Domowa CHAŁKA Z FOREMKI z babcinego przepisu – puszysta i delikatna

Serdecznie witam i zapraszam na domową chałkę z foremki. Chałka jest bardzo smaczna, puszysta i delikatna, więc polecam upiec. Życzę udanego wypieku i smacznego.

Do przygotowania chałki będziemy potrzebowali:
400 g mąki pszennej (typ do 550) – około 2 ½ szklanki 250 ml
150 ml letniego mleka (można odważyć 150 g)
60 g cukru – około 4 łyżek – można dodać więcej
1 całe jajko + 1 żółtko – jajka rozmiar L
60 g masła roztopionego i przestudzonego – około ¼ szklanki 250 ml
25 g drożdży świeżych
szczypta soli
na kruszonkę:
około 2 łyżek mąki pszennej
około 1 łyżki cukru
około 1 łyżki masła o temp. pokojowej
oraz do pomalowania chałek:
1 białko
około 2 łyżek mleka

użyłam foremek o wymiarach 12 cm x 20 cm

Link do filmiku z przepisem na: Chałka z foremki

Przygotowanie:
Najpierw przygotuję rozczyn:
Do miski rozkruszam drożdże, dodaję łyżeczkę cukru, całe mleko i około pół szklanki mąki. Składniki mieszam, miskę nakrywam ściereczką i odstawiam w ciepłe miejsce na około 15 minut, tak żeby drożdże zaczęły pracować.

Po 15 minutach:
Do rozczynu dodaję pozostały cukier, mąkę, sól, jajka i mieszam żeby składniki wstępnie się połączyły. Następnie dodaję masło i jeszcze przez chwilę mieszam, tak żeby masło wchłonęło się w ciasto.

Następnie ciasto wykładam na blat i wyrabiam kilka minut, do momentu aż stanie się gładkie i lśniące. Ciasto możemy przygotować robotem.
Wyrobione ciasto przekładam do miski oprószonej mąką, miskę nakrywam folią spożywczą i odstawiam w ciepłe miejsce na 30 minut do wyrośnięcia.

Po 30 minutach ciasto odpowietrzam, czyli ugniatam kilka razy w misce i ponownie nakrywam folią i odstawiam w ciepłe miejsce na kolejne 30 minut do wyrośnięcia.

Formowanie chałki:
Wyrośnięte ciasto wykładam na blat, przerabiam kilka razy, formuję wałek i dzielę na dwie w miarę równe części.

Każdy kawałek dodatkowo dzielę na trzy w miarę równe kawałki, z których formuję kulki, układam na blacie podsypanym mąką, nakrywam folią spożywczą i pozostawiam na około 10 minut, żeby ciasto odpoczęło.

Następnie z każdej kulki formuję wałki o kilka centymetrów dłuższe niż foremka i z trzech wałków zaplatam chałkę. Zaplecioną wkładam do foremki wyłożonej papierem do pieczenia.

Foremki nakrywam folią i ściereczką, i pozostawiam na około 15 minut do wyrośnięcia, a w tym czasie przygotuję kruszonkę.

Kruszonka:
Na blat wysypuję mąkę, cukier, masło i łączę palcami ze sobą składniki, tak żeby powstały grudki – kruszonka jest gotowa.

Do białka dodaję mleko i roztrzepuję widelcem.

Pieczenie chałek:
Górę chałek maluję rozmąconym białkiem z mlekiem i posypuje kruszonką.

Chałki wstawiam do nagrzanego piekarnika do 170°C na drugą od dołu półkę i piekę około 30 minut do suchego patyczka. Piekarnik mam ustawiony na grzanie góra dół, bez używania termoobiegu.
Upieczone chałki od razu wyjmuję z piekarnika i foremek, i odstawiam do wystudzenia.

Chałki są gotowe, życzę udanego wypieku i smacznego.
Pozdrawiam Babcia Ewa

Kruche babeczki wytrawne do przekąsek lub sałatek

Witam serdecznie i zapraszam na babeczki wytrawne, w których możemy podać sałatkę lub przekąskę. Babeczki są kruche, smaczne i proste w przygotowaniu.

