Najlepsze ŚLEDZIE PO ŻYDOWSKU z ŻURAWINĄ / są przepyszne warto zrobić

Serdecznie witam i zapraszam na przepyszne śledzie po żydowsku z żurawiną. Śledzie są delikatne, aromatyczne i lekko winne a smak dopełnia żurawina. Na świątecznym stole i nie tylko na pewno zrobią furorę. Polecam je przygotować.

Do przygotowania śledzi po żydowsku będziemy potrzebowali:
około 500 g solonych filetów śledziowych a`la Matias
2 cebule – około 250 g
1 duże jabłko – winne
około 150 g ogórków konserwowych
garść suszonej żurawiny
2 ząbki czosnku
pęczek koperku
około 10 łyżek oleju lnianego
około 3 łyżek soku z cytryny
1 łyżeczka majeranku
pieprz, sól

Link do filmiku z przepisem na: Śledzie po żydowsku

Przygotowanie:
Filety śledziowe są słone, więc przed przygotowaniem sałatki je moczę. Śledzie przekładam do miski, zalewam zimną wodą i odstawiam na około 3 godziny, i w między czasie wymieniam kilka razy wodę. Długość moczenia zależy jak słone mamy śledzie. Śledzie możemy również wymoczyć w mleku.

Cebulę drobno kroję, przekładam na durszlak i przelewam wrzątkiem. Następnie odstawiam do osączenia i wystudzenia.

Wymoczone śledzie osuszam ręcznikiem papierowym, kroję na mniejsze kawałki i przekładam do miski i dodaję cebulę.

Jabłko obieram, usuwam gniazda nasienne i kroję w kostkę. Czosnek i koperek drobniutko kroję. Ogórki kroję w drobną kostkę.
Dodaję majeranek, doprawiam pieprzem, solą i delikatnie mieszam.

Następnie do oleju dodaję sok z cytryny, mieszam i polewam sałatkę. Dokładnie mieszam, miskę nakrywam folią spożywczą i dostawiam na kilka godzin aby przeszła smakiem.
Śledzie po żydowsku są gotowe, życzę smacznego.

Pozdrawiam babcia Ewa

Sałatka śledziowa z ziemniakami – pyszna i prosta w przygotowaniu

Witam serdecznie i zapraszam na sałatkę śledziową z ziemniakami. Sałatka jest przepyszna, sytna i prosta w przygotowaniu, polecam wypróbować przepis i życzę smacznego.

Do przygotowania sałatki śledziowej będziemy potrzebowali:
około 500 g solonych śledzi a'la Matias
około 600 g ziemniaków – ugotowanych w mundurkach
około 150 g ogórków konserwowych
3 jajka - ugotowane na twardo
2 jabłka słodko kwaśne
około 5 kopiatych łyżek majonezu
pęczek szczypiorku
do smaku:
sól, pieprz

Link do filmiku z przepisem na: Sałatka śledziowa

Przygotowanie:
Filety śledziowe są słone, więc przed przygotowaniem sałatki je moczę. Śledzie przekładam do miski, zalewam zimną wodą i odstawiam na około 2-3 godziny, i w między czasie wymieniam kilka razy wodę. Długość moczenia zależy jak słone mamy śledzie.
Ziemniaki gotuję w mundurkach do miękkości, odcedzam i odstawiam do wystudzenia. Jajka gotuję na twardo.

Końcowe przygotowanie sałatki:
Wymoczone śledzie, osuszam ręcznikiem papierowym, kroję na mniejsze kawałki.

Ziemniaki obieram i kroję w kostkę, szczypiorek drobno kroję, ogórki kroję w drobną kostkę, jajka na mniejsze kawałki, jabłka obieram i również kroję w kostkę.
Wszystkie składniki przekładam do miski, doprawiam solą, pieprzem, dodaję majonez i dokładnie mieszam.
Tak przygotowaną sałatkę odstawiam na około godzinę, żeby przeszła smakiem.

Sałatka śledziowa z ziemniakami jest gotowa, życzę smacznego.
Pozdrawiam Babcia Ewa

Makowiec pod chmurką / Przepyszny i wilgotny makowiec na kruchym

Witam serdecznie i zapraszam na przepyszny i wilgotny makowiec pod chmurką. Makowiec jest prosty w przygotowaniu, a zarazem pięknie się prezentuje i rewelacyjnie smakuje. Polecam wypróbować przepis i życzę udanego wypieku.

Do przygotowania makowca będziemy potrzebowali:
użyłam foremki o wymiarach 18 cm x 28 cm
na ciasto:
320 gramów mąki pszennej (typ do 550) – 2 szklanki o pojemności 250 ml
80 gramów cukru pudru – ½ szklanki 250 ml
150 gramów masła o temp. pokojowej – można użyć margaryny do pieczenia
5 żółtek – rozmiar L
1 ½ łyżeczki proszku do pieczenia
2 łyżeczki cukru waniliowego
szczypta soli
na masę makową:
375 mililitrów mleka – 1 ½ szklanki o pojemności 250 ml
300 gramów maku mielonego z torebki - 3 szklanki o pojemności 250 ml
garść orzechów włoskich – około 50 g
około 100 g rodzynek
kilka śliwek suszonych - można dodać inne bakalie
50 g masła roztopionego
kilka kropli aromatu migdałowego
około 4 łyżek miodu
2 jajka - rozmiar L
na pianę:
5 białek
160 g cukru kryształ drobnego - ¾ szklanki o pojemności 250 ml
1 budyń waniliowy
oraz do posypania góry ciasta wiórki kokosowe i mak

Link do filmiku z przepisem na: Makowiec pod chmurką

Przygotowanie:
Przed przygotowaniem ciasta przygotuję mak, można użyć maku mielonego z torebki tak jak ja lub możemy suchy mak najpierw ugotować a później zemleć w maszynce do mielenia mięsa.
Mleko zagotowuję i do gotującego się mleka dodaję mak, i mieszając gotuję około 2 minut, następnie odstawiam do wystudzenia.

Przygotowanie ciasta:
Do miski przekładam wszystkie składniki na ciasto oprócz masła i przez chwile miksuję, tak żeby składniki się połączyły i przypominały kruszonkę.

Następnie dodaję żółtka i jeszcze przez chwilę miksuję, następnie ciasto zagniatam dłonią, tak żeby stało się gładkie i jednolite.
Tak przygotowane ciasto wkładam do woreczka i odkładam na około 30 minut do lodówki.

Przygotowanie masy makowej:
Do maku dodaję pokrojone drobno orzechy, rodzynki, śliwki, masło, kilka kropli aromatu, miód i dokładnie mieszam.

Jajka ubijam, tak żeby się dobrze spieniły i dodaję do maku, mieszam – masa makowa jest gotowa.

