Makowiec jakiego jeszcze nie jadłeś/aś wilgotny i pyszny - makowiec prosty w przygotowaniu

Witam serdecznie, tym razem propozycja na nietypowy makowiec, który przygotujemy z kaszą manną i twarogiem. Makowiec jest bardzo smaczny, wilgotny i prosty w przygotowaniu. Polecam wypróbować przepis i życzę udanego wypieku.

Do przygotowania makowca będziemy potrzebowali:

Użyłam foremki o średnicy 22 cm (ale może być 24)

na ciasto:

320 g mąki pszennej (typ do 550) – 2 szklanki o pojemności 250 ml

150 g masła lub margaryny do pieczenia

40 g cukru pudru – około 5 łyżek

1 jajko (rozmiar L)

1 łyżka śmietany 12% lub 18%

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 łyżeczka cukru waniliowego lub wanilinowego

szczypta soli

masa makowa:

200 g maku mielonego z torebki

1 litr mleka

120 g – 150 g cukru (ilość cukru zależy jak słodkie lubimy ciasta) – może być miód

180 g kaszy manny – niepełna szklanka 250 ml

100 g masła

oraz:

300 g twarogu lub serka kremowego na przykład Philadelphia

2 łyżeczki cukru waniliowego lub wanilinowego

1 jajko

kilka kropli aromatu migdałowego

Link do filmiku z przepisem na: Makowiec z serem

Przygotowanie:

Najpierw przygotuję ciasto, do miski przekładam wszystkie suche składniki do miski, oraz masło o temperaturze pokojowej i przez chwilę miksuję, tak żeby składniki się połączyły i przypominały kruszonkę.

Następnie dodaję jajko, łyżkę śmietany i jeszcze przez chwilę miksuję, żeby składniki się połączyły.

Na koniec ciasto wykładam na blat podsypany mąką, przez chwilę zagniatam i formuję kulkę, z której odcinam około 1/4 ciasta. Oba kawałki ciasta wkładam do woreczków, duży kawałek wkładam do lodówki na czas przygotowania maku, a mały do zamrażalnika.

Przygotowanie maku:

Do rondelka przelewam mleko, dodaję cukier i zagotowuję. Gdy mleko się zagotuje to dodaję kaszkę i mak, cały czas mieszając. Całość jeszcze gotuję około 2 minut intensywnie mieszając. Następnie zdejmuję z gazu, dodaję masło i dokładnie mieszam. Tak przygotowany mak odstawiam do wystudzenia.

Przygotowanie sera:

Do miski przekładam twaróg, dodaję jajko, cukier waniliowy, i kilka kropli olejku. Składniki rozdrabniam blenderem, tak żeby nie było grudek a ser stał się gładki. Jeżeli używamy serka kremowego to wystarczy składniki dokładnie wymieszać.

Tak przygotowany ser dodaję do przestudzonego maku i dokładnie mieszam – masa jest gotowa.

Końcowe przygotowanie ciasta:

Dno foremki wykładam papierem do pieczenia, a boki smaruję masłem i oprószam mąką.

Większy kawałek ciasta wyjmuję z lodówki i rozwałkowuję na blacie lekko podsypanym mąką, na wielkość foremki razem z bokami.

Następnie ciasto przekładam na wałku do foremki i wyklejam razem z bokami, ciasto które wystaje odcinam i użyję go do posypania góry ciasta.

Na ciasto wykładam masę makową.

Zamrożone ciasto ścieram na tarce o grubych oczkach i posypuję nim górę ciasta.

Pieczenie:

Ciasto wstawiam do nagrzanego piekarnika do 190°C, na drugą od dołu półkę i piekę około 50 minut. Po około 35 minutach, górę ciasta nakrywam papierem do pieczenia, żeby za bardzo góra nie ściemniała. Piekarnik mam ustawiony na grzanie góra dół, bez używania termoobiegu.

Po upieczeniu, ciasta nie wyjmuję z foremki tylko w foremce odstawiam do wystudzenia. Gdy ciasto przestygnie to wstawiam je w foremce do lodówki na kilka godzin.

Następnie ciasto wyjmuję z foremki i podaję.

Makowiec jest gotowy, życzę udanego wypieku i smacznego.

Pozdrawiam Babcia Ewa

 

Ekspresowy makowiec zwijany na biszkopcie

Witam serdecznie, tym razem chciałabym zaproponować przepis na pyszny makowiec zawijany, ale nie z ciasta drożdżowego a z ciasta biszkoptowego. Makowiec jest bardzo smaczny, a ciasto delikatne i puszyste, i szybkie w przygotowaniu. Polecam wypróbować przepis.