Do przygotowania babeczek będziemy potrzebowali:

Z podanej porcji wyjdzie około 18 babeczek

240 g mąki pszennej

120 g masła lub margaryny o temperaturze pokojowej

szczypta soli

1 żółtko

1 łyżka śmietany 18%

oraz metalowe foremki do babeczek

Link do filmiku z przepisem na: Wytrawne babeczki

Przygotowanie:

Ciasto możemy przygotować ręcznie lub robotem.

Na blat wysypuję mąkę, dodaję szczyptę soli i masło. Składniki łączę ze sobą, tak żeby powstały grudki, przypominające grubą kruszonkę.

Następnie do ciasta dodaję żółtka, śmietanę i zagniatam. Tak przygotowane ciasto zawijam w folię spożywczą i wkładam do lodówki na około 40 minut.

Schłodzone ciasto wałkuję na blacie lekko podsypanym mąką, na grubość około 4 milimetrów. I foremką troszkę większą od foremki, wykrawam krążki i wyklejam nimi foremki na babeczki.

Przed pieczeniem nakłuwam ciasto widelcem i ustawiam foremki na blasze do pieczenia. Blachę wstawiam do nagrzanego piekarnika do 180°C na drugą od dołu półkę i piekę około 25 minut, na zloty kolor. Piekarnik mam ustawiony na grzanie góra dół, bez termoobiegu.

Upieczone babeczki wyjmuję z foremek i odstawiam do wystudzenia.

W tak przygotowanych babeczkach każda sałatka będzie pięknie wyglądać. Życzę udanego wypieku i smacznego.

Pozdrawiam Babcia Ewa

Babeczki z rabarbarem – muffiny z rabarbarem

Witam serdecznie, tym razem zaproponuję przepis na babeczki z rabarbarem, są bardzo smaczne i puszyste.

Do przygotowania babeczek będziemy potrzebowali:

z podanej porcji wyjdzie około 12 babeczek

200 g mąki pszennej (typ od 400 do 550)

70 g mąki ziemniaczanej

200 g jogurtu naturalnego typu greckiego

3 jajka (rozmiar L)

150 g cukru kryształ

50 g roztopionego i przestudzonego masła

1 ½ łyżeczki proszku do pieczenia

około 150 g rabarbaru

Link do filmiku z przepisem na: Babeczki z rabarbarem

Przygotowanie:

Umyty rabarbar obieram ze skórki i drobno kroję, (łodygę przekrawam wzdłuż na trzy części i drobno kroję).

Do mąki pszennej dodaję mąką ziemniaczaną, proszek do pieczenia i delikatnie mieszam.

Do miski wybijam jajka dodaję cukier i miksuję na puszystą masę, tak aby jajka zbielały.

Następnie dodaję roztopione i przestudzone masło, przez chwilę miksuję i dodaję jogurt i jeszcze przez chwilę miksuję.

Następnie dodaję stopniowo mąkę i miksuję do połączenia się składników.

Do gotowego ciasta dodaję pokrojony rabarbar i dokładnie mieszam.

Tak przygotowane ciasto nakładam do foremek na muffiny, do każdej foremki nakładam po około 3 łyżki ciasta (ilość ciasta zależy od wielkości foremki).

Pieczenie babeczek:

Foremkę z babeczkami wstawiam do nagrzanego piekarnika do 180°C, na drugą od dołu półkę. Babeczki piekę około 35 minut, do suchego patyczka, długość pieczenia zależy od piekarnika i od wielkości babeczek.

Piekarnik mam ustawiony na grzanie góra dół, bez używania termoobiegu.

Upieczone odstawiam do wystudzenia.

Babeczki z rabarbarem są gotowe, można się częstować. Życzę udanego wypieku i smacznego.

Pozdrawiam Babcia Ewa

Rolada biszkoptowa z truskawkami

Witam serdecznie, dzisiaj chciałabym zaproponować przepis na przepyszną roladę biszkoptową z kremem i truskawkami. Rolada bardzo ładnie się prezentuje, a jeszcze lepiej smakuje. Polecam wypróbować przepis, bo naprawdę warto jeżeli lubi słodkie wypieki.