Końcowe przygotowanie ciasta:
Foremkę wykładam papierem do pieczenia.
Ciasto rozwałkowuję na wielkość foremki i wyklejam nim dno foremki.
Na ciasto kładę masę makową i równo rozprowadzam.

Białka przez chwilę miksuję, tak żeby wstępnie się ubiły i dodaję stopniowo cukier, cały czas miksując.
Gdy piana stanie się lśniąca, to dodaje budyń i jeszcze przez chwilę miksuję.
Pianę wykładam na mak i wyrównuję. Górę posypuję wiórkami kokosowymi i makiem.

Pieczenie:
Foremkę z ciastem wstawiam do nagrzanego piekarnika do 170°C na druga od dołu półkę i piekę około 45 minut. Piekarnik mam ustawiony na granie góra dół bez używania termoobiegu.
Po upieczeniu od razu wyjmuję z piekarnika, foremki i odstawiam do wystudzenia.

Makowiec pod chmurką jest gotowy, życzę udanego wypieku i smacznego.
Pozdrawiam Babcia Ewa

Śledzie w śmietanie z jabłkami – Przepyszna sałatka śledziowa

Witam serdecznie i zapraszam na śledzie w śmietanie z jabłkiem. Tak przygotowane śledzie są przepyszne i delikatne w smaku, polecam wypróbować przepis i życzę smacznego.

Do przygotowania śledzi będziemy potrzebowali:
około 600 g solonych śledzi a'la Matias
400 g śmietany 12% lub 18%
2 jabłka winne – około 400 g
3-4 nie za duże cebule - około 300 g
około 2 łyżek soku z cytryny
garstka listków natki pietruszki
do smaku:
2 szczypty cukru
sól, pieprz

Link do filmiku z przepisem na: Śledzie w śmietanie

Przygotowanie:
Filety śledziowe są słone, więc przed przygotowanie sałatki je moczę. Śledzie przekładam do miski, zalewam zimną wodą i odstawiam na około 2-3 godziny, i w między czasie wymieniam kilka razy wodę. Długość moczenia zależy jak słone mamy śledzie.

Gdy śledzie mam już wymoczone, to przygotowuję pozostałe składniki:
Cebulę kroję w cienkie półplasterki, przekładam na durszlak i przelewam wrzątkiem. Cebulę odstawiam do osączenia, wystudzenia i przekładam do miski.
Jabłka obieram, kroję w drobną kostkę i dodaję do cebuli. Skrapiam sokiem z cytryny i mieszam.
Natkę pietruszki drobno kroję i dodaję do sałatki.

Wymoczone śledzie, osuszam ręcznikiem papierowym, kroję na mniejsze kawałki i dodaję do sałatki.
Dodaję śmietanę, cukier doprawiam i dokładnie mieszam. Tak przygotowane śledzie odstawiam na około 2 godziny, żeby sałatka przeszła smakiem.

Śledzie w śmietanie są gotowe, życzę smacznego.
Pozdrawiam Babcia Ewa

Najlepsze paszteciki z kapustą kiszoną i grzybami / Kapuśniaki drożdżowe

Witam serdecznie i zapraszam na paszteciki z kapustą i grzybami. Paszteciki zwane również kapuśniaczkami są przepyszne, puszyste i delikatne. Polecam wypróbować przepis, bo jest sprawdzony i zawsze się udaje. Życzę udanego wypieku i smacznego.

Do przygotowania pasztecików/kapuśniaczków będziemy potrzebowali:
na farsz:
około 500 g kapusty kiszonej (po lekkim odciśnięciu)
około 20 g grzybów suszonych
nie za duża cebula (około 60 g)
2 małe listki laurowe
3-4 ziarenka ziela angielskiego
do smaku: sól, pieprz, kminek
na ciasto:
320 g mąki pszennej (typ do 550) – około 2 szklanki 250 ml
150 ml letniego mleka – ½ szklanki 250 ml i około 3 łyżek
20 g drożdży świeżych
2 żółtka (rozmiar L)
2 łyżki oleju
1 łyżeczka cukru
½ łyżeczki soli
do pomalowania przed pieczeniem roztrzepane białko
oraz do posypania kminek lub czarnuszka

Link do filmiku z przepisem na: Paszteciki z kapustą i grzybami

Przygotowanie:

Najpierw przygotuję farsz:
Wypłukane grzyby przekładam do rondelka, zalewam niewielką ilością zimnej wody i odstawiam na kilka godzin do namoczenia.
Cebulę kroję w drobną kostkę.

Osączoną kapustę kroję na mniejsze kawałki i przekładam do garnka. Kapusty wcześniej nie płukałam ale jeżeli mamy bardzo kwaśną to możemy wypłukać.

Do kapusty dodaję listki laurowe i ziarenka ziela angielskiego, zalewam niewielką ilością wody tak żeby kapusta była przykryta i gotuję do miękkości około 30 minut.
Wymoczone grzyby również gotuję do miękkości około 30 minut.
Cebulę smażę przez kilka minut, tak żeby się zeszkliła.

Ugotowaną kapustę przekładam na durszlak, wyjmuję listki i ziele angielskie, odciskam i przekładam do miski.

Dodaję podsmażoną cebulę, grzyby drobno kroję i również dodaję do kapusty. Doprawiam solą, pieprzem, kminkiem i dokładnie mieszam – farsz jest gotowy teraz przygotuję ciasto.

Przygotowanie ciasta:
Ciasto możemy przygotować ręcznie lub za pomocą robota, miksera.
Najpierw przygotuję rozczyn:
Do miski rozkruszam drożdże, dodaję łyżeczkę cukru, troszkę letniego mleka i dwie duże łyżki mąki, mieszam, nakrywam ściereczką i odstawiam na około 15 minut w ciepłe miejsce, żeby drożdże zaczęły pracować.

Po 15 minutach:
Następnie do rozczynu dodaję pozostałe mleko, żółtka, pozostałą mąkę, sól, olej i dokładnie mieszam łyżką, tak żeby składniki wstępnie się połączyły.

Następnie ciasto wykładam na blat podsypany mąką i wyrabiam przez kilka minut tak żeby stało się gładkie i lśniące.

Wyrobione ciasto przekładam do miski oprószonej mąką, miskę nakrywam folią spożywczą i odstawiam na około 40 minut w ciepłe miejsce, tak żeby podwoiło swoją objętość. Jeżeli w kuchni jest chłodno, to miskę możemy wstawić do piekarnika nagrzanego do około 30 stopni i pozostawić do wyrośnięcia.

Wyrośnięte ciasto wykładam na blat, przerabiam i dzielę na dwie w miarę równe części, nakrywam folią i pozostawiam na około 10 minut żeby odpoczęło, dzięki temu będzie je łatwiej rozwałkować.

