Domowa CHAŁKA Z FOREMKI z babcinego przepisu – puszysta i delikatna

Serdecznie witam i zapraszam na domową chałkę z foremki. Chałka jest bardzo smaczna, puszysta i delikatna, więc polecam upiec. Życzę udanego wypieku i smacznego.

Do przygotowania chałki będziemy potrzebowali:
400 g mąki pszennej (typ do 550) – około 2 ½ szklanki 250 ml
150 ml letniego mleka (można odważyć 150 g)
60 g cukru – około 4 łyżek – można dodać więcej
1 całe jajko + 1 żółtko – jajka rozmiar L
60 g masła roztopionego i przestudzonego – około ¼ szklanki 250 ml
25 g drożdży świeżych
szczypta soli
na kruszonkę:
około 2 łyżek mąki pszennej
około 1 łyżki cukru
około 1 łyżki masła o temp. pokojowej
oraz do pomalowania chałek:
1 białko
około 2 łyżek mleka

użyłam foremek o wymiarach 12 cm x 20 cm

Link do filmiku z przepisem na: Chałka z foremki

Przygotowanie:
Najpierw przygotuję rozczyn:
Do miski rozkruszam drożdże, dodaję łyżeczkę cukru, całe mleko i około pół szklanki mąki. Składniki mieszam, miskę nakrywam ściereczką i odstawiam w ciepłe miejsce na około 15 minut, tak żeby drożdże zaczęły pracować.

Po 15 minutach:
Do rozczynu dodaję pozostały cukier, mąkę, sól, jajka i mieszam żeby składniki wstępnie się połączyły. Następnie dodaję masło i jeszcze przez chwilę mieszam, tak żeby masło wchłonęło się w ciasto.

Następnie ciasto wykładam na blat i wyrabiam kilka minut, do momentu aż stanie się gładkie i lśniące. Ciasto możemy przygotować robotem.
Wyrobione ciasto przekładam do miski oprószonej mąką, miskę nakrywam folią spożywczą i odstawiam w ciepłe miejsce na 30 minut do wyrośnięcia.

Po 30 minutach ciasto odpowietrzam, czyli ugniatam kilka razy w misce i ponownie nakrywam folią i odstawiam w ciepłe miejsce na kolejne 30 minut do wyrośnięcia.

Formowanie chałki:
Wyrośnięte ciasto wykładam na blat, przerabiam kilka razy, formuję wałek i dzielę na dwie w miarę równe części.

Każdy kawałek dodatkowo dzielę na trzy w miarę równe kawałki, z których formuję kulki, układam na blacie podsypanym mąką, nakrywam folią spożywczą i pozostawiam na około 10 minut, żeby ciasto odpoczęło.

Następnie z każdej kulki formuję wałki o kilka centymetrów dłuższe niż foremka i z trzech wałków zaplatam chałkę. Zaplecioną wkładam do foremki wyłożonej papierem do pieczenia.

Foremki nakrywam folią i ściereczką, i pozostawiam na około 15 minut do wyrośnięcia, a w tym czasie przygotuję kruszonkę.

Kruszonka:
Na blat wysypuję mąkę, cukier, masło i łączę palcami ze sobą składniki, tak żeby powstały grudki – kruszonka jest gotowa.

Do białka dodaję mleko i roztrzepuję widelcem.

Pieczenie chałek:
Górę chałek maluję rozmąconym białkiem z mlekiem i posypuje kruszonką.

Chałki wstawiam do nagrzanego piekarnika do 170°C na drugą od dołu półkę i piekę około 30 minut do suchego patyczka. Piekarnik mam ustawiony na grzanie góra dół, bez używania termoobiegu.
Upieczone chałki od razu wyjmuję z piekarnika i foremek, i odstawiam do wystudzenia.

Chałki są gotowe, życzę udanego wypieku i smacznego.
Pozdrawiam Babcia Ewa

Najlepsze domowe Jagodzianki z dużą ilością jagód – Jagodzianki Babci Ewy

Serdecznie witam i zapraszam na przepyszne jagodzianki. Jako że mamy sezon jagodowy, to nie może zabraknąć jagodzianek, można je kupić ale jeszcze lepszym pomysłem jest upieczenie ich w domu. Co wiąże się z tym, że będą jeszcze lepsze niż z najlepszej cukierni.
Nie są wcale aż tak trudne w przygotowaniu jakby mogło się wydawać, więc polecam je upiec. Życzę udanego wypieku i smacznego.

Do przygotowania jagodzianek będziemy potrzebowali:
porcja na około 12 jagodzianek
na ciasto:
480 g mąki pszennej (typ do 450) – około 3 szklanek 250 ml
250 ml letniego mleka – 1 szklanka
30 g drożdży świeżych
60 g cukru – około 5 łyżek
60 g masła – roztopionego i przestudzonego
1 całe jajko + 1 żółtko (rozmiar L)
szczypta soli
do jagód:
3 szklanki jagód
4 łyżki cukru
3 łyżki mąki ziemniaczanej
na kruszonkę:
4 łyżki mąki pszennej
2 łyżki masła o temp. pokojowej
2 łyżki cukru

Link do do przepisu na: Jagodzianki

Przygotowanie:
Najpierw przygotuję rozczyn:

Do miski rozkruszam drożdże, dodaję około jednej łyżeczki cukru, około 100 ml letniego mleka oraz dwie łyżki mąki.
Mieszam łyżką, miskę nakrywam ściereczką i odstawiam w ciepłe miejsce na około 15 minut, tak żeby drożdże zaczęły pracować.

Jeżeli w kuchni jest chłodno to rozczyn możemy wstawić do lekko nagrzanego piekarnika do około 30 stopni (wyłączyć grzanie ) i pozostawić rozczyn do wyrośnięcia.

