Leczo z cukinią i kiełbasą – proste i pyszne

Witam serdecznie

Chciałabym zaproponować przepis na pyszne leczo z cukinią i kiełbasą, leczo jest bardzo smaczne, lekko pikantne i proste w przygotowaniu. Polecam wypróbować przepis.

Do przygotowania lecza będziemy potrzebowali:

z podanych proporcji wyjdzie około 4 L lecza

1 kg cukinii

1 kg papryki kolorowej

1 kg pomidorów

około 600 g kiełbasy

1 duża cebula (około 200 g)

1 papryczka chili

3 duże ząbki czosnku

1 łyżeczka lubczyk

1 łyżeczka tymianek

2 łyżeczki papryka słodka

1 listek laurowy

4 ziarenka ziela angielskiego

sól, pieprz

1/2 szklanki wody

olej do smażenia

Link do filmu z przygotowaniem lecza: Leczo z cukinią

Przygotowanie:

Najpierw przygotuję wszystkie składniki na leczo:

Umytą i oczyszczoną z gniazd nasiennych paprykę, kroję w cienkie, kilkucentymetrowe paseczki.

Oczyszczoną z nasionek papryczkę chili, drobniutko kroję i dodaję do papryki.

Cebulę kroję w drobną kostkę.

Czosnek drobniutko kroję.

Umytą cukinię kroję w nie za dużą kostkę.

Pomidory obieram ze skórki, kroję na mniejsze kawałki i dodaję do cukinii, (aby łatwiej było obrać pomidory ze skórki, wcześniej włożyłam je do miski i zalałam wrzątkiem na około 2 minuty).

Kiełbasę obieram i kroję na mniejsze kawałki.

Gotowanie lecza – najlepiej jest użyć garnka o pojemności około 4-5 L:

W garnku rozgrzewam olej i smażę cebulę przez kilka minut, tak aby się zeszkliła.

Następnie do cebuli dodaję paprykę, papryczkę chili, dodaję wodę, doprawiam przyprawami i duszę pod przykryciem około 15 minut, od czasu do czasu mieszając.

Po 15 minutach dodaję cukinię, pomidory, czosnek, mieszam i jeszcze duszę pod przykryciem około 15 minut, do miękkości warzyw, od czasu do czasu mieszając.

W tym czasie, na patelni podsmażam kiełbasę, tak żeby się zrumieniła.

Podsmażoną kiełbasę dodaję do pozostałych składników, dokładnie mieszam, sprawdzam smak i jeżeli trzeba to doprawiam i całość jeszcze duszę około 5 minut – leczo jest gotowe.

Leczo z cukinią jest gotowe, można podawać, życzę smacznego.

Pozdrawiam Babcia Ewa

Kaszka Kuskus z Cieciorką i Pomidorami - Sałatka z Kaszką Kuskus

Witam serdecznie

Propozycja na smaczną sałatkę z kaszką kuskus i cieciorką. Sałatka jest prosta w przygotowaniu i bardzo syta idealnie nadaje się do podania na kolację lub do zabrania do pracy na drugie śniadanie.

Do przygotowania kaszki kuskus będziemy potrzebować:

300 g kaszki kuskus

1 puszkę 400 g cieciorki

500 g pomidorów

1 pęczek szczypiorku

1/2 pęczka natki pietruszki

250 g suchej kiełbasy

na sos:

1 ząbek czosnku

1 łyżka czerwonego octu winnego

4-5 łyżek oliwy lub oleju

2 łyżki soku z cytryny

1 łyżeczka mielonego kminku

1 łyżeczka papryki słodkiej

1/2 łyżeczka pieprzu

sól

300 ml wrzątku do kaszki

Link do filmu z przygotowania : Kaszka kuskus z cieciorką

Przygotowanie:

Najpierw przygotuję kaszkę kuskus:

Do miski wsypuję kaszkę i zalewam wrzątkiem (kaszkę zalałam 300 ml wrzątku) mieszam i odstawiam do napęcznienia i wystudzenia.

W międzyczasie przygotuję pozostałe składniki:

Cieciorkę wsypuję na durszlak, odsączam z zalewy i płuczę pod bieżącą wodą.