Do przygotowania rolady biszkoptowej będziemy potrzebowali:

Użyłam blachy o wymiarach 34x24

na ciasto:

80 g mąki pszennej typ 400, 450 lub 500)

40 g mąki ziemniaczanej

100 g cukru (drobny kryształ)

1 łyżeczka cukru waniliowego lub wanilinowego

5 jajek rozmiar L, rozdzielone żółtka od białek

na krem:

400 ml śmietanki 30% lub 36%

250 g serka mascarpone

80 g cukru pudru

2 śmietan fix (9 gramowe)

truskawki

Link do filmiku z przepisem: Rolada biszkoptowa z truskawkami

Przygotowanie:

Najpierw przygotuję ciasto:

Białka ubijam na sztywną pianę.

Do miski przekładam żółtka, cukier, cukier waniliowy i miksuję na puszystą masę, tak aby masa zbielała.

Następnie dodaję ubite białka i delikatnie mieszam szpatułką (można łyżką).

Gdy białka połączą się z masą, przesiewam do masy mąkę pszenną i ziemniaczaną i nadal delikatnie mieszam szpatułką do połączenia się składników.

Tak przygotowane ciasto przekładam na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, wyrównuję i wstawiam do nagrzanego piekarnika do 180 °C, na środkową półkę i piekę około 14 minut, tak aby ciasto się zrumieniło, podczas pieczenia nie należy otwierać piekarnika. 

Piekarnik mam ustawiony na grzanie góra dół, bez używania termoobiegu.

Upieczony biszkopt wyjmuję od razu z piekarnika i przekładam na papier oprószony cukrem pudrem (papier powinien być większy od wielkości biszkopta), biszkopt kładę górą do dołu i zdejmuję papier, na którym piekł się biszkopt.

Następnie biszkopt zwijam w rulon, razem z papierem na którym go położyłam, brzegi zawijam pod spód tak aby był szczelnie zapakowany i żeby cisto nie obsychało. Tak zapakowany biszkopt odkładam do wystudzenia.

Przygotowanie kremu – krem zaczynam przygotowywać gdy biszkopt jest zimny:

Do miski przelewam dobrze schłodzoną śmietankę i przez chwilę ubijam. Następnie dodaję cukier puder, śmietan-fx i ubijam na sztywno.

Do ubitej śmietany dodaję serek i jeszcze przez chwilę miksuję – krem jest gotowy.

Końcowe przygotowanie rolady:

Zimny biszkopt rozwijam i nakładam krem, który równo rozprowadzam. Pozostawiam około 2 łyżek kremu, który użyję do dekoracji góry rolady.

Następnie na brzegu rolady układam dokładnie umyte i osuszone ręcznikiem papierowym truskawki i ściśle zwijam biszkopt (bez papieru).

Tak przygotowany biszkopt, ponownie owijam papierem i wkładam do lodówki na około 2 godziny.

Dekorowanie:

Po wyjęciu z lodówki, odcinam same końcówki rolady, aby ładnie wyglądała. Górę oprószam cukrem pudrem i dekoruję pozostałym kremem – rolada jest gotowa.

Rolada biszkoptowa z truskawkami jest gotowa, można się częstować. Życzę udanego wypieku i smacznego.

Pozdrawiam Babcia Ewa

Babka marchewkowa – ciasto marchewkowe

Witam serdecznie, tym razem propozycja na babkę marchewkową – ciasto marchewkowe, które możemy upiec w foremce do babki lub w blaszce. Ciasto marchewkowe jest bardzo smaczne, wilgotne i słodkie. Polecam wypróbować przepis.

