Maślaki w sosie śmietanowym – sos grzybowy z maślaków

Witam serdecznie, tym razem zapraszam na klasyk w kuchni, który jest nieodzowną częścią jesieni (oczywiście w domach grzybiarzy:), czyli zapraszam na sos grzybowy. Tym razem użyłam do przygotowania samych maślaków, które są wyjątkowe delikatne i wychodzi z nich bardzo pyszny sos grzybowy.

Do przygotowania sosu grzybowego będziemy potrzebowali:

około 500 gramów maślaków

średnia cebula

mały pęczek natki pietruszki

400 g śmietany 18% lub szklanka śmietanki 30%

do smaku sól, pieprz

około 2 łyżek masła

olej do smażenia

oraz około 100 ml wody, chociaż nie powinna być potrzebna jeżeli płukaliśmy grzyby

Link do filmiku z przepisem: Maślaki w sosie śmietanowym

Przygotowanie:

Maślaki oczyszczam i obieram ze skórki, następnie płuczę w zimnej wodzie i osączam na durszlaku. Osączone kroję na mniejsze kawałki.

Cebulę kroję w drobną kostkę, natkę pietruszki drobno siekam.

Teraz na rozgrzanym oleju na patelni podsmażam przez kilka minut cebulę, tak żeby się zeszkliła. Następnie dodaję masło, grzyby, doprawiam solą i duszę około 10 minut, do miękkości grzybów. Jeżeli podczas duszenia byłoby mało sosu i grzyby zaczęłyby przywierać do patelni, to należy dodać wodę. Chociaż nie powinno być to potrzebne, jeżeli je płukaliśmy.

Do miękkich grzybów dodaję śmietanę, którą zahartowałam kilkoma łyżkami gorącego sosu, doprawiam solą, pieprzem, dodaję natkę pietruszki i duszę jeszcze kilka minut, tak żeby sos zgęstniał.

Sos grzybowy z maślaków jest gotowy. Życzę smacznego.

Pozdrawiam Babcia Ewa

Pyszna zupa grzybowa

Witam serdecznie

Sezon grzybowy w pełni, więc zaproponuję przepis na pyszną zupę grzybową. Polecam wypróbować przepis, bo zupa jest naprawdę bardzo smaczna.

Do przygotowania zupy będziemy potrzebowali:

1,5 L wywaru warzywnego

około 500 g grzybów

200 g śmietanki 30% lub 36%

1 cebula

2 żółtka

1 łyżka mąki

2 łyżki masła

około 2-3 łyżek natki pietruszki

sól, pieprz

olej do smażenia

Link do filmu z przepisem: Zupa grzybowa

Przygotowanie:

Wywar warzywny przygotowałam wcześniej.

Dokładnie oczyszczone i umyte grzyby kroję na mniejsze kawałki.

Cebulę kroję w drobną kostkę.

Teraz w garnku w którym przygotuję zupę, podsmażam cebulę na rozgrzanym oleju, tak aby się zeszkliła.

Następnie do cebuli dodaję masło, pokrojone grzyby i smażę około 5 minut, od czasu do czasu mieszając aby grzyby nie przywarły do dna garnka.

Następnie dodaję mąkę, dokładnie mieszam i jeszcze smażę przez chwilę (około 1 minuty).

Do usmażonych grzybów dodaję wywar, wlewając wywar dokładnie mieszam aby nie zrobiły się grudki z mąki, doprawiam solą i pieprzem. Zupę gotuję od momentu zagotowania około 20 minut.

W tym czasie gdy gotuje się zupa, przygotuję śmietankę:

Do śmietany dodaję żółtka i dokładnie mieszam (roztrzepuję) – śmietanka jest gotowa.

Zagęszczenie zupy:

Po około 20 minutach gotowania zupy, wyłączam grzanie pod garnkiem, czekam chwilkę aby zupa przestała się gotować i wlewam małym strumyczkiem śmietankę i podczas wlewania energicznie mieszam. Dodaję pokrojoną natkę pietruszki, sprawdzam smak i jeżeli trzeba to doprawiam – zupa jest gotowa.

Zupa grzybowa jest gotowa, można podawać. Życzę smacznego.

Pozdrawiam Babcia Ewa

Zupa Grzybowa z Ziemniakami

Witam serdecznie

Chciałabym zaproponować przepis na smaczną zupę grzybową z ziemniakami. Sezon na grzyby jeszcze się nie skończył, więc można wybrać się na sobotni spacer na przykład do lasu i zebrać trochę grzybów aby przygotować zupę.

Do przygotowania zupy będziemy potrzebować:

około 2 l wody

około 600 g grzybów

około 700 g ziemniaków

2 marchewki

1 pietruszka

kawałek selera (około 70 g)

1 cebula

natka pietruszki do posypania zupy na talerzu

1 łyżka masła

olej do smażenia

do zabielenia zupy:

4 łyżki śmietany 12% lub 18%

2 łyżki mąki pszennej

około 100 ml wody

Link do filmu z przepisem: Zupa grzybowa z ziemniakami

Przygotowanie:

Najpierw pokroję wszystkie składniki na zupę:

Obrane, oczyszczone i umyte warzywa (marchew, pietruszkę, seler, ziemniaki) kroję w drobną kostkę.