Następnie kawałek ciasta rozwałkowuję na grubość około 3 milimetrów i na szerokość około 13 centymetrów.

Na dłuższy brzeg ciasta nakładam farsz i zwijam do środka jak roladę.
Po zwinięciu górę delikatnie spłaszczam i kroję na około 5 centymetrowe kawałki.
Paszteciki układam na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, nakrywam ściereczką i pozostawiam do wyrośnięcia na około 10 minut.

Pieczenie pasztecików:
Przed pieczeniem paszteciki maluję roztrzepanym białkiem i posypuję czarnuszką lub kminkiem.
Blachę wstawiam do nagrzanego piekarnika do 180°C na środkową półkę i piekę około 20 minut. Upieczone od razu wyjmuję z piekarnika, zdejmuję z blachy i piekę drugą partię pasztecików.

Paszteciki są gotowe, życzę udanego wypieku i smacznego.
Pozdrawiam Babcia Ewa

Witam serdecznie, dzisiaj chciałabym państwu przypomnieć przepis na przepyszne śledzie z rodzynkami. Jeżeli ktoś jeszcze nie robił takich śledzi, to polecam, bo są naprawdę bardzo smaczne.

Do przygotowania śledzi będziemy potrzebowali:
około 400 g solonych śledzi a'la Matias
100 g rodzynek
2 cebule – około 250 g
1 łyżeczka miodu
6 łyżeczek koncentratu pomidorowego – około 100 g
około 3 łyżek oleju
sól, pieprz

Link do filmiku z przepisem na: Śledzie z rodzynkami

Przygotowanie:
Filety śledziowe są słone, więc przed przygotowanie sałatki je moczę. Śledzie przekładam do miski, zalewam zimną wodą i odstawiam na około 2-3 godziny, i w między czasie wymieniam kilka razy wodę.

W tym czasie gdy moczą się śledzie, przygotowuję pozostałe składniki:
Rodzynki mam dość duże, więc przekrawam je na pół.
Cebulę kroję w cienkie półplasterki.

Następnie na patelni rozgrzewam olej i podsmażam cebulę przez kilka minut tak żeby się zeszkliła. Do cebuli dodaję, miód, rodzynki, koncentrat pomidorowy, doprawiam solą i pieprzem, dokładnie mieszam i jeszcze smażę około 3 minut, następnie odstawiam do wystudzenia.

Wymoczone śledzie osuszam ręcznikiem papierowym i kroję na mniejsze kawałki.

Do śledzi dodaję podsmażone składniki, dokładnie mieszam i odstawiam przynajmniej na godzinę, żeby sałatka przeszła smakiem.
Śledzie z rodzynkami są gotowe, życzę smacznego.

Pozdrawiam Babcia Ewa

Kaczka pieczona z przepysznym farszem z kapusty kiszonej

Witam serdecznie i zapraszam na kaczkę pieczoną z przepysznym farszem z kapusty kiszonej. W ten sam sposób możemy przygotować nie tylko kaczkę ale kurczaka lub gęś.

Do przygotowania kaczki będziemy potrzebowali:
kaczka około 2 kg
na farsz:
około 350 g kiszonej kapusty
1 cebula (około 100 g)
1 jabłko (około 200 g)
około 2 łyżek oleju
około 2 łyżek masła
przyprawy do kaczki:
około 5 łyżek oleju
1 ½ łyżeczki majeranku
1 ½ łyżeczki tymianku
1 ½ łyżeczki papryki słodkiej
¾ łyżeczki papryki ostrej
¾ łyżeczki pieprzu
¾ łyżeczki czosnku suszonego
4 duże szczypty soli
do sosu około 1 łyżki mąki ziemniaczanej lub pszennej
oraz rękaw do pieczenia

Link do filmiku z przepisem na: Kaczka pieczona

Przygotowanie:
Najpierw przygotuję farsz:
Lekko odciśniętą kapustę kiszoną drobno kroję i przekładam do miski. Cebulę kroję w drobną kostkę i dodaję do kapusty.
Jabłko obieram, kroję w kostkę i przekładam do osobnej miseczki.

Następnie na patelni rozgrzewam olej z masłem i podsmażam kapustę z cebulą przez około 10 minut.
Po 10 minutach dodaję cebulę i jeszcze smażę około 5 minut, usmażony farsz odstawiam do wystudzenia.

Przygotowanie kaczki:
Do oleju dodaję przyprawy i dokładnie mieszam.
Do środka kaczki daję 2 łyżki mieszanki oleju z przyprawami i ja od środka smaruję, następnie nadziewam ją farszem.
Otwór którym nadziewałam kaczkę zaszywam lub spina wykałaczkami.

Rękaw do pieczenia spinam z jednej strony i wkładam nadzianą kaczkę, polewam pozostałą mieszanką, spinam z drugiej strony i delikatnie nacieram kaczkę przyprawami z każdej strony.

Kaczkę w rękawie, możemy upiec na blasze lub włożyć do naczynia żaroodpornego bez pokrywki. Rękaw w kilku miejscach nakłuwam wykałaczką.

Pieczenie:
Kaczkę wstawiam do nagrzanego piekarnika do 180°C, na drugą od dołu półkę i piekę przez 2 godziny. Po dwóch godzinach, kaczkę wyjmuję, rozcinam rękaw, polewam sosem z pieczenia i wstawiam ponownie do piekarnika na około 15 minut, tak żeby kaczka się zrumieniła.
Jeżeli pieczemy na blasze, to trzeba ostrożnie rozciąć aby nie wylał się sos z pieczenia.

Upieczoną kaczkę wyjmuję z rękawa, a sos z rękawa przelewam do rondelka i go zagęszczam.

Do sosu dodaję około łyżki mąki, mieszam tak żeby nie było grudek i zagotowuję - sos jest gotowy i możemy nim polać mięso na talerzu.
Kaczka pieczona z farszem z kapusty kiszonej jest gotowa, życzę smacznego.

Pozdrawiam Babcia Ewa

Rewelacyjna sałatka na każdą okazję / tak pyszna że na jednej porcji się nie skończy 😉

Witam serdecznie i zapraszam na dobrze znaną ale wartą przypomnienia przepyszną sałatkę z ananasem. Jeżeli ktoś jeszcze takiej nie robił, to polecam, bo warto.

Do przygotowania sałatki będziemy potrzebowali:

około 350 g ananasa z puszki (jedna puszka)

około 150 g selera sałatkowego (słoiczek około 300 g)

100 g żółtego sera (dodałam cheddar)

puszka 400 g kukurydzy

200 g szynki lub wędliny drobiowej

5 jajek ugotowanych na twardo

około 4 łyżek majonezu

sól, pieprz

Link do filmiku z przepisem: Sałatka z ananasem 

Przygotowanie:

Dobrze odsączonego ananasa kroję w kostkę i przekładam do miski, dodaję osączoną kukurydzę, selera, żółty ser starty na tarce o grubych oczkach, wędlinę startą na tarce o grubych oczkach , jajka starte na tarce o grubych oczkach, majonez, doprawiam solą i pieprzem, i dokładnie mieszam – sałatka jest gotowa.