Do przygotowania ciasta marchewkowego będziemy potrzebowali:

Foremka o pojemności około 2 L

Użyłam foremki z kominkiem o średnicy 24 cm i wysokości 11 cm

340 g mąki pszennej (typ od 450 do 550)

250 g cukru kryształ

200 ml oleju (około 216 g)- użyłam rzepakowego

320 g startej marchwi

4 jajka (rozmiar L)

1 łyżka soku z cytryny

1 ½ łyżeczki proszku do pieczenia

1 łyżeczka sody

szczypta soli

Link do filmiku z przepisem: Babka marchewkowa – ciasto marchewkowe

Przygotowanie:

Oczyszczoną i umytą marchew ścieram na tarce o średnich oczkach.

Do mąki dodaję sól, proszek do pieczenia, sodę i delikatnie mieszam.

Do miski wybijam jajka, dodaję cukier i przez chwilę miksuję na puszystą masę, tak aby masa zbielała.

Następnie dodaję olej, przez chwilę miksuję i dodaję marchew, sok z cytryny i jeszcze przez chwilę miksuję.

Następnie dodaję stopniowo mąkę i na wolnych obrotach miksera miksuję do połączenia się składników.

Tak przygotowane ciasto przekładam do foremki wysmarowanej margaryną lub masłem.

Pieczenia babki marchewkowej:

Ciasto wstawiam do nagrzanego piekarnika do 180°C, na drugą od dołu półkę i piekę około 50-55 minut, do suchego patyczka. Długość pieczenia babki może się różnić od piekarnika.

Piekarnik mam ustawiony na grzanie góra dół bez używania termoobiegu.

Babkę po upieczeniu od razu wyjmuję z piekarnika, wybijam z foremki i odstawiam do wystudzenia – babka jest gotowa.

Wystudzoną babkę możemy posypać cukrem pudrem, udekorować polewą lub lukrem.

Na lukier będziemy potrzebowali:

około 150 g cukru pudru

1 łyżka zimnej wody

1 łyżka soku z cytryny

opcjonalnie barwnik

Do miseczki wlewam wodę, sok z cytryny, dodaję stopniowo cukier puder i energicznie mieszam rózgą. Lukier powinien być dość gęsty, jeżeli jest za luźny to dodajemy więcej cukru pudru, a jeżeli za gęsty to możemy dodać odrobinę wody lub soku z cytryny.

Tak przygotowanym lukrem dekoruję babkę, dodatkowo możemy pozostawić troszkę białego lukru i dodać do niego barwnik spożywczy, ja dodałam łyżeczkę młodego mielonego jęczmienia i zabarwiłam lukier na zielono, i popisałam biały lukier.

Polukrowaną babkę odstawiam do zastygnięcia lukru.

Babka marchewkowa jest gotowa, życzę udanego wypieku i smacznego.

Pozdrawiam Babcia Ewa

Babeczki marmurkowe

Witam serdecznie, tym razem chciałabym zaproponować przepis na puszyste, pyszne i proste w przygotowaniu babeczki marmurkowe.

Do przygotowania babeczek marmurkowych będziemy potrzebowali:

200 g mąki pszennej (typ 450 do 550)

100 g mąki ziemniaczanej

150 g cukru (kryształ)

3 jajka (rozmiar L)

90 g masła o temperaturze pokojowej

100 ml mleka (temperatura pokojowa)

1 ½ łyżeczki proszku do pieczenia

1 łyżeczka cukru waniliowego lub wanilinowego

szczypta soli

2 płaskie łyżeczki kakao ciemnego

około 2 łyżki mleka

Link do filmiku z przepisem na: Babeczki marmurkowe

Przygotowanie:

Do mąki pszennej dodaję mąką ziemniaczaną, sól, proszek do pieczenia, cukier waniliowy i delikatnie mieszam.

Do miski przekładam masło o temperaturze pokojowej, dodaję cukier i przez chwilę miksuję, tak aby składniki się połączyły.

Następnie dodaję po jednym jajku, cały czas miksując.

Następnie dodaję około połowy mąki, przez chwilę miksuję tak żeby połączyła się z ciastem i dodaję mleko, po połączeniu się z ciastem dodaję pozostałą mąkę i miksuję do momentu połączenia się składników.

Teraz do miseczki przekładam około 6 łyżek ciasta, do którego dodaję kakao przesiane przez sitko, mleko i dokładnie mieszam – ciasto jest gotowe.

