Babka czekoladowa wilgotna i pyszna – ciasto czekoladowe

Witam serdecznie

Dzisiaj chciałabym zaproponować przepis na pyszną i wilgotną babkę czekoladową. Babka jest mocno czekoladowa i bardzo smaczna, będzie na pewno smakowała każdej osobie która uwielbia czekoladę. Polecam wypróbować przepis.

Do upieczenia babki czekoladowej będziemy potrzebowali:

użyłam foremki z kominkiem o średnicy 24 cm i wysokości 11 cm

300 g mąki pszennej (typ 450, 500 lub 550)

100 g mąki ziemniaczanej

5 jajek (rozmiar L)

200 g cukru pudru

125 ml oleju (około 113 g) – użyłam rzepakowego

250 ml mleka

80 g kakao ciemnego bez cukru

2 łyżeczki proszku do pieczenia

1 łyżeczka sody

1 łyżeczka soku z cytryny

do dekoracji polewa czekoladowa lub cukier puder

polewa:

3 łyżki kakao ciemnego bez cukru (około 25 g)

90 g masła

2 łyżki mleka (około 35 ml)

65 g cukru pudru (około 6 łyżek)

Link do filmu z przygotowania: Babka czekoladowa

Przygotowanie:

Do mąki pszennej dodaję mąkę ziemniaczaną, proszek do pieczenia, sodę i delikatnie mieszam.

Do miski z żółtkami dodaję cukier puder i przez chwilę miksuję, tak żeby żółtka zbielały.

Następnie cały czas miksując, dodaję olej, gdy olej połączy się z żółtkami dodaję mleko i sok z cytryn.

Następnie dodaję stopniowo mąkę, gdy nie będzie już grudek dodaję kakao. Kakao przesiewam przez sito aby nie było grudek.

Po dodaniu kakao, jeszcze przez chwilę miksuję tak żeby składniki dobrze się połączyły.

Ciasto mam gotowe, teraz białka ubijam na sztywną pianę i dodaję do ciasta i jeszcze przez chwilę miksuję na najwolniejszych obrotach tak żeby białka połączyły się z ciastem.

Pieczenie babki czekoladowej:

Tak przygotowane ciasto przekładam do foremki posmarowanej tłuszczem.

Ciasto wstawiam do nagrzanego piekarnika do 180 stopni, na drugą od dołu półkę i piekę około 50 minut, do suchego patyczka – długość pieczenia może się różnić w zależności od piekarnika.

Piekarnik mam ustawiony na grzanie góra dół, bez używania termoobiegu.

Upieczoną babkę odstawiam na około 15 minut w foremce do przestudzenia, następnie wybijam i odstawiam do wystudzenia.

Babkę możemy polać polewą czekoladową:

na polewę :

3 łyżki kakao ciemnego bez cukru (około 25 g)

90 g masła

2 łyżki mleka (około 35 ml)

65 g cukru pudru (około 6 łyżek)

Przygotowanie:

Do rondelka wlewam mleko, dodaję cukier puder i stawiam na gazie, mieszając rozpuszczam cukier. Do rozpuszczonego cukru dodaję masło i je roztapiam.

Gdy masło się roztopi dodaję kakao i podgrzewając mieszam, tak żeby składniki się połączyły i nie było grudek.

Tak przygotowaną polewę odstawiam na chwilę do przestudzenia i letnią polewą, dekoruję wystudzoną babkę.

Następnie babkę odstawiam w chłodne miejsce, żeby polewa zastygła.

Polewę możemy również przygotować bez masła i mleka – link do przepisu: Polewa bez masła i mleka 

Babka czekoladowa jest gotowa, można się częstować. Życzę udanego wypieku i smacznego.

Pozdrawiam Babcia Ewa

Wielkanocna Babka Drożdżowa w Polewie Czekoladowej

Witam serdecznie

Podzielę się przepisem na tradycyjną babkę drożdżową, babka jest prosta w przygotowaniu, bardzo smaczna i idealnie nadaje się by ją upiec na zbliżające się Święta Wielkanocne. Jeżeli jeszcze ktoś nie piekł takiej babki to polecam upiec z tego przepisu:).