Po 15 minutach:
Ciasto możemy przygotować ręcznie, mikserem lub robotem, w każdym przypadku składniki dodajemy w tej samej kolejności.

Do rozczynu dodaję pozostałe składniki na ciasto, oprócz masła i mieszam łyżką, gdy składniki wstępnie się połączą dodaję masło i i jeszcze przez chwilę mieszam, tak aby masło połączyło się z ciastem.

Następnie ciasto wykładam na blat podsypany mąką i wyrabiam przez kilka minut, ciasto powinno stać się gładkie i lśniące. Ciasta nie naciskam zbyt mocno podczas wyrabiam, ponieważ jest dość delikatne.

Wyrobione ciasto wkładam do miski oprószonej mąką, miskę nakrywam folią spożywczą i odstawiam w ciepłe miejsce na 30 minut.

Jeżeli w kuchni jest chłodno to ciasto możemy wstawić do lekko nagrzanego piekarnika do około 30 stopni (wyłączyć grzanie ) i pozostawić ciasto do wyrośnięcia.

Po 30 minutach ciasto odpowietrzam:
Ciasto kilkakrotnie przerabiam (ugniatam) w misce żeby je odpowietrzyć, dzięki temu ciasto po upieczeniu będzie delikatniejsze.
Miskę z ciastem ponownie nakrywam folią i odstawiam w ciepłe miejsce jeszcze na 30 minut.

Po 30 minutach:
Wyrośnięte ciasto wykładam na blat podsypany mąką, przerabiam i dzielę na dwie części, z każdego kawałka ciasta formuję wałek i dzielę na 10-12 w miarę równych części.

Z każdego kawałka formuję kulkę, nakrywam ściereczką i pozostawiam na 10 minut aby ciasto odpoczęło.

Gdy ciasto mam podzielone przygotuję jagody:
Do jagód dodaję cukier, mąkę ziemniaczaną i mieszam- jagody są gotowe.

Końcowe przygotowanie jagodzianek:
Uformowaną kulkę ciasta rozwałkowuję na placuszek, nie za gruby i nie za cienki, jeżeli rozwałkujemy bardzo cienko to podczas pieczenia jagodzianka najprawdopodobniej delikatnie pęknie od góry i wyleje się sok z jagód.

Na rozwałkowane ciasto nakładam około 3 łyżek jagód (ilość jagód zależy na jak duży placuszek rozwałkujemy ciasto), brzegi placuszka zbieram do siebie do góry tak jak bym lepiła pieroga i mocno zlepiam ( trzeba to zrobić dość mocno i dokładnie, żeby sok nie wypłyną podczas pieczenia).

Uformowaną jagodziankę kładę łączeniem do dołu na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, układam w odstępach około 4 cm bo jeszcze wyrosną.
Blachę z jagodziankami nakrywam ściereczką i odstawiam na około 10 minut do wyrośnięcia.

Przygotowanie kruszonki:
Na blat wysypuję mąkę, masło, cukier i palcami łącze składniki tak żeby powstały grudki – kruszonka jest gotowa.

Pieczenie jagodzianek:
Przed wstawieniem blachy do piekarnika, jagodzianki maluję mlekiem i posypuję kruszonką.

Blachę wstawiam do nagrzanego piekarnika do 170°C na środkową półkę.
Jagodzianki piekłam około 25 minut na jasno brązowy kolor. Piekarnik mam ustawiony na grzanie góra dół bez używania termoobiegu.

Długość pieczenia może się różnić w zależności od piekarnika.

Jagodzianki mogą pęknąć od góry lub od spodu, taki urok jagodzianek, więc proszę się tym nie przejmować.

Jagodzianki drożdżowe są gotowe można się częstować. Życzę udanych wypieków i smacznego.
Pozdrawiam Babcia Ewa

Urocze BARANKI WIELKANOCNE z ciasta drożdżowego – pyszne słodkie i piękne

Serdecznie witam i zapraszam na urocze baranki wielkanocne z ciasta drożdżowego. Są bardzo smaczne, puszyste i delikatne, a jeżeli podczas wypieku pomogą nam dzieciątka to przy okazji będą się świetnie bawić lepiąc baranki.

Do przygotowania baranków będziemy potrzebowali – z podanej porcji wyjdzie około 16 baranków
do odmierzania użyłam szklanki o pojemności 250 ml
3 szklanki mąki pszennej (typ do 550) – 480 gramów
¾ szklanki letniego mleka
około 1/3 szklanki cukru ( około 70 g)
2 jajka całe i 1 białko (jajka rozmiar L)
60 g roztopionego i przestudzonego masła
30 g drożdży świeżych
około 1 łyżeczki otartej skórki z cytryny
2 łyżeczki cukru waniliowego
szczypta soli
na kruszonkę:
około ½ szklanki mąki pszennej (80 g)
2 garście orzechów włoskich (około 40 g) – można pominąć
około 4 łyżek cukru
około 60 g masła o temp. pokojowej
do pomalowania baranków przed pieczeniem:
1 żółtko
około 3 łyżek mleka
oraz rodzynki na oczy

Link do filmiku z przepisem na: Baranki wielkanocne

Przygotowanie:
Najpierw przygotuję rozczyn:
Do miski rozkruszam drożdże, dodaję około jednej łyżeczki cukru, letnie mleko oraz szklankę mąki, mieszam, miskę nakrywam ściereczką i odstawiam na około 15 minut, tak żeby drożdże zaczęły pracować.

Po 15 minutach:
Ciasto możemy przygotować robotem, mikserem lub ręcznie.
Do rozczynu dodaję pozostałe składniki na ciasto oprócz masła i mieszam, gdy składniki wstępnie się połączą dodaję masło i jeszcze przez chwilę mieszam, żeby tłuszcz połączył się z ciastem.