Do przygotowania makowca będziemy potrzebowali:

duża blacha z piekarnika o wymiarach około 34x30 cm

120 g mąki pszennej (typ od 400 do 550) – około ¾ szklanki 250 ml

100 g cukru kryształ – niepełne ½ szklanki 250 ml

4 jajka rozmiar L

½ łyżeczki proszku dopieczenia

szczypta soli

masło do posmarowania papieru do pieczenia

cukier puder do oprószenia ciasta przed zwijaniem

masa makowa:

150 g maku mielonego z torebki – około 1 ½ szklanki 250 ml

¾ szklanki 250 ml mleka – 180 g

1 jajko rozmiar L

około 40 g masła

około 4 łyżek z górką miodu – można dodać więcej jeżeli chcemy słodszą

bakalie takie jakie lubimy, ja dodałam:

około 30 g rodzynek (drobno pokrojone)

około 40 g orzechów włoskich (drobno pokrojone)

kilka suszonych śliwek (drobno pokrojone)

kilka suszonych moreli (drobno pokrojone)

otarta skórka z pomarańczy i cytryny – najlepiej wybrać BIO

kilka kropli aromatu migdałowego

Można użyć gotowej masy makowej.

Link do przepisu na przygotowanie domowego maku mielonego: Mak mielony w domu

Lukier:

1 łyżka zimnej wody

1 łyżeczka soku z cytryny

kilka łyżek cukru pudru

Link do filmiku z przygotowania: Makowiec zwijany na biszkopcie

Przygotowanie:

Najpierw przygotuję masę makową, do przygotowania której użyłam gotowego maku mielonego z torebki, ale można użyć maku parzonego i mielonego w maszynce do mięsa w domu.

Do rondelka wlewam mleko i zagotowuję, następnie dodaję mielony mak z torebki i cały czas mieszając gotuję około 1 minuty, następnie odstawiam do wystudzenia (jeżeli używam maku parzonego i mielonego w domu, to ten krok pomijamy ponieważ wcześniej go gotowaliśmy w mleku przed mieleniem).

W tym czasie gdy stygnie mak, roztapiam masło w rondelku i odstawiam do przestudzenia, jeżeli mam miód skrystalizowany to podgrzewam go razem z masłem, jeżeli jest płynny to nie.

Gdy mak jest już zimny, to ubijam białko na sztywno. Do ubitego białka dodaję żółtko i jeszcze przez chwilę miksuję, tak żeby żółtko dobrze połączyło się z białkiem.

Następnie dodaję zimny mak, pokrojone bakalie, otartą skórkę z pomarańczy i cytryny, kilka kropli olejku migdałowego, miód i roztopione i ostudzone masło, całość dokładnie mieszam – masa makowa jest gotowa.

Teraz blachę do pieczenia wykładam papierem do pieczenia i smaruję masłem. Następnie wykładam masę makową i równo rozprowadzam na całej powierzchni blachy.

Przygotowanie ciasta:

Do miski wybijam jajka i roztrzepuję mikserem. Następnie dodaję stopniowo cukier i miksuję na najwyższych obrotach przez kilka minut, tak żeby jajka zbielały i stały się puszyste.

Następnie przesiewam mąkę z dodatkiem proszku do pieczenia i szczyptą soli do jajek, i delikatnie mieszam szpatułką, tak żeby składniki się połączyły – ciasto jest gotowe.

Tak przygotowane ciasto wykładam na masę makową, wyrównuję i piekę.

Pieczenie makowca:

Blachę wstawiam do nagrzanego piekarnika do 180°C na środkową półkę i piekę około 20 minut, tak żeby góra ładnie się zrumieniła (długość pieczenia zależy od piekarnika). Piekarnik mam ustawiony na grzanie góra dół bez używania termoobiegu.

Po upieczeniu ciasto od razu wyjmuję z piekarnika, górę oprószam cukrem pudrem, zdejmuję z blachy na deseczkę (lub na deskę do krojenia), nakrywam górę drugiem papierem i drugą deseczką. Odwracam i zdejmuję papier na którym piekło się ciasto.

Makowiec zwijam od dłuższego boku, makiem do środka, tak przygotowaną roladę odstawiam do wystudzenia.

Makowiec przed podaniem możemy oprószyć cukrem pudrem, polać polewą czekoladową lub lukrem.

Ja udekorowałam makowiec lukrem. Do miseczki daję wodę, sok z cytryny, kilka łyżek cukru pudru i ucieram łyżeczką. Lukier powinien być dość gęsty.

Tak przygotowanym lukrem maluję makowiec i odstawiam do zastygnięcia lukru.

Makowiec jest gotowy, życzę udanego wypieku i smacznego.

Pozdrawiam Babcia Ewa

Pyszny makowiec na kruchym cieście

Witam serdecznie, tym razem chciałabym zaproponować przepis na pyszny i prosty w przygotowaniu makowiec na kruchym spodzie. 

