Ciasteczka dyniowe - pyszne i proste w przygotowaniu

 

Witam serdecznie i zapraszam na ciasteczka z dynią, ciastka są pyszne i proste w przygotowaniu, a że mamy sezon na dynię to polecam wykorzystać przepis.

Do przygotowania ciasteczek z dynią będziemy potrzebowali:

z podanej porcji wyjdzie około 20 ciastek

240 g mąki pszennej (typ od 400 do 550) – około 1 i 1/2 szklanki 250 ml – ilość mąki zależy od wilgotności dyni

150 g puree z dyni – około ½ szklanki 250 ml

60 g cukru – około 4 łyżek

1 jajko (rozmiar L)

30 ml oleju – około 3 łyżek

1 łyżeczka proszku do pieczenia

około 1 łyżeczki otartej skórki z pomarańczy – najlepiej wybrać BIO

cukier puder do obtoczenia ciastek

i mąka do podsypania blatu

Link do filmiku z przepisem na: Ciasteczka dyniowe

Przygotowanie:
Do miski wlewam olej, dodaję jajko, cukier, skórkę z pomarańczy, puree z dyni i dokładnie mieszam.

Następnie dodaję stopniowo mąkę i mieszam – mąki dodałam około 240 gramów, gdy składniki się połączą to ciasto wykładam na blat obficie podsypany mąką i delikatnie zagniatam, tak żeby ciasto stało się gładkie i elastyczne.

Z tak przygotowanego ciasta odcinam kawałek ciasta za pomocą łyżki (łyżkę maczam w mące aby nie kleiła się do ciasta), i formuję w dłoniach kulkę wielkości orzecha włoskiego, następnie obtaczam w cukrze pudrze i układam na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.

Pieczenia ciastek:

Blachę wstawiam do nagrzanego piekarnika do 180°C na środkową półkę i piekę około 15 minut, piekarnik mam ustawiony na grzanie góra dół, bez używania termoobiegu.

Upieczone ciastka zdejmuję z blachy i odstawiam do wystudzenia.

Ciasta dyniowe są gotowe, życzę udanego wypieku i smacznego.

Pozdrawiam Babcia Ewa

Jesienna zupa krem z dyni z jabłkiem

Witam serdecznie i zapraszam na jesienną zupę z dyni i jabłek. Zupa jest bardzo smaczna i jeżeli lubimy dynię, to na pewno będzie nam smakowała.

Do przygotowania kremu z dyni będziemy potrzebowali:

około 1 kg dyni po obraniu (przed obraniem około 1,5 kg) może być zwyczajna, piżmowa lub Hokkaido

jabłko winne – około 300 g

2 cebule czerwone (około 200 g)

2 ząbki czosnku

1 łyżeczka tymianku

sól, pieprz

od 1 ½ do 2 ½ szklanki wywaru warzywnego – wszystko zależy od tego jak gęstą zupę chcemy uzyskać – ja dodałam 1 ½ szklanki (szklanka 250 ml)

plus do podania śmietana 12% lub 18%

oraz groszek ptysiowy

Link do filmiku z przepisem na: Krem z dyni

Przygotowanie:

Z dyni usuwam pestki, obieram ze skórki, kroję na mniejsze kawałki i przekładam do garnka.

Cebulę, czosnek również kroję na mniejsze kawałki i dodaję do dyni.

Jabłka nie obieram, tylko usuwam gniazdo nasienne, kroję na mniejsze kawałki i dodaję do pozostałych składników.

Garnek stawiam na gazie, dodaję przyprawy, bulion i gotuję pod przykryciem około 20 minut, do miękkości składników.

Gdy składniki są już miękkie, zakręcam gaz a składniki w garnku rozdrabniam blenderem.

Krem z dyni jest gotowy, dodatkowo podaję go z śmietaną i groszkiem ptysiowym. Życzę smacznego.

