Pasta z cukinii a`la ketchup a możne chutney idealna jako dodatek do mięs lub kanapek

Witam serdecznie, dzisiaj pokaże jak przygotować pyszną pastę z cukinii którą można podać z mięsem, jako dodatek do kanapek lub zjeść samą z pieczywem. Jeżeli lubimy cukinię to polecam wypróbować przepis.

Do przygotowania pasty będziemy potrzebowali:
z podanej porcji wyjdzie około 6 słoiczków o pojemności 200 m

około 1 kg cukinii
około 300 g marchwi
około 300 g cebuli
4 ząbki czosnku
kilkucentymetrowy kawałek papryczki chili
około 100 g koncentratu pomidorowego
3 łyżki octu jabłkowego
1 łyżka cukru lub inny słodzik
1 ½ łyżeczki bazylii
1 ½ łyżeczki oregano
1 ½ łyżeczki papryki słodkiej
sól, pieprz
około 5 łyżek oleju do smażenia

Link do filmiku z przepisem na: Pasta z cukinii

Przygotowanie:
Cukinię obieram, ścieram na tarce o grubych oczkach, przekładam na durszlak i delikatnie solę (daję 3 większe szczypty soli), mieszam i odstawiam na czas przygotowania pozostałych składników. Następnie cukinię delikatnie odciskam.

Marchew ścieram na tarce o grubych oczkach, z papryczki chili usuwam nasionka, kroję na mniejsze kawałki i dodaję do marchwi.
Cebulę kroję w cienkie półplasterki. Czosnek kroję na mniejsze kawałki.

Teraz w rondlu lub na głębokiej patelni, podsmażam na rozgrzanym oleju cebulę przez około 2-3 minuty, tak żeby się zeszkliła. Następnie dodaję marchew i papryczkę i smażę jeszcze około 5 minut.

Następnie dodaję cukinię, czosnek, bazylię, oregano, paprykę słodką i duszę około 10 minut, do miękkości warzyw, od czasu do czasu mieszając.
Na sam koniec dodaję cukier, ocet, koncentrat pomidorowy, mieszam i jeszcze duszę około 3 minut.

Wyłączam grzanie i warzywa rozdrabniam blenderem na jednolitą masę. Po rozdrobnieniu pastę jeszcze przez chwilę podgrzewam, żeby uzyskać odpowiednią konsystencję. Sprawdzam smak i doprawiam solą i pieprzem – pasta ala ketchup jest gotowa.

Gorącą pastę nakładam do wcześniej wyparzonych słoiczków, brzeg słoika wycieram i mocno zakręcam wieczko. Słoiczki ustawiam na ręczniku do góry dnem, nakrywam ręcznikiem i pozostawiam do wystygnięcia.

Jeżeli nie jesteśmy pewni czy słoiczki złapały, to należy je za pasteryzować, na mokro lub na sucho w piekarniku. Ja pasteryzuję na morko około 15 minut. Po pasteryzacji również ustawiam je do góry dnem i nakrywam ręcznikiem.

Pasta a`la ketchup z cukinii jest gotowa, życzę udanych przetworów i smacznego.
Pozdrawiam Babcia Ewa

Placki z cukinii i brokułu bez mąki - pieczone (wersja zdrowsza) lub smażone

Witam serdecznie, dzisiaj pokażę jak zrobić bardzo smaczne placki z cukinii i brokułu, które możemy upiec lub usmażyć. Tak przygotowane placuszki możemy podać same lub z sosem na przykład czosnkowym albo koperkowym.

Do przygotowania placków będziemy potrzebowali:

3 małe cukinie (około 800 g)
½ brokułu (około 200 g)
2 marchewki (około 200 g)
1 szklankę błyskawicznych płatków owsianych (szklanka 250 ml)
2 jajka (użyłam rozmiar L)
150 g sera żółtego (użyłam cheddar)
2 ząbki czosnku
przyprawy:
2 duże szczypty bazylii
2 duże szczypty oregano
pieprz
papryka ostra
sól

Link do filmiku z przepisem na: Placki z cukinii

Przygotowanie:
Cukinię ścieram na tarce o grubych oczkach, przekładam na durszlak, solę i mieszam.
Brokuł i marchew ścieram na tarce o średnich oczkach i dodaję do cukinii. Składniki mieszam i odstawiam na około 10 minut.