Następnie ciasto wykładam na blat podsypany mąką i wyrabiam przez kilka minut. Ciasto jest dość luźne więc, wyrabiam je delikatnie, podsypując od czasu do czasu mąką.
Wyrobione ciasto przekłam do miski, miskę nakrywam folią spożywczą i odstawiam w ciepłe miejsce na około 45 minut do wyrośnięcia.

Przygotowanie kruszonki:
W tym czasie gdy wyrasta ciasto, przygotuję kruszonkę. Do miski przekładam wszystkie składniki na kruszonkę i łączę je palcami, tak żeby powstały grudki – kruszonka jest gotowa.

Przygotowanie baranków:
Wyrośnięte ciasto wykładam na blat, zagniatam i dzielę na dwie części, nakrywam ściereczką i pozostawiam na około 10 minut, żeby odpoczęło.

Następnie z ciasta formuję wałek i dzielę na mniejsze kawałki. Z większego kawałka ciasta formuję brzuszek baranka, a z mniejszych kawałków nóżki, główkę i uszko. Z rodzynek robię oczka.
Baranki formuję od razu na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.

Do żółtka dodaję mleko i mieszam.
Baranki na blasze delikatnie spłaszczam dłońmi, maluję żółtkiem z mlekiem i posypuję obficie brzuszek kruszonką, delikatnie ją wciskając w ciasto.

Blachę z barankami nakrywam ściereczką i pozostawiam na 10 minut, żeby podrosły.

Pieczenie:
Blachę wkładam do nagrzanego piekarnika do 180°C na środkową półkę i piekę około 18 minut. Piekarnik mam ustawiony na grzanie góra dół, bez używania termoobiegu.
Upieczone baranki wyjmuję od razu z piekarnika, zdejmuję z blachy i dostawiam do wystudzenia.

Baranki są gotowe, życzę udanego wypieku i smacznego.
Pozdrawiam Babcia Ewa

Ciasto drożdżowe z owocami – niebo w buzi ciasto z jagodami wiśniami i morelami

Witam serdecznie, dzisiaj pokażę jak przygotować rewelacyjną drożdżówkę z owocami. Drożdżówka jest wyjątkowo prosta w przygotowaniu, ciasta nie trzeba wyrabiać a jedynie wymieszać. Drożdżówka jest wyjątkowo puszysta, delikatna i przepyszna, polecam upiec. A dodam jeszcze, że po kilku godzinach pod przykryciem jest jeszcze lepsza.

Do przygotowania drożdżówki będziemy potrzebowali:
użyłam foremki o wymiarach 24 cm x 34 cm

480 g mąki pszennej (typ do 550) – 3 szklanki 250 ml
250 ml letniego mleka
110 g cukru – ½ szklanki 250 ml
100 g roztopionego masła
3 żółtka (L)
30 g drożdży świeżych
2 łyżeczki cukru waniliowego
szczypta soli

owoce:
1 ½ szklanki jagód
300 g wydrylowanych wiśni – około 2 szklanek
3-4 morele w zależności od wielkości
oraz około 1 łyżki mąki ziemniaczanej

na kruszonkę:
5 łyżek mąki pszennej
3 łyżki cukru
3 łyżki masła o temperaturze pokojowej

Link do filmiku z przepisem na: Ciasto drożdżowe z owocami

Przygotowanie:
Najpierw przygotuję rozczyn, do miski rozkruszam drożdże, dodaję około łyżeczki cukru, dużą łyżkę mąki i około 100 mililitrów letniego mleka. Mieszam łyżką, miskę nakrywam ściereczką i odstawiam w ciepłe miejsce na około 15 minut, tak żeby drożdże zaczęły pracować.

Po 15 minutach:
Ciasto możemy wymieszać łyżką, mikserem z hakami lub robotem.
Do rozczynu dodaję pozostałe składniki na ciasto, oprócz masła i miksuję przez chwilę, tak żeby składniki wstępnie się połączyły. Następnie dodaję roztopione i przestudzone masło i jeszcze przez kilka minut miksuję, do momentu aż ciasto stanie się gładkie i lśniące.

Miskę z tak przygotowanym ciastem, nakrywam folią spożywczą i odstawiam w ciepłe miejsce na 30 minut do wyrośnięcia.

Jeżeli w kuchni jest chłodno, to miskę z ciastem możemy wstawić do nagrzanego piekarnika do około 30°C.

Po 30 minutach:
Wyrośnięte ciasto przekładam do foremki wyłożonej papierem do pieczenia, dłoń nawilżam olejem żeby łatwiej było przenieść ciasto z miski do foremki. Ciasto równo rozprowadzam w foremce, nakrywam ściereczką i odstawiam na 30 minut w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.

W tym czasie przygotuję kruszonkę:
Składniki na kruszonkę łączę ze sobą, tak żeby powstały grudki – kruszonka jest gotowa.

Przed pieczeniem:
Na wyrośnięte ciastu układam jagody i oprószam je mąką ziemniaczaną, która połączy się z sokiem z jagód i wiśni, i go zagęści.
Następnie układam wiśnie i morele. Owoce delikatnie wciskam w ciasto i górę posypuję kruszonką.

Pieczenie:
Blaszkę z ciastem wstawiam do nagrzanego piekarnika do 170°C na środkową półkę i piekę około 35 minut, do suchego patyczka.

Po upieczeniu ciasto od razu wyjmuję z piekarnika i foremki, i odstawiam do wystudzenia.
Drożdżówka z owocami jest gotowa, życzę udanego wypieku i smacznego.
Pozdrawiam Babcia Ewa

Ciasto drożdżowe z rabarbarem łyżką mieszane / ciasto drożdżowe bez wyrabiania

Witam serdecznie i zapraszam na ciasto drożdżowe z rabarbarem. Ciasto drożdżowe jest bardzo prosta w przygotowaniu, nie trzeba go wyrabiać a jedynie dokładnie wymieszać. Drożdżówka jest przepyszna, delikatna i puszysta, polecam wypróbować przepis, bo naprawdę warto.