Umyte pomidory przekrawam na pół, wycinam zgrubienie od łodyżki i kroję razem ze skórką na mniejsze kawałki.

Umytą i osuszoną zieleninę drobno kroję, Kiełbasę kroję w nie za dużą kostkę.

Przygotowanie sosu:

Do miseczki przeciskam przez praskę czosnek, dodaję wszystkie przyprawy, ocet, oliwę, sok z cytryny i całość dokładnie mieszam – sos jest gotowy.

Końcowe przygotowanie sałatki:

Do wystudzonej kaszki dodaję wszystkie składniki sałatki, polewam sosem i dokładnie mieszam. Tak przygotowaną sałatkę odstawiam na około godzinę aby przeszła smakiem.

Sałatka z kaszką kuskus i cieciorką jest gotowa, można podawać. Życzę smacznego.

Pozdrawiam Babcia Ewa

Przepis - Fasolka po Bretońsku

Witam serdecznie

Chciałabym zaproponować przepis na pyszną fasolkę po bretońsku, fasolka jest bardzo smaczna, treściwa i stanowi samodzielne danie. Fasolka po bretońsku jest dość ciężkim daniem ale od czasu do czasu (nie za często) można ją przygotować. Powinna każdemu smakować kto lubi dania z fasolą oraz kiełbasy, polecam wypróbować przepis

Do przygotowania fasolki po bretońsku będziemy potrzebować:

Garnek o pojemności około 3,5 L

500 g fasoli „Piękny Jaś” przed namoczeniem

500 g kiełbasy

150 g wędzonego boczku

1 cebula (około 100 g)

3 duże ząbki czosnku

100 g koncentratu pomidorowego

przyprawy:

2 małe listki laurowe

4 ziarenka ziela angielskiego

1/2 łyżeczki pieprzu

1/2 pieprzu ziołowego

1 łyżeczka papryki słodkiej

duża szczypta papryki ostrej (pieprz cayenne)

2 łyżeczki lubczyku lub przyprawy w płynie

1 łyżeczka majeranku

sól do smaku

1 kopiasta łyżka mąki pszennej

woda

Link do filmu z przygotowania : Fasolka po bretońsku

Przygotowanie:

Najpierw przygotuję fasolkę:

Kilka godzin przed gotowaniem fasolki po bretońsku, suchą fasolę dokładnie płuczę, przekładam do garnka i zalewam zimną wodą tak żeby woda była kilka centymetrów powyżej fasoli, po jakimś czasie możemy sprawdzić czy czasem nie trzeba dolać wody ponieważ fasola pęcznieje i wypija wodę :). Namoczoną fasolę odstawiam na kilka godzin do namoczenia, możemy na przykład fasolę namoczyć wieczorem przed pójściem spać a rano gotować fasolkę lub namoczyć rano przed wyjściem do pracy.

Gotowanie fasolki po bretońsku:

Przed gotowaniem fasoli wodę w której się moczyła możemy wylać i nalać świeżą lub gotować w tej w której się moczyła. Wody do gotowania powinno być tyle aby była powyżej fasoli około 3 centymetrów.

Garnek stawiam na gazie i gotuję od momentu zagotowania na wolnym ogniu około 90 minut do miękkości fasoli , gotuję z lekko uchyloną pokrywką aby fasolka nie wykipiała. Długość gotowania zależy od fasoli.

W tym czasie gdy gotuję fasolę przygotuję pozostałe składniki na fasolkę po bretońsku :

Czosnek drobniutko kroję, cebulę kroję w kostkę i dodaję do czosnku.

Boczek kroję w kostkę i przekładam na patelnię.

Kiełbasę obieram ze skórki, przekrawam wzdłuż na pół i jeszcze raz wzdłuż na pół i kroję w kostkę.

Składniki mam pokrojone teraz na patelni smażę boczek około 10 minut tak żeby ładnie się zrumienił, usmażony boczek przekładam z patelni do miseczki bez tłuszczu, tłuszcz pozostawiam na patelni.