Cebulę kroję w drobną kostkę i daję do osobnej miseczki.

Oczyszczone i dokładnie umyte grzyby kroję na mniejsze kawałki.

Przygotowanie zupy:

Do garnka z wodą przekłam pokrojone warzywa, garnek stawiam na gazie i gotuję.

W tym czasie na patelni rozgrzewam olej i podsmażam cebulę przez około 3 minut, następnie do cebuli dodaję masło, grzyby i całość jeszcze smażę około 5 minut.

Usmażone grzyby dodaję do zupy, doprawiam solą, pieprzem i gotuję około 20-25 minut do miękkości warzyw.

Zabielenie zupy:

Do miseczki wlewam około 100 ml zimnej wody, dodaję mąkę i mieszam, tak aby nie było grudek.

Następnie dodaję 4 kopiaste łyżki śmietany i dokładnie mieszam.

Pod koniec gotowania zupy, gdy warzywa są już miękkie, do rozmieszanej śmietany z mąką dodaję około dwóch chochelek gorącej zupy, mieszam i całość wlewam do zupy. Zupę dokładnie mieszam, sprawdzam smak, jeżeli trzeba to doprawiam solą i pieprzem i gotuję jeszcze około 3 minut – zupa jest gotowa.

Zupę na talerzu posypuję natką pietruszki.

Zupa grzybowa z ziemniakami jest gotowa, można podawać. Życzę smacznego.

Pozdrawiam Babcia Ewa    

Pyszny makaron z grzybami leśnymi

Witam serdecznie

Chciałabym podzielić się przepisem na pyszny makaron z grzybami leśnymi, przepis otrzymałam od Joanny, za co jej bardzo serdecznie dziękuję, ponieważ makaron wyszedł przepyszny, tak że polecam wypróbować przepis.

Do przygotowania makaronu z grzybami będziemy potrzebowali:

500 g makaronu wstążki lub innego

około 500 g grzybów leśnych

około 300 g pomidorków koktajlowych

4 ząbki czosnku

pęczek natki pietruszki

2 łyżki masła

olej do smażenia

sól, pieprz

Link do filmu z przepisem: Makaron z grzybami leśnymi

Przygotowanie:

Najpierw przygotuję wszystkie składniki na sos, umyte pomidorki przekrawam na pół, umytą natkę pietruszki drobno siekam, czosnek drobniutko kroję.

Dokładnie oczyszczone i umyte grzyby kroję na mniejsze kawałki.

Makaron gotuję według przepisu na opakowaniu, ugotowany odcedzam i gorący podam z sosem.

W tym czasie gdy gotuje się makaron przygotuję sos:

Na patelni na rozgrzanym oleju podsmażam czosnek przez około 2 minuty. Następnie do czosnku dodaję masło, grzyby i całość smażę około 8 minut. Po chwili smażenia do grzybów dodaję około jednej chochelki wody z gotującego się makaronu i nadal smażę.

Następnie do grzybów dodaję pomidorki, doprawiam solą i pieprzem i smażę jeszcze całość około 5 minut. Pod koniec smażenia dodaję około 3/4 natki pietruszki (pozostałą natką posypię makaron na talerzu), sprawdzam smak jeżeli trzeba to doprawiam, sos jest gotowy.

Tak przygotowany sos nakładam na gorący makaron, posypuję natką pietruszki. Makaron jest gotowy.

Makaron z grzybami leśnymi jest gotowy, można podawać. Życzę smacznego.

Pozdrawiam Babcia Ewa   

Sos Grzybowy ze Świeżych Grzybów Leśnych

Witam serdecznie

Chciałabym podzielić się przepisem na pyszny i prosty w przygotowaniu sos grzybowy ze świeżych grzybów leśnych. Sos grzybowy możemy podać z ziemniakami, kopytkami, kluskami lub z tym z czym lubimy. Jeżeli ktoś jeszcze nie robił takiego sosu to polecam wypróbować przepis.

Do przygotowania sosu grzybowego będziemy potrzebować:

około 450 g grzybów leśnych

400 g śmietany 12% lub 18%

1/2 pęczka natki pietruszki

1 cebula (około 100 g)

do smaku:

sól, pieprz

do smażenia:

łyżka masła i olej

Link do filmu z przygotowania: Sos grzybowy z grzybów leśnych

Przygotowanie:

Grzyby oczyszczam i dokładnie myję pod bieżącą wodą i odstawiam na durszlaku do osączenia. Jeżeli wśród grzybów mam maślaki to je obieram ze skórki.

Następnie grzyby kroję na mniejsze kawałki.

Natkę pietruszki drobno siekam, cebulę kroję w drobna kostkę.

Przygotowanie sosu grzybowego:

Na patelni rozgrzewam masło z olejem, na rozgrzany tłuszcz daję cebulę i smażę około 5 minut, tak żeby cebula się zeszkliła.

Następnie do cebuli dodaję grzyby i całość smażę jeszcze około 10 minut.

Na koniec do sosu dodaję śmietanę, doprawiam solą, pieprzem, dodaję natkę pietruszki. Całość dokładnie mieszam i zakręcam gaz – sos jest gotowy.

Sos grzybowy jest gotowy, można podawać. Życzę smacznego.

Pozdrawiam Babcia Ewa