Foremki smaruję olejem, nakładam po około 1 1/2 łyżki jasnego ciasta i po około 1/2 łyżki ciemnego. Ciasto w foremkach delikatnie mieszam wykałaczką.

Pieczenie babeczek:

Foremkę z babeczkami wstawiam do nagrzanego piekarnika do 180°C, na drugą od dołu półkę. Babeczki piekę około 25 minut, do suchego patyczka, długość pieczenia zależy od piekarnika.

Piekarnik mam ustawiony na grzanie góra dół, bez używania termoobiegu.

Upieczone odstawiam do wystudzenia.

Babeczki marmurkowe są gotowe, można się częstować. Życzę udanego wypieku i smacznego.

Pozdrawiam Babcia Ewa

Babka na kefirze - pyszna wilgotna i puszysta - babka która zawsze się udaje

Witam serdecznie, dzisiaj chciałabym się podzielić przepisem na pyszne babki na kefirze. Tak upieczone babki są wyjątkowo wilgotne, puszyste i smaczne. Piekłam je wielokrotnie i za każdym się udawały, więc polecam wypróbować przepis.

Na babkę kakaową będziemy potrzebowali:

użyłam foremki z kominkiem o średnicy 22 cm

200 g mąki pszennej (typ 450, 500 lub 550)

100 g mąki ziemniaczanej

4 jajka (rozmiar L)

200 g cukru (kryształ)

200 ml kefiru (220 g)

125 ml oleju (użyłam rzepakowego) – około 116 g

2 łyżki kakao ciemnego (20 g)

1 łyżeczka sody

1 łyżeczka proszku do pieczenia

szczypta soli

1 łyżeczka cukru waniliowego lub wanilinowego

Na babkę łaciatą będziemy potrzebowali:

użyłam foremki z kominkiem o średnicy 22 cm

220 g mąki pszennej (typ 450, 500 lub 550)

100 g mąki ziemniaczanej

4 jajka (rozmiar L)

200 g cukru (kryształ)

200 ml kefiru (220 g)

125 ml oleju (użyłam rzepakowego) – około 116 g

1 łyżka kakao ciemnego (10 g)

2 łyżki mleka

1 łyżeczka sody

1 łyżeczka proszku do pieczenia

szczypta soli

1 łyżeczka cukru waniliowego lub wanilinowego

Link do filmiku z przepisem na: Babka kakaowa

Przygotowanie:

Do mąki pszennej dodaję mąką ziemniaczaną, sól, proszek do pieczenia, sodę, cukier waniliowy i delikatnie mieszam.

Do miski wybijam jajka, dodaję cukier i przez chwilę miksuję na puszystą masę, tak aby zbielała.

Następnie dodaję kefir, przez chwilę miksuję i dodaję olej i jeszcze przez chwilę miksuję.

Następnie dodaję stopniowo mąkę i na wolnych obrotach miksera miksuję do połączenia się składników.

Na koniec do ciasta przesiewam kakao i miksuję do połączenia się składników.

Tak przygotowane ciasto przekładam do foremki wysmarowanej margaryną lub masłem.

Pieczenie:

Ciasto wstawiam do nagrzanego piekarnika do 180°C, na drugą od dołu półkę i piekę około 45 minut, do suchego patyczka. Długość pieczenia babki może się różnić od piekarnika.

Piekarnik mam ustawiony na grzanie góra dół bez używania termoobiegu.

Babkę po upieczeniu od razu wybijam z foremki i odstawiam do wystudzenia – babka jest gotowa.

Wystudzoną babkę możemy udekorować cukrem pudrem lub polewą.

Babka kolorowa:

Ciasto na babkę kolorową przygotowuję w ten sam sposób jak kakaową. Jedyna różnica jest taka, że zostawiam w misce kilka łyżek ciasta i dodaję do niego kakao i mleko. Następnie wylewam na jasne ciasto i mieszam delikatnie patyczkiem od szaszłyka.

Babkę piekę tak samo jak kakaową.

Babki są gotowe, życzę udanego wypieku i smacznego.

