Ciasto mleczna kanapka z kremem kokosowym

Witam serdecznie, wracam po dłuższej przerwie i zapraszam na pyszne ciasto czekoladowe z kremem kokosowym – mleczna kanapka. Ciasto jest bardzo smaczne i na pewno będzie smakowało dzieciom i nie tylko, więc polecam wypróbować przepis.

Do przygotowania mlecznej kanapki będziemy potrzebowali:

Użyłam blachy o wymiarach 34x28

na ciasto:

120 g mąki pszennej (typ 400, 450, 500 lub 550)

120 g cukru (drobny kryształ)

20 g ciemnego kakao

1 łyżeczka cukru waniliowego lub wanilinowego

6 jajek rozmiar L, rozdzielone żółtka od białek

na krem:

400 ml śmietanki 30% lub 36%

250 g serka mascarpone (można użyć innego serka kremowego)

80 g cukru pudru

2 łyżeczki cukru waniliowego lub wanilinowego

40 g wiórków kokosowych

15 g żelatyny

60 ml gorącej wody

do dekoracji polewa czekoladowa lub kakao

Link do filmu z przepisem: Mleczna kanapka

Przygotowanie:

Najpierw przygotuję ciasto:

W misce ubijam białka na sztywną pianę.

Do drugiej miski przekładam żółtka, dodaję cukier, cukier waniliowy i miksuję na puszystą masę (ubita masa przypomina kogiel-mogiel).

Następnie dodaję ubite białka i delikatnie mieszam. Gdy piana połączy się z żółtkami, dodaję stopniowo mąkę i kakao, mąkę z kakao przesiewam przez sitko aby nie było grudek i powoli mieszam aż składniki się połączą.

Tak przygotowane ciasto przekładam na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i wyrównuję.

Blachę z ciastem wstawiam do nagrzanego piekarnika do 180°C, na środkową półkę i piekę około 17 minut, długość pieczenia ciasta może się różnić w zależności od piekarnika. Piekarnik mam ustawiony na grzanie góra dół, bez używania termoobiegu.

Piekarnika nie należy otwierać w początkowej fazie pieczenia, aby ciasto nie opadło, jedynie pod koniec aby sprawdzić wykałaczką czy jest już upieczone.

Upieczone ciasto, zdejmuję z blachy razem z papierem i odstawiam do wystudzenia.

W tym czasie przygotuję krem:

Do żelatyny dodaję gorącą wodę (użyłam o temperaturze około 70°C), dokładnie mieszam, tak aby żelatyna się rozpuściła i odstawiam na czas przygotowania kremu.

Do miski wlewam dobrze schłodzoną śmietankę i przez chwilę miksuję. Następnie do lekko ubitej śmietany dodaję cukier puder, cukier waniliowy i ubijam na sztywno.

Następnie dodaję serek mascarpone i jeszcze przez chwilę miksuję, dodaję wiórków kokosowych i miksuję tak aby składniki się połączyły. Na koniec do kremu dodaję małym strumyczkiem żelatynę, cały czas miksując i jeszcze przez chwilę miksuję, aby składniki się połączyły.

Tak przygotowany krem odstawiam na około 15 minut, żeby krem delikatnie stężał.

Końcowe przygotowanie mlecznej kanapki:

Z wystudzonego ciasta, delikatnie zdejmuję papier do pieczenia i przekrawam ciasto na pół.

Na połówkę ciasta nakładam krem i równo rozsmarowuję, pozostawiam około 3 łyżek kremu do udekorowania góry ciasta. Na krem kładę drugi kawałek ciasta i delikatnie dociskam, i wyrównuję dookoła krem.

Na górę nakładam pozostały krem i równo rozsmarowuję, dodatkowo górę możemy udekorować kakao lub popisać polewą czekoladową.

Tak przygotowaną mleczną kanapkę wstawiam do lodówki na około 3 godziny, do stężenia kremu.

Ciasto mleczna kanapka jest gotowa, życzę udanego wypieku i smacznego.

Pozdrawiam Babcia Ewa

Kulki kokosowe z czereśniami – ekspresowy i efektowny deser

Witam serdecznie

Tym razem chciałabym zaproponować przepis na prosty ale efektowny deser z czereśniami. Tak przygotowane kulki kokosowe z czereśniami są bardzo smaczne i szybkie w przygotowaniu. Polecam wypróbować przepis.

Do przygotowania kulek kokosowych będziemy potrzebować:

z podanych proporcji wyjdzie około 30 kulek

250 g serka mascarpone

140 g wiórek kokosowych

około 30 czereśni

60 g cukru pudru

oraz wiórka kokosowe do obtoczenia około 60 gramów

Link do filmu z przepisem: Kulki kokosowe z czereśniami

Przygotowanie:

Umyte i osuszone czereśnie dryluję, jeżeli nie mamy drylownicy to do usunięcia pestek możemy użyć grubej słomki do napojów.

Przygotowanie masy:

Do miski przekładam serek mascarpone, dodaję cukier puder, wiórka kokosowe i dokładnie mieszam widelcem, tak żeby powstała jednolita masa.