Pozdrawiam Babcia Ewa

Leczo z dynią - jesienne danie jednogarnkowe z dynią – pyszne i rozgrzewające

Witam serdecznie, za oknem piękna jesień, ostatnio trochę za bardzo wietrzna ale i tak kolory liści rekompensują wiatr. A że jest coraz chłodniej to pomyślałam, że zaproponuję państwu pyszny przepis na jesienne danie z dynią. Danie jest bardzo smaczne, rozgrzewające i lekko pikantne, i trochę przypominające leczo ale z dodatkiem dyni. Polecam przygotować, bo warto 😋😋😋

Do przygotowania będziemy potrzebowali:

dynia Hokkaido – przed obraniem około 1kg , a po obraniu około 600 gramów

około 700 g cukinii

2 papryki czerwone

2 puszki pomidorów krojonych – ja użyłam z dodatkiem papryki i papryczki chili

500 g pieczarek

1 cebula

4 ząbki czosnku

przyprawy:

2 łyżeczki wędzonej papryki słodkiej

½ łyżeczki imbiru

½ łyżeczki gałki muszkatołowej

1 łyżeczka z górką lubczyku

1 większy listek laurowy lub 2 małe

4 ziarenka ziela angielskiego

sól, pieprz, papryka ostra – ja lubię to danie pikantniejsze więc dodałam jej całkiem sporo

oraz około ½ szklanki wody

olej do smażenia

Link do filmiku z przepisem na: Jesienne danie jednogarnkowe z dynią

Przygotowanie:

Najpierw przygotuję wszystkie składniki, cebulę drobno kroję, umytą i oczyszczoną z gniazd nasiennych paprykę kroję na kilkucentymetrowe grubsze paseczki. Czosnek drobniutko kroję, cukinię kroję w ćwiartki. Umyte pieczarki kroję w plasterki, oczyszczoną z gniazd nasiennych dynię i obraną, kroję w kostkę.

Teraz w rondlu na rozgrzanym oleju podsmażam cebulę przez chwilę, tak żeby się delikatnie zeszkliła. Następnie dodaję pieczarki i smażę przez kilka minut, tak żeby pieczarki puściły sok.

Do podsmażonych pieczarek z cebulą dodaję paprykę i duszę pod przykryciem około 10 minut, od czasu do czasu mieszając.

Następnie dodaję dynię, cukinię, czosnek, przyprawy i około pół szklanki wody, dokładnie mieszam i duszę pod przykryciem około 10 minut, od czasu do czasu mieszając.

Na koniec dodaję pomidory z puszki i jeszcze duszę pod przykryciem około 5 minut. Pod koniec sprawdzam smak i jeżeli trzeba to doprawiam – danie jest gotowe.

Leczo z dynią jest gotowe, życzę smacznego.

Pozdrawiam Babcia Ewa

Ciasto dyniowe - pyszne, wilgotne i aromatyczne

Witam serdecznie, sezon dyniowy w pełni więc nie może zabraknąć przepisu na pyszne ciasto z dynią. Ciasto jest bardzo smaczne, wilgotne, puszyste i aromatyczne. Polecam upiec bo naprawdę warto.

Do przygotowania ciasta będziemy potrzebowali:

2 foremki o wymiarach 20 cm x 11 cm

320 g mąki pszennej (typ do 550) – 2 szklanki 250 ml

3 jajka rozmiar L

280 g puree z dyni – użyłam hokkaido – to jest około 1 szklanki o pojemności 250 ml

120 g oleju – użyłam rzepakowego – to jest około 1/2 szklanki o pojemności 250 ml

160 g cukru – około 3/4 szklanki 250 ml

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 łyżeczka sody

½ łyżeczki soli

1 łyżeczka z górką cynamonu

½ łyżeczki gałki muszkatołowej

½ łyżeczki imbiru

1 łyżeczka cukru waniliowego lub wanilinowego

Link do filmiku z przepisem na: Ciasto z dyni

Przygotowanie:

Najpierw przygotuję puree z dyni:

Dynie przekrawam na pół, usuwam gniazda nasienne i kroję na mniejsze kawałki. Następnie obieram i układam na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Blachę z dynią wkładam do piekarnika nagrzanego do 180°C na środkową półkę i piekę około 20-25 do miękkości dyni.

Upieczoną rozdrabniam dokładnie blenderem, tak żeby nie było grudek.

Puree jest już gotowe, więc czas na przygotowanie ciasta:

Do mąki dodaję suche składniki oprócz cukru i mieszam.

Do miski wybijam jajka dodaję cukier i przez chwilę miksuję, tak żeby cukier się rozpuścił, a jajka zbielały. 