Pozdrawiam Babcia Ewa

Piernik z bakaliami przekładany powidłem

Witam serdecznie, dzisiaj podzielę się przepisem, na piernik z bakaliami, przekładany powidłem śliwkowym. Piernik jest bardzo smaczny, prosty w przygotowaniu i pachnie zbliżającymi się świętami.

Do przygotowania piernika będziemy potrzebowali:

Użyłam foremki o wymiarach 30 cm x 10 cm

300 g mąki pszennej (typ od 400 do 550)

100 g masła o temperaturze pokojowej

150 g miodu

około 1 szklanki bakalii – rodzynki, orzechy, śliwki, morele, płatki migdałowe lub inne bakalie

4 jajka (rozmiar L)

120 g śmietany 12% lub 18%

60 g cukru pudru

1 łyżeczka kakao

1 ½ łyżeczki sody

oraz około 300 g powidła

około 2-3 łyżeczek przyprawy do piernika

lub własna mieszanka przypraw:

1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej

1/2 łyżeczki cynamonu

1/2 łyżeczki imbiru

1/2 łyżeczki goździków mielonych

szczypta kolendry mielonej

szczypta kminku mielonego

szczypta pieprzu

szczypta ziela angielskiego

szczypta kardamonu

około 400 g dżemu lub powidła śliwkowego

100 g suszonych śliwek bez pestek

50 ml soku pomarańczowego

2 gwiazdki anyżu

1 łyżeczka cynamonu

1 łyżeczka otartej skórki z pomarańczy

Link do filmu z przepisem: Piernik z bakaliami

Przygotowanie:

Najpierw upiekę piernik:

Do mąki dodaję przyprawę do pierników, sodę, kakao i delikatnie mieszam.

Do miski przekładam masło o temperaturze pokojowej, dodaję cukier puder i przez chwilę miksuję. Następnie dodaję stopniowo żółtka i miksuję do połączenia się składników.

Po jajkach dodaję miód, śmietanę i nadal miksuję. Na koniec dodaję stopniowo mąkę i miksuję do połączenia się składników.

Następnie ubijam białka na sztywną pianę. Do ciasta dodaję bakalie, ubite białka i powoli mieszam łyżką, tak aby składniki się połączyły.

Tak przygotowane ciasto przekładam do foremki wyłożonej papierem do pieczenia, górę wyrównuję.

Ciasto wkładam do piekarnika nagrzanego do 180°C, na drugą od dołu półkę i piekę około 65 minut, do suchego patyczka. Długość pieczenia może się różnić i w zależeć od piekarnika.

Piekarnik mam ustawiony na grzanie góra dół, bez używania termoobiegu.

Upieczony piernik wyjmuję z foremki i odstawiam do wystudzenia.

W tym czasie przygotuję powidło do przełożenia piernika:

Do rondelka przekładam dżem śliwkowy i dodaję pozostałe składniki.

Rondelek stawiam na gazie i od momentu zagotowania gotuję około 15 minut, na najmniejszym płomieniu, od czasu do czasu mieszając. Tak przygotowane powidło odstawiam do przestudzenia.

Następnie z powidła wyjmuję anyż, a pozostałe składniki rozdrabniam blenderem, powidło odstawiam do wystudzenia.

Końcowe przygotowanie piernika:

Zimny piernik przekrawam wzdłuż na 3 części i przekładam zimnym powidłem. Tak przygotowany piernik udekoruję polewą czekoladową i posypię płatkami migdałowymi.

Link do przepisu z polewą:

https://www.youtube.com/watch?v=XgiN0RfefQY

https://www.youtube.com/watch?v=4kkfzrWkxEw

Po udekorowaniu, piernik odstawiam w chłodne miejsce do zastygnięcia polewy.

Piernik przekładany z bakaliami jest gotowy, życzę udanego wypieku i smacznego.

Pozdrawiam Babcia Ewa

Sernik na kruchy spodzie – pyszny, wilgotny i delikatny

Witam serdecznie, chciałabym zaproponować przepis na sernik na kruchym spodzie. Sernik jest bardzo smaczny, wilgotny i puszysty, więc polecam wypróbować przepis.