Sałatka z ananasem jest gotowa, życzę smacznego.

Pozdrawiam Babcia Ewa

Kruche babeczki wytrawne do przekąsek lub sałatek

Witam serdecznie i zapraszam na babeczki wytrawne, w których możemy podać sałatkę lub przekąskę. Babeczki są kruche, smaczne i proste w przygotowaniu.

Do przygotowania babeczek będziemy potrzebowali:

Z podanej porcji wyjdzie około 18 babeczek

240 g mąki pszennej

120 g masła lub margaryny o temperaturze pokojowej

szczypta soli

1 żółtko

1 łyżka śmietany 18%

oraz metalowe foremki do babeczek

Link do filmiku z przepisem na: Wytrawne babeczki

Przygotowanie:

Ciasto możemy przygotować ręcznie lub robotem.

Na blat wysypuję mąkę, dodaję szczyptę soli i masło. Składniki łączę ze sobą, tak żeby powstały grudki, przypominające grubą kruszonkę.

Następnie do ciasta dodaję żółtka, śmietanę i zagniatam. Tak przygotowane ciasto zawijam w folię spożywczą i wkładam do lodówki na około 40 minut.

Schłodzone ciasto wałkuję na blacie lekko podsypanym mąką, na grubość około 4 milimetrów. I foremką troszkę większą od foremki, wykrawam krążki i wyklejam nimi foremki na babeczki.

Przed pieczeniem nakłuwam ciasto widelcem i ustawiam foremki na blasze do pieczenia. Blachę wstawiam do nagrzanego piekarnika do 180°C na drugą od dołu półkę i piekę około 25 minut, na zloty kolor. Piekarnik mam ustawiony na grzanie góra dół, bez termoobiegu.

Upieczone babeczki wyjmuję z foremek i odstawiam do wystudzenia.

W tak przygotowanych babeczkach każda sałatka będzie pięknie wyglądać. Życzę udanego wypieku i smacznego.

Pozdrawiam Babcia Ewa

Obłędnie pyszne śledzie w sosie salsa

Witam serdecznie i zapraszam na obłędnie😊 pyszne śledzie w sosie salsa. Śledziki są naprawdę bardzo smaczne, więc polecam je przygotować, bo warto. Mówię to ja babcia Ewa 😊 wiem że przepis jest dość znany ale może ktoś jeszcze nie robił takich śledzi i przepis mu się przyda.

Do przygotowania śledzi będziemy potrzebowali:

500 g solonych śledzi a'la Matias

2 średnie cebule (około 150 g)

2 marchewki (około 200 g)

1 duża papryka (około 250 g)

4 kopiaste łyżeczki koncentratu pomidorowego

4 kopiaste łyżki ketchupu pikantnego

około 3/4 szklanki wody

1 łyżeczka bazylii

1 łyżeczka oregano

3 ziarenka ziela angielskiego

listek laurowy

2 łyżki sosu sojowego

około 2 łyżek soku z cytryny

do smaku: sól, pieprz, papryka ostra, słodka

olej do smażenia

opcjonalnie cukier

Link odo filmiku z przepisem na: Śledzie w sosie salsa

Przygotowanie:

Filety śledziowe są słone, więc przed przygotowaniem sałatki moczę je w zimnej wodzie, przez około 2-3 godziny, w zależności jak słone mam śledzie.

Podczas moczenia zmieniam wodę.

W tym czasie gdy moczą się śledzie, przygotowuję sos:

Cebulę kroję w drobną kostkę. Marchew ścieram na tarce o grubych oczkach. Oczyszczoną z gniazd nasiennych paprykę, kroję na mniejsze kawałki.

W rondelku na rozgrzanym oleju podsmażam cebulę przez około 2-3 minuty, tak żeby się zeszkliła.

Następnie dodaję marchew, paprykę, bazylię, oregano, ziele angielskie, listek laurowy, wodę, mieszam i duszę pod przykryciem około 15 minut, do miękkości warzyw.

Na koniec dodaję koncentrat pomidorowy, ketchup, sok z cytryny, sos sojowy, doprawiam i jeszcze przez chwilę podgrzewam, sprawdzam smak i jeżeli trzeba to doprawiam.

Gotowy sos przekładam do miski i odstawiam do wystudzenia.

Wymoczone śledzie dokładnie osuszam ręcznikiem papierowym, kroję na mniejsze kawałki i przekładam do miski z sosem. Mieszam i odstawiam na około 2 godziny aby przeszły smakiem.

Śledzie w sosie salsa są gotowe, życzę smacznego.

Pozdrawiam Babcia Ewa

Rewelacyjne śledzie po grecku - śledziki że palce lizać

Witam serdecznie i zapraszam na przepyszne śledzie po grecku. Wykorzystałam sos który robię do ryby po grecku i z takiego połączenia wyszły przepyszne śledzie. Więc dzielę się przepisem i polecam wypróbować.

Do przygotowania śledzi będziemy potrzebowali:

500 g solonych śledzi a'la Matias

pietruszka ( około 100 g)

2 średnie marchewki (około160 g)

średnia cebula (około 100 g)

kawałek selera (około 80 g)

około 3/4 szklanki wody

łyżeczka musztardy

4 kopiaste łyżeczki koncentratu pomidorowego (około 100 g)

1 łyżka soku z cytryny

do smaku: sól, pieprz

papryka ostra, 2 szczypty cukru

olej do smażenia

Link odo filmiku z przepisem na: Śledzie po grecku

Przygotowanie:

Filety śledziowe są słone, więc przed przygotowaniem sałatki moczę je w zimnej wodzie, przez około 2-3 godziny, w zależności jak słone mam śledzie.

Podczas moczenia zmieniam wodę.

W tym czasie gdy moczą się śledzie, przygotowuję sos:

Cebulę kroję w drobną kostkę.

Marchew, pietruszkę i selera ścieram na tarce o grubych oczkach.

W rondelku na rozgrzanym oleju podsmażam cebulę przez około 2-3 minuty, tak żeby się zeszkliła.

Następnie dodaję starte warzywa, wodę, mieszam i duszę pod przykryciem do miękkości warzyw, około 15 minut.

Na koniec dodaję musztardę, koncentrat pomidorowy, sok z cytryny, doprawiam i jeszcze przez chwilę podgrzewam, sprawdzam smak i jeżeli trzeba to doprawiam.

Gotowy sos przekładam do miski i odstawiam do wystudzenia.