W tym czasie czosnek drobniutko kroję, a płatki rozdrabniam blenderem. Ser ścieram na tarce o grubych oczkach.

Następnie cukinię z brokułem i marchewką odciskam i przekładam do miski.

Do warzyw dodaję czosnek, ser, jajka, doprawiam i mieszam. Dodaję rozdrobnione płatki i dokładnie mieszam, następnie odstawiam na około 5 minut.

Blachę wykładam papierem do pieczenia, smaruję olejem i formuję placuszki, na każdego daję po około 2 łyżki masy.
Blachę wstawiam do nagrzanego piernika do 180°C na środkową półkę i piekę około 25 minut, na złoty kolor. Upieczone placki możemy podać same lub z sosem.

Jeżeli smażę, to dłonie nawilżam olejem, w dłoniach formuję placek i smażę na lekko brązowy kolor. Usmażone układam na ręczniku papierowym aby odsączyć z nadmiaru tłuszczu.

Placki z cukinii i brokułu są gotowe, życzę smacznego.
Pozdrawiam Babcia Ewa

Zupa krem z cukinii

Witam serdecznie, dzisiaj chciałabym zaproponować przepis na pyszną zupę krem z cukinii. Sezon na cukinię w pełni, więc mam nadzieję że przepis się przyda. Polecam wypróbować przepis i życzę smacznego.

Do przygotowania zupy z cukinii będziemy potrzebowali:

1 litr wywaru (bulionu) warzywnego lub warzywno-mięsnego

około 900 gramów cukinii

około 80 gramów cebuli

3 duże ząbki czosnku

około 2 łyżek śmietanki 30% lub 36%

do smaku: sól, pieprz

można również dodać gałkę muszkatołową

do smażenia:

około łyżki oleju i około łyżki masła

zupę możemy podać z:

groszkiem ptysiowym

grzankami

dodatkowo posypać twardym serem żółtym na przykład: grana padano, parmezan

Link do filmiku z przepisem na: Zupa z cukinii

Przygotowanie:

Najpierw przygotuję składniki na zupę:

Z dokładnie umytej cukinii odcinam końcówki, przekrawam wzdłuż na pół i kroję na mniejsze kawałki.

Cebulę kroję w drobna kostkę, czosnek drobno kroje i dodaję do cebuli.

Teraz w garnku w którym będę gotowała zupę (można użyć patelni), rozgrzewam olej z masłem, dodaję cebulę z czosnkiem i smażę na małym ogniu około 3 minut.

Następnie do cebuli z czosnkiem dodaję wywar, cukinię i gotuję od momentu zagotowania, około 25 minut do miękkości cukinii.

Następnie cukinie rozdrabniam blenderem, doprawiam przyprawami, dodaję około 2 łyżek śmietanki i dokładnie mieszam. Sprawdzam smak i jeżeli trzeba to doprawiam.

Zupę podaję na gorąco, można do niej dodać grzanki, groszek ptysiowy i dodatkowo posypać żółtym serem.

Zupa krem z cukinii jest gotowa, życzę smacznego.

Pozdrawiam Babcia Ewa

Cukinia marynowana z curry na zimę

Witam serdecznie, tym razem chciałabym zaproponować przepis na pyszną marynowaną cukinię z curry. Tak przygotowana cukinia jest idealnym dodatkiem do obiadu, różnego rodzaju wędlin, mięsa z grilla itp.. Polecam wypróbować przepis.

Do przygotowania cukinii marynowanej będziemy potrzebowali:

Z podanej porcji wyjdzie 6 słoików o pojemności 700 ml

do 2 kg cukinii

około 350-400 gramów cebuli (w zależności jak wysoko ułożymy cukinię)

na zalewę:

1 litr wody

1 szklanka 250 ml octu 10%

1 ½ cukru (około 350 gramów)

4 łyżeczki curry

1 łyżka soli do przetworów

do każdego słoika:

duża szczypta gorczycy

2-3 ziarenka ziela angielskiego

około 4 ziarenek pieprzu

kawałek listka laurowego

1 ząbek czosnku

Link do filmiku z przepisem na: Cukinia marynowana z curry

Przygotowanie:

Najpierw przygotuję zalewę:

Do garnka wlewam wodę, ocet, dodaję cukier, sól, curry i garnek stawiam na gazie, zagotowuję i gotuję około 2 minut. Na początku mieszam, żeby cukier się rozpuścił.

