Przepis na Chłodnik z Botwinką

Witam serdecznie

Chciałabym zaproponować przepis na pyszny chłodnik z botwinką, jest prosty w przygotowaniu i bardzo smaczny, idealnie nadaje się do podania w upalne dni. Chłodnik możemy podać z jajkiem ugotowanym na twardo lub z ziemniakami, polecam wypróbować przepis.

Do przygotowania chłodnika z botwinką będziemy potrzebować:

1 pęczek botwinki

1 ogórek gruntowy lub sałatkowy (około 250 g)

2 łyżki usiekanego koperku

1 litr zsiadłego mleka lub kefiru

szklanka śmietany 12% lub 18% (250 ml)

2 łyżki soku z cytryny

szczypta cukru

do smaku sól, pieprz

około 800 ml wody

chłodnik możemy podać z jajkiem lub ziemniakami

Link do filmu z przygotowania: Chłodnik z botwinką

Przygotowanie:

Najpierw przygotuję botwinkę:

Buraczki obieram i dokładnie płuczę razem z liśćmi, następnie buraczki i liście drobno kroję i daję do garnka.
Do botwinki dodaję sok z cytryny, cukier i zalewam wodą tak żeby botwinka była przykryta, garnek stawiam na gazie i gotuję do miękkości około 20 minut.


Ugotowanej botwinki nie odcedzam, tylko odstawiam do wystudzenia razem z wodą. Jeżeli chcemy aby botwinka szybciej wystygła to garnek możemy wstawić do zimnej wody.

Końcowe przygotowanie chłodnika :

Obranego ogórka ścieram na tarce o grubych oczkach i oddaję do zimnej botwinki.
Koperek drobno siekam i dodaję do botwinki.

Do zsiadłego mleka lub kefiru dodaję śmietanę i roztrzepuję trzepaczką, tak żeby składniki się połączyły i delikatnie spieniły. Następnie dodaję do pozostałych składników w garnku.

Doprawiam solą, pieprzem i dokładnie mieszam – chłodnik jest gotowy.

Chłodnik z botwinką podaję schłodzony z dodatkiem jajka ugotowanego na twardo lub ziemniakami na osobnym talerzu. Życzę smacznego.

Pozdrawiam Babcia Ewa  

Botwinka na Zimę w Słoikach

Witam serdecznie

Propozycja na przygotowanie botwinki w słoikach na zimę którą potem możemy użyć do przygotowania pysznej zupy z botwinką w zimie.

Będziemy potrzebować:

na 1 kg botwinki będziemy potrzebować 2 słoiki 700 ml

1 kg botwinki

500 ml wody

1 łyżeczka kwasku cytrynowego

lub sok wyciśnięty z połowy cytryny około 25 ml

Link do filmu z przygotowania: Botwinka na zimę

Przygotowanie:

1. Botwinkę oczyszczam z żółtych liści i dokładnie płuczę.
2. Oczyszczoną botwinkę kroję na mniejsze kawałki o długości około od 0,5 cm do 1 cm – kroję łodygi razem z liśćmi i jeżeli botwinka ma już małe buraczki to je również kroję.
3. 
   
4. Teraz do garnka wlewam wodę i zagotowuję.
5. 
   
6. Do gotującej wody dodaję pokrojoną botwinkę, ugniatam łyżką i nakrywam garnek pokrywką . Od momentu ponownego zagotowania się wody botwinkę gotuję 5 minut, od czasu do czasu mieszając - na początku botwinki jest bardzo dużo ale po chwili zmniejszy swoją objętość i puści sok.
7. Po zakręceniu gazu do botwinki dodaję kwasek cytrynowy i dokładnie mieszam.

Nakładanie botwinki do słoików i pasteryzacja:

Słoiki i wieczka należy wcześniej wyparzyć i dokładnie wytrzeć.

6. Lekko przestudzoną botwinkę nakładam do słoików delikatnie ugniatając, pozostawiając około 3 centymetrów wolnego miejsca u góry słoika.
7. Następnie dopełniam słoik zgromadzonym sokiem w garnku.
8. 
   
9. Brzeg słoika dokładnie wycieram i mocno zakręcam wieczko.
10. Sprawdzam czy nie cieknie i pasteryzuję – jeżeli przecieka to należy wymienić wieczko lub sprawdzić czy brzeg słoika nie jest uszkodzony.

Pasteryzacja:

10. Garnek wykładam ściereczką, wstawiam słoiczki i oddzielam je od siebie drugą ściereczką tak żeby się nie stykały .
11. 
    
12. Zalewam letnią wodą do wysokości około 3/4 słoika. Garnek stawiam na gazie i gdy woda zacznie się delikatnie ruszać zmniejszam gaz i pasteryzuję w zależności od wielkości słoika od 20 minut małe słoiczki , większe do 35 minut.
13. Należy zwrócić uwagę żeby woda się nie gotowała.
14. Następnie słoiczki układam do góry dnem i pozostawiam do wystygnięcia.

Botwinka w słoikach jest gotowe, można odstawić do spiżarki. Życzę udanych przetworów i smacznego.

Pozdrawiam Babcia Ewa