Teraz na patelni na tłuszczu który pozostał ze smażenia boczku smażę czosnek i cebulę tak żeby cebula delikatnie się zrumieniła. Usmażoną cebulę z czosnkiem przekładam do miseczki z boczkiem.

Następnie na patelni smażę kiełbasę przez około 15 minut tak żeby się zrumieniła.

Końcowe przygotowanie fasolki po bretońsku:

Gdy fasolka jest już miękka dodaję do niej przyprawy oprócz majeranku który dodam dopiero po zakręceniu fasolki, doprawiam solą, dodaję cebulę, czosnek, boczek, kiełbasę (tłuszcz po smażeniu kiełbasy pozostawiam na patelni przygotuję na nim zasmażkę), koncentrat pomidorowy i mieszam. 

Następnie dolewam wody ponieważ podczas gotowania fasolki większa ilość odparowała, wody dolewam około 400 ml, ilość wody zależy jak gęstą chcemy zrobić fasolkę.

Całość gotuję jeszcze około 15 minut. 

Pod koniec gotowania przygotowuję zasmażkę, tłuszcz który pozostał na patelni po smażeniu kiełbasy rozgrzewam i na gorący tłuszcz wsypuję mąkę, przez kilka minut podgrzewam aby mąka się zrumieniła, od czasu do czasu mieszając.

Tak przygotowaną zasmażkę rozprowadzam na patelni chochelką płynu z fasolki i dodaję do garnka, całość dokładnie mieszam i gotuję około 3 minut, sprawdzam smak i jeżeli trzeba to doprawiam.

Po zakręceniu gazu dodaję majeranek, mieszam, fasolka jest gotowa.

Fasolka po bretońsku jest gotowa, można podawać. Życzę smacznego.

Pozdrawiam Babcia Ewa  

Pyszny Kapuśniak z Kiełbasą i Boczkiem

Witam serdecznie

Tym razem zaproponuję przepis na pyszny kapuśniak z kiełbasą i boczkiem. Kapuśniak jest bardzo syty i smaczny ale niestety nie dietetyczny :), jeżeli ktoś jeszcze nie robił kapuśniaku w takim wydaniu to polecam wypróbować przepis. Od siebie dodam że mi najlepiej kapuśniak smakuje odgrzewany.

Będziemy potrzebować:

2,5 L wody

700 g kapusty kiszonej

350 g boczku wędzonego

800 g ziemniaków

700 g kiełbasy (dobrej)

200 g marchewki

1 pietruszka (około 90 g)

2 średnie cebule (około 130 g)

4 ząbki czosnku

przyprawy:

2 łyżeczki majeranku

1 łyżeczka papryki słodkiej

1 łyżeczka lubczyku

papryka ostra

kminek

4 ziarenka ziela angielskiego

2 listki laurowe

kilka ziarenek pieprzu

sól, pieprz

Garnek o pojemności około od 4-5 L

Link do filmu z przygotowania: Kapuśniak z kiełbasa i boczkiem

Przygotowanie:

Najpierw przygotuję wszystkie składniki na zupę.

1. Obrane ziemniaki kroję w kostkę, oczyszczoną i umytą pietruszkę i marchewkę kroję w kostkę i dodaję do ziemniaków.
2. Kiszoną kapustę kroję na mniejsze kawałki, cebulę kroję w kostkę.
3. Czosnek drobniutko kroję i dodaję do cebuli, boczek kroję w kostkę i dodaję do cebuli.
4. Kiełbasę kroję razem ze skórką w grubsze plasterki (kiełbasę możemy obrać).

Gotowanie zupy kapuśniak:

8. Do garnka przekładam ziemniaki, marchew, pietruszkę, dodaję przyprawy bez majeranku (majeranek dodam do boczku i kapusty na patelni), i zalewam wodą.
9. Garnek stawiam na gazie i gotuję do miękkości ziemniaków ( od momentu zagotowania około 25 minut).
10. 
    