Zalewę mam gotową, teraz przygotuję pozostałe składniki:

Cebulę kroję w cienkie półplasterki.

Z dokładnie umytej cukinii odcinam końcówki i kroję w słupki. Słupki kroję na taką długość aby pozostawić około 3-4 centymetrów wolnego miejsca od wieczka – jeżeli chcemy to cukinię można pokroić w krążki.

Słoiki i wieczka wcześniej wyparzam, Następnie do każdego słoika daję po dużej szczypcie gorczycy, po 2-3 ziarenka ziela angielskiego, po około 4 ziarenek pieprzu, po kawałku listka laurowego i pokrojony w plasterki ząbek czosnku.

Następnie cukinię ustawiam w słoiku, jedną obok drugiej, ściśle tak żeby się nie ruszały. Na górę kładę cebulę, do pełna słoika i zalewam zalewą tak żeby cebula była przykryta.

Brzeg słoika dokładnie wycieram i mocno zakręcam wieczko.

Pasteryzacja:

Tak przygotowane słoiki będę pasteryzowała, pasteryzację możemy przeprowadzić na mokro w garnku lub na sucho w piekarniku, a nawet w zmywarce.

Słoiki wstawiam do garnka wyłożonego ściereczką, oddzielam je między sobą drugą ściereczka i zalewam wodą do wysokości około 3/4 wysokości słoika.

Garnek stawiam na gazie i gdy woda się zagotuje, zmniejszam płomień i pasteryzuję około 15-20 minut, w zależności od wielkości słoika. Następnie wyjmuję słoiki, ustawiam do góry dnem na ściereczce, nakrywam drugą ściereczką i pozostawiam do wystudzenia.

Tak przygotowane słoiki przechowuję w chłodnym i ciemnym miejscu, na przykład w piwnicy. Życzę udanych przetworów i smacznego.

Pozdrawiam Babcia Ewa

Pyszny sos z cukinią do makaronu lub ryżu – danie bez mięsne – propozycja na szybki obiad

Witam serdecznie, propozycja na pyszny sos z cukinią do makaronu lub ryżu. Sos jest prosty do przygotowania, zdrowy i bezmięsny. Polecam wypróbować przepis.

Składniki potrzebne do przygotowania sosu:

500 g makaronu – może być ryż

około 500 g cukinii

1 puszka 400 g kukurydzy

szklanka 250 ml przecieru pomidorowego – passata

około 300 g pomidorków koktajlowych

3 duże ząbki czosnku

do smaku:

około 1 ½ łyżeczki ziół prowansalskich

sól, pieprz

można dodać bazylię, oregano

plus do posypania na talerzu:

natka pietruszki

ser żółty (użyłam grana padano)

Link do filmiku z przepisem na: Sos z cukinią do makaronu

Przygotowanie:

Dokładnie umytą cukinię przekrawam wzdłuż na pół i kroję w cienkie półplasterki.

Umyte pomidorki kroję w ćwiartki, czosnek drobniutko kroję i dodaję do pomidorków.

Kukurydzę płuczę na durszlaku i dostawiam do odsączenia.

Przygotowanie sosu:

Na rozgrzanym oleju na patelni smażę cukinię przez około 8 minut, tak żeby zmiękła. Podczas smażenia cukinię delikatnie solę.

Po około 8 minutach dodaję pomidorki, czosnek i jeszcze smażę około 3 minut.

Na koniec dodaję przecier pomidorowy, kukurydzę, doprawiam przyprawami i całość jeszcze duszę około 3 minut. Sprawdzam smak i jeżeli trzeba to doprawiam – sos jest gotowy.

Tak przygotowany sos dodaję do ugotowanego gorącego makaronu (jeżeli podaję z makaronem), i dokładnie mieszam.