Wymoczone śledzie dokładnie osuszam ręcznikiem papierowym, kroję na mniejsze kawałki i przekładam do miski z sosem. Mieszam i odstawiam na około godzinę aby przeszły smakiem.

Śledzie po grecku są gotowe, życzę smacznego.
Pozdrawiam Babcia Ewa

Ciastka czekoladowe z miodem choinki 🎄🎄🎄

Witam serdecznie i zapraszam na ciastka czekoladowe z dodatkiem miodu w kształcie choinek 🎄🎄🎄 Ciastka są bardzo smaczne, mocno czekoladowe i pięknie wyglądają. Polecam wypróbować przepis. 🎄🎄🎄

Do przygotowania ciastek będziemy potrzebowali:

z podanej porcji wyjdzie około 50 ciastek

320 g mąki pszennej (typ do 550) – 2 szklanki 250 ml

100 g masła lub margaryny o temperaturze pokojowej

1 jajko całe (rozmiar L)

1 żółtko

60 g cukru pudru – około ½ szklanki

30 g kakao ciemnego – około 3 łyżek z górką

2 łyżki z górką miodu płynnego

1 i 1/3 łyżeczki proszku do pieczenia

1 łyżeczka cukru waniliowego

szczypta soli

na lukier:

2 łyżki ziemnej wody

2 łyżeczki soku z cytryny

i około 150 g cukru pudru

oraz do dekoracji kolorowa posypka

Link do filmiku z przepisem na: Ciastka czekoladowe

Przygotowanie:

Do mąki dodaję proszek do pieczenia, szczyptę soli, kakao i mieszam.

Do drugiej miski przekładam masło, dodaję jajko i żółtko, cukier waniliowy, cukier puder, miód i mieszam mikserem z założonymi hakami do wyrabiania ciasta, tak żeby składniki wstępnie się połączyły.

Następnie dodaję stopniowo mąkę i mieszam mikserem z hakami, do połączenia się składników. Na koniec ciasto zagniatam dłonią, tak żeby się stało lśniące, gładkie i elastyczne.

Tak przygotowane ciasto zawijam w folię spożywczą i wkładam do lodówki na około 1 godzinę.

Wałkowanie i pieczenie:

Schłodzone ciasto wałkuję na blacie podsypanym delikatnie mąką, na grubość około 4 milimetrów i wykrawam foremką ciastka.

Ciastka układam na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i piekę na środowej półce około 10 minut w temperaturze 180°C.

Upieczone zdejmuję z blachy i odstawiam do wystudzenia.

Przygotowanie lukru i dekoracja:

Do miseczki przelewam wodę, sok z cytryny i stopniowo dodaję cukier puder, cały czas mieszając. Lukier robię dość gęsty aby nie spływał z ciastek.

Tak przygotowany lukier przekładam do rękawa cukierniczego lub woreczka i nakładam zygzakiem na ciastko, posypuję kolorową posypką, ciastka są gotowe.

Ciastka choinki są gotowe, życzę udanego wypieku i smacznego.

Pozdrawiam Babcia Ewa

Świąteczna sałatka ze śledziami

Witam serdecznie i zapraszam na sałatkę jarzynową ze śledziami. Sałatka jest bardzo smaczna, łatwa w przygotowaniu i powinna każdemu smakowa, oczywiście jeżeli lubi śledzie 😉

Do przygotowania sałatki śledziowej będziemy potrzebowali:

500 g solonych śledzi a'la Matias
około 250 g marchwi
około 500 g ziemniaków
około 200 g kiszonych ogórków
puszka 400 g kukurydzy
puszka 400 g groszku
4 jajka ugotowane na twardo
mały pęczek natki pietruszki
około 6 łyżek majonezu
do smaku sól, pieprz

Link do filmu z przepisem na: Sałatkę śledziową

Przygotowanie:

Filety śledziowe są słone, więc przed przygotowaniem sałatki moczę je w zimnej wodzie, przez około 2-3 godziny, w zależności jak słone mam śledzie.
Podczas moczenia zmieniam wodę.
Gdy śledzie są już wymoczone, to je dokładnie osuszam ręcznikiem papierowym, kroję na mniejsze kawałki i przekładam do salaterki.

W tym czasie gdy śledzie się moczą, to gotuję marchew i ziemniaki w mundurkach.
Ugotowane obieram, kroję w drobną kostkę i dodaję do pokrojonych śledzi.

Ogórki i jajka również drobno kroję, a natkę pietruszki siekam i dodaję do sałatki.

Dodaję odsączoną kukurydze i groszek, doprawiam solą, pieprzem i dodaję majonez.
Sałatkę mieszam, sprawdzam smak i jeżeli trzeba to doprawiam.

Sałatka jarzynowa ze śledziami jest gotowa, życzę smacznego.

Pozdrawiam Babcia Ewa

Świąteczne ciastka z kremem lub marmoladą / Ciastka warszawskie

 

Witam serdecznie i zapraszam na ciasteczka z kremem budyniowym lub marmoladą. Ciastka nie tylko są przepyszne ale i pięknie się prezentują, więc dodatkowo ozdobią świąteczny stół. Polecam wypróbować przepis.

Do przygotowania ciastek, będziemy potrzebowali:

Z podanej porcji wyjdzie około 80 ciastek po przełożeniu.

na ciasto:

400 g mąki pszennej (typ od 400 do 550) – to jest około 2 i ½ szklanki 250 ml

100 g cukru pudru – około ¾ szklanki

200 g masła lub margaryny – o temperaturze pokojowej

2 żółtka (użyłam rozmiar L)

2 łyżki śmietany 18% lub 12%

szczypta soli

na lukier:

1 białko

½ łyżeczki soku z cytryny

i około 160 gramów cukru pudru (ponad szklanka 250 ml)

na krem budyniowy:

125 ml mleka (½ szklanki)

2 żółtka

3 łyżki cukru

1 łyżeczka cukru waniliowego lub wanilinowego

1 łyżka mąki pszennej

1 łyżka mąki ziemniaczanej

oraz do ucierania kremu:

około 60 gramów masła o temperaturze pokojowej

½ łyżeczki spirytusu

lub 1 łyżeczka wódki/rumu

do przełożenia ciastek, można również użyć marmolady lub dżemu

do obtoczenia ciastek mielone orzechy włoskie lub wiórki kokosowe

Link do filmiku z przepisem na: Ciastka

Przygotowanie:

Najpierw przygotuję ciasto – ciasto możemy przygotować ręcznie lub robotem:

Na blat wysypuję mąkę, cukier puder, dodaję szczyptę soli i masło. Składniki łączę ze sobą, tak żeby powstały grudki, przypominające grubą kruszonkę.

Następnie do ciasta dodaję żółtka, śmietanę i zagniatam. Tak przygotowane ciasto zawijam w folię spożywczą i wkładam do lodówki na około 40 minut.