Do przygotowania ciasta drożdżowego, będziemy potrzebowali:

Użyłam foremki o wymiarach 24 cm x 34 cm

około 500 gramów rabarbaru

400 gramów mąki pszennej (typ do 550) – 2 ½ szklanki 250 ml
110 gramów cukru - ½ szklanki 250 ml
250 ml letniego mleka
80 gramów masła – roztopionego i przestudzonego
3 żółtka (rozmiar L)
30 gramów drożdży świeżych – można zamienić na suche - około 3 łyżeczek drożdży instant
1 łyżeczka otartej skórki z cytryny
2 łyżeczki cukru waniliowego lub wanilinowego
szczypta soli

na kruszonkę:

3 łyżki masła o temperaturze pokojowej

3 łyżki cukru

5 łyżki mąki pszennej

Link do filmiku z przepisem na: Drożdżowe z rabarbarem

Przygotowanie:
Najpierw przygotuję rozczyn, do miski rozkruszam drożdże, dodaję około łyżeczki cukru, dużą łyżkę mąki i około 100 mililitrów letniego mleka. Mieszam łyżką, miskę nakrywam ściereczką i odstawiam w ciepłe miejsce na około 15 minut, tak żeby drożdże zaczęły pracować.

Po 15 minutach:
Do rozczynu dodaję pozostałe składniki na ciasto, oprócz masła i mieszam łyżką przez chwilę, żeby składniki wstępnie się połączyły. Następnie dodaję roztopione i przestudzone masło i mieszam przez kilka minut łyżką, tak żeby ciasto stało się gładkie i lśniące.

Miskę z tak przygotowanym ciastem, nakrywam folią spożywczą i odstawiam w ciepłe miejsce na 30 minut do wyrośnięcia.

Jeżeli w kuchni jest chłodno, to miskę z ciastem możemy wstawić do nagrzanego piekarnika do około 30°C.

Po 30 minutach:
Wyrośnięte ciasto przekładam do foremki wyłożonej papierem do pieczenia, dłoń nawilżam olejem żeby łatwiej było przenieść ciasto z miski do foremki. Ciasto równo rozprowadzam w foremce, nakrywam ściereczką i odstawiam na 30 minut w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.

W tym czasie przygotuję rabarbar i kruszonkę.
Rabarbar kroję na mniejsze kawałki.
Składniki na kruszonkę łączę ze sobą, tak żeby powstały grudki – kruszonka jest gotowa.

Pieczenie drożdżówki:
Na wyrośnięte ciasto układam rabarbar, delikatnie go wciskam i posypuję kruszonką.
Blaszkę z ciastem wstawiam do nagrzanego piekarnika do 170°C na środkową półkę i piekę około 35 minut, do suchego patyczka.

Po upieczeniu ciasto od razu wyjmuję z piekarnika i foremki, i odstawiam do wystudzenia.
Drożdżówka z rabarbarem jest gotowa, życzę udanego wypieku i smacznego.

Pozdrawiam Babcia Ewa

BABKA DROŻDŻOWA z rodzynkami puszysta przepyszna i delikatna jak puszek

Witam serdecznie i zapraszam na babkę drożdżową z rodzynkami. Babka jest przepyszna, puszysta i delikatna jak puszek 😊 Polecam wypróbować przepis, bo naprawdę warto, a przygotowanie samej babki jest wyjątkowe proste i mało pracochłonne.

Do przygotowania babki drożdżowej będziemy potrzebowali:

babkę upiekłam w foremce o średnicy 24 cm

400 g mąki pszennej typ do 550 – to jest około 2 ½ szklanki 250 ml

250 ml letniego mleka

120 g cukru – około ½ szklanki 250 ml

80 g masła roztopionego i przestudzonego

30 g drożdży świeżych

4 żółtka rozmiar L

100 g rodzynek

2 łyżeczki cukru waniliowego lub wanilinowego

otarta skórka z jednej cytryny

szczypta soli

na lukier:

około 1 łyżki wody

około 2 łyżek soku z cytryny

i około 200 g cukru pudru – to jest około 1 ½ szklanki

Link do filmiku z przepisem na: Babka drożdżowa

Przygotowanie:

Najpierw przygotuję rozczyn, do miski rozkruszam drożdże, dodaję około łyżeczki cukru, około 100 mililitrów letniego mleka oraz około pół szklanki mąki. Mieszam, miskę nakrywam ściereczką i odstawiam w ciepłe miejsce na około 15 minut, tak żeby drożdże zaczęły pracować.

Po około 15 minutach:

Ciasto możemy przygotować łyżką, mikserem lub robotem.

Do rozczynu dodaję pozostałe mleko, cukier, mąkę, otartą skórkę z cytryny, cukier waniliowy, żółtka, szczyptę soli i mieszam żeby składniki wstępnie się połączyły.

Następnie dodaję roztopione i przestudzone masło i mieszam łyżką przez kilka minut, tak żeby ciasto stało się gładkie i jednolite.

Na sam koniec dodaję rodzynki i dokładnie mieszam.

Miskę z ciastem nakrywam folią spożywczą i odstawiam do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na 30 minut. Jeżeli w kuchni jest chłodno, to miskę możemy wstawić do nagrzanego piekarnika do około 30°C.

Po 30 minutach:

Foremkę w której będę piekła babkę, smaruję masłem i oprószam mąką, dzięki temu babka nie przywrze do foremki.

Wyrośnięte ciasto przekładam do foremki, foremkę nakrywam folią i odstawiam jeszcze na 30 minut w ciepłe miejsce, żeby ciasto wyrosło.

