Gulasz z Cukinią i Pomidorami – Bardzo Smaczny

Witam serdecznie

Propozycja na pyszny gulasz z cukinią i pomidorami, można go podawać z pieczywem lub ryżem. Polecam wypróbować przepis, według moich domowników jest bardzo smaczny, (nie mają wyjścia muszą chwalić:)) .

Będziemy potrzebować:

z podanych proporcji wyjdzie około 3,5 litra gulaszu

około 800 g mięsa wieprzowego lub wołowego

2 cukinie (około 550 g)

1 bakłażan

około 800 g pomidorów

1 papryka czerwona

1 papryka żółta

2 cebule (około 150 g)

100 ml wody

2 papryczki chili

2 ząbki czosnku

przyprawy:

1/2 łyżeczki imbiru mielonego

1 łyżeczka rozmarynu

1 łyżeczka tymianku

sól, pieprz

olej do smażenia

Link do filmu z przygotowania: Gulasz z cukinią i pomidorami

Przygotowanie:

Najpierw pokroję wszystkie składniki na gulasz:

1. Umyte i osuszone mięso kroję w kostkę.
2. Pomidory obieram ze skórki (pomidory sparzyłam wrzącą wodą, dzięki temu skórka łatwiej schodzi), przekrawam na pół, wycinam zgrubienia od łodyżek i kroję na mniejsze kawałki.
3. Cebulę kroję w drobną kostkę.
4. Czosnek kroję w drobniutką kostkę i dodaję do cebuli.
5. Umytą i oczyszczoną z nasion papryczkę chili kroję drobniutko i dodaję do cebuli.
6. Umytą i oczyszczoną z gniazd nasiennych i białych błonek paprykę kroję w kostkę.
7. Umytą cukinię i bakłażana kroję w kostkę.

Końcowe przygotowanie gulaszu:

8. Na patelni z rozgrzanym olejem podsmażam mięso przez około 5 minut tak żeby zbielało .
9. Następnie mięso przekładam do garnka, dodaję 100 ml wody i duszę na małym ogniu pod przykryciem 20 minut.
10. W międzyczasie gdy duszę mięso na patelni podsmażam cebulę z czosnkiem i papryczką chili przez około 5 minut, następnie do podsmażonej cebuli dodaję paprykę czerwoną i żółtą i smażę całość około 5 minut.
11. Podsmażone składniki na patelni przekładam do garnka z duszącym się mięsem i nadal duszę.
12. Po 20 minutach duszenia mięsa do garnka dodaję pozostałe składniki gulaszu: cukinię, bakłażan, pomidory, przyprawy, doprawiam solą i pieprzem, dokładnie mieszam i duszę całość pod przykryciem na małym ogniu do miękkości składników ( w moim przypadku około 30 minut).
13. Pod koniec sprawdzam smak i jeżeli trzeba to doprawiam solą i pieprzem- gulasz z cukinią jest gotowy.

Gulasz z cukinią i pomidorami jest gotowy, można podawać. Życzę smacznego.

Pozdrawiam Babcia Ewa  

Bakłażan Faszerowany Warzywami

Witam serdecznie

Propozycja na pyszny bakłażan faszerowany warzywami. Jest prosty w przygotowaniu idealnie nadaje się na drugie danie lub jako kolacja. Najlepiej smakuje na ciepło po przygotowaniu. Polecam wypróbować przepis.

Będziemy potrzebować:

2 nie za duże bakłażany

3 średnie pomidory

1/2 strąka czerwonej papryki

1 cebula

3 ząbki czosnku

60 g sera żółtego

2 jajka

2 łyżeczki płatków migdałowych

1 łyżeczka soku z cytryny

1 łyżeczka suszonej bazylii

1 łyżeczka tymianku

duża szczypta cukru

do smaku sól , pieprz

olej do smażenia

naczynie żaroodporne

Link do filmu z przygotowania: Bakłażan faszerowany warzywami 

Przygotowanie:

Najpierw przygotuję bakłażan:

1. Z dokładnie umytych i osuszonych bakłażanów odcinam zieloną końcówkę, przekrawam wzdłuż na pół i obficie solę, tak przygotowane odstawiam na 30 minut .
2. Po 30 minutach dokładnie płuczę pod bieżącą wodą i osuszam papierowymi ręcznikami lub ściereczką.
3. Z osuszonych bakłażanów wydrążam część miąższu za pomocą noża i łyżki (nacinam nożem a łyżką wybieram).

1. Wydrążony miąższ kroję w drobną kostkę i dodaję do pokrojonej papryki (punkt 8).

Posolone bakłażany mam odstawione na 30 minut w międzyczasie przygotuję pozostałe składniki:

6. Pomidory obieram ze skórki (aby łatwiej schodziła skóra wcześniej je sparzyłam wrzącą wodą).
7. Obrane przekrawam na pół wycinam białe zgrubienia od łodyżek i kroję w kostkę.
8. Umytą i oczyszczoną z nasion paprykę kroję w drobną kostkę.
9. Czosnek kroję w drobniutką kostkę i dodaję do papryki.
10. Cebulę kroję w drobną kostkę.
11. Ser żółty ścieram na tarce o średnich oczkach.