Przygotowanie lukru:

W miseczce roztrzepuję białko i dodaję stopniowo cukier puder, cały czas mieszając. Po koniec dodaję sok z cytryny i dodaję tyle cukru pudru aby lukier był na tyle gesty, żeby nie spływał z ciastek.

Wykrawanie i pieczenie:

Odcinam kawałek ciasta i rozwałkowuję na blacie lekko podsypanym mąką, na grubość około 3 milimetrów.

Następnie wykrawam małym kieliszkiem lub foremką krążki, wielkość foremki jakiej użyjemy zależy od tego jak duże ciasteczka chcemy upiec.

Skrawki zagniatam, dodaję do pozostałego ciasta i wkładam do lodówki na czas pieczenia.

Każdy krążek smaruję lukrem i układam na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.

Blachę z ciasteczkami wstawiam do piekarnika nagrzanego do 180°C na środkową półkę i piekę około 11 minut. Piekarnik mam ustawiony na grzanie góra/dół, bez używania termoobiegu.

Upieczone zdejmuję z blachy i odstawiam do wystudzenia.

Ciasteczka upieczone, teraz przygotuję krem budyniowy:

Żółtka przekładam do miseczki, dodaję cukier, cukier waniliowy, 1/3 mleka z połowy szklanki (pozostałe wlewam do rondelka), mąkę ziemniaczaną i pszenną, i dokładnie mieszam.

Mleko w rondelku zagotowuję i do gotującego dodaję wymieszane składniki z miseczki i gotuję budyń, cały czas mieszając.

Ugotowany przekładam do miseczki, nakrywam szczelnie folią spożywczą i odstawiam do wystudzenia.

Gdy budyń jest już zimny, to w miseczce miksuję masło i po łyżce dodaję budyń, cały czas miksując. Gdy budyń połączy się z masłem, to dodaję kolejną łyżkę, na koniec dodaję spirytus – krem jest gotowy.

Przekładanie ciastek:

Ciasteczko smaruję kremem od strony bez lukru, na krem kładę drugie ciasteczko i dookoła delikatnie smaruję kemem. Tak przygotowane ciastko obtaczam w zmielonych orzechach włoskich.

Jeżeli przekładam marmoladą, to robię tak samo, tylko obtaczam we wiórkach kokosowych.

Ciastka są gotowe, życzę udanego wypieku i smacznego.

Pozdrawiam Babcia Ewa

Śledzie po cygańsku – pyszna sałatka śledziowa

Witam serdecznie i zapraszam na pyszne śledzie po cygańsku. Już kiedyś umieszczałam ten przepis na kanale i wiele osób sobie go chwaliło, więc w ramach przypomnienia i odświeżenia umieszczam jeszcze raz.
Sałatkę śledziową polecam, bo jest bardzo smaczna.

Do przygotowania śledzi po cygańsku będziemy potrzebowali:

około 500 gramów filetów śledziowych a’la Matias

1 średnia cebula – około 100 gramów

150 gramów papryki marynowanej

100 gramów pieczarek marynowanych lub grzybów leśnych

150 gramów ogórków konserwowych

na sos:

4 łyżki ketchupu pikantnego lub łagodnego (użyłam pikantnego)

2 łyżeczki z górką musztardy (użyłam chrzanowej)

4 łyżki oleju (użyłam rzepakowego)

1 duży ząbek czosnku

do smaku: sól, pieprz, papryka ostra cukier


Link do filmiku z przepisem na: Śledzie po cygańsku

Przygotowanie:

Filety śledziowe są słone, więc przed przygotowaniem sałatki moczę je w zimnej wodzie, przez około 2-3 godziny, w zależności jak słone mam śledzie.

Podczas moczenia zmieniam wodę.

Gdy śledzie są już wymoczone, to je dokładnie osuszam ręcznikiem papierowym, kroję na mniejsze kawałki i przekładam do salaterki.

Cebulę, ogórki, paprykę kroję w drobną kostkę i dodaję do śledzi. Pieczarki kroję w plasterki i również dodaję do śledzi.

Na koniec przygotowuję sos. Czosnek drobniutko kroję i przekłam do miseczki. Dodaję do niego olej, ketchup, musztardę, doprawiam i dokładnie mieszam, sos jest gotowy.

Sos dodaję do sałatki, mieszam i odstawiam na około 2 godziny, żeby sałatka przeszła smakiem.

Śledzie po cygańsku są gotowe, życzę smacznego.

Pozdrawiam Babcia Ewa

Śledzie z grzybkami marynowanymi, zwane śledziami proboszcza

Witam serdecznie, tym razem propozycja na pyszne śledzie z marynowanymi grzybkami, jeżeli nie mamy marynowanych grzybków leśnych to możemy użyć marynowanych pieczarek. Śledziki są bardzo smaczny i idealnie nadają się jako dodatek do pewnych trunków :).

Do przygotowania śledzi będziemy potrzebowali:

około 500 g solonych filetów śledziowych a’la matias

około 200-250 gramów marynowanych grzybków, mogą być marynowane pieczarki

około 250 g cebuli

około ½ szklanki oleju – ja użyłam oleju lnianego

mały pęczek natki pietruszki

do smaku:

około łyżeczki soku z cytryny

pieprz grubo mielony

opcjonalnie sól

Link do filmiku z przepisem na: Śledzie proboszcza

Przygotowanie:

Filety śledziowe są słone, dlatego przed przygotowaniem sałatki, zalewam je zimną wodą i odstawiam na około 2-3 godziny do namoczenia w międzyczasie zmieniam wodę. Czas moczenia zależy jak słone mamy śledzie.

Cebulę kroję w cienkie półplasterki (ćwierć plasterki), przekładam na durszlak, przelewam wrzątkiem i odstawiam do wystudzenia.

Wymoczone śledzie, dokładnie osuszam ręcznikiem papierowym, kroję na mniejsze kawałki i przekładam do miski.

Większe grzybki kroję na mniejsze kawałki, a małe dodaję całe do śledzi.

Natkę pietruszki drobno kroję i dodaję do śledzi.

Dodaję odsączoną i zimną cebulę, olej, sok z cytryny, doprawiam pieprzem i dokładnie mieszam.

Miskę ze śledziami nakrywam folią spożywczą i odstawiam na kilka godzin do lodówki, żeby przeszły smakiem.

Śledzie proboszcza są gotowe, życzę smacznego.

Pozdrawiam Babcia Ewa

Makowiec jakiego jeszcze nie jadłeś/aś wilgotny i pyszny - makowiec prosty w przygotowaniu

Witam serdecznie, tym razem propozycja na nietypowy makowiec, który przygotujemy z kaszą manną i twarogiem. Makowiec jest bardzo smaczny, wilgotny i prosty w przygotowaniu. Polecam wypróbować przepis i życzę udanego wypieku.