Następnie dodaję olej i przez chwilę miksuję. Po oleju dodaję puree i miksuję tak żeby składniki się połączyły. 

Następnie stopniowo dodaję mąkę i miksuję na wolnych obrotach, tak żeby składniki się połączyły i nie było grudek. Ciasto powinno być dość gęste, jeżeli jest za luźne to dodajemy trochę mąki, a jeżeli za gęste to dodajemy trochę mleka.

Gotowe ciasto przekładam do foremek wyłożonych papierem do pieczenia.

Pieczenie:

Ciasto wstawiam do nagrzanego piekarnika do 180°C na drugą od dołu półkę, piekarnik mam ustawiony na grzanie góra dół, bez używania termoobiegu. Ciasto piekę do suchego patyczka, w mniejszych foremkach 20x11 ciasto piekłam około 45 minut, a w większej 26x11 piekłam około 55 minut.

Upieczone wyjmuję z foremek i odstawiam do wystudzenia.

Ciasto dyniowe jest gotowe, życzę udanego wypieku i smacznego.

Pozdrawiam Babcia Ewa

Puree z dyni na zimę + 2 pyszne koktajle z dynią

Witam serdecznie, sezon na dynię w pełni, więc chciałabym zaproponować przepis na proste puree z dyni na zimę, oraz dwa przepisy na pyszne koktajle z dynią.

Puree możemy zamrozić (jeżeli mamy dużą zamrażalkę), lub włożyć do słoiczków.

Do przygotowania puree z dyni będziemy potrzebowali:

Z 2 kg dyni wyjdzie około 1400 ml puree z dyni

użyłam dyni odmiany Gomez, ale może być inna odmiana na przykład Hokkaido, dynia piżmowa..

około 100 ml wody

wyparzone słoiki i wieczka

można również nałożyć do woreczków i zamrozić

Koktajl I:

szklanka puree z dyni (około 250 g)

2 jabłka

2 banany

duża szklanka mleka (około 350 ml)

1/3 łyżeczki mielonego imbiru

½ łyżeczki cynamonu

do smak można posłodzić miodem

Koktajl II:

szklanka puree z dyni (około 250 g)

mango

kubek 400 g jogurtu naturalnego

około 150 ml wyciśniętego soku z pomarańczy

½ łyżeczki kardamonu

½ łyżeczki cynamonu

do smak można posłodzić miodem

Link do filmiku z przepisem na: Puree z dyni

Przygotowanie:

Z dyni usuwam gniazda nasienne, obieram ze skórki i kroję na mniejsze kawałki, i przekładam do garnka.

Do dyni dodaję wodę, garnek stawiam na gazie i gotuję pod przykryciem na średnim ogniu około 15 minut, tak żeby dynia zmiękła. Od czasu do czasu mieszam i jeżeli dynia przywiera do dna, to możemy dodać odrobinę więcej wody.

Gdy dynia jest już miękka, to garnek zdejmuję z gazu i rozdrabniam dynię blenderem.

Po rozdrobnieniu, garnek ponownie stawiam na gazie i gotuję jeszcze dynię około 10 minut, tak żeby odparował sok, jeżeli mamy dynię bardzo soczystą to trzeba gotować troszkę dłużej.

Przechowywanie puree z dyni:

Gorące puree (nakładam od razu po zdjęciu z gazu), nakładam do wcześniej wyparzonych słoiczków, brzeg słoika dokładnie wycieram i mocno zakręcam wieczko.

Słoiki ustawiam do góry dnem na ściereczce, nakrywam drugą ściereczką i pozostawiam do wystudzenia.

Jeżeli nie jesteśmy pewni czy słoiki złapały, to należy je pasteryzować. Pasteryzację możemy przeprowadzić na sucho w piekarniku lub na mokro w garnku.

Garnek wykładam ściereczką, ustawiam słoiki i oddzielam je ściereczką tak aby się nie stykały (można kupić specjalne plastikowe kratki na słoiki ja nie mam to używam ściereczek).

Słoiki zalewam wodą do około 3/4 wysokości, garnek stawiam na gazie i gdy woda zacznie się delikatnie ruszać, zmniejszam płomień i pasteryzuję około 20 minut w zależności od wielkości słoika, większe pasteryzuję dłużej.