Do przygotowania makowca będziemy potrzebowali: 
Użyłam foremki o średnicy 26 cm

400 g mąki pszennej (typ do 550)
200 g masła o temperaturze pokojowej
100 g cukru pudru
4 żółtka (jajka L)
2 łyżki jogurtu naturalnego kremowego
2 łyżeczki proszku do pieczenia
2 łyżeczki cukru waniliowego lub wanilinowego
szczypta soli

na masę makową:
200 g maku zmielonego (gotowego ze sklepu)
250 ml mleka 
2 białka około 50 g posiekanych orzechów włoskich
około 40 g rodzynek (pokrojonych
kilka pokrojonych suszonych moreli i śliwek
50 g roztopionego i przestudzonego masła
otarta skóra z cytryny i pomarańczy
około 5 łyżek miodu
kilka kropli aromatu migdałowego

można użyć maku mielonego w domu lub gotowej masy makowej

Link do filmiku z przepisem na: Makowiec na kruchym cieście

Przygotowanie: 

Najpierw przygotuję ciasto:
Na blat wysypuję mąkę, cukier puder, proszek do pieczenia, cukier waniliowy, sól, dodaję masło i łączę ze sobą składniki tak żeby powstały grudki (przypominające kruszonkę) – składniki możemy połączyć dłońmi, posiekać nożem lub użyć miksera (jeżeli używamy miksera to składniki wsypujemy do miski:). 

Następnie w połączonych składnikach robię na środku dołek i wlewam żółtka oraz dodaję jogurt. Ciasto zagniatam przez chwilę tak żeby składniki się połączyły i powstało gładkie ciasto, na początku ciasto jest sypkie i kruche ale po chwili ugniatania ciasto staje się coraz bardziej elastyczne.

Tak przygotowane ciasto zawijam w folię spożywczą i wkładam do lodówki na około 45 minut.

Przygotowanie masy makowej:
W garnku zagotowuję mleko, do gotującego się mleka dodaję mak (użyłam gotowego maku mielonego ze sklepu), i gotuję jeszcze około 1 minuty cały czas mieszając. Następnie odstawiam do wystudzenia.

Jeżeli używamy maku sparzonego i mielonego w domu, to już nie gotujemy go z mlekiem, a jeżeli z puszki gotowej masy to masę makową mamy od razu gotową.
Następnie w misce ubijam białka na sztywną pianę, dodaję do nich zimny mak i pozostałe składniki na masę makową. Dokładnie mieszam, masa makowa jest gotowa.

Końcowe przygotowanie makowca:
Z ciasta odcinam mały kawałek ciasta, z którego wykroję gwiazdki na górę makowca.
Pozostałe ciasto rozwałkowuję na wielkość foremki, aby łatwiej było mi je rozwałkować blat podsypuję delikatnie mąką oraz wałek smaruję mąką. 

Rozwałkowane ciasto przekładam do foremki wysmarowanej tłuszczem, aby łatwiej było mi je przenieść nawijam je na wałek i przenoszę. Dno foremki oraz boki dokładnie wyklejam ciastem. 

Jeżeli ciasto wystaje powyżej foremki, to je odcinam. 

Następnie na ciasto nakładam masę makową i równo rozprowadzam.
Pozostałe ciasto cienko rozwałkowuję i wykrawam gwiazdki które układam na górze makowca. 

Pieczenie makowca:
Makowiec wstawiam do nagrzanego piekarnika do 180°C, na drugą od dołu półkę i piekę około 42 minut. Piekarnik mam ustawiony na grzanie góra dół, bez używania termoobiegu. Długość pieczenia zależy od piekarnika. 

Upieczony makowiec odstawiam do przestudzenia i następnie wybijam, upieczony makowiec możemy dodatkowo oprószyć cukrem pudrem. 

Makowiec na kruchym cieście jest gotowy, życzę udanego wypieku i smacznego.
Pozdrawiam Babcia Ewa

Przepis na Makowiec w kształcie kwiatu - puszysty i wilgotny

Witam serdecznie

Chciałabym się podzielić przepisem na makowiec o trochę innym wyglądzie bo w kształcie kwiatu. Makowiec jest pyszny, puszysty i wilgotny, także polecam wypróbować przepis i upiec taki makowiec na święta, makowiec jest naprawdę bardzo smaczny i wcale nie tak pracochłonny jakby się mogło wydawać.