Na talerzu dodatkowo danie posypuję serem żółtym i natką pietruszki.

Sos z cukinią jest gotowy, życzę smacznego.

Pozdrawiam Babcia Ewa

Pyszna sałatka makaronowa z cukinią i serem feta

Witam serdecznie, tym razem chciałabym się podzielić przepisem na pyszną sałatkę z makaronem. Sałatka jest bardzo sycąca i idealnie nadaje się do podania na obiad lub kolację.

Do przygotowania sałatki będziemy potrzebowali:

400 g makaronu (świderki, rurki itp..)

około 700 g cukinii

1 kostka sera feta (około 270 g) - użyłam Favita

około 300 g pomidorków koktajlowych

3 duże ząbki czosnku

na sos:

2 garście listków bazylii

około 5 łyżek oliwy lub oleju do sałatek

przyprawy:

około 1 ½ łyżeczki oregano

pieprz ziołowy

papryka ostra

sól, pieprz

Link do filmiku z przepisem na: Sałatka makaronowa z cukinią

Przygotowanie:

Najpierw przygotuję wszystkie składniki na sałatkę:

Makaron gotuję według przepisu na opakowaniu, ugotowany odcedzam i odstawiam do wystudzenia.

Dokładnie umytą cukinię możemy pokroić w kostkę, paseczki za pomocą na przykład obieraczki do warzyw, lub pokroić w plasterki.

Umyte pomidorki kroję na mniejsze kawałki.

Czosnek drobniutko kroję.

Ser feta kroję w kostkę, ale można pokruszyć.

Do pojemnika blendera przekładam listki bazylii, dodaję oliwę, doprawiam solą, pieprzem i rozdrabniam – sos jest gotowy.

Smażenie:

Na rozgrzanym oleju na patelni smażę cukinię przez około 10 minut i delikatnie ją solę. Następnie dodaję czosnek, doprawiam pieprzem, pieprzem ziołowym, papryką, oregano i smażę jeszcze około 2 minut. Tak przygotowaną cukinię odstawiam do wystudzenia.

Końcowe przygotowanie sałatki:

Do zimnego makaronu dodaję wystudzoną cukinię, pomidorki, sos i dokładnie mieszam. Następnie dodaję ser feta i delikatnie mieszam. Sprawdzam smak i jeżeli trzeba to doprawiam.

Tak przygotowaną sałatkę odstawiam na około 30 minut, żeby przeszła smakiem.

Sałatka jest gotowa, życzę smacznego.

Pozdrawiam Babcia Ewa

Pyszne leczo z cukinią i kalafiorem

Witam serdecznie, propozycja na leczo z cukinią i kalafiorem, tak przygotowane leczo jest bardzo smaczne, więc polecam wypróbować przepis.

Do przygotowania lecza będziemy potrzebowali:

Duży garnek o pojemności około 5 L

1 mały kalafior lub ½ dużego (około 600 g)

1 kg pomidorów

około 1 kg papryki czerwonej

około 300 g cebuli

około 1 kg cukinii

około 600 g dobrej kiełbasy (ja użyłam swojskiej)

duży pęczek natki pietruszki

4 ząbki czosnku

½ szklanki wody (około 150 ml)

2 listki laurowe

4 ziarenka ziela angielskiego

2 łyżeczki papryki słodkiej

2 łyżeczki lubczyku

1 łyżeczka tymianku

½ łyżeczki papryki ostrej

sól, pieprz

Link do filmiku z przepisem na: Leczo z cukinią i kalafiorem

Przygotowanie:

Najpierw przygotuję wszystkie składniki na leczo:

Umytą i oczyszczoną z gniazd nasiennych paprykę, kroję w cienkie, kilkucentymetrowe paseczki.

Cebulę kroję w drobną kostkę.

Czosnek drobniutko kroję.

Umytą cukinię kroję w nie za dużą kostkę.

Umyty kalafior kroję na mniejsze kawałki i dodaję do cukinii.

Wypłukaną natkę pietruszki, siekam.

Obraną ze skórki kiełbasę, kroję na mniejsze kawałki.

Pomidory obieram ze skórki, przekrawam na pół, usuwam zgrubienie od łodyżki i kroję na mniejsze kawałki.

