Syrop i dżem z czarnego bzu na przeziębienie i kaszel

Witam serdecznie dzisiaj pokażę jak przygotować syrop i dżem z czarnego bzu. Tak przygotowany syrop lub dżem, ma właściwości lecznicze i może nas wspomóc w walce z grypą, przeziębieniem lub kaszlem.

Ciekawostki odnośnie czarnego bzu:

Syrop z czarnego bzu „Sambucol”,był podawany pacjentom podczas badań klinicznych, zarażonych wirusem grypy typu A - H3N2, H1N1, oraz pacjentom z wirusem grypy typu B, pacjenci objęci leczeniem syropem z czarnego bzu plus leki na grypę, o kilka dni szybciej dochodzili do siebie i zdrowieli, niż pacjenci którzy otrzymywali placebo. Syrop z czarnego bzu zmniejszał hemaglutynację i hamował namnażanie się wirusów grypy.

Jedno z opisanych badań: Podczas epidemii grypy typu B w Panamie, grupie chorych oprócz podawania leków standardowych podawano również syrop z czarnego bzu oraz placebo. Chorym którym podawano syrop z bzu czarnego (4x dziennie po 15ml), zaobserwowano całkowite wyleczenie lub zmniejszenie gorączki i poprawę stanu zdrowia w o wiele krótszym czasie niż w grupie pacjentów która otrzymywała placebo.

Po 2-3 dniach podawania syropu z czarnego bzu, w 90% przypadków zaobserwowano znaczącą poprawę stanu zdrowia pacjentów, w tym obniżenie gorączki i innych objawów chorobowych: bóle głowy, kaszel, ból gardła.

A w grupie która otrzymywała placebo, stan pacjentów poprawiał się dopiero po około 6 dniach.

Dodatkowo osoby chore którym podawany był syrop z czarnego bzu, wzięły o wiele mniej leków w pierwszych dniach choroby, ponieważ objawy chorobowe były łagodniejsze.

dane pochodzą z publikacji naukowej:

Randomized Study of the Efficacy and Safety of Oral Elderberry Extract in the Treatment of Influenza A and B Virus Infections

Z. ZAKAY-RONES, E THOM, T. WOLLAN AND J. WADSTEIN

Badania były również przeprowadzane na terenie Norwegii i Izraela, wyniki dawały podobny rezultat jak w Panamie. Ekstrakty z czarnego bzu były również testowane na zwierzętach: myszach, małpach i wyniki też były pozytywne.

Czarny bez w medycynie ludowej służył od wieków jako lek na grypę, przeziębienie i kaszel. Udowodniono naukowo, że czarny bez ma działanie przeciwwirusowe, wspomaga leczenie grypy oraz opryszczki. Jagody czarnego bzu zawierają flawonoidy, które mają działanie przeciwwirusowe. Główne flawonoidy znajdujące się w owocach to 3-glukozyd antocyjany, cyjanidyny i 3-sambubiozyd cyjanidyny.

Do przygotowania syropu oraz dżemu będziemy potrzebowali:

z podanej porcji wyjdzie około 450 ml syropu

500 g dojrzałych owoców czarnego bzu

250 ml wody

250 g cukru, można dodać miód

wyparzone słoiczki lub buteleczki

Na dżem:

z podanej porcji wyjdzie około 400 ml dżemu

500 g dojrzałych owoców czarnego bzu

około 150 g cukru, można dodać miód

wyparzone słoiczki

Link do filmu z przepisem: Syrop i dżem z czarnego bzu

Przygotowanie:

Najpierw opiszę przygotowanie syropu:

Owoce bzu obieram z gałązek i dokładnie płuczę, następnie przekładam do garnka, dodaję wodę i rozdrabniam blenderem (jeżeli nie mamy blendera, owoce bzu możemy rozgnieść tłuczkiem do ziemniaków).