Formowanie kulek:

Nabieram około jednej kopiatej łyżeczki masy i na dłoni formuję placuszek. Na środek kładę czereśnię i formuję kulkę, następnie obtaczam ją we wiórkach i układam na talerzyku.

Tak przygotowane kulki wstawiam na około godzinę do lodówki i podaję schłodzone.

Kulki kokosowe z czereśniami są gotowe, można się częstować. Życzę smacznego.

Pozdrawiam Babcia Ewa

Tiramisu z Truskawkami – Deser Truskawkowy

Witam serdecznie

Chciałabym się podzielić przepisem na pyszne tiramisu z truskawkami, tiramisu jest proste w przygotowaniu i bardzo smaczne. Polecam wypróbować przepis.

Do przygotowania tiramisu z truskawkami będziemy potrzebować:

1 opakowanie biszkoptów (200 g)

około 350 g truskawek

1 opakowanie serka mascarpone (około 250 g)

2 jajka

2 łyżki soku z cytryny

1/2 szklanki mleka

2 łyżki cukru kryształu (do truskawek)

40 g cukru pudru (do kremu)

1/2 łyżeczki cukru waniliowego

Link do filmu z przygotowania : Tiramisu z truskawkami

Przygotowanie:

Najpierw przygotuję truskawki:

Umyte i oczyszczone z szypułek truskawki kroję w plasterki i przekładam do miseczki. Następnie dodaję sok cytryny i zasypuję cukrem kryształem. Delikatnie mieszam, nakrywam folią spożywczą i odstawiam na około 2 godziny aby truskawki puściły sok.

Do przygotowania kremu użyję surowych jajek, dlatego dla bezpieczeństwa możemy je sparzyć we wrzątku. Jajka dokładnie myję i wkładam do gotującej się wody na około 4 sekundy.

Po około 2 godzinach :

Truskawki wyjmuję z miski na talerz, odsączając je z soku. Do soku w misce dodaję mleko i mieszam, w tak przygotowanym mleku będę moczyła biszkopty.

Teraz przygotuję krem:

Jajka wybijam, rozdzielając żółtka od białek.

Białka ubijam na sztywną pianę.

Do żółtek dodaję cukier puder, cukier waniliowy i miksuję, tak aby żółtka zbielały. Następnie dodaję serek i jeszcze przez chwilę miksuję na wolnych obrotach.

Na koniec do kremu dodaję pianę z białek i delikatnie mieszam, tak żeby pian połączyła się z kremem – krem jest gotowy.

Układanie tiramisu:

Tiramisu możemy ułożyć na dużym talerzy, półmisku lub tacce.

Na dno naczynia nakładam małą ilość kremu aby biszkopty się nie przesuwały.

Biszkopty moczę pojedynczo w mleku, otrząsam i układam jeden obok drugiego na kremie – w rzędzie ułożyłam 8 biszkoptów.

Na biszkopty kładę 1/3 kremu i rozsmarowuję, na krem układam truskawki. Na truskawki znowu biszkopty (też je moczę), krem i truskawki.

Na górę układam biszkopty i kładę krem.

Tak przygotowane tiramisu wstawiam do lodówki na kilka godzin do schłodzenia.

Schłodzone tiramisu dekoruję truskawkami – tiramisu jest gotowe.

Tiramisu truskawkowe jest gotowe, można podawać. Życzę smacznego.

Pozdrawiam Babcia Ewa

Przepis na Ciasto Red Velvet

Witam serdecznie

Chciałabym się podzielić przepisem na ciasto red velvet, które jest pyszne i bardzo efektownie wygląda, idealnie nadaje się do podania na różnego rodzaju uroczystościach rodzinnych. Ciasto nie jest zbyt słodkie i powinno każdemu smakować. Polecam wypróbować przepis.

Do przygotowania ciasta red velvet będziemy potrzebować:

Użyłam tortownicy o średnicy 21 centymetrów

na ciasto:

300 g mąki pszennej (typ 450,500 lub 550)

250 g cukru

250 ml mleka 3.2 %

3 łyżki mąki ziemniaczanej (około 40 g)

150 g masła roztopionego i przestudzonego

3 jajka

3 łyżeczki kakao ciemnego

2 łyżeczki cukru waniliowego

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 1/2 łyżeczki sody

2 łyżeczki octu winnego

około 1 łyżeczki barwnika spożywczego czerwonego w proszku lub płynie

na krem:

500 g mascarpone

500 ml śmietany 30% lub 36 % - dobrze schłodzonej

150 g cukru pudru

2 łyżeczki cukru waniliowego

Link do filmu z przygotowania: Ciasto Red Velvet

Przygotowanie:

Do mąki pszennej dodaję: mąkę ziemniaczaną, kakao, proszek dopieczenia, sodę i mieszam.

Jeżeli używam barwnika w proszku to go rozpuszczam w mleku a jeżeli w płynie to barwnik dodaję bezpośrednio do ciasta.

Do miski daję cukier, cukier waniliowy oraz rozpuszczone i przestudzone masło. Składniki miksuję ze sobą przez około 1 minutę.

