Ciastka Łabędzie – Amoniaczki

Witam serdecznie

Propozycja na proste i bardzo smaczne ciastka amoniaczki w kształcie łabędzi. Jest to klasyczny przepis na ciastka amoniaczki, tylko że je uformowałam na kształt łabędzi. Jeżeli nie lubimy zapachu amoniaku lub nie mamy akurat amoniaku pod ręką to możemy przygotować inne ciasto na ciastka na przykład pół kruche i uformować na kształt łabędzi. Jedynym warunkiem zrobienia ciastek na kształt łabędzi jest to aby ciasto dało się łatwo rozwałkować.

Będziemy potrzebować:

z podanych proporcji wyjdzie około 3 blach ciastek łabędzi

500 g maki pszennej

120 g cukru pudru

100 g masła lub margaryny o temperaturze pokojowej

1 jajko całe

2 żółtka

1/2 szklanki mleka ( 125ml)

2 łyżeczki amoniaku (14 g)

2 łyżeczki cukru waniliowego

szczypta soli

białko to pomalowania ciastek przed pieczeniem

cukier kryształ gruby lub cukier perlisty do posypania ciastek przed pieczeniem

Link do filmu z przygotowania: Ciastka łabędzie - amoniaczki

Przygotowanie :

Do mleka dodaję amoniak i dokładnie mieszam.

Teraz na blat wysypuję mąkę, cukier puder, cukier waniliowy, sól, dodaję masło lub margarynę (w temperaturze pokojowej) i pocierając dłońmi łączę składniki. Składniki możemy również połączyć ze sobą siekając je nożem.

Następnie w tak połączonych składnikach robię dołeczek , na środek wlewam żółtka i całe jajko , delikatnie łączę palcem aby jajka nie wypłynęły na blat. Mleko z amoniakiem również dodaję na środek ciasta i delikatnie łączę żeby nie wypłynęło ( dokładnie widać to na filmie ).

Ciasto na początku zagniatam delikatnie do środka żeby nie wypłynęły składniki i wyrabiam kilka minut na jednolitą gładką i lśniącą masę – jeżeli zdarzyło by się (ale nie powinno:)że ciasto jest za suche należy dodać troszkę więcej mleka i dalej wyrabiać .

Tak przygotowane ciasto wkładam do woreczka lub zawijam w folię spożywczą i wkładam do lodówki na około 30 minut aby odpoczęło.

Po 30 minutach:
Z ciasta odcinam kawałek ciasta i rozwałkowuję na grubość około 3 mm aby ciasto nie kleiło się do blatu, blat podsypuję delikatnie mąką a wałek smaruję mąką.
Z rozwałkowanego ciasta wykrawam foremką krążki – wielkość krążków zależy od tego jak duże ciastka chcemy upiec (ja wykrawałam krążki szklanką ).

Teraz krążek ciasta składam na pół i nacinam w trzech miejscach (dokładnie pokazałam to na filmiku). Pierwsze nacięcie od brzeg złożenia nacinam do 3/4 długości krążka z tego paska formuję szyję i łebek łabędzia. Dwa pozostałe nacięcia robię poniżej pierwszego i krótsze tak do 2/5 długości krążka i je rozchylam to będą pióra łabędzia gdy siedzi.

Tak uformowane ciastka układam na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.

Teraz górę ciastek maluję rozmąconym białkiem i posypuję cukrem.

Pieczenie ciastek łabędzi – amoniaczków:

Blachę z ciastkami wstawiam do nagrzanego piekarnika do 180 stopni na środkową półkę, piekarnik mam ustawiony na grzanie góra dół bez używania termoobiegu .

Ciastka łabędzie - amoniaczki piekę na złoty kolor około 15 minut.

Ciastka łabędzie - amoniaczki są gotowe, można się częstować. Życzę udanych wypieków i smacznego.

Pozdrawiam Babcia Ewa  

Pyszne Ciastka Amerykanki

Witam serdecznie

Podzielę się przepisem na pyszne ciastka Amerykanki, który otrzymałam od jednego z moich widzów na Youtube o nazwie „Merkawa 22”, jestem bardzo wdzięczna za przepis ponieważ ciastka są znakomite i bardzo pyszne. Polecam wypróbować przepis jeżeli ktoś jeszcze takich ciastek nie piekł .

Będziemy potrzebować:

z podanych proporcji wyjdzie około 30 ciastek

420 g mąki pszennej (typ 450, 500 lub 550) – 2,5 szklanki

100 g masła o temperaturze pokojowej

120 g cukru pudru – 3/4 szklanki

3 małe jajka lub 2 duże

2 łyżeczki amoniaku (14 g)

2 łyżeczki cukru waniliowego

3/4 szklanki mleka (około 190 ml)

na lukier:

5 łyżek gorącej wody

około 250 g cukru pudru

Link do filmu z przygotowania: Ciastka Amerykanki

Przygotowanie:

1. Przed rozpoczęciem przygotowania ciasta do amoniaku dodaję około 2 łyżek mleka, mieszam i odstawiam na czas przygotowania ciasta.
2. 
   