Będziemy potrzebować:

użyłam foremki z kominkiem o średnicy 22 cm

400 g mąki pszennej (typ 450, 500 lub 550)

120 g cukru kryształ

200 ml letniego mleka

80 g masła roztopionego i przestudzonego

4 żółtka

100 g rodzynek

30 g drożdży świeżych

1 łyżeczka otartej skórki z cytryny

2 łyżeczki cukru waniliowego

szczypta soli

na polewę czekoladową :

45 g cukru pudru

60 g masła

2 łyżki kakao ciemnego

2 łyżki mleka

Link do filmu z przygotowania: Wielkanocna babka drożdżowa

Przygotowanie :

Ciasto można przygotować robotem lub ręcznie, kolejność przygotowania w obu przypadkach jest taka sama.

Najpierw przygotuję rozczyn:

1. Do miski rozkruszam drożdże, dodaję 1 łyżeczkę cukru (przyśpieszy fermentację), około 50 ml letniego mleka, 1 łyżkę mąki .
2. Wszystko razem mieszam , miskę nakrywam ściereczką i dostawiam w ciepłe miejsce na 15 minut.
3. Rozczyn powinien stać się puszysty jak pianka .

Po 15 minutach:

4. Do rozczynu dodaję : mleko, cukier, skórkę z cytryny, mąkę, żółtka, sól, cukier waniliowy i wszystko razem mieszam łyżką.
5. Do wstępnie połączonych składników dodaję roztopione i przestudzone masło, ciasto wyrabiam łyżką w misce około 3 minut.
6. Na koniec do wyrobionego ciasta dodaję rodzynki i całość jeszcze raz dokładnie mieszam.
7. Tak przygotowane ciasto przekładam do foremki wysmarowanej tłuszczem aby łatwiej było przełożyć ciasto do foremki dłoń nawilżam olejem i przekładam ciasto, górę ciasta wyrównuję dłonią.
8. Foremkę z ciastem nakrywam ściereczką i odstawiam w ciepłe miejsce na około 60 minut do wyrośnięcia.

Jeżeli w kuchni jest chłodno to miskę z ciastem możemy wstawić do lekko nagrzanego piekarnika do około 30 stopni (wyłączyć grzanie ) i wstawić miskę.

Pieczenie babki drożdżowej:

9. Foremkę z wyrośniętym ciastem wstawiam do nagrzanego piekarnika do 180 stopni na drugą od dołu półkę. Piekarnik mam ustawiony na grzanie dół, bez używania termoobiegu.
10. Babkę piekłam około 45 minut .
11. Jeżeli babka nie jest jeszcze upieczona a góra zbyt szybko brązowieje to możemy nakryć babkę folią aluminiową lub papierem do pieczenia i nadal piec.
12. Jeżeli nie jesteśmy pewni czy babka jest upieczona to możemy wbić patyczek w babkę (wykałaczkę , patyczek od szaszłyka) i jeżeli po wyjęciu jest suchy to znaczy że jest upieczona .
13. Przed wyjęciem babki z foremki odstawiam ją na 2 – 3 minuty do przestudzenia, następnie wybijam babkę z foremki.

Dekorowanie babki drożdżowej:

Wystudzoną babkę możemy udekorować cukrem pudrem, lukrem lub polewą czekoladową, ja udekoruję polewą czekoladową.

Polewę przygotowałam według tego przepisu z połowy porcji:

Link do wpisu na blogu: Polewa czekoladowa z kakao

Można również przygotować polewę według tego przepisu:
Link do wpisu na blogu: Polewa czekoladowa bez masła

14. Tak przygotowaną i przestudzoną polewą dekoruję babkę ( można polać lub pomalować pędzelkiem) i odstawiam do zastygnięcia polewy.

Wielkanocna babka drożdżowa jest gotowa. Życzę udanych wypieków i smacznego.

Pozdrawiam Babcia Ewa

Kruche Babeczki z Masą Orzechową

Witam serdecznie

Upiekłam pyszne kruche babeczki z masą orzechową więc podzielę się przepisem aby każdy mógł upiec te pyszności :). Jeżeli ktoś lubi orzechy włoskie to powinny mu te babeczki posmakować.

Będziemy potrzebować:

200 g mąki pszennej (typ 450, 500 lub 550)

100 g masła dobrze schłodzonego (może być margaryna)

50 g cukru pudru

1 łyżka śmietany 12% lub 18%

1 żółtko

szczypta soli

na masę orzechową:

150 g orzechów włoskich mielonych

2 białka

50 g cukru pudru

na polewę czekoladową:

45 g cukru pudru

60 g masła

2 łyżki kakao ciemnego

2 łyżki mleka

Link do filmu z przygotowania: Kruche babeczki z masą orzechową

Przygotowanie:

Najpierw przygotuję kruche ciasto na babeczki, ciasto można przygotować ręcznie pocierając składniki dłońmi a następnie zagnieść lub posiekać nożem a następnie zagnieść albo można użyć do przygotowania ciasta miksera.