Garnek stawiam na gazie i gotuję na małym ogniu przez około 15 minut.

Następnie przecedzam i przecieram na sicie (można odcisnąć na gazie), resztki owoców wyrzucam. Płyn z powrotem przelewam do garnka, dodaję cukier, mieszam i gotuję na małym ogniu przez około 20 minut.

Gorący syrop rozlewam do wcześniej wyparzonych słoiczków, brzeg dokładnie wycieram i mocno zakręcam wieczko. Słoiczki odwracam do góry dnem i ustawiam na ściereczce (kocyku, ręczniku), nakrywam drugą ściereczką (kocykiem, ręcznikiem) i pozostawiam do wystudzenia, syropu nie pasteryzuję.

Ale jeżeli jakiś słoik by nie złapał to należy go za pasteryzować.

Przygotowanie dżemu z czarnego bzu:

Owoce bzu obieram z gałązek i dokładnie płuczę, następnie przekładam do garnka i rozdrabniam blenderem (jeżeli nie mamy blendera, owoce bzu możemy rozgnieść tłuczkiem do ziemniaków). Dodaję cukier i mieszam, garnek stawiam na gazie i na małym ogniu smażę dżem około 25 minut, od czasu do czasu mieszając.

Gorący dżem nakładam do wcześniej wyparzonych słoiczków, brzeg dokładnie wycieram i mocno zakręcam wieczko. Słoiczki odwracam do góry dnem i ustawiam na ściereczce (kocyku, ręczniku), nakrywam drugą ściereczką (kocykiem, ręcznikiem) i pozostawiam do wystudzenia, dżemu nie pasteryzuję.

Ale jeżeli jakiś słoik by nie złapał to należy go za pasteryzować.

Syrop i dżem są gotowe, można schować do spiżarki. Życzę dużo zdrowia i mam nadzieję, że syrop nie będzie potrzebny.

Pozdrawiam Babcia Ewa

Syrop z kwiatu czarnego bzu na przeziębienie lub kaszel

Witam serdecznie

Tym razem chciałabym zaproponować przepis na leczniczy i aromatyczny syrop z kwiatów czarnego bzu, syrop wspomaga leczenie przeziębienia, działa napotnie, moczopędne oraz wykrztuśne.

Do przygotowania syropu będziemy potrzebować:

Z podanych składników wyjdzie około 2 litry syropu

około 70 baldaszków kwiatowych bzu czarnego

1 litr przegotowanej gorącej wody

1 kg cukru

500 ml wody

sok wyciśnięty z 2 cytryn

słoiczki, buteleczki

gaza

Link do filmu z przepisem: Syrop z kwiatów czarnego bzu

Sposób używania:

Gdy jesteśmy przeziębieni lub gdy kaszlemy, to możemy zażywać po około 2 łyżki syropu kilka razy dziennie lub dodać około 3-4 łyżek syropu do gorącej herbaty.

A jeżeli jesteśmy zdrowi, to syrop możemy dodać do wody i przygotować smaczny i aromatyczny napój. Ja dodaję około 1 łyżki syropu na szklankę wody.

Przygotowanie:

Z zebranych baldaszków kwiatów odcinam lub odrywam grubsze łodyżki i je wyrzucam, a kwiaty przekładam do miski.

Następnie kwiaty bzu zalewam przegotowaną gorącą wodą, delikatnie ugniatam, tak aby kwiaty były zanurzone w wodzie. Miskę nakrywam pokrywką lub folia spożywczą i odstawiam w chłodne miejsce, na około 24 godziny do maceracji.

Po około 24 godzinach, płyn odcedzam, a kwiaty odciskam na gazie. Kwiaty po dociśnięciu wyrzucam.

Przygotowanie syropu:

Do garnka wsypuję cukier, wlewam wodę (500 ml), garnek stawiam na gazie i mieszając zagotowuję. Od momentu zagotowania syrop gotuję około 3 minut, tak żeby syrop stał się klarowny. Podczas gotowania należy uważać aby syrop nie wykipiał.