Po pasteryzacji słoiki układam do góry dnem na ściereczce, nakrywam ściereczką i pozostawiam do wystudzenia.

Pure możemy również przechowywać w zamrażalce, zimne puree przekładam do woreczków i wkładam do zamrażalnika.

Słoiki z puree przechowuję w chłodnym i ciemnym miejscu.

Przepis na koktajl I:

Wszystkie składniki na koktajl przekładam do pojemnika, jabłka możemy dodać ze skórką lub obrać dodaję około 1 łyżki miodu i rozdrabniam blenderem.

Koktajl jest gotowy.

Koktajl II:

Wszystkie składniki na koktajl przekładam do pojemnika i rozdrabniam blenderem, po rozdrobnieniu sprawdzam smak i jeżeli trzeba to dosładzam miodem.

Koktajl jest gotowy.

Przepisy są gotowe, życzę udanych przetworów i smacznego.

Pozdrawiam Babcia Ewa

Placki z dynią i jabłkami – pyszne i proste

Witam serdecznie, tym razem chciałabym zaproponować przepis na placki z dynią i jabłkami. Placki są bardzo smaczne i proste w przygotowaniu. A że sezon dyniowy w pełni, to polecam wypróbować przepis.

Do przygotowania placków będziemy potrzebowali:

Z podanej porcji wyjdzie około 18 placków

300 g dyni (po obraniu)

około 250 g jabłek (przed obraniem)

220 g mąki pszennej

150 ml maślanki (może być kefir, zsiadłe mleko)

3 jajka (rozmiar L)

2 łyżki cukru

1 łyżeczka sody

szczypta soli

Link do filmiku z przepisem na: Placki z dynią

Przygotowanie:

Dynię dokładnie myję wybieram gniazda nasienne i obieram ze skórki. Tak przygotowaną dynię ścieram na tarce o grubych oczkach.

Jabłka również ścieram na tarce o grubych oczkach. Jabłka można obrać lub zetrzeć ze skórką.

Do miski przekładam jajka, maślankę, sól, sodę, cukier i dokładnie mieszam. Następnie dodaję dynię i jabłka i mieszam. Na koniec dodaję mąkę i dokładnie mieszam, tak żeby nie było grudek – ciasto jest gotowe.

Smażenie placków:

Placki smażę na rozgrzanym oleju na patelni, z obydwu stron na jasno brązowy kolor. Placki smażę na najmniejszym płomieniu. Usmażone układam na papierowym ręczniku, aby odsączyć z nadmiaru tłuszczu.

Placki z dynią są gotowe, można się częstować. Życzę smacznego.

Pozdrawiam Babcia Ewa

Prosty Deser dla Dzieci na Halloween

Witam serdecznie

Propozycja na pyszny deser dla dzieci na Halloween, deser jest kremem o smaku czekoladowym. Deser podaję w wydrążonych pomarańczach lub mandarynkach które udają małe dyńki :).

Będziemy potrzebować:

kilka mandarynek lub małych pomarańczy

składniki na krem na około 12 szt małych pomarańczy:

400 g serka homogenizowanego smak naturalny

400 ml śmietany 30% lub 36%

4 – 5 łyżek kremu czekoladowego

składniki na krem na około 6 szt małych pomarańczy:

200 g serka homogenizowanego smak naturalny

200 ml śmietany 30% lub 36%

2 – 3 łyżki kremu czekoladowego

Link do filmu z przygotowania: Deser dla dzieci na Halloween

Przygotowanie:

Najpierw przygotuję krem:

1. Mocno schłodzoną śmietanę ubijam (miksuję) w misce na sztywną pianę.
2. Następnie dodaję serek homogenizowany i ubijam jeszcze przez chwilę.
3. Na koniec dodaję krem czekoladowy i jeszcze przez chwilę miksuję aby składniki dobrze się wymieszały (krem niema sztywnej konsystencji bardziej przypomina mus).
4. Tak przygotowany krem wstawiam do lodówki na czas przygotowania pomarańczy.

