Kaczka pieczona z przepysznym farszem z kapusty kiszonej

Witam serdecznie i zapraszam na kaczkę pieczoną z przepysznym farszem z kapusty kiszonej. W ten sam sposób możemy przygotować nie tylko kaczkę ale kurczaka lub gęś.

Do przygotowania kaczki będziemy potrzebowali:
kaczka około 2 kg
na farsz:
około 350 g kiszonej kapusty
1 cebula (około 100 g)
1 jabłko (około 200 g)
około 2 łyżek oleju
około 2 łyżek masła
przyprawy do kaczki:
około 5 łyżek oleju
1 ½ łyżeczki majeranku
1 ½ łyżeczki tymianku
1 ½ łyżeczki papryki słodkiej
¾ łyżeczki papryki ostrej
¾ łyżeczki pieprzu
¾ łyżeczki czosnku suszonego
4 duże szczypty soli
do sosu około 1 łyżki mąki ziemniaczanej lub pszennej
oraz rękaw do pieczenia

Link do filmiku z przepisem na: Kaczka pieczona

Przygotowanie:
Najpierw przygotuję farsz:
Lekko odciśniętą kapustę kiszoną drobno kroję i przekładam do miski. Cebulę kroję w drobną kostkę i dodaję do kapusty.
Jabłko obieram, kroję w kostkę i przekładam do osobnej miseczki.

Następnie na patelni rozgrzewam olej z masłem i podsmażam kapustę z cebulą przez około 10 minut.
Po 10 minutach dodaję cebulę i jeszcze smażę około 5 minut, usmażony farsz odstawiam do wystudzenia.

Przygotowanie kaczki:
Do oleju dodaję przyprawy i dokładnie mieszam.
Do środka kaczki daję 2 łyżki mieszanki oleju z przyprawami i ja od środka smaruję, następnie nadziewam ją farszem.
Otwór którym nadziewałam kaczkę zaszywam lub spina wykałaczkami.

Rękaw do pieczenia spinam z jednej strony i wkładam nadzianą kaczkę, polewam pozostałą mieszanką, spinam z drugiej strony i delikatnie nacieram kaczkę przyprawami z każdej strony.

Kaczkę w rękawie, możemy upiec na blasze lub włożyć do naczynia żaroodpornego bez pokrywki. Rękaw w kilku miejscach nakłuwam wykałaczką.

Pieczenie:
Kaczkę wstawiam do nagrzanego piekarnika do 180°C, na drugą od dołu półkę i piekę przez 2 godziny. Po dwóch godzinach, kaczkę wyjmuję, rozcinam rękaw, polewam sosem z pieczenia i wstawiam ponownie do piekarnika na około 15 minut, tak żeby kaczka się zrumieniła.
Jeżeli pieczemy na blasze, to trzeba ostrożnie rozciąć aby nie wylał się sos z pieczenia.

Upieczoną kaczkę wyjmuję z rękawa, a sos z rękawa przelewam do rondelka i go zagęszczam.

Do sosu dodaję około łyżki mąki, mieszam tak żeby nie było grudek i zagotowuję - sos jest gotowy i możemy nim polać mięso na talerzu.
Kaczka pieczona z farszem z kapusty kiszonej jest gotowa, życzę smacznego.

Pozdrawiam Babcia Ewa

Pieczona karkówka w pysznej marynacie

Witam serdecznie, tym razem propozycja na pyszną pieczoną karkówkę w aromatycznej marynacie. Tak przygotowaną karkówkę możemy podać na ciepło lub na zimno, oraz możemy z nią przygotować pyszne kanapki. Polecam wypróbować przepis i życzę smacznego.

Do przygotowania karkówki będziemy potrzebowali:

około 2,5 kg karkówki (może być mniej, ja miałem taki kawałek)

4 łyżki miodu (użyłam prawdziwego wielokwiatowego, może być inny)

6 łyżeczek z górką koncentratu pomidorowego

5-6 ząbków drobno pokrojonego czosnku

około 3 łyżek oleju

3 łyżeczki z górką słodkiej papryki wędzonej

2 łyżeczki z górką majeranku

3 łyżeczki z górką soli

1 łyżeczka z górką tymianku

1 ½ łyżeczki papryki słodkiej

około ½ łyżeczki papryki ostrej

2 płaskie łyżeczki pieprzu

1 łyżeczka rozmarynu

naczynie żaroodporne z pokrywką

Link do filmiku z przepisem na: Karkówkę pieczoną

Przygotowanie:

Do naczynia w którym będę piekła karkówkę, daje wszystkie składniki na marynatę i dokładnie mieszam – marynata jest gotowa.