Do przygotowania makowca będziemy potrzebowali:

Użyłam foremki o średnicy 22 cm (ale może być 24)

na ciasto:

320 g mąki pszennej (typ do 550) – 2 szklanki o pojemności 250 ml

150 g masła lub margaryny do pieczenia

40 g cukru pudru – około 5 łyżek

1 jajko (rozmiar L)

1 łyżka śmietany 12% lub 18%

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 łyżeczka cukru waniliowego lub wanilinowego

szczypta soli

masa makowa:

200 g maku mielonego z torebki

1 litr mleka

120 g – 150 g cukru (ilość cukru zależy jak słodkie lubimy ciasta) – może być miód

180 g kaszy manny – niepełna szklanka 250 ml

100 g masła

oraz:

300 g twarogu lub serka kremowego na przykład Philadelphia

2 łyżeczki cukru waniliowego lub wanilinowego

1 jajko

kilka kropli aromatu migdałowego

Link do filmiku z przepisem na: Makowiec z serem

Przygotowanie:

Najpierw przygotuję ciasto, do miski przekładam wszystkie suche składniki do miski, oraz masło o temperaturze pokojowej i przez chwilę miksuję, tak żeby składniki się połączyły i przypominały kruszonkę.

Następnie dodaję jajko, łyżkę śmietany i jeszcze przez chwilę miksuję, żeby składniki się połączyły.

Na koniec ciasto wykładam na blat podsypany mąką, przez chwilę zagniatam i formuję kulkę, z której odcinam około 1/4 ciasta. Oba kawałki ciasta wkładam do woreczków, duży kawałek wkładam do lodówki na czas przygotowania maku, a mały do zamrażalnika.

Przygotowanie maku:

Do rondelka przelewam mleko, dodaję cukier i zagotowuję. Gdy mleko się zagotuje to dodaję kaszkę i mak, cały czas mieszając. Całość jeszcze gotuję około 2 minut intensywnie mieszając. Następnie zdejmuję z gazu, dodaję masło i dokładnie mieszam. Tak przygotowany mak odstawiam do wystudzenia.

Przygotowanie sera:

Do miski przekładam twaróg, dodaję jajko, cukier waniliowy, i kilka kropli olejku. Składniki rozdrabniam blenderem, tak żeby nie było grudek a ser stał się gładki. Jeżeli używamy serka kremowego to wystarczy składniki dokładnie wymieszać.

Tak przygotowany ser dodaję do przestudzonego maku i dokładnie mieszam – masa jest gotowa.

Końcowe przygotowanie ciasta:

Dno foremki wykładam papierem do pieczenia, a boki smaruję masłem i oprószam mąką.

Większy kawałek ciasta wyjmuję z lodówki i rozwałkowuję na blacie lekko podsypanym mąką, na wielkość foremki razem z bokami.

Następnie ciasto przekładam na wałku do foremki i wyklejam razem z bokami, ciasto które wystaje odcinam i użyję go do posypania góry ciasta.

Na ciasto wykładam masę makową.

Zamrożone ciasto ścieram na tarce o grubych oczkach i posypuję nim górę ciasta.

Pieczenie:

Ciasto wstawiam do nagrzanego piekarnika do 190°C, na drugą od dołu półkę i piekę około 50 minut. Po około 35 minutach, górę ciasta nakrywam papierem do pieczenia, żeby za bardzo góra nie ściemniała. Piekarnik mam ustawiony na grzanie góra dół, bez używania termoobiegu.

Po upieczeniu, ciasta nie wyjmuję z foremki tylko w foremce odstawiam do wystudzenia. Gdy ciasto przestygnie to wstawiam je w foremce do lodówki na kilka godzin.

Następnie ciasto wyjmuję z foremki i podaję.

Makowiec jest gotowy, życzę udanego wypieku i smacznego.

Pozdrawiam Babcia Ewa

 

Śledzie Gajowego – przepyszne śledzie z suszonymi grzybami

Witam serdecznie po dłuższej przerwie i proponuję państwu przepis na przepyszne śledzie z suszonymi grzybami. Przepis jest dość znany ale jeżeli ktoś takich śledzi jeszcze nie robił, to polecam bo naprawdę warto.

Do przygotowania śledzi gajowego będziemy potrzebowali:

500 g solonych filetów śledziowych a’la matias

około 50 g suszonych grzybów

100 g koncentratu pomidorowego – około 7 łyżeczek z góreczką

około 350 g cebuli – 3-4 sztuki

około 50 ml oleju do smażenia

do smaku:

3-4 łyżki soku z cytryny

listek laurowy

duża szczypta cukru lub ksylitolu

2-3 ziarenka ziela angielskiego

kilka ziarenek pieprzu

3 kulki jałowca

sól, pieprz

Link do filmiku z przepisem na: Śledzie gajowego

Przygotowanie:

Filety śledziowe są słone, dlatego przed przygotowaniem sałatki, zalewam je zimną wodą i odstawiam na około 2-3 godziny do namoczenia w międzyczasie zmieniam wodę. Czas moczenia zależy jak słone mamy śledzie.

Suszone grzyby przekładam do rondelka, zalewam niewielką ilością zimnej wody i odstawiam na około godzinę do namoczenia.

Następnie grzyby gotuję w wodzie, w której się moczyły, około 30 minut do miękkości. Ugotowane odcedzam i odstawiam do wystudzenia. Wodę z grzybów można zlać do słoika, wstawić do lodówki i później wykorzystać na przykład do ugotowania zupy.

Cebulę kroję na mniejsze kawałki. Wystudzone grzyby kroję w paseczki i przekładam do osobnej miseczki.

Smażenie:

Teraz na rozgrzanym oleju na patelni, smażę prze kilka minut cebulę, tak żeby się zeszkliła ale nie zrumieniła.

Następnie do cebuli dodaję: grzyby, listek laurowy, ziarenka pieprzu, ziele angielskie, jałowiec, doprawiam delikatnie solą i cukrem. Dokładnie mieszam i dodaję koncentrat pomidorowy, mieszam i smażę jeszcze około 5 minut.

Usmażoną cebulę z grzybami przekładam do miski i odstawiam do wystudzenia.

Końcowe przygotowanie śledzi:

Wymoczone śledzie układam na ręczniku papierowym i dokładnie osuszam. Śledzie kroję na mniejsze kawałki i dodaję do cebuli z grzybami.

Dodaję sok z cytryny, dokładnie mieszam i odstawiam na kilka minut. Następnie sprawdzam smak i jeżeli trzeba to doprawiam.

Tak przygotowane śledzie odstawiam na około 3 godziny, żeby przeszły smakiem.

