Papryka marynowana na zimę - przepis sprawdzony i chwalony przez widzów

Witam serdecznie i zapraszam na paprykę marynowaną, na zimę. Przepis kilka lat temu, był już umieszczony na moim kanale ale pomyślałam, że warto jest go odświeżyć i przypomnieć. Widzowie którzy zdecydowali się przygotować taką paprykę, byli zadowoleni i sobie ją chwalili. Więc polecam ją nie tylko ja ale i moim mili widzowie 😘😘😘

Do przygotowania papryki marynowanej, będziemy potrzebowali:

użyłam 6 słoików o pojemności 720 ml

około 2,5 kg papryki (przed oczyszczeniem)

do każdego słoika:

4 ziarenka ziela angielskiego

4 ziarenka pieprzu

listek laurowy (średniej wielkości)

duża szczypta gorczycy

oraz po 1 łyżce oleju do każdego słoika - użyłam oleju rzepakowego

na zalewę:

1,5 litra wody

300 ml octu 10%

300 g cukru (około 1 i 1/3 szklanki 250 ml)

2 łyżeczki soli do przetworów

2 ząbki czosnku

Link do filmiku z przepisem na: Papryka marynowana na zimę

Przygotowanie:

Umytą paprykę przekrawam wzdłuż na pół , usuwam gniazda nasienne i kroję na mniejsze kawałki.

Do każdego z wyparzonych słoików wkładam po 4 ziarenka ziela angielskiego, 4 ziarenka pieprzu, listek laurowy i dużą szczyptę gorczycy. Jeżeli używam większych słoików to daję po jednym ziarenku więcej.

Pokrojoną paprykę układam dość ściśle w słoikach, pozostawiając około 2 centymetrów wolnego miejsca od wieczka.

Teraz przygotuję zalewę, do garnka z wodą dodaję rozgnieciony czosnek (czosnek po zagotowaniu zalewy wyjmuję i wyrzucam), ocet, cukier, sól. Garnek stawiam na gazie i zagotowuję.

Gorącą zalewam paprykę, tak żeby była przykryta. A na górę daję po jednej łyżce oleju.

Brzeg słoika dokładnie wycieram i mocno zakręcam wieczko.

Tak przygotowane słoiki od razu pasteryzuję. Pasteryzację można przeprowadzić na mokro lub na sucho.

Jeżeli pasteryzuję na mokro, to dno garnka wykładam ściereczką, wstawiam słoiki i drugą ściereczką oddzielam je od siebie, tak żeby się nie stykały i zalewam gorącą wodą, do 3/4 wysokości słoika.

Garnek stawiam na gazie i od momentu gdy woda się zagotuje, zmniejszam płomień na najmniejszy i pasteryzuję około 10 minut.

Następnie słoiki wyjmuję i ustawiam do góry dnem na ściereczce, a drugą ściereczką, ręcznikiem lub kocykiem nakrywam i pozostawiam do wystudzenia.

Pasteryzacja na sucho: słoiki ustawiam na blasze, tak żeby się nie stykały i wstawiam do zimnego piekarnika. Piekarnik ustawiam na 130°C i od momentu nagrzania piekarnika pasteryzuję 15 minut, następnie wyłączam grzanie i pozostawiam słoiki jeszcze na 15 minut w piekarniku. Następnie wyjmuję z piekarnika, ustawiam do góry dnem na ściereczce, nakrywam ręcznikiem lub kocykiem i pozostawiam do wystudzenia.

Papryka marynowana jest gotowa, przechowuję ją w chłodnym i ciemnym miejscu. Życzę udanych przetworów i smacznego.

Pozdrawiam Babcia Ewa

Śledzie po Cygańsku

Witam serdecznie

Propozycja na pyszne śledzie po cygańsku, sałatka jest prosta w przygotowaniu i bardzo smaczna. Tak przygotowane śledzie po cygańsku idealnie nadają się do podania podczas Świąt Bożego Narodzenia i nie tylko także polecam wypróbować przepis.

Będziemy potrzebować:

1 kg filetów śledziowych solonych a`la matias

300 g ogórków konserwowych

200 g papryki marynowanej

200 g cebuli

150 g pieczarek marynowanych

na sos:

8 łyżek ketchupu łagodnego

3 ząbki czosnku

8 łyżek oleju (około 100 ml)

2 łyżki musztardy (użyłam chrzanowej)

do smaku:

1/2 łyżeczki cukru

sól, pieprz,

papryka ostra lub pieprz cayenne

Link do filmu z przygotowania: Śledzie po cygańsku

Przygotowanie:

1. Przed przygotowaniem sałatki filety śledziowe moczę w zimnej wodzie ponieważ są bardzo słone.
2. Filety układam w miseczce i zalewam zimną wodą i odstawiam na około 3 godziny w tym czasie wymieniam wodę 2 -3 razy – długość moczenia zależy jak słone mam filety.
3. Po wymoczeniu filety śledziowe delikatnie osuszam papierowym ręcznikiem lub ściereczką.