Gotowanie lecza – najlepiej jest użyć garnka o pojemności około 5 L:

W garnku rozgrzewam olej i smażę cebulę przez kilka minut, tak żeby się zeszkliła.

Następnie do cebuli dodaję paprykę, dodaję wodę i duszę pod przykryciem około 15 minut, od czasu do czasu mieszając.

Po 15 minutach dodaję cukinię, pomidory, kalafior, doprawiam solą, pieprzem, papryką słodką, ostrą, dodaję ziele angielskie, listki laurowe, mieszam i jeszcze duszę pod przykryciem około 20 minut, do miękkości warzyw, od czasu do czasu mieszając.

W tym czasie, na patelni podsmażam kiełbasę przez kilka minut, tak żeby się zrumieniła.

Gdy warzywa są już miękkie, dodaję podsmażoną kiełbasę dodaję tymianek, lubczyk, czosnek, natkę pietruszki, dokładnie mieszam i duszę jeszcze pod przykryciem około 5 minut.

Sprawdzam smak i jeżeli trzeba to doprawiam – leczo jest gotowe.

Leczo z cukinią i kalafiorem jest gotowe. Życzę smacznego.

Pozdrawiam Babcia Ewa

Makaron z cukinią – pesto z cukinii

Witam serdecznie, dzisiaj chciałabym zaproponować przepis na pyszne pesto z cukinii, dzięki któremu możemy przygotować przepyszny obiad z makaronem w bardzo krótkim czasie. Polecam wypróbować przepis.

Do przygotowania pesto z cukinii będziemy potrzebowali:

Porcja na około 800 g makaronu

2 cukinie (400-500 gramów)

garść listków bazylii

80 g twardego sera (użyłam Grana Padano)

50 g orzeszków ziemnych solonych

3 ząbki czosnku

2-3 łyżki oliwy

do smaku:

sól, pieprz, papryka ostra

oregano

olej do smażenia

Link do filmiku z przepisem na: Pesto z cukinii

Przygotowanie:

Dokładnie umytą cukinię kroję w plasterki.

Czosnek drobno kroję.

Teraz na rozgrzanym oleju na patelni smażę cukinię przez około 5 minut.

Następnie dodaję czosnek, doprawiam i smażę jeszcze około 5 minut. Usmażoną cukinię odstawiam do przestudzenia.

Wystudzoną cukinię przekładam do pojemnika blendera, dodaję orzeszki, ser, bazylię, oliwę i rozdrabniam.

Sprawdzam smak i jeżeli trzeba to doprawiam – pesto jest gotowe.

Pesto z cukinii jest gotowe, życzę smacznego.

Pozdrawiam Babcia Ewa

Pyszna papryka faszerowana cukinią, kaszą i mięsem

Witam serdecznie, dzisiaj chciałbym zaproponować przepis na pyszną paprykę faszerowaną, kaszą bulgur, mięsem i cukinią. Tak przygotowana papryka faszerowana jest bardzo smaczna, więc polecam wypróbować przepis.

Do przygotowania papryki faszerowanej będziemy potrzebowali:

około 6 średnich papryk

200 g kaszy bulgur (przed ugotowaniem), można użyć innej kaszy lub ryżu

400 g mięsa mielonego (użyłam z indyka)

cukinia około 250 g

cebula około 100 g

3 ząbki czosnku

½ pęczka natki pietruszki

½ pęczka koperku

około 100 g koncentratu pomidorowego

przyprawy:

około 1 łyżeczki pieprzu ziołowego

papryka słodka, ostra

pieprz, sól

Link do filmu z przepisem na: Papryka faszerowana

Przygotowanie:

Kaszę gotuję według przepisu na opakowaniu.

Cebulę kroję w drobną kostkę.

Czosnek drobniutko kroję.

Dokładnie umytą cukinię kroję w cienkie paseczki, jeżeli mamy temperówkę do warzyw to możemy zrobić z cukinii spaghetti i pokroić na krótsze kawałki.

Wypłukaną zieleninę drobno siekam.

Z dokładniej umytej papryki odcinam jak najcieniej górę i usuwam gniazda nasienne. Paprykę możemy również przekroić wzdłuż na pół.