3. Do miski daję masło o temperaturze pokojowej, dodaję cukier puder, cukier waniliowy i całość miksuję na puszystą masę.
4. Następnie do masy dodaję po jednym jajku cały czas miksując.
5. 
   
6. Gdy jajka połączą się z masą dodaję stopniowo na przemian mąkę i mleko – cały czas miksując.
7. Na koniec dodaję mleko z amoniakiem i jeszcze przez chwilę miksuję – ciasto ma dość gęstą i lepką konsystencję.

Pieczenie ciastek:

6. Tak przygotowane ciasto nakładam łyżką na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Ciasto nakładam w dużych odstępach (na jednej blasze mieści się 12 szt ciastek).
7. 
   
8. Blachę z ciastkami wstawiam do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na środkową półkę, piekarnik mam ustawiony na grzanie góra/dół bez używania termoobiegu.
9. 
   
10. Ciastka piekę około 17-18 minut na zloty kolor.
11. Upieczone ciastka odstawiam do wystudzenia.

Przygotowanie lukru:

10. Do miski wlewam gorącą wodę i dodaję stopniowo cukier puder cały czas miksując. Ilość cukru pudru zależy jak gęsty lukier chcemy uzyskać ( ja użyłam około 220 g cukru pudru).
11. Tak przygotowanym lukrem maluję spód ciastek i odkładam do zastygnięcia lukru.

Ciastka Amerykanki są gotowe, można się częstować. Życzę udanych wypieków i smacznego.

Pozdrawiam Babcia Ewa 

Ciastka Amoniaczki

Witam serdecznie

Propozycja na proste i pyszne ciastka amoniaczki. Jest to wiekowy przepis, pewnie większość z nas go zna ale można sobie przypomnieć. Amoniaczki idealnie nadają się do herbaty lub kawy. Polecam wypróbować przepis.

Będziemy potrzebować :

z podanych proporcji wyjdzie około 3 blach amoniaczków

500 g maki pszennej

120 g cukru pudru

100 g masła lub margaryny

2 żółtka

1 jajko całe

1/2 szklanki mleka ( 125ml)

2 łyżeczki amoniaku (14 g)

1 łyżeczka cukru waniliowego (6 g)

szczypta soli

cukier kryształ gruby lub cukier perlisty do posypania ciastek przed pieczeniem

białko to pomalowania amoniaczków przed pieczeniem

Link do filmu z przygotowania : Ciastka amoniaczki

Przygotowanie :

1. Na blat wysypuję mąkę do mąki dodaję cukier puder, amoniak, cukier waniliowy, sól, masło lub margarynę (o temperaturze pokojowej) i pocierając dłońmi łączę składniki. Jeżeli chcemy składniki możemy posiekać nożem tak aby się połączyły lub zmikoswać.
2. Następnie w tak połączonych składnikach robię dołeczek, na środek wlewam żółtka i całe jajko, delikatnie łącze palcem aby jajka nie wypłynęły na blat. Mleko również dodaję na środek ciasta i delikatnie łączę żeby nie wypłynęło (dokładnie widać to na filmie).

1. Ciasto na początku zagniatam delikatnie do środka żeby nie wypłynęły składniki i wyrabiam kilka minut na jednolitą masę – jeżeli zdarzyło by się (ale nie powinno), że ciasto jest za suche należy dodać troszkę więcej mleka i dalej wyrabiać.
2. 
   
3. Tak przygotowane ciasto zawijam w folię spożywczą lub w folię aluminiową, możemy włożyć do woreczka i wkładam do lodówki na około 30 minut.

Po 30 minutach:

5. Ciasto wykładam na blat lekko podsypany mąką i rozwałkowuję na grubość około 3-4 mm, aby ciasto nie kleiło się do wałka, smaruję wałek mąką.
6. Z rozwałkowanego ciasta wykrawam ciastka foremką i układam amoniaczki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Pomiędzy ciastkami pozostawiam około 1 cm odstępu żeby się nie skleiły.

5. Ciastka na blasze maluję rozmąconym białkiem i posypuję cukrem.

Pieczenie ciastek amoniaczków :

8. Blachę z ciastkami wstawiam do nagrzanego piekarnika do 180 stopni na środkową półkę, piekarnik mam ustawiony na grzanie góra dół bez używania termoobiegu.
9. Amoniaczki piekę na złoty kolor około 14 minut.

Ciastka amoniaczki są gotowe. Życzę udanych wypieków i smacznego.

Pozdrawiam Babcia Ewa