Do gotowego syropu wlewam nastój z kwiatów (płyn) oraz sok z cytryny i dokładnie mieszam.

Tak przygotowany syrop rozlewam do wcześniej wyparzonych słoiczków, dokładnie wycieram brzeg słoiczka i mocno zakręcam wieczko.

Słoiczki wstawiam do garnka wyłożonego ściereczką, oddzielam je między sobą drugą ściereczką i zalewam wodą, do wysokości około 3/4 słoika.

Garnek stawiam na gazie i pasteryzuję 15 minut w temperaturze około 80°C, następnie słoiczki układam do góry dnem na ściereczce, nakrywam drugą ściereczką i pozostawiam do wystudzenia.

Tak przygotowany syrop, przechowuję w ciemnym i chłodnym miejscu.

Syrop z kwiatu czarnego bzu jest gotowy. Życzę dużo zdrowia.

Pozdrawiam Babcia Ewa

Sok z pokrzywy bez wyciskarki do soków

Witam serdecznie

Tym razem chciałabym pokazać sposób na wyciśnięcie soku z pokrzywy, bez wyciskarki do soków. Sok z pokrzywy jest bardzo zdrowy, więc polecam zrobić kilka słoiczków na okres gdy nie ma świeżej pokrzywy.

Do przygotowania soku będziemy potrzebowali:

z podanych proporcji wyjdzie około 1300 ml soku

około 500 g świeżej pokrzywy, szczytów i listków

około 1 l przegotowanej letniej wody

rękawiczki

gaza

blender

słoiczki lub buteleczki

Link do filmiku z przepisem: Sok z pokrzywy

Przygotowanie:

Na wstępnie napiszę jak stosuję ten sok, można pić częściej lub rzadziej:

A więc tak, piję go 2-3 razy w tygodniu po 1/2 szklanki z dodatkiem miodu i soku z cytryny, lub robię kurację 14 dniową i piję ten sok codziennie po 1/2 szklanki z dodatkiem miodu i soku z cytryny.

Taki sok jest wzmacniający, dostarcza mikroelementy oraz witaminy i ma działanie odtruwające.

Najpierw trzeba zebrać pokrzywę:

Listki oraz szczyty (można zebrać z miękką częścią łodygi), najlepiej zbierać na łąkach które są daleko od dróg, pół uprawnych i domów.

Zebraną pokrzywę dokładnie płuczę pod bieżącą wodą i odstawiam do osączenia.

Następnie pokrzywę kroję na mniejsze kawałki i rozdrabniam blenderem, rozdrobniona pokrzywę przekładam do miski i zalewam przegotowaną letnią wodą.

Tak przygotowaną pokrzywę odstawiam na około 5 godzin do maceracji.

Po 5 godzinach odciskam sok na gazie:

Pokrzywę przekładam porcjami na gazę i mocno odciskam sok, z góry soku zbieram pianę.

Tak przygotowany sok rozlewam do wcześniej wyparzonych słoiczków, dokładnie wycieram brzeg słoiczka i mocno zakręcam wieczko.

Słoiczki wstawiam do garnka wyłożonego ściereczką, oddzielam je między sobą drugą ściereczką i zalewam wodą, do wysokości około 3/4 słoika.

Garnek stawiam na gazie i pasteryzuję 15 minut w temperaturze około 80°C, następnie słoiczki układam do góry dnem na ściereczce, nakrywam drugą ściereczką i pozostawiam do wystudzenia.

Tak przygotowany sok, przechowuję w ciemnym miejscu.

Jeżeli sok będziemy od razu pić, to możemy go wstawić do lodówki i przechowywać około 7 dni.

Sok z pokrzywy jest gotowy. Życzę dużo zdrowia.