Przygotowanie farszu:

Na rozgrzanym oleju na patelni podsmażam cebulę przez kilka minut, tak żeby cebula się zeszkliła.

Następnie dodaję mięso, czosnek i smażę około 5 minut.

Następnie dodaję cukinię i smażę około 3 minut.

Na koniec dodaję koncentrat pomidorowy, doprawiam, dokładnie mieszam i smażę około 3 minut.

Tak przygotowane mięso dodaję do kaszy, dodaję zieleninę i dokładnie mieszam. Sprawdzam smak i jeżeli trzeba to doprawiam – farsz jest gotowy.

Końcowe przygotowanie papryki faszerowanej:

Naczynie w którym będę zapiekała paprykę, smaruję olejem.

Do papryk nakładam farsz, delikatnie ugniatam i układam w naczyniu.

|Naczynie wstawiam do nagrzanego piekarnika do 180°C, na drugą od dołu półkę i zapiekam około 35 minut.

Papryka faszerowana jest gotowa, dodatkowo przed podaniem paprykę możemy posypać żółtym serem. Życzę smacznego.

Pozdrawiam Babcia Ewa

Pyszna cukinia z patelni do obiadu lub do dań z grilla

Witam serdecznie, dzisiaj chciałabym zaproponować przepis na pyszną cukinię z patelni, którą możemy podać do obiadu lub do dań z grilla.

Do przygotowania cukinii będziemy potrzebowali:

3 cukinie (około 700 g)

1 papryczka chili

3 ząbki czosnku

mały pęczek natki pietruszki

do smaku sól, oregano

około 1 łyżki soku z cytryny

około 2 łyżek sosu sojowego (użyłam pikantnego)

1 łyżeczka miodu

Link do filmiku z przepisem na: Cukinia z patelni

Przygotowanie:

Dokładnie umytą cukinię kroję w plasterki.

Czosnek drobniutko kroję, umytą o czyszczoną z nasionek papryczkę drobniutko kroję i dodaję do czosnku.

Wypłukaną i osączoną natkę pietruszki drobno siekam.

Teraz na rozgrzanym oleju na patelni smażę cukinię przez około 10 minut.

Następnie dodaję czosnek, papryczkę, doprawiam oregano i delikatnie solą (sos sojowy jest słony więc dodaję mało soli). Mieszam i smażę jeszcze około 4 minut.

Usmażoną cukinię przekładam do miski i przygotowuję sos.

Do sosu sojowego dodaję miód, sok z cytryny i dokładnie mieszam – sos jest gotowy.

Do cukinii dodaję sos, natkę pietruszki i dokładnie mieszam. Tak przygotowaną cukinię odstawiam na około 30 minut aby przeszła smakiem. Przed podaniem sprawdzam smak i jeżeli trzeba to doprawiam.

Cukinia z patelni jest gotowa, życzę smacznego.

Pozdrawiam Babcia Ewa

Pyszna sałatka z cukinii na zimę z pomidorami i papryką

Witam serdecznie, dzisiaj propozycja na sałatkę z cukinii na zimę do słoików. Sałatka z cukinii jest bardzo smaczna, idealnie pasuje do obiadu.

Do przygotowania sałatki z cukinii na zimę będziemy potrzebowali:

z podanej porcji wyjdzie 6 słoików 720 ml

1,5 kg cukinii

1,5 kg pomidorów

około 600 g papryki czerwonej

500 g cebuli

500 g marchwi

około 100 g pietruszki

6 ząbków czosnku

2 papryczki chili (opcjonalnie)

100 ml oleju

oraz do smaku:

80 ml octu jabłkowego 6%

około 25 g cukru

6 ziarenek ziela angielskiego

2 listki laurowe

2 ½ łyżeczki bazylii

1 ½ oregano

około 3 - 4 łyżeczek soli

ilość przypraw i ziół możemy zmienić według własnego gustu

Link do filmiku z przepisem na: Sałatka z cukinii na zimę

Przygotowanie:

Najpierw przygotuję wszystkie składniki na sałatkę:

Oczyszczoną i umytą marchew i pietruszkę, ścieram na tarce o grubych oczkach.

