Cukinia marynowana z curry na zimę

Witam serdecznie, tym razem chciałabym zaproponować przepis na pyszną marynowaną cukinię z curry. Tak przygotowana cukinia jest idealnym dodatkiem do obiadu, różnego rodzaju wędlin, mięsa z grilla itp.. Polecam wypróbować przepis.

Do przygotowania cukinii marynowanej będziemy potrzebowali:

Z podanej porcji wyjdzie 6 słoików o pojemności 700 ml

do 2 kg cukinii

około 350-400 gramów cebuli (w zależności jak wysoko ułożymy cukinię)

na zalewę:

1 litr wody

1 szklanka 250 ml octu 10%

1 ½ cukru (około 350 gramów)

4 łyżeczki curry

1 łyżka soli do przetworów

do każdego słoika:

duża szczypta gorczycy

2-3 ziarenka ziela angielskiego

około 4 ziarenek pieprzu

kawałek listka laurowego

1 ząbek czosnku

Link do filmiku z przepisem na: Cukinia marynowana z curry

Przygotowanie:

Najpierw przygotuję zalewę:

Do garnka wlewam wodę, ocet, dodaję cukier, sól, curry i garnek stawiam na gazie, zagotowuję i gotuję około 2 minut. Na początku mieszam, żeby cukier się rozpuścił.

Zalewę mam gotową, teraz przygotuję pozostałe składniki:

Cebulę kroję w cienkie półplasterki.

Z dokładnie umytej cukinii odcinam końcówki i kroję w słupki. Słupki kroję na taką długość aby pozostawić około 3-4 centymetrów wolnego miejsca od wieczka – jeżeli chcemy to cukinię można pokroić w krążki.

Słoiki i wieczka wcześniej wyparzam, Następnie do każdego słoika daję po dużej szczypcie gorczycy, po 2-3 ziarenka ziela angielskiego, po około 4 ziarenek pieprzu, po kawałku listka laurowego i pokrojony w plasterki ząbek czosnku.

Następnie cukinię ustawiam w słoiku, jedną obok drugiej, ściśle tak żeby się nie ruszały. Na górę kładę cebulę, do pełna słoika i zalewam zalewą tak żeby cebula była przykryta.

Brzeg słoika dokładnie wycieram i mocno zakręcam wieczko.

Pasteryzacja:

Tak przygotowane słoiki będę pasteryzowała, pasteryzację możemy przeprowadzić na mokro w garnku lub na sucho w piekarniku, a nawet w zmywarce.

Słoiki wstawiam do garnka wyłożonego ściereczką, oddzielam je między sobą drugą ściereczka i zalewam wodą do wysokości około 3/4 wysokości słoika.

Garnek stawiam na gazie i gdy woda się zagotuje, zmniejszam płomień i pasteryzuję około 15-20 minut, w zależności od wielkości słoika. Następnie wyjmuję słoiki, ustawiam do góry dnem na ściereczce, nakrywam drugą ściereczką i pozostawiam do wystudzenia.

Tak przygotowane słoiki przechowuję w chłodnym i ciemnym miejscu, na przykład w piwnicy. Życzę udanych przetworów i smacznego.

Pozdrawiam Babcia Ewa

Sałatka z Czerwonych Pomidorów na Zimę

Witam serdecznie

Propozycja na smaczną sałatkę z czerwonych pomidorów na zimę, jest prosta w przygotowaniu i idealnie nadaje się do podania do obiadu.

Będziemy potrzebować:

z podanych proporcji wyjdzie 5 słoików 720 ml

2 kg pomidorów (twardych)

300 g cebuli

na zalewę:

1 litr wody

100 ml octu 10%

4 łyżki cukru (około 60 g)

3 łyżeczki soli (około 25 g)

4 duże listki laurowe

6 goździki

około 10 ziaren pieprzu czarnego

oraz po 1 łyżce oleju do każdego słoika

Link do filmu z przygotowania: Sałatka z czerwonych pomidorów 

Przygotowanie :

1. Z umytych pomidorów wycinam zgrubienie od łodyżki i kroję pomidory razem ze skórką w plasterki o grubości około 4-5 milimetrów.
2. Cebulę kroję w cienkie półplasterki.
3. Pokrojone pomidory i cebulę układam warstwowo w słoikach (słoiki należy wcześniej wyparzyć).

Sałatkę mam już ułożoną w słoikach teraz przygotuję zalewę:

4. Do garnka daję wszystkie składniki zalewy (sól, pieprz, goździki, listki laurowe, ocet, wodę, cukier) i mieszam. Garnek stawiam na gazie i zagotowuję, gorącą zalewą zaleję pomidory w słoikach.

Końcowe przygotowanie sałatki z czerwonych pomidorów:

5. Z zalewy wyjmuję listki laurowe i wkładam po kawałku do każdego słoika (jeżeli jest duży listek to kawałek a jak mały to cały ), oraz daję goździka z zalewy i ziarenka pieprzu.
6. Zalewę wlewam tak aby pomidory w słoiku były przykryte.
7. Na górę każdego słoika daję po 1 łyżce stołowej oleju.
8. Brzeg słoika dokładnie wycieram ręcznikiem papierowym lub ściereczką i mocno zakręcam wieczko.
9. Tak przygotowane słoiki będę pasteryzowała.

Pasteryzacja sałatki z czerwonych pomidorów:

5. Garnek wykładam ściereczką, wstawiam słoiczki i oddzielam je od siebie drugą ściereczką tak żeby się nie stykały .
6. Zalewam letnią wodą do wysokości około 3/4 słoika. Garnek stawiam na gazie i gdy woda zacznie się delikatnie gotować zmniejszam gaz i pasteryzuję około 15 minut.
7. Następnie słoiczki układam do góry dnem i pozostawiam do wystygnięcia.

Sałatka z czerwonych pomidorów jest gotowa, możemy słoiki odstawić do spiżarki. Życzę udanych przetworów i smacznego.

Pozdrawiam Babcia Ewa