Pieczenie babki:

Foremkę z ciastem wstawiam do nagrzanego piekarnika do 170°C na drugą od dołu półkę i piekę około 35 minut, do suchego patyczka. Piekarnik mam ustawiony na grzanie góra dół, bez termoobiegu.

Podczas pieczenia jeżeli góra szybko ciemnieje, to nakrywam foremkę papierem do pieczenia i nadal piekę.

Upieczoną babkę od razu wyjmuję z piekarnika, wybijam z foremki i dostawiam do wystudzenia.

Przygotowanie lukru:

Babkę możemy oprószyć cukrem pudrem, polać polewą czekoladową lub lukrem, ja udekoruje ją lukrem i kandyzowaną skórką pomarańczy.

Do miseczki daję wodę, sok z cytryny i stopniowo cukier puder, cały czas ucierając. Lukier powinien mieć konsystencję dość gęstą aby za bardzo nie spływał z babki. Gotowym lukrem polewam babkę, dekoruję skórką i odstawiam do zastygnięcia lukru.

Babka drożdżowa jest gotowa, życzę udanego wypieku i smacznego.

Pozdrawiam Babcia Ewa

Puszyste i pyszne rogaliki z owocami, rogaliki drożdżowe z wiśniami jagodami lub innymi owocami

Witam serdecznie, tym razem propozycja na pyszne i puszyste rogaliki drożdżowe ze świeżymi owocami. Polecam wypróbować przepis bo rogaliki są naprawdę pyszne, szczególnie jak dla mnie te z wiśniami.

Do przygotowania rogalików będziemy potrzebowali:

Z podanej porcji wyjdzie 16 rogalików

na ciasto:

500 g mąki pszennej (typ do 550) – to jest około 3 szklanek i 2 łyżek mąki – szklanka o pojemności 250 ml

250 ml letniego mleka

60 g cukru lub ksylitolu – około 5 łyżek

40 g roztopionego i przestudzonego masło

1 jajko rozmiar L

30 g drożdży świeżych

szczypta soli

owoce:

około 2 szklanek jagód lub innych owoców

na przykład około 400 g wiśni

około 1 łyżki mąki ziemniaczanej

około 1 łyżki cukru pudru

kruszonka:

4 łyżek mąki pszennej

2 łyżki masła o temperaturze pokojowej

2 łyżki cukru kryształ

do pomalowania rogalików przed pieczeniem:

1 żółtko i około 3 łyżek mleka

Link do filmiku z przepisem: Rogaliki drożdżowe 

Przygotowanie:

Najpierw przygotuję rozczyn:

Do miski rozkruszam drożdże, dodaję około łyżeczki cukru lub ksylitolu, dużą łyżkę mąki i trochę letniego mleka i mieszam tak żeby składniki się połączyły. Następnie miskę nakrywam ściereczką i odstawiam w ciepłe miejsce na około 15 minut. Tak żeby drożdże zaczęły pracować.

Po 15 minutach:

Ciasto możemy przygotować ręcznie lub za pomocą robota, miksera z hakami.

Do rozczynu dodaję pozostałe składniki na ciasto, oprócz masła i przez chwilę miksuję, tak żeby składniki wstępnie się połączyły. Następnie dodaję masła i miksuję przez kilka minut, tak żeby ciasto stało się gładkie.

Wyrobione ciasto wykładam na blat podsypany mąką i formuję kulkę. Tak przygotowane ciasto wkładam do miski oprószonej mąką, nakrywam folią spożywczą i odstawiam do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na 30 minut.

Po 30 minutach ciasto odpowietrzam, ugniatam w misce kilka razy, ponownie miskę nakrywam folią i odstawiam na kolejne 30 minut do wyrośnięcia.

W tym czasie gdy wyrasta ciasto przygotuję kruszonkę i owoce:

Na blat wykładam składniki na kruszonkę i łącze je palcami żeby powstały grudki. Tak przygotowaną kruszonkę przekładam na talerzyk i wstawiam do lodówki.

Owoce oprószam dokładnie mąką z cukrem pudrem i odstawiam. Jeżeli owoce mają pestki, to należy je wcześniej wydrylować.

Końcowe przygotowanie rogalików:

Wyrośnięte ciasto wykładam na blat podsypany mąką i dzielę na dwie równe części. Z każdego kawałka formuję kulkę i kładę na blacie podsypanym mąką, nakrywam folią i pozostawiam na około 10 minut.

Następnie każdy kawałek ciasta rozwałkowuję na okrągły placek o średnicy około 40 centymetrów i grubości około 3 milimetrów i dzielę na 8 trójkątów.

Na szerszy kawałek ciasta nakładam owoce i zwijam rogalik, po pierwszym zwinięciu rożki wkładam do środka rogalika (dzięki temu owoce nie wypłyną podczas pieczenia), i zwijam rogalik do końca, gotowy układam na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.

Rogaliki na blasze nakrywam ściereczką i pozostawiam na 15 minut do wyrośnięcia.

Pieczenie rogalików:

Przed pieczeniem rogaliki maluję rozmąconym żółtkiem z mlekiem i posypuję kruszonką.

Blachę wstawiam do nagrzanego piekarnika do 180°C na środkową półkę i piekę około 20 minuty. Piekarnik mam ustawiony na grzanie góra dół, bez używania termoobiegu.

Upieczone zdejmuję z blachy i dostawiam do wystudzenia.

Rogaliki z owocami są gotowe, życzę udanego wypieku i smacznego.

Pozdrawiam Babcia Ewa

Drożdżówka z owocami – bez zagniatania

Witam serdecznie, dzisiaj podzielę się przepisem na pyszną i puszystą drożdżówkę z owocami, to ciasto drożdżowe jest wyjątkowo proste w przygotowaniu bo nie trzeba go zagniatać, a wystarczy jedynie wymieszać łyżką. Polecam wypróbować przepis, drożdżówka jest wyjątkowo pyszna :).