Do tak przygotowanej marynaty wkładam umytą i osuszoną karkówkę, i dokładnie nacieram z każdej strony. Naczynie nakrywam pokrywką (jeżeli mamy naczynie bez pokrywki, to możemy nakryć folią aluminiową), i odstawiam w chłodne miejsce na około 12 godzin.

Pieczenie karkówki:

nakryte naczynie z karkówką wstawiam do nagrzanego piekarnika do 180°C i piekę w sumie około 150 minut. Po około 80 minutach karkówkę obracam i nadal piekę. Po 50 minutach ponownie obracam i nadal piekę około 20 minut.

Karkówkę piekę na drugiej od dołu półce, grzanie mam ustawione na góra dół, bez używania termoobiegu.

Jeżeli mamy mniejszy lub większy kawałek mięsa, to pieczemy dłużej lub krócej. Możemy zastosować

zasadę, że pieczemy 1 kg mięsa około 60 minut.

Upieczoną karkówkę wyjmuję z piekarnika ale pozostawiam jeszcze na kilka minut w przykrytym naczyniu aby delikatnie ostygła, i dopiero wtedy wyjmuję na talerz. Sosu nie wylewam, tylko polewam nim karkówkę przed podaniem.

Pieczona karkówka jest gotowa, życzę smacznego.

Pozdrawiam Babcia Ewa

Schab pieczony z suszonymi pomidorami

Witam serdecznie, tym razem chciałabym zaproponować przepis na pyszny pieczony schab z suszonymi pomidorami. Tak przygotowany schab możemy podać na obiad lub przygotować z nim pyszne kanapki. Schab jest kruchy i delikatny ale możemy go również przygotować tak aby był bardziej soczysty. Polecam wypróbować przepis.

Do przygotowania schabu będziemy potrzebowali:

około 2 kg schabu bez kości

nadzienie:

około 200 g suszonych pomidorów w oleju

4 duże ząbki czosnku lub 6-7 małych

1 łyżeczka soli

1 łyżeczka tymianku

do posmarowania schabu:

około 80 g suszonych pomidorów w oleju

1 łyżeczka tymianku

1 łyżeczka papryki ostrej

½ łyżeczki pieprzu

2 łyżeczki papryki słodkiej wędzonej lub zwykłej

2 łyżeczki soli

i około 4-5 łyżek oleju z suszonych pomidorów lub oleju

rękaw do pieczenia

sznurek do wędlin

Link do filmiku z przepisem: Schab pieczony z suszonymi pomidorami

Przygotowanie:

Najpierw przygotuję nadzienie:

Czosnek drobniutko kroję i przekładam do miseczki, osączone z oleju pomidory suszone kroję w drobną kostkę i dodaję do czosnku. Dodaję łyżeczkę soli, łyżeczkę tymianku i dokładnie mieszam.

Mieszanka do posmarowania schabu:

Suszone pomidory drobniutko kroję i przekładam do miseczki. Dodaję wszystkie przyprawy, około 4-5 łyżek oleju lub oleju z zalewy pomidorów suszonych i dokładnie mieszam.

Przygotowanie schabu:

Schab myję i dokładnie osuszam ściereczką lub ręcznikiem papierowym.

Następnie schab nacinam wzdłuż od góry na głębokość około 3/4 grubości schabu. W nacięcia nakładam farsz i delikatnie ugniatam.

Tak przygotowany schab obwiązuje sznurkiem i wkładam do rękawa związanego z jednej strony, i nacieram cały schab mieszanką.

Zawiązuję drugą stronę rękawa, robię w rękawie kilka dziurek wykałaczką (dzięki temu para będzie mogła się wydostać i rękaw nie pęknie).

Pieczenie schabu:

Schab w rękawie możemy położyć bezpośrednio na blasze lub włożyć do naczynia żaroodpornego i piec. Wstawiam do nagrzanego piekarnika do 180°C i piekę około 120-130 minut, po tym czasie schab wyjmuję rozcinam rękaw, polewam sosem który się zgromadził w rękawie i wstawiam jeszcze na około 10-15 minut do piekarnika, tak żeby schab ładnie się zrumienił.

Możemy zastosować zasadę, że 1 kg mięsa pieczemy około 1 godziny.

Upieczony schab wyjmuję od razu z rękawa i odstawiam na chwilę do przestudzenia.

Jeżeli lubimy schab bardziej wilgotny, to rękawa nie rozcinamy i odstawiamy do przestudzenia w rękawie.

Schab z suszonymi pomidorami jest gotowy, życzę smacznego

Pozdrawiam Babcia Ewa

Schab z żurawiną pieczony w rękawie

Witam serdecznie

Chciałabym zaproponować przepis na pyszny schab z żurawiną, pieczony w rękawie. Mięso po upieczeniu jest delikatne, bardzo dobrze się kroi i jest bardzo smaczne. Także polecam wypróbować przepis.