Pozdrawiam Babcia Ewa

Chciałabym napisać kilka słów do osób które uważają, że pasteryzacja zabija wszystkie witaminy, mikroelementy i inne substancje wpływające pozytywnie na nasz organizm (mam nadzieję że ktoś to przeczyta:).

Przedstawię wyniki badań które zostały przeprowadzone w USA w 2012 r. na Uniwersytecie w Petersburgu, na próbkach świeżych liści pokrzywy zebranych na wiosnę.

A więc tak, badanie było przeprowadzone na próbce liści pokrzywy: surowych, blanszowanych przez 1 minutę w temperaturze 98-99 stopni Celsjusza, oraz na liściach gotowanych przez 7 minut w temperaturze 98-99 stopni Celsjusza. Zaznaczam że pasteryzacja odbywa się w niższej temperaturze, więc straty powinny być mniejsze.

Wymienię tylko te najważniejsze substancje z liści surowych i gotowanych 7 minut:

AMINOKWASY:

Izoleucyna (g/100g): surowe 1.04 – gotowane 1.06 , za co odpowiada ten enzym między innymi: bierze udział w regulacji poziomu cukru we krwi, jest niezbędny w syntezie hemoglobiny, pomaga przeciwdziałać i walczyć z chorobami takimi jak: fenyloketonuria, zespół wyniszczenia ponowotworowego, choroba syropu klonowego czy dyskineza późna, bierze udział w detoksykacji odpadów azotowych.

Leucyna (g/100g): surowe 1.79 – gotowane 1.91 , za co odpowiada ten enzym między innymi: jest to najszybciej przekraczający aminokwas barierę krew mózg, działa na ośrodek sytości znajdujący się na podwzgórzu i może hamować łaknienie, czujemy się też mniej zmęczeni, oraz przez działanie na glutaminian w naszym mózgu podnosi nasze zdolności intelektualne.

Nie wiem czy jest sens opisywać każdy aminokwas osobno więc tylko napiszę nazwę i wartości a zainteresowane osoby, poradzą sobie ze znalezieniem interesujących informacji na temat aminokwasu w internecie.

Lizyna (g/100g): surowe 1.19 – gotowane 1.16

Metionina (g/100g): surowe 0.23 – gotowane 0.17

Tyrozyna (g/100g): surowe 0.97 – gotowane 0.93

Fenyloalanina (g/100g): surowe 1.15 – gotowane 1.13

Treonina (g/100g): surowe 1.03 – gotowane 0.84

Walina (g/100g): surowe 1.30 – gotowane 1.32

Histydyna (g/100g): surowe 0.32 – gotowane 0.37

Arginina (g/100g): surowe 1.55 – gotowane 1.56

Asparagina (g/100g): surowe 0.60 – gotowane 0.49

Kwas glutaminowy + glutamina (g/100g): surowe 1.49 – gotowane 1.42

Seryna (g/100g): surowe 1.00 – gotowane 0.96

Prolina (g/100g): surowe 1.24 – gotowane 1.19

Glicyna (g/100g): surowe 1.14 – gotowane 1.12

Alanina (g/100g): surowe 1.54 – gotowane 1.38

Białka (%) - surowe 6.3 – gotowane 3.8

Tłuszcz (%) - surowe 1.4 – gotowane 1.1

Popiół (%) - surowe 3.4 - gotowane 1.2

Błonnik (%) - surowe 9.7 – gotowane 4.7

Węglowodany (%) - surowe 16.5 – gotowane 8.5

Witaminy i mikroelementy :

Witamina A całość (UI/100g) - surowe 11403 - gotowane 6021

Witamina A B-Caroten (UI/100g) – surowe 7860 – gotowane 5028

Witamina C (mg/100g) - surowe 0.5 – gotowane 0.5 (niespodzianka pomimo gotowania witamina C bez zmian)

Wapń (mg/100g) – surowe 788 - gotowane 430

Żelazo (mg/100g) – surowe 3.4 – gotowane 2.1

Dane pochodzą z artykułu naukowego

Właściwości mineralne i wartość dietetyczna surowej i gotowanej pokrzywy zwyczajnej (Urtica dioica L.)