Do przygotowania drożdżówki będziemy potrzebowali:

Użyłam foremki o wymiarach 34 cm x 24 cm

560 g maki pszennej (typ od 400 do 550 )

4 żółtka (jajka rozmiar L)

300 ml letniego mleka (300 g)

120 g cukru

35 g drożdży świeżych

100 g masła (roztopionego i przestudzonego)

otarta skórka z jednej cytryny

2 łyżeczki cukru waniliowego lub wanilinowego

szczypta soli

oraz owoce, ja użyłam moreli

na kruszonkę:

około 6 łyżek mąki pszennej

około 3 łyżek dobrze schłodzonego masła

i około 3 łyżek cukru kryształ

Link do filmiku z przepisem na: Drożdżówka z owocami

Przygotowanie:

Owoce dokładnie myję, osuszam, przekrawam na pół i usuwam pestki – owoce są gotowe. Do przygotowania ciasta możemy użyć różnych owoców: moreli, brzoskwiń, czereśni, wiśni..

Kruszonka:

Na blat wysypuję składniki na kruszonkę i pocierając dłońmi łączę je ze sobą, tak żeby powstały grudki. Tak przygotowaną kruszonkę przekładam na talerzyk i wkładam do lodówki.

Przygotowanie ciasta:

Najpierw przygotuję rozczyn, do miski rozkruszam drożdże, dodaję około łyżeczki cukru, około 50 mililitrów letniego mleka, dużą łyżkę mąki i mieszam. Następnie miskę nakrywam ściereczką i odstawiam w ciepłe miejsce na około 15 minut, żeby drożdże zaczęły pracować.

Po około 15 minutach:

Do rozczynu dodaję pozostałe składniki na ciasto (oprócz masła), i mieszam łyżką. Gdy składniki wstępnie się połączą, dodaję roztopione i przestudzone masło, i nadal mieszam łyżką, do momentu aż ciasto stanie się gładkie i lśniące. Ciasto wyrabiałam łyżką około 3 minut.

Miskę z tak przygotowanym ciastem nakrywam ściereczką i odstawiam w ciepłe miejsce na około 40 minut, tak żeby podwoiło swoją objętość.

Jeżeli w kuchni jest chłodno to ciasto możemy wstawić do lekko nagrzanego piekarnika do około 30 stopni (wyłączyć grzanie ) i pozostawić ciasto do wyrośnięcia.

Po około 40 minutach:

Dłoń nawilżam olejem i przekładam ciasto do foremki wyłożonej papierem do pieczenia. Ciasto w foremce równo rozprowadzam, foremkę nakrywam ściereczką i odstawiam jeszcze na około 15 minut do wyrośnięcia.

Po około 15 minutach:

Na górę ciasta układam morele, skórką do dołu i delikatnie wciskam, następnie górę posypuję obficie kruszonką.

Pieczenie ciasta drożdżowego:

Blaszkę z ciastem wstawiam do nagrzanego piekarnika do 180°C, na drugą od dołu półkę i piekę około 50 minut, do suchego patyczka (długość pieczenia ciasta zależy od piekarnika i może się wahać od 50 minut do 60 minut).

Piekarnik mam ustawiony na grzanie góra dół bez używania termoobiegu.

Po upieczeniu ciasto wyjmuję z foremki i odstawiam do wystudzenia.

Ciasto drożdżowe z owocami jest gotowe, można się częstować. Życzę udanych wypieków i smacznego.

Pozdrawiam Babcia Ewa

Babka cynamonowa z ciasta drożdżowego

Witam serdecznie

Propozycja na pyszną babkę z cynamonem z ciasta drożdżowego. Babka jest bardzo puszysta, smaczna i pięknie wygląda, także dodatkowo ozdobi nasz stół. Polecam wypróbować przepis.

Do przygotowania babki cynamonowej będziemy potrzebowali:

Użyłam foremki o średnicy 24 cm i 11 cm wysokości

550 g mąki pszennej (typ 450, 500 lub 550)

250 ml letniego mleka

2 jajka (rozmiar L)

30 g drożdży świeżych

60 g cukru

2 łyżeczki cukru waniliowego

30 g roztopionego i przestudzonego masła

szczypta soli

oraz

60 g cukru brązowego

3 łyżeczki cynamonu

około 2 łyżek roztopionego masła

Link do filmu z przepisem na: Babka cynamonowa

Przygotowanie:

Najpierw przygotuję rozczyn:

Do miski rozkruszam drożdże, dodaję około jednej łyżeczki cukru, łyżkę mąki i około 50 ml letniego mleka i mieszam. Miskę nakrywam ściereczką i odstawiam na około 15 minut w ciepłe miejsce aby drożdże zaczęły pracować.

Po 15 minutach – przygotowanie ciasta (ciasto możemy przygotować robotem lub ręcznie):

Do rozczynu dodaję pozostałe składniki na ciasto, oprócz masła i mieszam.

Gdy składniki wstępnie się połączą, dodaję masło i jeszcze przez chwilę mieszam aby masło połączyło się z ciastem.

Następnie ciasto wykładam na blat podsypany mąką i wyrabiam przez około 4 minut, tak żeby ciasto stało się gładkie i lśniące. Ciasto jest dość luźne, więc trzeba je wyrabiać delikatnie i z wyczuciem aby nie kleiło się do blatu. Podczas wyrabiania od czasu do czasu blat podsypuję mąką

Wyrobione ciasto przekładam do miski lekko oprószonej mąką, nakrywam ściereczka i odstawiam w ciepłe miejsce na około 40 minut do wyrośnięcia, tak aby ciasto podwoiło swoją objętość.