Do przygotowania schabu będzie potrzebowali:

około 1,5 kg schabu

około 80 g żurawiny

przyprawy:

2 łyżeczki papryki słodkiej

1 łyżeczka papryki ostrej

1 łyżeczka pieprzu

1 łyżeczka czosnku granulowanego

2 łyżeczki majeranku

1 łyżeczka cząbru

1/2 łyżeczki rozmarynu

1/2 łyżeczki tymianku

1/3 łyżeczki mielonego ziela angielskiego

1 1/2 łyżeczki soli

około 4 łyżek oleju

rękaw do pieczenia

Link do filmu z przepisem na: Schab z żurawiną

Przygotowanie:

Schab dokładnie myję i osuszam, następnie schab przebijam na środku nożem, robiąc otwór przez całą długość schabu. Nacięcie możemy poszerzyć za pomocą noża, kilka razy nim obracając gdy jest w mięsie lub trzonkiem drewnianej łyżki.

Tak przygotowany schab nadziewam żurawiną, żeby sobie pomóc po włożeniu żurawiny popycham ją trzonkiem łyżki

Do oleju dodaję wszystkie przyprawy i dokładnie mieszam.

Rękaw spinam z jednej strony i wkładam do niego schab, schab polewam przyprawami. Zapinam rękaw z drugiej strony i dokładnie nacieram schab przyprawami.

Tak przygotowany schab wstawiam do lodówki na około 12 godzin do zamarynowania.

Po 12 godzinach – pieczenie:

W rękawie robię kilka dziurek wykałaczką – dzięki temu rękaw podczas pieczenia nie pęknie.

Blachę ze schabem wstawiam do nagrzanego piekarnika do 180 stopni na drugą od dołu półkę i piekę około 90 minut. Następnie rękaw rozcinam i dopiekam jeszcze około 10 minut, dzięki rozcięciu góra schabu delikatnie obeschnie i się zrumieni.

Schab po upieczeniu wyjmuję z rękawa – schab z żurawiną jest gotowy.

Schab z żurawiną jest gotowy, można podawać. Życzę smacznego.

Pozdrawiam Babcia Ewa

Pieczony Udziec z Indyka w naczyniu żaroodpornym

Witam serdecznie

Chciałabym się podzielić przepisem na pieczony udziec z indyka w naczyniu żaroodpornym. Tak przygotowany udziec jest bardzo smaczny, możemy go podawać na ciepło jak i na zimno. Idealnie również nadaje się do przygotowania z nim kanapek. Polecam wypróbować przepis

Do przygotowania udźca z indyka będziemy potrzebować:

udziec z indyka bez kości - około 2 kg

na marynatę:

3 łyżki płynnego miodu

5 łyżeczek koncentratu pomidorowego

4 duże ząbki czosnku – drobno pokrojone

1 czuba łyżka wędzonej papryki słodkiej

1 1/2 łyżki majeranku

1 łyżeczka tymianku

2 łyżeczki pieprzu

3 łyżeczki soli

1 łyżka oleju

2 łyżki wody

naczynie żaroodporne

Link do filmu z przepisem : Pieczony udziec z indyka w naczyniu żaroodpornym

Przygotowanie marynaty :

Do miseczki przekładam wszystkie składniki marynaty i dokładnie mieszam – marynata jest gotowa.

Nacieranie mięsa i pieczenie:

Mięso oczyszczam z chrząstek i nadmiaru tłuszczu, dokładnie myję i osuszam papierowym ręcznikiem lub ściereczką.

Tak przygotowane mięso wkładam do naczynia żaroodpornego i nacieram z każdej strony marynatą.

Naczynie nakrywam szczelnie pokrywą, jeżeli nie mamy pokrywki do naczynia żaroodpornego, to możemy je nakryć szczelnie folią aluminiową.

Naczynie należy nakryć szczelnie aby nie uciekała para, jeżeli nie nakryjemy szczelnie to mięso będzie bardzo spieczone od góry i suche.

Mięso wstawiam do zimnego piekarnika na drugą od dołu półkę, włączam piekarnika na grzanie 180 stopni i piekę około 150 minut.

Po około 150 minutach zdejmuję pokrywę i piekę jeszcze około 10 minut aby mięso ładnie się zrumieniło od góry.

Po upieczeniu mięso od razu wyjmuję z naczynia, sos który zebrał się podczas pieczenia możemy zagęścić mąką i podać z mięsem.

Udziec z indyka jest gotowy, można podawać. Życzę smacznego.

Pozdrawiam Babcia Ewa