11. W tym czasie gdy gotuje się zupa na patelni podsmażam boczek, cebulę, czosnek przez około 10 minut.
12. 
    
13. Następnie po 10 minutach do boczku z cebulą dodaję majeranek i kapustę, mieszam i całość duszę pod przykryciem około 15 minut – od czasu do czasu mieszając.
14. 
    
15. Gdy ziemniaki mam już miękkie to dodaję do zupy zawartość patelni, dodaję kiełbasę doprawiam solą i pieprzem i całość gotuję jeszcze około 10 minut. Sprawdzam smak jeżeli trzeba to doprawiam – kapuśniak jest gotowy.

Kapuśniak z kiełbasą i boczkiem jest gotowy, można podawać. Życzę smacznego.

Pozdrawiam Babcia Ewa 

Pyszne Leczo z Fasolką Szparagową

Witam serdecznie

Propozycja na pyszne leczo z fasolką szparagową. Danie jest proste w przygotowaniu i bardzo smaczne, polecam wypróbować przepis.

Będziemy potrzebować:

z podanych proporcji wyjdzie około 2,5 litra leczo

500 g fasolki szparagowej

600 g papryki zielonej

600 g pomidorów

400 g kiełbasy cienkiej jaką lubimy

1 duża cebula (około 200 g)

1 szklanka wody (250 ml)

do smaku:

papryka ostra

pieprz

sól 

lubczyk lub maggi

olej do smażenia

Link do filmu z przygotowania: Leczo z fasolką szparagową

Przygotowanie:

Najpierw przygotuję składniki na leczo:

1. Z fasolki szparagowej odcinam końcówki i dokładnie płuczę na durszlaku, następnie kroję na kawałki o długości około 3 centymetrów.
2. Pomidory obieram ze skórki, przekrawam na pół wycinam zgrubienia od łodyżek i kroję w kostkę – aby łatwiej było obrać pomidory ze skórki sparzyłam je wrzącą wodą.
3. Cebulę kroję w drobną kostkę.
4. Umytą i oczyszczoną z gniazd nasiennych i białych błonek paprykę kroję w kilku centymetrowe paseczki .
5. Kiełbasę obieram ze skórki i kroję w kostkę.

Składniki mam już pokrojone – dalsza część przygotowania lecza :

6. W lekko osolonej (duża szczypta) i osłodzonej (duża szczypta) wodzie ugotuję fasolkę szparagową.
7. 
   
8. Fasolkę wrzucam do gotującej się wody i gotuję od momentu ponownego zagotowania się wody przez 10 minut. Fasolka ma być podgotowana ale nie ugotowana do miękkości – al dente. Po ugotowaniu odcedzam i przekładam do garnka w którym przygotuję leczo.
9. 
   
10. W tym czasie gdy gotuję fasolkę, na patelni rozgrzewam olej i smażę cebulę przez około 5 minut.
11. Następnie do cebuli dodaję paprykę i całość smażę jeszcze około 10 minut.

Teraz do garnka z ugotowaną al dente fasolką szparagową będę dodawała kolejne składniki i je razem dusiła:

10. Do garnka z odcedzoną fasolką dodaję podsmażoną cebulę z papryką, wlewam szklankę wody, mieszam i całość dusze pod przykryciem na małym ogniu przez 10 minut.
11. 
    
12. W tym czasie na patelni podsmażam kiełbasę przez 5 minut.
13. Podsmażoną kiełbasę dodaję do garnka, dodaję pomidory, doprawiam solą, pieprzem, papryką ostrą (papryki daję sporo ponieważ lubię ostre leczo), lubczykiem ( dwie duże szczypty ) jeżeli chcemy możemy dodać maggi zamiast lubczyku.
14. 
    
15. Całość dokładnie mieszam i duszę pod przykryciem na małym ogniu przez około 15 minut- do miękkości warzyw. Pod koniec sprawdzam smak i jeżeli trzeba to doprawiam.
16. Leczo z fasolka szparagową jest gotowe – jak to bywa przy takich daniach najlepiej smakuje odgrzewane:) ale od razu po przygotowaniu również jest pyszne.

Leczo z fasolką szparagową jest gotowe, można podawać. Życzę smacznego.
Pozdrawiam Babcia Ewa