Przygotowanie farszu:

12. Na patelni rozgrzewam niewielką ilość oleju, dodaję cebulę i podsmażam około 5 minut tak żeby się zeszkliła.
13. Następnie do cebuli na patelni dodaję paprykę, czosnek, miąższ z bakłażanów, dokładnie mieszam i całość duszę około 5 minut.
14. 
    
15. Warzywa z patelni przekładam do miseczki, dodaję pomidory, sok z cytryny, płatki migdałowe, bazylię, tymianek, cukier, sól (dwie duże szczypty), pieprz (2 duże szczypty) i całość dokładnie mieszam.
16. 
    
17. W drugiej miseczce mieszam jajka, do rozmieszanych jajek dodaję żółty ser i dokładnie mieszam.
18. Ser z jajkami dodaję do miseczki z warzywami i całość dokładnie mieszam, sprawdzam smak i jeżeli trzeba to doprawiam solą i pieprzem - farsz jest gotowy.

Końcowe przygotowanie faszerowanych bakłażanów:

17. Dno naczynia żaroodpornego smaruję olejem.
18. Do wydrążonych połówek bakłażana nakładam farsz z górką i układam w naczyniu żaroodpornym.

17. Naczynie z bakłażanami wstawiam do nagrzanego piekarnika do 180 stopni na środkową półkę i zapiekam około 35 minut (naczynia nie przykrywam)– piekarnik mam ustawiony na grzanie góra dół bez używania termoobiegu.

Faszerowane bakłażany są gotowe, najlepiej smakują na ciepło od razu po przygotowaniu. Życzę smacznego.

Pozdrawiam Babcia Ewa

Bakłażan Faszerowany Mięsem Mielonym

Witam Serdecznie

Tym razem propozycja na faszerowany bakłażan mięsem.

Będziemy potrzebować:

2 duże bakłażany (lub 3 mniejsze)

300 g mięsa mielonego

5 pomidorów

200 g sera mozzarella (można użyć innego żółtego sera)

4 ząbki czosnku

2 średnie cebule

kawałek papryczki chili

zioła prowansalskie

pieprz, sól

olej do smażenia (rzepakowy)

Przygotowanie:

1. Bakłażany myję i osuszam, następnie przekrawam wzdłuż na pół i wybieram miąższ za pomocą łyżki tak żeby powstała łódeczka.

1. Wybrany miąższ nie wyrzucam wykorzystam go do farszu
2. tak przygotowany bakłażan oprószam solą i odstawiam na około 20 minut aby pozbyć się gorzkiego , posmaku po 20 minutach dokładnie płuczę pod zimną bieżącą wodą

Przygotowanie farszu:

5. Wybrany miąższ z bakłażanów kroję na mniejsze kawałki.
6. Cebule kroję w drobną kostkę, pomidory obieram ze skórki (skórka łatwiej schodzi jeżeli wcześniej je sparzymy wrzącą wodą) i kroję w grubą kostkę.
7. Papryczkę chili drobno siekam,  czosnek kroję w drobną kosteczkę.

5. Teraz na patelni rozgrzewam olej i podsmażam cebulę z czosnkiem i chili, do zeszklonej cebuli dodaję mięso mielone i podsmażam przez chwilę.
6. Następnie dodaję miąższ z bakłażana i dalej podsmażam około 5 minut, na sam koniec dodaję pomidory i doprawiam przyprawami i jeszcze smażę około 5 minut, tak żeby odparować część soku.

Farsz i bakłażany są gotowe teraz będę napełniała bakłażany farszem:

15. Do wypłukanych bakłażanów z soli nakładam farsz tak żeby był równo z brzegami.

15. Tak przygotowane bakłażany układam w naczyniu żaroodpornym żeby się nie przewróciły (można użyć innego naczynia).
16. Naczynie wstawiam do piekarnika nagrzanego 180 stopni i zapiekam około 40 minut.
17. ser ścieram na tarce o grubych oczkach
18. po tym czasie bakłażany posypuję startym serem i wkładam do piekarnika jeszcze na około 5 minut żeby ser ładnie się roztopił

Faszerowane bakłażany są gotowe można podawać życzę smacznego

Pozdrawiam Babcia Ewa

Przepis na Ratatuj – Ratatouille

Witam Serdecznie

Dzisiaj na obiad przygotowałam ratatuj i znowu mogłam do dania użyć cukinii :), wyszło bardzo smaczne polecam wypróbowanie przepisu.