Do przygotowania sernika będziemy potrzebowali:

Użyłam foremki o wymiarach 34 cm x 24 cm

na ciasto:

400 g mąki pszennej (typ 450 , 500 lub 550)

150 g dobrze schłodzonego masła lub margaryny

3 żółtka (jajka L)

3 łyżki cukru pudru

około 3 łyżek śmietany 12% lub 18%

na masę serową:

1200 g twarogu (tłusty lub półtłusty)

400 g cukru pudru

150 g masła (o temperaturze pokojowej)

8 jajek (rozmiar L)

+ 3 białka z ciasta

100 g mąki ziemniaczanej

kilka kropli aromatu cytrynowego

2 łyżeczki cukru waniliowego

2 łyżeczki proszku do pieczenia

opcjonalnie około 80 g rodzynek

Link do filmu z przepisem: Sernik

Przygotowanie:

Ser możemy zemleć w maszynce do mielenia mięsa 2 lub 3 razy, jeżeli nie mamy maszynki to ser możemy dokładnie rozdrobić blenderem.

Najpierw przygotuję ciasto, które możemy przygotować ręcznie lub robotem:

Na blat wysypuję mąkę, dodaję tłuszcz, cukier puder i pocierając dłońmi łączę ze sobą składniki, tak aby powstały grudki przypominające kruszonkę.

Następnie dodaję 3 żółtka, 3 łyżki śmietany i zagniatam ciasto. Ciasta nie zagniatam zbyt długo, tylko do połączenia się składników.

Gotowe ciasto zawijam w folię spożywczą i wkładam do zamrażalnika na około 2 godziny, tak aby ciasto stało się na tyle twarde, żeby dało się ścierać na tarce o grubych oczkach.

Masę serową przygotowuję dopiero wtedy gdy ciasto jest dobrze schłodzone:

Do miski przekładam masło o temperaturze pokojowej, dodaję około 3/4 cukru pudru i miksuję, tak żeby powstały grudki.

Następnie, cały czas miksując dodaję stopniowo żółtka, tak aby powstała puszysta masa.

Po żółtkach dodaję mąkę ziemniaczaną, proszek do pieczenia, cukier waniliowy i kilka kropli aromatu cytrynowego.

Gdy składniki się połączą dodaję stopniowo twaróg i miksuję do połączenia się składników. Na koniec dodaję rodzynki.

Teraz białka ubijam na sztywną pianę, gdy białka trochę się ubiją dodaję cukier puder i ubijam na sztywno.

Tak przygotowaną pianę dodaję do masy i delikatnie mieszam łyżką, tak żeby składniki się połączyły - masa serowa jest gotowa.

Końcowe przygotowanie sernika:

Ciasto ścieram na tarce o grubych oczkach, około 2/3 ciasta kładę na dno foremki wyłożonej papierem do pieczenia.

Na ciasto wykładam masę serową i górę posypuję pozostałym ciastem.

Pieczenie sernika:

Sernik wstawiam do nagrzanego piekarnika do 170°C, na drugą od dołu półkę i piekę około 60 minut, tak aby góra się zrumieniła. Piekarnik mam ustawiony na grzanie góra dół, bez używania termoobiegu.

Sernika nie wyjmuję od razu z piekarnika po upieczeniu, tylko wyłączam grzanie i pozostawiam na około 15 minut do przestudzenia, następnie uchylam drzwiczki piekarnika i pozostawiam jeszcze na około 20 minut (dzięki tym zabiegom sernik powinien mniej opaść).

Następnie wyjmuję sernik z piekarnika i pozostawiam w foremce do wystudzenia.

Sernik na kruchym spodzie jest gotowy, życzę udanego wypieku i smacznego.

Pozdrawiam Babcia Ewa

Ciasto z jabłkami i budyniem posypane kruszonką

Witam serdecznie

Tym razem chciałabym się podzielić przepisem na pyszne ciasto z jabłkami, ciasto jest dość popularne ale jeżeli ktoś jeszcze takiego ciasta nie piekł, to polecam wypróbować przepis.