Jeżeli w kuchni jest chłodno to miskę możemy wstawić do lekko nagrzanego piekarnika do około 30 stopni (wyłączyć grzanie) i pozostawić ciasto do wyrośnięcia.

W tym czasie gdy wyrasta ciasto przygotuję cukier z cynamonem:

W moździerzu lub młynku, rozdrabniam brązowy cukier, następnie przesypuję do miseczki, dodaję cynamon i dokładnie mieszam- cukier jest gotowy.

Końcowe przygotowanie babki:

Wyrośnięte ciasto wykładam na blat podsypany mąką i rozciągam dłońmi. Następnie rozwałkowuję na prostokąt o grubości około 4 milimetrów.

Górę ciasta maluję dokładnie i obficie roztopionym masłem i posypuję cukrem z cynamonem.

Następnie ciasto dzielę wzdłuż na pół i na pół w poprzek, każdy kawałek zwijam jak roladę. Zwinięte ciasto kroję w krążki i układam w foremce wysmarowanej tłuszczem (dokładnie pokazałam to na filmiku).

Tak przygotowaną babkę nakrywam ściereczką i odstawiam do wyrośnięcia na około 30 minut.

Pieczenie babki:

Wyrośniętą babkę wstawiam do nagrzanego piekarnika do 180 stopni, na drugą od dołu półkę i piekę około 35 minut, do suchego patyczka. Grzanie mam ustawione na góra/dół, bez używania termoobiegu.

Jeżeli góra babki za szybko ciemnieje, to możemy ją nakryć folią aluminiową i nadal piec.

Długość pieczenia może się różnić w zależności od piekarnika.

Upieczoną babkę wyjmuję z foremki i odstawiam do wystudzenia. Wystudzoną możemy dodatkowo udekorować lukrem lub oprószyć cukrem pudrem.

Babka cynamonowa jest gotowa, można się częstować. Życzę udanego wypieku i smacznego.

Pozdrawiam Babcia Ewa

Choinka - Wyśmienita przekąska na Święta Bożego Narodzenia

Witam serdecznie

Chciałabym pokazać jak upiec świąteczną przekąskę w kształcie choinki. Przekąska jest piękna, przepyszna i na pewno każdemu będzie smakowała. Polecam wypróbować przepis, bo naprawdę warto.

Do przygotowania choinki będziemy potrzebowali:

krążki wykrawałam foremką o średnicy 8 centymetrów

na ciasto

400 g mąki pszennej (typ 450, 500 lub 550)

220 ml letniej wody

7 g drożdży instant (1 opakowanie jak na 500 g mąki)

1 łyżeczka cukru

1 łyżeczka soli

1 łyżka oleju

na farsz

1 słoik pesto (około 200 g netto)

200 g sera mozzarella startego na tarce o grubych oczkach

150 g sera ricotta (lub innego kremowego)

oraz

2 łyżki masła

drobno pokrojony ząbek czosnku

Link do filmu z przepisem na: Choinka z ciasta drożdżowego z nadzieniem z pesto i sera

Przygotowanie:

Najpierw przygotuję ciasto:

Do miski wsypuję drożdże, cukier i wlewam wodę, delikatnie mieszam i miskę odstawiam na około 10 minut.

Po 10 minutach do drożdży dodaję pozostałe składniki na ciasto i mieszam łyżką tak aby składniki wstępnie się połączyły.

Następnie ciasto wykładam na blat lekko podsypany mąką i wyrabiam przez około 4 minuty tak żeby stało się gładkie i lśniące.

Wyrobione ciasto przekładam do miski lekko oprószonej mąką, nakrywam ściereczka i odstawiam w ciepłe miejsce na około 60 minut do wyrośnięcia, tak aby ciasto podwoiło swoją objętość.

Jeżeli w kuchni jest zbyt chłodno, to miskę z ciastem możemy wstawić do wcześniej nagrzanego piekarnika do 30 stopni, wyłączyć grzanie i wstawić miskę z ciastem.

W tym czasie gdy wyrasta ciasto przygotuję farsz:

Do pesto dodaję ser ricotta i dokładnie mieszam, następnie dodaję starty na grubej tarce ser mozzarella i jeszcze raz całość dokładnie mieszam – farsz jest gotowy.

Formowanie choinki:

Wyrośnięte ciasto wykładam na blat lekko podsypany mąką, przerabiam kilka razy, nakrywam ściereczką i pozostawiam na około 10 minut aby ciasto odpoczęło.

Po 10 minutach ciasto wałkuję na grubość około 2 milimetrów i wykrawam krążki foremką o średnicy 8 centymetrów.

Na środek krążka nakładam kopiastą łyżeczkę farszu i zbieram brzegi do środka tak jak sakiewkę, mocno ściskam i formuję kulkę. Tak uformowane kulki układam w kształcie choinki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.

Z jednego większego krążka formuję pieniek choinki.

Tak przygotowaną choinkę nakrywam ściereczką i pozostawiam na około 10 minut do wyrośnięcia.

Pieczenie:

Blachę z choinką wstawiam do nagrzanego piekarnika do 180 stopni na środkową półkę i piekę około 25 minut. Długość pieczenia zależy od piekarnika i może się nieznacznie różnić.

Piekarnik mam ustawiony na grzanie góra dół, bez używania termoobiegu.

Gdy choinka się piecze przygotuję masło:

Masło roztapiam w rondelku, do roztopionego masła dodaję czosnek i całość podgrzewam przez około 90 sekund – masło jest gotowe.

Od razu po upieczeniu choinkę maluje roztopionym masłem. Choinkę można podawać na ciepło lub zimno.

Przed podaniem choinkę możemy dodatkowo udekorować na przykład pokrojoną papryką, koperkiem lub tym tym co lubimy.