Będziemy potrzebować :

1 bakłażan

1 średnia cukinia

1 żółta papryka

1 czerwona papryka

1 zielona papryka

około 750 g pomidorów

250 g cebuli

4 ząbki czosnku

sok z cytryny do smaku

4 łyżki oleju rzepakowego do smażenia

zioła prowansalskie

sól , pieprz

Przygotowanie :

Najpierw przygotowuję wszystkie składniki:

1. Zaczynam od przygotowania bakłażanu, kroję go w dość dużą kostkę i oprószam solą, odstawiam tak oprószony bakłażan na około 20 minut (dzięki posypaniu solą bakłażana pozbywamy się gorzkiego posmaku),  po 20 minutach dokładnie myję pod bieżącą zimną wodą i osączam na durszlaku.
2. 
   
3. Paprykę przekrawam na pół oczyszczam z gniazd nasiennych i białych błonek, następnie kroję w cienkie paseczki i przekrawam je na pół.
4. Cebule kroję w drobną kostkę, pomidory obieram ze skórki (najlepiej wcześniej sparzyć pomidory wtedy łatwiej jest je obrać), obrane pomidory kroję w grubą kostkę.
5. 
   
6. Cukinie kroję w dość grubą kostkę, czosnek drobno kroję (można użyć praski).

Wszystkie składniki mam już gotowe:

9. W garnku lub dużej patelni podsmażam przez chwilę na rozgrzanym oleju cebulę i czosnek.
10. Następnie dodaję pozostałe składniki (oprócz przypraw, przyprawy dodaję na sam koniec 2 minuty przed zakręceniem gazu).
11. Całość duszę aż do miękkości warzyw (od czasu do czasu mieszając).
12. 
    
13. Pod koniec duszenia doprawiam do smaku sokiem z cytryny, solą i pieprzem oraz ziołami lubię dużo ziół więc daję ich sporo.

Ratatui jest gotowe można podawać z ryżem , pieczywem życzę smacznego

Pozdrawiam Babcia Ewa  

Zapiekanka z Cukinii i Bakłażanu

Witam Serdecznie

Coś mnie ostatnio wzięło na różnego rodzaju zapiekanki, tym razem zapiekanka z cukinią i bakłażanem, jest sezon na cukinie to można poeksperymentować w kuchni z tym pysznym warzywem.

Będziemy potrzebować:

1 średnia cukinia

1 bakłażan

2 duże cebule

5 średnich pomidorów

1 łyżeczka oregano (suszonego lub świeżego )

3 ząbki czosnku

200 g sera mozzarella ( taką do tarcia lub tartą )

6 łyżek oleju rzepakowego

sól pieprz do smaku

naczynie do zapiekania

Przygotowanie :

Wszystkie składniki nadające się do mycia :) mam umyte i osuszone .

1. Zaczynam od przygotowania bakłażanu, kroję go w plasterki (tak około 4 milimetrowe ) i każdy plasterek oprószam solą z obu stron i odstawiam  na około 20 minut (dzięki posypaniu solą bakłażana pozbywamy się gorzkiego posmaku), po 20 minutach dokładnie myję każdy plasterek bakłażana pod bieżącą zimną woda i dokładnie osuszam ręcznikiem papierowym (można ściereczką).

1. Cebulę kroję w drobną kostkę, czosnek kroję drobniutko.
2. Pokrojoną cebulę podsmażam na patelni z około 2 łyżkami oleju, do podsmażonej cebuli dodaję pokrojony czosnek, doprawiam solą, pieprzem i odrobiną oregano i wszystko smażę aż cebulka ładnie się zrumieni.
3. 
   
4. Pomidory obieram ze skórki (najlepiej wcześniej jest sparzyć pomidory wrzącą wodą łatwiej schodzi skórka) i kroję w plasterki.
5. Z cukinii odcinam końcówki i kroję w plasterki tak około 4 milimetrowej grubości.

Wszystkie składniki mam już przygotowane będę układała je w naczyniu żaroodpornym:

7. Na spód naczynia kładę usmażoną cebulkę z czosnkiem.
8. Następnie układam dachówkowo warzywa, rząd bakłażana, rząd pomidorów i rząd cukinii i tak aż ułożę wszystkie składniki.

7. Górę zapiekanki polewam olejem (ja do tego użyłam pędzelka i pomalowałam górę olejem) solę i pieprzę do smaku i posypuję resztą oregano.
8. 
   
9. Tak przygotowaną zapiekankę wstawiam do nagrzanego piekarnika do 180 stopni i piekę bez przykrycia 35 minut
10. W tym czasie gdy zapiekanka się zapieka, trę ser na tarce o grubych oczkach.
11. 
    
12. Po 35 wyjmuję zapiekankę i posypuję ją serem i wstawiam jeszcze na 10 minut do piekarnika żeby ser ładnie się rozpuścił.

Zapiekanka jest gotowa można podawać życzę smacznego

Pozdrawiam Babcia Ewa