Z umytej papryki usuwam gniazda nasienne i kroję na mniejsze kawałki, cieknie paseczki o długości kilku centymetrów.

Z papryczki chili usuwam nasionka i drobniutko kroję – jeżeli nie mamy papryczki lub obawiamy się że sałatka będzie za ostra, to możemy nie dodawać papryczki, a później doprawić sałatkę pieprzem i papryką ostrą.

Cebulę kroję w cienkie piórka.

Czosnek drobniutko kroję.

Dokładnie umytą cukinię kroję w półplasterki, jeżeli cukinia ma duże gniazda nasienne to najlepiej jest je wyciąć.

Pomidory obieram ze skórki i kroję na mniejsze kawałki. Żeby łatwiej było pomidory, wcześniej zalałam je na około 2 minuty wrzątkiem i następnie przelewam zimną wodą.

Przygotowanie sałatki:

W dużym garnku (najlepiej żeby miał pojemność około 5L), rozgrzewam część oleju i podsmażam cebulę przez kilka minut, tak aby się zeszkliła.

Następnie dodaję marchew, pietruszkę, paprykę, chili, pozostały olej i duszę pod przykryciem około 15 minut, od czasu do czasu mieszając.

Następnie dodaję cukinię, czosnek, przyprawy (oprócz cukru i octu), i duszę około 20 minut, tak żeby cukinia była miękka ale i delikatnie chrupka. A i od czasu do czasu mieszam.

Na koniec dodaję pomidory, cukier, ocet i całość jeszcze duszę pod przykryciem około 10 minut, pod koniec sprawdzam smak i jeżeli trzeba to doprawiam – sałatka jest gotowa.

Pasteryzacja:

Do wcześniej wyparzonych słoików nakładam gorącą sałatkę razem z sosem, pozostawiając około 2 centymetrów wolnego miejsca od wieczka. Brzeg słoika dokładnie wycieram i mocno zakręcam wieczko.

Słoiki wstawiam do garnka wyłożonego ściereczką, oddzielam je między sobą drugą ściereczka i zalewam wodą do wysokości około 3/4 wysokości słoika.

Garnek stawiam na gazie i gdy woda się zagotuje, zmniejszam płomień i pasteryzuję około 20 minut. Następnie wyjmuję słoiki ustawiam do góry dnem na ściereczce, nakrywam drugą ściereczką i pozostawiam do wystudzenia.

Słoiki możemy również pasteryzować na sucho w piekarniku.

Sałatka z cukinii na zimę jest gotowa, słoiki wynoszę do piwnicy. Życzę udanych przetworów i smacznego.

Pozdrawiam Babcia Ewa

Makaron z cukinią- pyszny obiad bez mięsa

Witam serdecznie, sezon na cukinię w pełni więc chciałabym zaproponować przepis na pyszny makaron z cukinią. Tak przygotowany makaron jest bardzo smaczny i jeżeli ktoś jeszcze nie robił takiego makaronu, to polecam wypróbować przepis.

Do przygotowania makaronu będziemy potrzebowali:

500 g makaronu wstążki lub innego

500 g cukinii

500 g pieczarek

około 100 g cebuli

300 g pomidorków koktajlowych (mogą być duże)

2 ząbki czosnku

duży pęczek natki pietruszki

do smaku:

sól pieprz

bazylia świeża lub suszona

olej do smażenia

żółty ser

Link do filmiku z przepisem na: Makaron z cukinią i pieczarkami

Przygotowanie:

Dokładnie umytą cukinię kroję w cienkie półplasterki, cukinię możemy również pokroić w kostkę lub plasterki. Jeżeli mamy cukinię z dużymi gniazdami nasiennymi, to najlepiej jest je usunąć.

Umyte pieczarki kroję w półplasterki i dodaję do cukinii.

Cebulę kroję w drobną kostkę.

Czosnek drobniutko kroję.

Umytą i osuszoną natkę pietruszki siekam.

Umyte pomidorki kroję na mniejsze kawałki.

Przygotowanie sosu:

Na rozgrzanym oleju na patelni podsmażam cebulę, tak żeby się zeszkliła. Następnie dodaję cukinię, pieczarki i smażę około 15 minut. Na koniec dodaję czosnek, pomidorki, natkę pietruszki i doprawiam. Całość smażę jeszcze około 5 minut – sos jest gotowy.