1. Na blat wysypuję mąkę dodaję do niej cukier puder, szczyptę soli i masło. Składniki łączę ze sobą pocierając je dłońmi (po połączeniu ciasto przypomina kruszonkę).
2. Następnie na środek dodaję żółtko, łyżkę śmietany i zagniatam ciasto, do momentu aż składniki się połączą.
3. Tak przygotowane ciasto zawijam w folię spożywczą i odkładam w chłodne miejsce na około 30 minut aby odpoczęło.

W tym czasie gdy ciasto odpoczywa przygotuję masę orzechową i foremki:

4. Białka ubijam na sztywną pianę.
5. Do ubitych białek dodaję orzechy, cukier puder i całość dokładnie mieszam – masa orzechowa jest gotowa.
6. Foremki dokładnie smaruję tłuszczem.

Po 30 minutach końcowe przygotowanie babeczek i pieczenie:

7. Odrywam kawałek ciasta i wyklejam nim foremkę.
8. Następnie do środka nakładam około 1 łyżeczki masy orzechowej i babeczki ustawiam na blasze do pieczenia.
9. 
   
10. Blachę z babeczkami wstawiam do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na środkową półkę i piekę około 20 minut. Długość pieczenia zależy od wielkości babeczek, jeżeli nie jesteśmy pewni czy babeczki są już upieczone to możemy wyjąć jedną babeczkę z piekarnika i wybić z foremki, gdy jest rumiana to znaczy że są już upieczone.
11. 
    
12. Piekarnik mam ustawiony na grzanie góra dół bez używania termoobiegu.
13. Gdy babeczki przestygną to wybijam je z foremek i odstawiam do wystudzenia.

Teraz przygotuję polewę czekoladową:

12. Do rondelka wlewam mleko dodaję cukier puder, rondelek stawiam na gazie i rozpuszczam cukier.
13. Następnie dodaję masło i go rozpuszczam.
14. 
    
15. Do rozpuszczonych składników w rondelku dodaję kakao i cały czas podgrzewając dokładnie mieszam aby składniki się połączyły i nie było grudek – ważne aby polewa się nie zagotowała.
16. Tak przygotowaną polewę odstawiam do przestudzenia od czasu do czasu mieszając aby nie powstała na górze skórka – letnią polewą pomaluje babeczki.

Dekoracja babeczek:

16. Zimne babeczki maluję letnią polewą czekoladową i odstawiam aby zastygła.

Kruche babeczki z masą orzechową są gotowe, można podawać. Życzę udanego wypieku i smacznego.

Pozdrawiam Babcia Ewa

Polewa Czekoladowa bez Masła i Mleka

Witam serdecznie

Propozycja na polewę czekoladową bez masła i mleka jest prosta w przygotowaniu i bardzo smaczna. Tak przygotowaną polewę czekoladową możemy wykorzystać do wykończenia ciast, ciastek, ciasteczek.

Będziemy potrzebować:

100 g cukru pudru

50 ml wody

25 g kakao 2 łyżki z górką ( kakao prawdziwe-ciemne)

z podanych proporcji, polewy wystarczy na pokrycie ciasta o wymiarach

25 cm x 25 cm

Link do filmu z przygotowania: Polewa czekoladowa

Przygotowanie:

1. Wszystkie składniki polewy przekładam do rondelka: cukier puder, wodę, kakao.
2. 
   
3. Rondelek stawiam na gazie i mieszając zagotowuję.
4. Od momentu zagotowania polewę cały czas mieszając gotuję 4 minuty – mam ustawiony mały płomień aby polewa delikatnie się gotowała.
5. 
   
6. Po ugotowaniu polewę odstawiam do przestudzenia od czasu do czasu mieszając aby nie powstał na górze ''grzybek, skórka''.
7. Letnią polewą dekoruję ciasta, ciastka.

Mam nadzieję że przepis na polewę czekoladową państwu się przyda i udekorują tak przygotowaną polewą wspaniałe domowe wypieki.

Pozdrawiam Babcia Ewa 

Polecam również wypróbować polewę z tego przepisu: 
Link do wpisu na blogu: Polewa czekoladowa z kakao

Makowiec na Biszkopcie

Witam serdecznie

Propozycja na pyszne ciasto makowiec na biszkopcie w polewie czekoladowej, idealnie nadaje się na okres Świąt Bożego Narodzenia i nie tylko. Nie jest bardzo trudne w przygotowaniu i każdy powinien sobie z nim poradzić, starałam się opisać i pokazać na filmiku jak najdokładniej cały proces przygotowania makowca na biszkopcie.