Do przygotowania makowca będziemy potrzebowali:

Użyłam foremki o średnicy 26 cm

oraz foremki do wykrawania o średnicy 8 cm

na ciasto:

500 g mąki pszennej (typ 450,500 lub 550)

120 ml letniego mleka

120 g jogurtu naturalnego kremowego (około 5 łyżek)

3 żółtka (jajka L)

25 g drożdży świeżych

5 łyżek oleju

4 łyżki cukru

1 łyżeczka cukru waniliowego

szczypta soli

na masę makową:

300 g sparzonego i zmielonego maku

40 g posiekanych orzechów włoskich

40 g rodzynek

3 białka

40 g roztopionego i przestudzonego masła

1 łyżka cukru pudru

otarta skóra z 1 cytryny

4 łyżki miodu (płynnego)

1 jabłko winne

kilka kropli aromatu migdałowego

+ mleko do pomalowania przed pieczeniem

Link do filmu z przepisem na: Makowiec w kształcie kwiatu z ciasta drożdżowego

Przygotowanie:

Najpierw przygotuję ciasto:

Do miski rozkruszam drożdże, dodaję około jednej łyżeczki cukru, jednej łyżki mąki i około 50 ml letniego mleka i mieszam. Miskę nakrywam ściereczką i odstawiam na około 15 minut w ciepłe miejsce aby drożdże zaczęły pracować.

Po 15 minutach – przygotowanie ciasta (ciasto możemy przygotować robotem lub ręcznie):

Do rozczynu dodaję pozostałe składniki na ciasto oprócz oleju i mieszam. Gdy składniki wstępnie się połączą dodaję olej i jeszcze przez chwilę mieszam tak aby olej połączył się z ciastem.

Następnie ciasto wykładam na blat lekko podsypany mąką i wyrabiam około 4-5 minut, tak żeby ciasto stało się gładkie i lśniące. Jeżeli podczas wyrabiania ciasto klei się do blatu to podsypuję blat niewielką ilością mąki i nadal wyrabiam.

Wyrobione ciasto przekładam do miski lekko oprószonej mąką, nakrywam ściereczka i odstawiam w ciepłe miejsce na 40 minut do wyrośnięcia, tak aby ciasto podwoiło swoją objętość.

W tym czasie gdy wyrasta ciasto przygotuję masę makową:

Mak należy wcześniej sparzyć i zmielić, ja przygotowałam mak według tego przepisu: Przygotowanie maku

Jabłko obieram i ścieram na tarce o grubych oczkach.

Następnie białka ubijam na sztywną pianę i dodaję do białek wszystkie składniki na masę makową, dokładnie mieszam – masa makowa jest gotowa.

Foremkę w której będę piekła makowiec wykładam papierem do pieczenia, aby papier się nie ruszał wcześniej foremkę smaruję olejem. Jeżeli nie mamy foremki do tarty to możemy użyć tortownicy lub foremki prostokątnej.

Końcowe przygotowanie ciasta:

Wyrośnięte ciasto wykładam na blat lekko podsypany mąką, przerabiam i dzielę na dwie części. Nakrywam ściereczką i pozostawiam na 10 minut aby odpoczęło.

Po 10 minutach:

Ciasto wałkuję na grubość około 2 milimetrów, z rozwałkowanego ciasta wykrawam krążki tak jak na pierogi, skrawki ciasta zagniatam i chowam pod ściereczkę aby ciasto nie obsychało.

Teraz na krążek ciasta nakładam czubatą łyżeczkę masy makowej, równo rozprowadzam i krążek składam na pół, rożki sklejam ze sobą i układam w foremce.

Na koniec z rozwałkowanego ciasta wycinam mały prostokąt, nakładam masę makową i zwijam w rulonik. Tak przygotowany rulonik wkładam w środek ciasta. 

Tak przygotowane ciasto odstawiam na około 10 minut do wyrośnięcia.

Jeżeli zostanie nam trochę ciasta i masy makowej, to możemy upiec drożdżówkę.

Pieczenie makowca:

Przed pieczeniem ciasto maluję mlekiem.

Ciasto wstawiam do nagrzanego piekarnika do 180 stopni na drugą od dołu półkę i piekę około 26 minut, długość pieczenia zależy od piekarnika. Piekarnik mam ustawiony na grzanie góra dół, bez używania termoobiegu.

Po upieczeniu ciasto wyjmuję z foremki i odstawiam do wystudzenia.

Wystudzone ciasto dodatkowo możemy udekorować lukrem i posypać posiekanymi orzechami włoskimi.

na lukier:

1/2 łyżeczki soku z cytryny

1 łyżka zimnej wody

3-4 łyżki cukru pudru

Do miseczki wlewam sok z cytryny, wodę, dodaję stopniowo cukier puder i dokładnie mieszam ilość cukru zależy od tego jak gęsty lukier chcemy uzyskać.

Tak przygotowany lukier nakładam łyżeczką na makowiec (piszę po nim) i posypuję orzechami.

Makowiec w kształcie kwiatu jest gotowy, jest bardzo puszysty i wilgotny, także polecam wypróbować przepis. Życzę udanego wypieku i smacznego.

Pozdrawiam Babcia Ewa