Do przygotowania ciasta będziemy potrzebowali:

Użyłam foremki o wymiarach 24 cm x 34 cm

na ciasto:

400 g mąki pszennej (typ 450, 500 lub 550)

100 g cukru pudru

4 żółtka (jajka L)

2-3 łyżki śmietany 12% lub 18% (dodałam 60 gramów)

200 g masła lub margaryny (dobrze schłodzone)

2 łyżeczki proszku do pieczenia

1 łyżeczka cukru waniliowego

szczypta soli

na kruszonkę:

160 g mąki pszennej

80 g masła (dobrze schłodzonego)

80 g cukru kryształ

budyń:

3 budynie śmietankowe bez cukru

1 litr mleka

90 g cukru

około 2 łyżek masła

około 1,5 kg jabłek (przed obraniem) szara reneta lub szampion

Link do filmu z przepisem na: Ciasto z jabłkami i budyniem

Przygotowanie:

Najpierw przygotuję ciasto (ciasto można przygotować ręcznie lub miksera):

Na blat wysypuję mąkę, cukier, sól, proszek do pieczenia, cukier waniliowy, dodaję dobrze schłodzony tłuszcz (pokrojony) i pocierając dłońmi łączę ze sobą składniki.

Następnie dodaję żółtka, śmietanę i zagniatam ciasto.

Gotowe ciasto zawijam w folię spożywczą i odkładam do lodówki na około 40 minut.

W tym czasie przygotuję kruszonkę:

Na blat wysypuję mąkę, dodaję cukier, masło i pocierając dłońmi łącze składniki, tak aby powstały grudki. Gotową kruszonkę przekładam do miseczki i wstawiam do lodówki.

Po około 40 minutach wałkowanie i podpiekanie ciasta:

Schłodzone ciasto wykładam na blat podsypany mąką i rozwałkowuję na wielkość foremki. Następnie przekładam do foremki wyłożonej papierem do pieczenia i wyklejam dno ciastem.

Ciasto nakłuwam nożem lub widelcem i wstawiam do nagrzanego piekarnika do 180°C, na drugą od dołu półkę i podpiekam około 20 minut (piekarnik mam ustawiony na grzanie góra dół, bez używania termoobiegu), tak aby góra ciasta delikatnie się zrumieniła.

W tym czasie gdy podpiekam ciasto przygotuję budyń i jabłka:

Do miseczki wlewam około 1 szklanki mleka, pozostałe mleko wlewam do garnka, dodaję masło i zagotowuję.

Do mleka w miseczce dodaję budyń, cukier i dokładnie mieszam. Następnie gdy mleko w garnku się zagotuje, dodaję rozpuszczony budyń, dokładnie mieszam i gotuję. Budyń gotuję około 1 minuty, cały czas mieszając aby się nie przypalił.

Obrane i oczyszczone z gniazd nasiennych jabłka, kroję na mniejsze kawałki.

Końcowe przygotowanie ciasta:

Na podpieczone i gorące ciasto nakładam pokrojone jabłka, 

na jabłka daję gorący budyń i równo rozsmarowuję. 

Staram się aby budyń nie dotykał papieru dookoła foremki, ponieważ podczas pieczenia może się przypalić. Górę posypuję kruszonką.

Tak przygotowane ciasto wstawiam do nagrzanego piekarnika do 180°C, na drugą od dołu półkę i piekę jeszcze około 50 minut. Piekarnik mam ustawiony na grzanie góra dół, bez używania termoobiegu.

Po upieczeniu, ciasto wyjmuję z piekarnika i odstawiam w foremce do wystudzenia. Gdy ciasto wystygnie, to zdejmuję obręcz z foremki i pozostawiam do całkowitego wystudzenia. Ciasto najlepiej się kroi po kilku godzinach od upieczenia, gdy jest zupełnie zimne.

Ciasto z jabłkami i budyniem jest gotowe, można się częstować, życzę udanego wypieku i smacznego.

Pozdrawiam Babcia Ewa