Teraz przygotuję pozostałe składniki na śledzie po cygańsku:

4. Ogórki kroję w drobną kostkę i daję do salaterki – użyłam ogórków z własnych przetworów link do przepisu jeżeli  ktoś byłby zainteresowany. http://uwagababciagotuje.blogspot.com/2013/07/ogorki-konserwowe.html
5. 
   
6. Paprykę marynowaną kroję w drobną kostkę i daję do salaterki - użyłam paprykę z własnych przetworów link do przepisu jeżeli byłby ktoś zainteresowany. http://uwagababciagotuje.blogspot.com/2015/09/papryka-marynowana-na-zime.html
7. 
   
8. Cebulę kroję w drobną kostkę i dodaję do salaterki.
9. Pieczarki kroję w plasterki i dodaję do salaterki.
10. Wymoczone i osuszone śledzie kroję na mniejsze kawałki (paseczki około szerokości około 2 centymetrów) i dodaję do pozostałych składników w salaterce.

Teraz przygotuję sos:

9. Do miseczki daję ketchup przeciśnięty przez praskę czosnek, musztardę i dokładnie mieszam.
10. Następnie stopniowo dodaję olej i po każdej porcji oleju dokładnie mieszam aby połączył się z pozostałymi składnikami.
11. Na koniec doprawiam i dodaję cukier, całość dokładnie mieszam sos jest gotowy.

Końcowe przygotowanie śledzi po cygańsku:

12. Do salaterki z sałatką dodaję sos i dokładnie mieszam.
13. Po wymieszaniu sałatkę wstawiam do lodówki na około 1 godzinę aby składniki przeszły smakiem.

Śledzie po cygańsku są gotowe, można podawać. Życzę smacznego.

Pozdrawiam Babcia Ewa  

Papryka Marynowana na Zimę

Witam serdecznie

Propozycja na pyszną marynowaną paprykę na zimę. Jest prosta w w przygotowaniu i bardzo smaczna, idealnie nadaje się do podania do obiadu lu jako dodatek do przygotowania sałatki.

Będziemy potrzebować:

na podane proporcje będziemy potrzebować słoików o pojemności

około 4 litrów (w zależności jak ściśle ułożymy paprykę)

2,5 kg papryki

na zalewę:

1,5 litra wody

300 ml octu 10%

300 g cukru

2 łyżeczki soli

2 ząbki czosnku

przyprawy na jeden słoik litrowy:

5 ziaren ziela angielskiego

5 ziaren pieprzu ziarnistego

1 listek laurowy

duża szczypta gorczycy

1 łyżka oleju

do mniejszych słoików daję mniej ziela i pieprzu oraz mniejszy listek laurowy lub pół listka

Link do filmu z przygotowania: Papryka marynowana na zimę

Przygotowanie:

Najpierw przygotuję paprykę:

1. Umytą paprykę przekrawam wzdłuż na pół, wycinam gniazda nasienne i białe błonki.
2. Następnie paprykę kroję w ósemki lub w paseczki – papryka jest gotowa.

Teraz będę układała paprykę w słoikach:

3. Do wcześniej wyparzonych i osuszonych słoików wkładam przyprawy.
4. Do jedno litrowych lub trochę mniejszych słoików daję około 5 ziaren ziela angielskiego, 5 ziaren pieprzu, listek laurowy, dużą szczyptę gorczycy.
5. A do małych słoików daję trochę mniej przypraw około 4 ziaren ziela angielskiego, 4 ziaren pieprzu, mały listek laurowy lub pół większego oraz dużą szczyptę gorczycy.
6. Przyprawy mam już w słoikach teraz układam paprykę dość ściśle jedną obok drugiej, pozostawiając około 2 centymetrów wolnego miejsca od wieczka.

Paprykę mam już ułożoną, teraz przygotuję zalewę:

7. Do garnka daję wszystkie składniki zalewy: wodę, ocet, cukier, sól. Czosnek przed dodaniem do zalewy obieram i rozgniatam nożem.
8. Garnek stawiam na gazie i zagotowuję.
9. Po zagotowaniu z zalewy wyjmuję czosnek i wyrzucam.
10. Gorącą zalewą zaleję paprykę w słoikach.

Końcowe przygotowanie papryki marynowanej:

11. Gorącą zalewą zalewam paprykę w słoikach tak żeby papryka była przykryta zalewą.
12. Na górę każdego słoika daję dużą łyżkę stołową oleju.
13. Brzeg słoika dokładnie wycieram ręcznikiem papierowym lub ściereczką i mocno zakręcam wieczko.
14. Tak przygotowane słoiki z papryką marynowaną będę pasteryzowała.

Pasteryzacja papryki marynowanej:

15. Garnek wykładam ściereczką, wstawiam słoiczki i oddzielam je od siebie drugą ściereczką tak żeby się nie stykały .
16. Zalewam letnią wodą do wysokości około 3/4 słoika. Garnek stawiam na gazie i gdy woda zacznie się delikatnie gotować zmniejszam gaz i pasteryzuję około 10 minut.
17. Następnie słoiczki układam do góry dnem i pozostawiam do wystygnięcia.

Papryka marynowana jest gotowa, możemy słoiki odstawić do spiżarki. Życzę udanych przetworów i smacznego.

Pozdrawiam Babcia Ewa