Tak przygotowany sos możemy dodać do garnka z ugotowanym makronem i dokładnie wymieszać, lub nałożyć sos na makron na talerzu. Dodatkowo makaron posypuję żółtym serem i natką pietruszki.

Makaron jest gotowy, życzę smacznego.

Pozdrawiam Babcia Ewa

Sałatka z cukinią do słoików na zimę

Witam serdecznie

Dzisiaj chciałabym zaproponować przepis na pyszną sałatkę z cukinią do słoików, Tak przygotowana sałatka idealnie nadaje się do podania jako dodatek do obiadu lub mięsiwa. Polecam wypróbować przepis.

Do przygotowania sałatki z cukinii będziemy potrzebowali:

Z podanej porcji wyjdzie około 3L sałatki

około 1,5 kg cukinii

około 400 g papryki

około 500 g marchwi

100 ml oleju

100 ml octu jabłkowego 6%

około 50 g cukru

około 1 1/2 łyżki soli

4 ząbki czosnku

1 łyżeczka kolendry

1 łyżeczka papryki słodkiej

1 łyżeczka suszonej bazylii

1/2 łyżeczki mielonego imbiru

1/2 łyżeczki mielonego ziela angielskiego

1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej

1/3 łyżeczki papryki ostrej

można użyć mieszanki przypraw do kuchni azjatyckiej lub przyprawę koreańską

Link do filmu z przygotowaniem: Sałatka  z cukinią do słoików

Przygotowanie:

Umytą cukinię ścieram za pomocą temperówką do warzyw, jeżeli nie mamy. takiej temperówki to możemy cukinię pokroić w cienkie słupki. Cukinię przekładam do miski.

Umytą i oczyszczoną z gniazd nasiennych paprykę, kroję w cienkie paseczki i dodaję do cukinii.

Oczyszczoną i umytą marchew ścieram na tarce o grubych oczkach i dodaję do pozostałych warzyw.

Przygotowanie zalewy:

W moździerzu rozcieram kolendrę z pokrojonym czosnkiem, jeżeli nie mamy moździerza to kolendrę możemy rozgnieść noża, a czosnek przecisnąć przez praskę lub drobniutko pokroić.

Do miseczki przekładam roztarty czosnek z kolendrą, dodaję olej, ocet, przyprawy, sól, cukier i dokładnie mieszam. Część cukru i soli możemy dodać teraz do zalewy, a pozostałą doprawić później, przed włożeniem do słoików.

Tak przygotowaną zalewę dodaję do warzyw i całość dokładnie mieszam.

Warzywa odstawiam w chłodne miejsce na około 6 godzin aby przeszły smakiem i puściły sok. Można je również odstawić na całą noc a rano włożyć do słoików.

Po około 6 godzinach:

Przed włożeniem sałatki do słoików, możemy sprawdzić smaki i jeżeli trzeba to doprawić do smaku solą, cukrem i przyprawami.

Sałatkę nakładam do wcześniej wyparzonych słoików, pozostawiając około 2 centymetrów wolnego miejsca od wieczka. Zgromadzony sok rozlewam po równo do słoików.

Brzeg słoika dokładnie wycieram i mocno zakręcam wieczko.

Pasteryzacja:

Słoiki wstawiam do garnka wyłożonego ściereczką (ręcznikiem papierowym lub specjalną wkładką silikonową), oddzielam między sobą ściereczką lub ręcznikiem papierowy (jest to niekonieczne), Zalewam wodą do około 3/4 wysokości słoika i pasteryzuję około 25 minut.

Następnie słoiki wyjmuję z garnka i ustawiam do góry dnem na ściereczce (kocyku, ręczniku), nakrywam drugą ściereczką (kocykiem lub ręcznikiem) i pozostawiam do wystudzenia.

Tak przygotowane słoiki najlepiej jest przechowywać w chłodnym miejscu, na przykład w piwnicy.

Sałatka z cukinią i marchwią jest gotowa, życzę udanych przetworów i smacznego.

Pozdrawiam Babcia Ewa