Przygotowanie pomarańczy lub mandarynek:

5. Z dokładnie umytych pomarańczy odcinam z jednej strony górę i za pomocą łyżeczki wybieram miąższ razem z białymi błonkami.
6. Chwilę trzeba się z tym pobawić ale potem bardzo ładnie deser prezentuje się na stole :) - dokładnie drążenie pomarańczy pokazałam na filmiku.
7. Odciętą górę z pomarańczy również oczyszczam z miąższu.
8. Po wydrążeniu pomarańczy dokładnie ją wycieram od środka i od zewnątrz ręcznikiem papierowym.

Końcowe przygotowanie dyniek:

9. Na pomarańczach maluję za pomocą flamastra ozdoby halowingowe :)
10. Następnie do środka za pomocą łyżeczki nakładam krem.
11. Na koniec przed podaniem możemy górę dyńki nakryć odciętym kawałkiem pomarańczy.

Deser dla dzieci mini dyńki z pomarańczy lub mandarynek jest gotowy. Życzę smacznego.

Pozdrawiam Babcia Ewa 

Leczo z Dyni – bez mięsa

Witam serdecznie

Propozycja na smaczne leczo z dyni, obecnie jest sezon dyniowy to polecam wypróbować przepis. Jeżeli lubimy leczo z mięsem to możemy dodać dodatkowo do lecza dwie laski dobrej kiełbasy cienkiej a danie będzie równie smaczne.

Będziemy potrzebować:

danie jest dość pikantne, jeżeli chcemy aby było łagodniejsze

to dodajemy tylko jedną papryczkę chili

500 g obranej dyni

400 g pomidorów

300 g fasolki szparagowej

1 puszka 400 g kukurydzy

350 ml wywaru warzywnego

1 duży strąk zielonej papryki

1 średnia cebula (około 120 g)

1 ząbek czosnku

1 - 2 papryczki chili

sól, pieprz

olej do smażenia

Link do filmu z przygotowania: Leczo z dyni

Przygotowanie:

Wywar przygotowałam z marchewki, selera, pietruszki, cebuli, czosnku i kawałka pora. Wywar gotowałam około 30 minut.

Najpierw przygotuję składniki na leczo:

1. Dynię obieram ze skórki i oczyszczam z pestek i gniazd nasiennych i kroję na mniejsze kawałki.
2. Umytą i oczyszczoną z gniazd nasiennych i białych błonek paprykę kroję w kostkę.
3. 
   
4. Pomidory obieram ze skórki (aby łatwiej było mi je obrać ze skórki wcześniej je sparzyłam wrzącą wodą), wycinam zgrubienie od łodyżki i kroję na mniejsze kawałki.
5. 
   
6. Kukurydzę odsączam z zalewy na durszlaku.
7. Cebulę kroję w drobną kostkę.
8. Czosnek drobniutko kroję i dodaję do cebuli.
9. 
   
10. Z fasolki szparagowej odcinam końcówki, dokładnie płuczę i kroję na mniejsze kawałki (około 3 centymetrowe).
11. Papryczkę chili oczyszczam z nasion i drobniutko kroję.

Końcowe przygotowanie leczo z dyni:

9. W garnku na rozgrzanym oleju podsmażam cebulę z czosnkiem przez około 5 minut tak aby cebula się zeszkliła ale nie zrumieniła.
10. Następnie dodaję wywar warzywny, fasolkę szparagową, papryczkę chili, paprykę mieszam i dusze pod przykryciem około 15 minut.
11. 
    
12. Na koniec dodaję dynię, kukurydzę, pomidory, doprawiam solą i pierzem całość dokładnie mieszam i duszę jeszcze około 10 minut do miękkości dyni – danie jest gotowe (jeżeli robimy z kiełbasą to dodajemy również kiełbasę do lecza).

Leczo z dyni jest gotowe, można podawać. Życzę smacznego.

Pozdrawiam Babcia Ewa   

Budyń Dyniowy – Deser na Halloween

Witam serdecznie

Propozycja na pyszny budyń dyniowy który możemy podać dzieciom i nie tylko podczas zabawy z okazji Halloween. Budyń jest prosty w przygotowaniu, ma delikatnie słodki smak a dodanie gorzkiej czekolady rewelacyjnie dopełnia smak deseru. Dodam jeszcze że budyń ma bardzo ładny kolor:).

