kg śliwek (polecam użyć śliwek węgierek)

3 łyżki soku z cytryny

ksylitol lub cukier – ja dodałam 250 gramów ksylitolu – ale ilość słodzików zależy od tego jak słodkie chcemy uzyskać powidło

naczynie z pokrywką które można wstawić do piekarnika – ewentualnie naczynie można nakryć folią aluminiową

Link do filmiku z przepisem na: Powidła śliwkowe bez mieszania + sok śliwkowy

Przygotowanie:

Z dokładnie umytych śliwek usuwam pestki i wydrylowane przekładam do naczynia. Następnie śliwki zasypuję ksylitolem lub cukrem, polewam sokiem z cytryny, potrząsam naczyniem aby śliwki były pokryte słodzikiem. Naczynie nakrywam pokrywką i odstawiam na około 12 godzin, tak żeby śliwki puściły sok.

Po około 12 godzinach – pieczenie powidła:

Śliwki w naczyniu dokładnie mieszam, nakrywam pokrywką i wstawiam do nagrzanego piekarnika do 180°C i ogrzewam przez 30 minut.

Po 30 minutach zmniejszam temperaturę do 150°C i smażę powidło pod przykryciem przez kolejne 3 godziny.

Po 3 godzinach z powideł zlewam sok:

Naczynie wystawiam z piekarnika i za pomocą chochelki zlewam sok do słoiczków, w sumie zlałam około 1 litr soku. 

Brzegi słoiczków dokładnie wycieram i mocno zakręcam wieczka. Słoiczki ustawiam do góry dnem na ściereczce, nakrywam kocykiem lub ręcznikiem i pozostawiam do wystygnięcia. Soku nie pasteryzuję ale jeżeli nie jesteśmy pewni czy słoiczki złapały to możemy je pasteryzować.

Końcowe przygotowanie powideł śliwkowych:

Po zlaniu soku, śliwki mieszam i delikatnie rozdrabniam drewnianą łyżką. Jeżeli chcemy powidła bez kawałków śliwek, to możemy je rozdrobnić blenderem.

Po rozdrobnieniu sprawdzam smak i jeżeli trzeba to dosładzam.

Naczynie ponownie wstawiam do nagrzanego piekarnika do 180°C ale tym razem bez przykrycia i smażę jeszcze powidła około 30 minut, do uzyskania odpowiedniej konsystencji.

Gotowe, gorące powidła śliwkowe przekładam do słoiczków, wycieram brzeg i mocno zakręcam wieczka. Słoiczki ustawiam do góry dnem na ściereczce, nakrywam kocykiem lub ręcznikiem i pozostawiam do wystygnięcia. Powideł nie pasteryzuję ale jeżeli nie jesteśmy pewni czy słoiczki złapały to możemy je pasteryzować.

Powidła śliwkowe oraz sok są gotowe, życzę udanych przetworów i smacznego.

Pozdrawiam Babcia Ewa

Kruche ciacho ze ŚLIWKAMI - pyszne i proste ciasto ze śliwkami

Witam serdecznie, tym razem chciałabym zaproponować przepis na pyszne i proste w przygotowaniu ciasto ze śliwkami. Ciasto jest bardzo smaczne, kruche i szybkie w przygotowaniu.

Do przygotowania ciasta ze śliwkami będziemy potrzebowali:

Użyłam foremki o średnicy 24 cm, można również użyć kwadratowej o wymiarach około 24x24 lub prostokątnej o podobnych wymiarach

400 g mąki pszennej (typ do 550) – około 2 ½ szklanki o pojemności 250 ml

200 g masła o temperaturze pokojowej

50 g cukru pudru – około 5-6 łyżek

2 jajka rozmiar L

2 łyżeczki proszku do pieczenia

1 łyżeczka cukru waniliowego lub wanilinowego

szczypta soli

oraz około 500 g śliwek

1 łyżka maki ziemniaczanej

1 łyżka cukru pudru

1 łyżeczka cynamonu

Link do filmiku z przepisem na: Ciasto ze śliwkami

Przygotowanie:

Najpierw przygotuję ciasto:

Do miski wsypuję mąkę, cukier puder, szczyptę soli, proszek do pieczenia, cukier waniliowy i masło. Składniki miksuję, tak aby powstały grudki przypominające kruszonkę.

Następnie dodaję jajka i nadal miksuję tak żeby składniki dobrze się połączyły.

Na koniec ciasto wykładam na blat podsypany mąką i formuję kulkę, z której odcinam około 1/4 ciasta. Oba kawałki ciasta wkładam do woreczków i duży kawałek wkładam do lodówki na około 30 minut, a mały do zamrażalnika.

Po około 30 minutach – podpiekanie spodu:

Ciasto wyjmuję z lodówki i wałkuję na wielkość foremki, aby łatwiej było je rozwałkować blat oraz wałek oprószam mąką.

Rozwałkowane przenoszę do foremki wyłożonej papierem do pieczenia i dokładnie wyklejam ciastem.

Górę nakłuwam widelcem i wstawiam do nagrzanego piekarnika do 180°C, na środkową półkę i podpiekam 15 minut, tak żeby góra delikatnie się zrumieniła – następnie wyjmuję z piekarnika.