Śledzie gajowego są gotowe, życzę smacznego.

Pozdrawiam Babcia Ewa

Pieczona karkówka w pysznej marynacie

Witam serdecznie, tym razem propozycja na pyszną pieczoną karkówkę w aromatycznej marynacie. Tak przygotowaną karkówkę możemy podać na ciepło lub na zimno, oraz możemy z nią przygotować pyszne kanapki. Polecam wypróbować przepis i życzę smacznego.

Do przygotowania karkówki będziemy potrzebowali:

około 2,5 kg karkówki (może być mniej, ja miałem taki kawałek)

4 łyżki miodu (użyłam prawdziwego wielokwiatowego, może być inny)

6 łyżeczek z górką koncentratu pomidorowego

5-6 ząbków drobno pokrojonego czosnku

około 3 łyżek oleju

3 łyżeczki z górką słodkiej papryki wędzonej

2 łyżeczki z górką majeranku

3 łyżeczki z górką soli

1 łyżeczka z górką tymianku

1 ½ łyżeczki papryki słodkiej

około ½ łyżeczki papryki ostrej

2 płaskie łyżeczki pieprzu

1 łyżeczka rozmarynu

naczynie żaroodporne z pokrywką

Link do filmiku z przepisem na: Karkówkę pieczoną

Przygotowanie:

Do naczynia w którym będę piekła karkówkę, daje wszystkie składniki na marynatę i dokładnie mieszam – marynata jest gotowa.

Do tak przygotowanej marynaty wkładam umytą i osuszoną karkówkę, i dokładnie nacieram z każdej strony. Naczynie nakrywam pokrywką (jeżeli mamy naczynie bez pokrywki, to możemy nakryć folią aluminiową), i odstawiam w chłodne miejsce na około 12 godzin.

Pieczenie karkówki:

nakryte naczynie z karkówką wstawiam do nagrzanego piekarnika do 180°C i piekę w sumie około 150 minut. Po około 80 minutach karkówkę obracam i nadal piekę. Po 50 minutach ponownie obracam i nadal piekę około 20 minut.

Karkówkę piekę na drugiej od dołu półce, grzanie mam ustawione na góra dół, bez używania termoobiegu.

Jeżeli mamy mniejszy lub większy kawałek mięsa, to pieczemy dłużej lub krócej. Możemy zastosować

zasadę, że pieczemy 1 kg mięsa około 60 minut.

Upieczoną karkówkę wyjmuję z piekarnika ale pozostawiam jeszcze na kilka minut w przykrytym naczyniu aby delikatnie ostygła, i dopiero wtedy wyjmuję na talerz. Sosu nie wylewam, tylko polewam nim karkówkę przed podaniem.

Pieczona karkówka jest gotowa, życzę smacznego.

Pozdrawiam Babcia Ewa

Przepyszna ryba po japońsku na święta Bożego Narodzenia i nie tylko

Witam serdecznie, tym razem chciałbym zaproponować przepis na pyszną rybę po japońsku. Tak przygotowaną rybę możemy podać na ciepło jak i na zimno. Sos jest słodko-kwaśny i idealnie pasuje do smażonej ryby. Jeżeli ktoś jeszcze nie robił ryby po japońsku, to polecam wypróbować przepis.

Składniki potrzebne do przygotowania ryby po japońsku:

około 800 g filetów rybnych – może być miruna, morszczuk, dorsz…

1 jajko

½ szklanki mleka

¾ szklanki mąki pszennej

sól, pieprz

olej do smażenia

użyłam szklanki o pojemności 250 ml

na sos:

1 papryka żółta lub czerwona

2-3 cebule (około 250 g)

około 150 g ogórków konserwowych

do 200 g papryki marynowanej

4 łyżki z górką dobrego ketchupu pikantnego (użyłam kotlin)

8 łyżeczek koncentratu pomidorowego (około ½ słoiczka 200 g)

2 łyżeczki ksylitolu – można dodać cukier

około 2 łyżek soku z cytryny – można dodać ocet jabłkowy

5 ziarenek ziela angielskiego

większy listek laurowy

około 100 ml wody

około 5 łyżek oleju do smażenia

sól, pieprz

Link do filmiku z przepisem na: Ryba po japońsku

Przygotowanie:

Rozmrożony filet rybny, dokładnie osuszam ręcznikiem papierowym, oprószam solą i pieprzem z obu stron i kroję na mniejsze kawałki o szerokości kilku centymetrów.

Do miseczki wybijam jajko, dodaję mleko, mąkę, doprawiam solą i pieprzem, i dokładnie mieszam rózgą tak żeby nie było grudek. Ciasto powinno mieć konsystencję gęstej śmietany.

Rybę mam pokrojoną, ciasto przygotowane, więc zaczynam smażenie:

Kawałek ryby zanurzam w cieście i smażę na rozgrzanym oleju na patelni, z obu stron na jasno brązowy kolor, usmażoną układam na ręczniku papierowym aby odsączyć z nadmiaru tłuszczu.

Przygotowanie sosu:

Cebulę kroję w cienkie półplasterki, umytą i oczyszczoną paprykę kroję w cienkie kilkucentymetrowe paseczki. Paprykę marynowaną również kroję w cienkie paseczki, a ogórki w cienkie kilkucentymetrowe słupki.

Następnie na rozgrzanym oleju na patelni podsmażam cebulę przez kilka minut, tak żeby się zeszkliła ale nie zrumieniła. Do podsmażonej cebuli dodaję świeżą paprykę i smażę pod przykryciem na małym ogniu przez około 10 minut, od czasu do czasu mieszając, tak żeby papryka była miękka ale i delikatnie chrupka.

Gdy papryka jest już gotowa, to dodaję pozostałe składniki sosu: ketchup, koncentrat pomidorowy, ziele angielskie, listek laurowy, ogórki, paprykę marynowaną i doprawiam solą, pieprzem, ksylitolem, sokiem z cytryny, i dodaję około 100 ml wody – ilość wody zależy od tego jak gęsty chcemy uzyskać sos.

Całość dokładnie mieszam i jeszcze duszę około 4 minut, pod koniec sprawdzam smak i jeżeli trzeba to doprawiam – sos jest gotowy. Sos odstawiam do przestudzenia.

Końcowe przygotowanie ryby po japońsku:

Teraz w misce na przemian układam warstwami sos i rybę, ostatnią warstwą powinien być sos. Miskę nakrywam szczelnie folią spożywczą i odstawiam na kilka godzin do zamarynowania, można wstawić do lodówki.

Tak przygotowaną rybę po japońsku możemy podać na ciepło lub na zimno. Jeżeli chcemy podać na ciepło, to możemy ją odgrzać na patelni.

Ryba po japońsku jest gotowa, życzę smacznego.

Pozdrawiam Babcia Ewa