Laban K. Rutto, 1 Yixiang Xu, 2 Elizabeth Ramirez, 3 i Michael Brandt1

1 Alternatywny program upraw, stacja badawcza ds. Rolnictwa, Virginia State University, Petersburg, VA 23806, USA

Program przetwórstwa i inżynierii żywności, stacja badawcza ds. Rolnictwa, Virginia State University, Petersburg, VA 23806, USA

3 Szkoła Rolnicza i Nauk Przyrodniczych, Virginia Polytechnic Institute and State University, Blacksburg, VA 24061, USA

Otrzymano 16 lutego 2013 r .; Zaakceptowano 24 kwietnia 2013 r

Redaktor naukowy: Fernanda Fonseca

Syrop z mniszka lekarskiego (miód z mlecza)

Witam serdecznie

Tym razem chciałabym zaproponować przepis na syrop z mniszka lekarskiego, zwany również miodem z mniszka lub mlecza. Tak przygotowany syrop jest bardzo smaczny, pięknie pachnie i ma właściwości lecznicze, pomaga na kaszel i bólu gardła. Możemy go pić sam lub dodać do gorącej herbaty, a jeżeli dłużej pogotujemy syrop to zgęstnieje i możemy nim posmarować pieczywo. Jeżeli ktoś jeszcze nie robił takiego syropu to polecam.

Do przygotowania syropu będziemy potrzebowali:

Z podanych proporcji wyjdzie około 1400 ml syropu (miodu)

500 szt. świeżych kwiatów mniszka lekarskiego (około 500 g)

1 kg cukru

sok wyciśnięty z 2 cytryny

1 l wody

Link do filmiku z przygotowaniem: Syrop z mniszka lekarskiego

Przygotowanie:

Najpierw trzeba zebrać mniszek :). Na łące w słoneczny dzień zbieram kwiatki mniszka bez łodyżek, najlepiej mniszek zbierać na łące która jest daleko od drogi, domów i pól uprawnych.

Po przyjściu do domu kwiatki mniszka wysypuję na balkonie, na papier lub stary ręcznik i pozostawiam na około 2 godziny. Robię to po to aby z kwiatków, wyszły wszystkie żyjątka, mrówki i owady.

Następnie przebrane kwiatki, przekładam do garnka, zalewam wodą, garnek stawiam na gazie i gotuję 15 minut pod przykryciem, na małym ogniu.

Po 15 minutach zdejmuję garnek z gazu i odstawiam na około 24 godziny w chłodne miejsce (garnek odstawiam nakryty pokrywką).

Po około 24 godzinach, przecedzanie i gotowanie syropu:

Sitko wykładam gazą i przecedzam kwiatki, następnie dokładnie odciskam i odciśnięte kwiatki wyrzucam.

Do płynu dodaję cukier, sok z cytryny i mieszam. Garnek stawiam na gazie i na początku mieszam tak aby cukier się rozpuścił.

Syrop możemy gotować od 1 godziny do 2 godzin, w zależności jak gęsty chcemy uzyskać syrop, ja gotuję zazwyczaj około 80 minut.

Gorący syrop przelewam do wcześniej wyparzonych słoiczków, brzeg słoiczka dokładnie wycieram i mocno zakręcam wieczko. Następnie słoiczki układam do góry dnem na ściereczce, nakrywam drugą ściereczką i pozostawiam do wystudzenia. Jeżeli jakiś słoiczek by nie złapał, to trzeba go pasteryzować.

Syrop z mniszka lekarskiego – miód z mniszka, jest gotowy, można schować do spiżarki i używać w razie potrzeby. Życzę dużo zdrowia.

Pozdrawiam Babcia Ewa