Końcowe przygotowanie ciasta:

Na podpieczone gorące ciasto układam wydrylowane śliwki skórką do dołu, do sitka przekładam mąkę ziemniaczaną, cukier puder oraz cynamon i oprószam śliwki.

Na koniec na górę ciasta, ścieram na tarce o grubych oczkach zamrożone ciasto.

Pieczenie:

Tak przygotowane ciasto wstawiam ponownie do nagrzanego piekarnika do 180°C, na środkową półkę i piekę około 30 minut. Piekarnik mam ustawiony na grzanie góra dół, bez używania termoobiegu.

Upieczone wyjmuję od razu z foremki i odstawiam do wystudzenia.

Kruche ciacho ze śliwkami jest gotowe, życzę udanego wypieku i smacznego.

Pozdrawiam Babcia Ewa

Puszyste ciasto ucierane ze śliwkami

Witam serdecznie

Dzisiaj chciałabym zaproponować przepis na pyszne i puszyste ciasto ucierane ze śliwkami. Ciasto jest wyjątkowo proste w przygotowaniu i bardzo smaczne. Sezon śliwkowy w pełni, więc warto wypróbować przepis.

Do przygotowania ciasta będziemy potrzebowali:

tortownica o średnicy od 20 cm do 22 cm

250 g mąki pszennej (typ 450, 500 lub 550)

200 g masła lub margaryny o temperaturze pokojowej

160 g cukru pudru

4 jajka (rozmiar L)

otarta skórka z połowy cytryny

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 łyżeczka cukru waniliowego

około 300 g śliwek

cukier puder do oprószenia ciasta po pieczeniu

na kruszonkę:

około 3 łyżek mąki pszennej

1 łyżka cukru kryształ

1 łyżka masła dobrze schłodzonego

Link do filmiku z przepisem: Ciasto ze śliwkami

Przygotowanie:

Najpierw przygotuję kruszonkę:

Na blat wysypuję składniki na kruszonkę i pocierając dłońmi łączę ze sobą, tak aby powstały grudki. Gotową kruszonkę przekładam na talerzyk i wstawiam do lodówki, na czas przygotowania ciasta.

Umyte śliwki przekrawam wzdłuż na pół i wyjmuję pestki.

Teraz przygotuję ciasto:

Do mąki dodaję proszek do pieczenia, cukier waniliowy.

Do miski przekładam tłuszcz, dodaję cukier puder i miksuję na puszystą masę.

Następnie dodaję po jednym żółtku i gdy się połączy z masą to dodaję następne.

Dodaję skórkę z cytryny, stopniowo mąkę i jeszcze przez chwilę miksuję.

Białka ubijam na sztywną pianę, dodaję do ciasta i delikatnie mieszam łyżką, tak aby białko połączyło się z ciastem.

Ciasto przekładam do foremki wyłożonej papierem od pieczenia, górę wyrównuję, układam śliwki i posypuję kruszonką.

Pieczenia ciasta:

Foremkę z ciastem wstawiam do nagrzanego piekarnika do 180°C, na drugą od dołu półkę i piekę około 55 minut, do suchego patyczka, piekarnik mam ustawiony na grzanie góra dół, bez używania termoobiegu. Długość pieczenia może się różnić w zależności od piekarnika.

Upieczone ciasto wyjmuję z foremki i odstawiam do wystudzenia.

Ciasto ze śliwkami jest gotowe, można się częstować. Życzę udanego wypieku i smacznego.

Pozdrawiam Babcia Ewa

Placki ze śliwkami na sodzie

Witam serdecznie

Dzisiaj chciałabym zaproponować przepis na pyszne placki ze śliwkami na sodzie. Placki są bardzo proste w przygotowaniu i bardzo smaczne, więc polecam wypróbować przepis.

Do przygotowania placków będziemy potrzebowali:

z podanych proporcji wyjdzie około 25 placków

400 g mąki pszennej (typ 450, 500 lub 550)

400 g śmietany 12%

około 350 g słodkich śliwek

4 jajka (rozmiar L)

3 łyżki cukru (około 50 g)

1 1/2 łyżeczki sody

szczypta soli

Link do filmu z przepisu: Placki ze śliwkami

Przygotowanie:

Do miski przekładam śmietanę, jajka, cukier, sól, sodę i przez chwilę miksuję, tak aby składniki się połączyły.

Następnie dodaję stopniowo mąkę i miksuję tak długo, aż ciasto będzie jednolite, bez grudek.

Do tak przygotowanego ciasta, dodaję drobno pokrojone śliwki. Dokładnie mieszam – ciasto jest gotowe.

Smażenie placków:

Placki smażę na rozgrzanym oleju na patelni, z obydwu stron na jasno brązowy kolor. Placki smażę na najmniejszym płomieniu. Usmażone układam na papierowym ręczniku, aby odsączyć z nadmiaru tłuszczu.

Placki ze śliwkami są gotowe, można się częstować. Życzę smacznego.

Pozdrawiam Babcia Ewa