Będziemy potrzebować:

z podanych proporcji wyjdzie około 800 ml budyniu

500 g obranej dyni

600 ml mleka

120 g cukru brązowego lub białego

80 g skrobi kukurydzianej lub ziemniaczanej (mąki ziemniaczanej)

20 g masła

dużą szczyptę cynamonu

1/2 tabliczki gorzkiej czekolady

szczypta soli do wody

Link do filmu z przygotowania: Budyń z dyni 

Przygotowanie:

Najpierw przygotuję dynię:

1. Dynię obieram ze skórki i oczyszczam z pestek i gniazd nasiennych.
2. Obraną dynię kroję na mniejsze kawałki (w około 1 centymetrową kostkę).
3. Do garnka wlewam około 1,5 litra wody dodaję szczyptę soli i zagotowuję.
4. Do gotującej się wody wrzucam dynię i od momentu ponownego zagotowania gotuję około 10 minut do miękkości.
5. Następnie odcedzam na durszlaku i dostawiam do wystudzenia.
6. Przestudzoną dynię przekładam do pojemnika i rozdrabniam blenderem na jednolita masę.

Końcowe przygotowanie budyniu z dyni:

7. Do miseczki wlewam część mleka (około 300 ml) dodaję cukier, skrobię kukurydzianą oraz cynamon i całość dokładnie mieszam tak aby cukier się rozpuścił.
8. Pozostałą część mleka wlewam do garnka dodaję masło, rozdrobnioną dynię, garnek stawiam na gazie i mieszając zagotowuję.
9. Do gotującej się dyni z mlekiem dodaję rozmieszane składniki z miseczki (przed dodaniem zawartości miseczki dokładnie mieszam ponieważ skrobia opada na dno) i gotuję tak jak budyń mieszając rózgą.
10. Ugotowany gorący budyń przekładam do miseczek.
11. Czekoladę ścieram na tarce o grubych oczkach lub robię wiórka nożem i posypuję górę zimnego budyniu obficie czekoladą.

Dodatkowo przed nałożeniem budyniu, miseczki, filiżanki lub pucharki możemy udekorować flamastrem (tylko takim który łatwo się zmywa:)malując na nich straszne buźki.

Budyń dyniowy jest gotowy, można podawać. Życzę smacznego.

Pozdrawiam Babcia Ewa 

Placki z Dyni z Ziemniakami

Witam Serdecznie

Jest okres dyniowy więc trzeba zrobić coś dobrego z tego zdrowego i smacznego warzywa i nie tylko dynie do straszenia :). Zrobiłam placki z dyni z ziemniakami wyszły bardzo dobre i delikatne,  mogą być fajną odmianą od zwykłych placków ziemniaczanych, polecam wypróbować przepis.

Będziemy potrzebować:

Przepis na około 20 placuszków 

600 g świeżej surowej dyni

600 g ziemniaków

2 jajka

3 łyżki mąki pszennej 

olej lub oliwa do smażenia

sól do smaku

Link do filmu z przepisem: Placki z dyni i ziemniaków

Przygotowanie :

1. Dynie obieram ze skórki i oczyszczam z gniazd nasiennych, następnie ścieram na tarce o średnich oczkach.

1. Ziemniaki obieram i ścieram na tarce o średnich oczkach, startą dynie i ziemniaki przekładam do miski dodaje jajka i mieszam.
2. Następnie dodaję mąkę – (mąkę dodaję stopniowo w zależności od gęstości masy nieraz trzeba dodać odrobinę więcej a nieraz mniej z powodu wodnistości ziemniaków ) masa powinna być dość gęsta. Doprawiam solą i wszystko dokładnie mieszam

Masę na placki z dyni z ziemniakami mam gotową teraz będę smażyła:

6. Placki smażę tak samo jak placki ziemniaczane na rozgrzany tłuszcz nakładam po dużej łyżce masy i formuje placki, smażę na złoty kolor.
7. Gotowe placki kładę na papierowy ręcznik aby odsączyć z nadmiaru tłuszczu.

Placki z dyni z ziemniakami są gotowe można podawać dobrze smakują same bez dodatku ale można podać z jogurtem naturalnym , śmietaną lub dżemem . Życzę smacznego.

Pozdrawiam Babcia Ewa