Będziemy potrzebować:

na ciasto:

150 g mąki tortowej

130 g cukru pudru

5 łyżek oleju (około 70 ml)

5 jajek rozdzielone żółtka od białek

2 łyżeczki proszku do pieczenia

2 łyżeczki cukru waniliowego

na masę makową:

500 g zmielonego maku

100 g cukru pudru

150 g masła lub margaryny

2 łyżki miodu

3 jajka rozdzielone żółtka od białek

100 g rodzynek

100 g posiekanych orzechów włoskich

kilka kropli aromatu migdałowego

na polewę:

50 g masła

50 g cukru pudru

2 łyżki kakao z górką (kakao prawdziwe-ciemne)

2 łyżki mleka

użyłam foremki o wymiarach dna 25 cm x 21 cm  

Link do filmu z przygotowania: Makowiec na biszkopcie

Przygotowanie:

Masę makową jak i biszkopt możemy przygotować mikserem, robotem lub w makutrze, kolejność przygotowania jest taka sam.

Najpierw przygotuję masę makową:

1. Mak sparzyłam i zmieliłam według tego przepisu
2. Mak mam już gotowy,  teraz zaczynam przygotowywać masę makową.
3. 
   
4. Do miski daję żółtka, cukier puder i miksuję na puszystą masę. Następnie dodaję masło cały czas miksując do uzyskania jednolitej puszystej masy.
5. 
   
6. Teraz dodaję zmielony mak, orzechy, rodzynki, miód, kilka kropli aromatu migdałowego i całość miksuję do połączenia się składników.
7. 
   
8. Następnie białka ubijam na sztywną pianę i ubite dodaję do masy makowej i całość miksuję tak aby białka połączyły się z masą makową – masa makowa jest gotowa.

Pieczenie masy makowej:

7. Tak przygotowaną masę przekładam do foremki wyłożonej papierem do pieczenia i wyrównuję.
8. Foremkę wstawiam do nagrzanego piekarnika do 190 stopni na drugą od dołu półkę i piekę 40 minut. Piekarnik mam ustawiony na grzanie góra dół bez używania termoobiegu.

Po około 30 minutach pieczenia masy makowej zaczynam przygotowywać biszkopt:

9. Do miski wlewam żółtka dodaję cukier puder i miksuję na puszystą masę.
10. Następnie dodaję stopniowo olej i cały czas miksuję.
11. Do mąki dodaję cukier waniliowy i proszek do pieczenia i dodaję stopniowo do ciasta cały czas miksując aż powstanie jednolite ciasto.
12. Teraz ubijam białka na sztywną pianę, ubite dodaję do ciasta i mikserem na wolnych obrotach łączę białka z ciastem – ciasto na biszkopt jest gotowe.

Końcowe pieczenia makowca na biszkopcie:

9. Foremkę z masą makową wyjmuję i wylewam na masę przygotowane ciasto biszkoptowe, ciasto rozprowadzam po całej powierzchni masy makowej.

9. Foremkę ponownie wstawiam do piekarnika na drugą od dołu półkę i piekę jeszcze około 25 minut w temperaturze 190 stopni.
10. Piekarnik nadal mam ustawiony na grzanie góra dół bez używania termoobiegu.
11. 
    
12. Po upieczeniu i wyłączeniu grzania nie wyjmuję od razu foremki tylko pozostawiam około 5 minut w uchylonym piekarniku aby biszkopt nie opadł.

9. Następnie foremkę wyjmuję i pozostawia do wystudzenia. Gdy ciasto jest wystudzone wybijam je z foremki tak aby masa makowa była u góry a biszkopt na dole.

Przygotowanie polewy czekoladowej:

19. Do rondelka przekładam wszystkie składnik na polewę: kakao, masło, mleko, cukier puder.
20. Rondelek stawiam na gazie i podgrzewając rozpuszczam wszystkie składniki cały czas mieszając, tak aby powstała lśniąca polewa – ważne aby polewy nie zagotować.

19. Tak przygotowaną polewę wylewam na górę ciasta makowego i wyrównuję.
20. Teraz makowiec odstawiam żeby polewa zastygła – makowiec na biszkopcie jest gotowy.

Makowiec na biszkopcie jest gotowy, można się częstować. Życzę udanego wypieku i smacznego.

Pozdrawiam Babcia Ewa