Przekąska w kształcie choinki jest gotowa, można podawać. Życzę udanego wypieku i smacznego.

Pozdrawiam Babcia Ewa

Przepis na Makowiec w kształcie kwiatu - puszysty i wilgotny

Witam serdecznie

Chciałabym się podzielić przepisem na makowiec o trochę innym wyglądzie bo w kształcie kwiatu. Makowiec jest pyszny, puszysty i wilgotny, także polecam wypróbować przepis i upiec taki makowiec na święta, makowiec jest naprawdę bardzo smaczny i wcale nie tak pracochłonny jakby się mogło wydawać.

Do przygotowania makowca będziemy potrzebowali:

Użyłam foremki o średnicy 26 cm

oraz foremki do wykrawania o średnicy 8 cm

na ciasto:

500 g mąki pszennej (typ 450,500 lub 550)

120 ml letniego mleka

120 g jogurtu naturalnego kremowego (około 5 łyżek)

3 żółtka (jajka L)

25 g drożdży świeżych

5 łyżek oleju

4 łyżki cukru

1 łyżeczka cukru waniliowego

szczypta soli

na masę makową:

300 g sparzonego i zmielonego maku

40 g posiekanych orzechów włoskich

40 g rodzynek

3 białka

40 g roztopionego i przestudzonego masła

1 łyżka cukru pudru

otarta skóra z 1 cytryny

4 łyżki miodu (płynnego)

1 jabłko winne

kilka kropli aromatu migdałowego

+ mleko do pomalowania przed pieczeniem

Link do filmu z przepisem na: Makowiec w kształcie kwiatu z ciasta drożdżowego

Przygotowanie:

Najpierw przygotuję ciasto:

Do miski rozkruszam drożdże, dodaję około jednej łyżeczki cukru, jednej łyżki mąki i około 50 ml letniego mleka i mieszam. Miskę nakrywam ściereczką i odstawiam na około 15 minut w ciepłe miejsce aby drożdże zaczęły pracować.

Po 15 minutach – przygotowanie ciasta (ciasto możemy przygotować robotem lub ręcznie):

Do rozczynu dodaję pozostałe składniki na ciasto oprócz oleju i mieszam. Gdy składniki wstępnie się połączą dodaję olej i jeszcze przez chwilę mieszam tak aby olej połączył się z ciastem.

Następnie ciasto wykładam na blat lekko podsypany mąką i wyrabiam około 4-5 minut, tak żeby ciasto stało się gładkie i lśniące. Jeżeli podczas wyrabiania ciasto klei się do blatu to podsypuję blat niewielką ilością mąki i nadal wyrabiam.

Wyrobione ciasto przekładam do miski lekko oprószonej mąką, nakrywam ściereczka i odstawiam w ciepłe miejsce na 40 minut do wyrośnięcia, tak aby ciasto podwoiło swoją objętość.

W tym czasie gdy wyrasta ciasto przygotuję masę makową:

Mak należy wcześniej sparzyć i zmielić, ja przygotowałam mak według tego przepisu: Przygotowanie maku

Jabłko obieram i ścieram na tarce o grubych oczkach.

Następnie białka ubijam na sztywną pianę i dodaję do białek wszystkie składniki na masę makową, dokładnie mieszam – masa makowa jest gotowa.

Foremkę w której będę piekła makowiec wykładam papierem do pieczenia, aby papier się nie ruszał wcześniej foremkę smaruję olejem. Jeżeli nie mamy foremki do tarty to możemy użyć tortownicy lub foremki prostokątnej.

Końcowe przygotowanie ciasta:

Wyrośnięte ciasto wykładam na blat lekko podsypany mąką, przerabiam i dzielę na dwie części. Nakrywam ściereczką i pozostawiam na 10 minut aby odpoczęło.

Po 10 minutach:

Ciasto wałkuję na grubość około 2 milimetrów, z rozwałkowanego ciasta wykrawam krążki tak jak na pierogi, skrawki ciasta zagniatam i chowam pod ściereczkę aby ciasto nie obsychało.

Teraz na krążek ciasta nakładam czubatą łyżeczkę masy makowej, równo rozprowadzam i krążek składam na pół, rożki sklejam ze sobą i układam w foremce.

Na koniec z rozwałkowanego ciasta wycinam mały prostokąt, nakładam masę makową i zwijam w rulonik. Tak przygotowany rulonik wkładam w środek ciasta. 

Tak przygotowane ciasto odstawiam na około 10 minut do wyrośnięcia.

Jeżeli zostanie nam trochę ciasta i masy makowej, to możemy upiec drożdżówkę.

Pieczenie makowca:

Przed pieczeniem ciasto maluję mlekiem.

Ciasto wstawiam do nagrzanego piekarnika do 180 stopni na drugą od dołu półkę i piekę około 26 minut, długość pieczenia zależy od piekarnika. Piekarnik mam ustawiony na grzanie góra dół, bez używania termoobiegu.

Po upieczeniu ciasto wyjmuję z foremki i odstawiam do wystudzenia.

Wystudzone ciasto dodatkowo możemy udekorować lukrem i posypać posiekanymi orzechami włoskimi.

na lukier:

1/2 łyżeczki soku z cytryny

1 łyżka zimnej wody

3-4 łyżki cukru pudru

Do miseczki wlewam sok z cytryny, wodę, dodaję stopniowo cukier puder i dokładnie mieszam ilość cukru zależy od tego jak gęsty lukier chcemy uzyskać.

Tak przygotowany lukier nakładam łyżeczką na makowiec (piszę po nim) i posypuję orzechami.

Makowiec w kształcie kwiatu jest gotowy, jest bardzo puszysty i wilgotny, także polecam wypróbować przepis. Życzę udanego wypieku i smacznego.

Pozdrawiam Babcia Ewa