Następnie dodaję jajka (żółtko i białko) i miksuję około 2 minut.

Teraz dodaję wymieszaną mąkę, mleko z barwnikiem i całość miksuję przez chwilę tak żeby składniki ładnie się połączyły i nie było grudek. Na koniec dodaję ocet i jeszcze przez chwilę miksuję. - ciasto jest gotowe.

Pieczenie ciasta Red Velvet:

Ciasto należy podzielić na 3 w miarę równe części, można podzielić na oko lub zważyć na wadze, jedna porcja ciasta waży około 400 gramów.

Każdą porcję ciasta piekę osobno, foremkę smaruję tłuszczem na dno kładę papier do pieczenia (który wycięłam na wielkość dna foremki). Nakładam jedną porcję ciasta, równo rozprowadzam i wstawiam do piekarnika.

Ciasto piekę około 28 minut w temperaturze 180 stopni na drugiej o dołu półce, piekarnik mam ustawiony na grzanie góra/dół bez używania termoobiegu. Jeżeli nie jesteśmy pewni czy ciasto jest upieczone, to możemy wbić wykałaczkę i gdy po wyjęciu jest sucha to znaczy że ciasto jest upieczone.

Po upieczeniu ciasto wyjmuję z foremki i odkładam do wystudzenia i piekę kolejny krążek ciasta.

Przygotowanie kremu:

Do miski przekładam krem mascarpone, dodaję około połowy cukru pudru, cukier waniliowy i przez chwilę miksuję.

W drugiej misce ubijam przez chwilę dobrze schłodzoną śmietanę, do lekko ubitej śmietany dodaję pozostały cukier puder i ubijam na sztywno.

Teraz do serka mascarpone dodaję ubitą śmietanę i całość mieszam łyżką tak żeby składniki się połączyły – krem jest gotowy.

Końcowe przygotowanie ciasta red velvet:

Zimne krążki ciasta od góry wyrównuję nożem, odcinam tak żeby ciasto było płaskie. Okrawki ciasta użyję do dekoracji.

Na pierwszy krążek ciasta nakładam 1/3 kremu i równo rozsmarowuję, na górę kremu kładę drugi krążek i nakładam kolejną porcję kremu i równo rozsmarowuję. Kładę ostatni krążek ciasta, spodem do góry tak żeby góra była płaska i nakładam pozostały krem na górę i boki ciasta i równo rozsmarowuję.

Ze skrawków ciasta robię okruszki i nimi dekoruję górę oraz boki, ciasto jest gotowe. Gotowe ciasta przechowuję w lodówce.

Ciasto Red Velvet jest gotowe, życzę udanych wypieków i smacznego.

Pozdrawiam Babcia Ewa  

Tiramisu z Ananasem bez jajek

Witam serdecznie

Propozycja na pyszne tiramisu bez jajek z ananasem. Jest bardzo proste w przygotowaniu i na pewno będzie smakować osobom lubiącym ananasy. Polecam wypróbować przepis.

Do przygotowania tiramisu będziemy potrzebować:

1 puszka plastrów ananasa

około 300 g biszkoptów

250 g serka mascarpone

400 g jogurtu naturalny typu greckiego

100 g cukru pudru

około 2 łyżek wiórek kokosowych

Link do filmu z przygotowania : Tiramisu z ananasem bez jajek 

Przygotowanie:

1. Ananasa dokładnie odsączam na durszlaku z syropu – syropu nie wylewam tylko użyję go to namaczania biszkoptów przed ułożeniem.
2. Dwa krążki ananasa odkładam udekoruję nimi gotowe tiramisu, pozostałego ananasa rozdrabniam blenderem - jeżeli nie mamy blendera to należy go bardzo drobno pokroić.

Przygotowanie kremu:

4. Do miski wlewam jogurt dodaję cukier puder i przez chwilę miksuję tak żeby cukier się połączył z jogurtem.
5. Następnie dodaję serek mascarpone i miksuję na wolnych obrotach do momentu aż się połączy z jogurtem .
6. Teraz dodaję rozdrobnionego ananasa i wszystko razem mieszam łyżką

Końcowe przygotowanie tiramisu:

7. Na dno naczynia w którym układam tiramisu nakładam niewielką ilość kremu i go równo rozsmarowuję ( tiramisu układam na tacce ), na krem układam warstwę biszkoptów jeden koło drugiego - każdy biszkopt przed ułożeniem namaczam w syropie odsączonego z ananasów.

7. na biszkopty nakładam warstwę kremu
8. na krem znowu biszkopty i tak do wyczerpania składników
9. Na górę nakładam obficie pozostały krem i posypuję wiórkami kokosowymi oraz dekoruję plastrami ananasa .

(w skrócie warstwy: niewielka ilość kremu / biszkopty / krem / biszkopty / krem / biszkopty / krem / biszkopty / krem / wiórka kokosowe i dekoracja – w sumie 4 warstwy)

7. Tak przygotowane tiramisu wstawiam do lodówki na około 2 godziny do schłodzenia .

Tiramisu z ananasem bez jajek jest gotowe można podawać. Życzę smacznego

Pozdrawiam Babcia Ewa