Nowe Przepisy

Ogórki przetwory

Przetwory

Różne

poniedziałek, 19 sierpnia 2019

Pomidory krojone do słoików na zimę – domowe przetwory

Witam serdecznie, chciałabym zaproponować przepis na domowe krojone pomidory w zalewie, na zimę do słoików. Tak przygotowane pomidory krojone, są bardzo smaczne i według mnie lepsze niż sklepowe :). Jeżeli zastanawiacie się państwo co można przygotować z pomidorów na zimę do słoików, to polecam wypróbować ten przepis, ponieważ w zimie i nie tylko, takie pomidory są idealne do przygotowania sosu do makaronu (zastąpią passatę), można z nimi ugotować zupę pomidorową lub przygotować pyszne chili con carne i wiele, wiele innych pysznych dań :).

Do przygotowania pomidorów będziemy potrzebowali:
z podanej porcji wyjdzie słoików - 6x550 ml i 1x300 ml

2,5 kg twardych i mięsistych pomidorów

na zalewę:
1,5 kg pomidorów (mogą być miękkie)
2 łyżeczki soli do przetworów
1 łyżeczka cukru lub ksylitolu

dodatkowo dodam:
garść listków bazylii
kilka gałązek oregano
ostrą papryczkę

wyparzone słoiki i wieczka

Link do filmiku z przepisem na: Pomidory krojone


Przygotowanie:

Najpierw przygotuję pomidory krojone:
Pomidory zalewam wrzątkiem na około 2 minuty (tak żeby były całe zanurzone w wodzie), następnie przelewam zimną wodą i obieram ze skórki.
Obrane pomidory przekrawam na pół, usuwam zgrubienie od łodyżki i kroję na mniejsze kawałki.
Tak przygotowane pomidory przekładam do wcześniej wyparzonych słoików, pozostawiając około 3 centymetrów wolnego miejsca od wieczka.

Teraz przygotuję zalewę:
Pomidory zalewam wrzątkiem na około 2 minuty (tak żeby były całe zanurzone w wodzie), następnie przelewam zimną i obieram ze skórki.
Obrane pomidory przekrawam na pół, usuwam zgrubienie od łodyżki, kroję na mniejsze kawałki i przekładam do garnka.

Do pomidorów dodaję papryczkę, bazylię, oregano i rozdrabniam blenderem. Następnie dodaję sól, cukier, garnek stawiam na gazie i gotuję od momentu zagotowania około 15 minut, tak żeby zalewa trochę zgęstniała – odparowałam około 200 ml płynu.

Końcowe przygotowanie pomidorów:
Tak przygotowaną zalewę rozlewam do słoików z pomidorami, pozostawiając około 2 centymetrów wolnego miejsca od wieczka, staram się również aby pomidory były przykryte zalewą. Pomidory po dodaniu zalewy odpowietrzam delikatnie potrząsając słoikiem lub odpowietrzam za pomocą noża, wkładając go do słoika i delikatnie ruszając pomidorami.

Następnie brzeg słoika dokładnie wycieram ręcznikiem papierowym i mocno zakręcam wieczko.

Pasteryzacja:
Słoiki wstawiam do garnka wyłożonego ściereczką, oddzielam je między sobą drugą ściereczka i zalewam wodą do wysokości około 3/4 wysokości słoika.
Garnek stawiam na gazie i gdy woda się zagotuje, zmniejszam płomień i pasteryzuję około 25 minut. Następnie wyjmuję słoiki, ustawiam do góry dnem na ściereczce, nakrywam drugą ściereczką i pozostawiam do wystudzenia.

Słoiki możemy również pasteryzować na sucho w piekarniku:
Słoiki ustawiam na basze, tak żeby się nie stykały. Wstawiam do zimnego piekarnika, włączam grzanie i pasteryzuję około 40 minut, w temperaturze 120°C.
Następnie wyłączam grzanie, uchylam drzwiczki i pozostawiam słoiki w piekarniku na około 15 minut. Następnie wyjmuję słoiki, ustawiam do góry dnem na ściereczce, nakrywam drugą ściereczką i pozostawiam do wystudzenia.

Pomidory krojone są gotowe, słoiki wstawiam do piwnicy. Życzę udanych przetworów i smacznego.
Pozdrawiam Babcia Ewa

poniedziałek, 12 sierpnia 2019

Pyszna papryka faszerowana cukinią, kaszą i mięsem

papryka faszerowana
Witam serdecznie, dzisiaj chciałbym zaproponować przepis na pyszną paprykę faszerowaną, kaszą bulgur, mięsem i cukinią. Tak przygotowana papryka faszerowana jest bardzo smaczna, więc polecam wypróbować przepis.

Do przygotowania papryki faszerowanej będziemy potrzebowali:

około 6 średnich papryk
200 g kaszy bulgur (przed ugotowaniem), można użyć innej kaszy lub ryżu
400 g mięsa mielonego (użyłam z indyka)
cukinia około 250 g
cebula około 100 g
3 ząbki czosnku
½ pęczka natki pietruszki
½ pęczka koperku
około 100 g koncentratu pomidorowego

przyprawy:
około 1 łyżeczki pieprzu ziołowego
papryka słodka, ostra
pieprz, sól

Link do filmu z przepisem na: Papryka faszerowana


Przygotowanie:
Kaszę gotuję według przepisu na opakowaniu.
Cebulę kroję w drobną kostkę.
Czosnek drobniutko kroję.
Dokładnie umytą cukinię kroję w cienkie paseczki, jeżeli mamy temperówkę do warzyw to możemy zrobić z cukinii spaghetti i pokroić na krótsze kawałki.
Wypłukaną zieleninę drobno siekam.

Z dokładniej umytej papryki odcinam jak najcieniej górę i usuwam gniazda nasienne. Paprykę możemy również przekroić wzdłuż na pół.

Przygotowanie farszu:
Na rozgrzanym oleju na patelni podsmażam cebulę przez kilka minut, tak żeby cebula się zeszkliła.
Następnie dodaję mięso, czosnek i smażę około 5 minut.
Następnie dodaję cukinię i smażę około 3 minut.
Na koniec dodaję koncentrat pomidorowy, doprawiam, dokładnie mieszam i smażę około 3 minut.

Tak przygotowane mięso dodaję do kaszy, dodaję zieleninę i dokładnie mieszam. Sprawdzam smak i jeżeli trzeba to doprawiam – farsz jest gotowy.

Końcowe przygotowanie papryki faszerowanej:
Naczynie w którym będę zapiekała paprykę, smaruję olejem.

Do papryk nakładam farsz, delikatnie ugniatam i układam w naczyniu.

|Naczynie wstawiam do nagrzanego piekarnika do 180°C, na drugą od dołu półkę i zapiekam około 35 minut.

Papryka faszerowana jest gotowa, dodatkowo przed podaniem paprykę możemy posypać żółtym serem. Życzę smacznego.
Pozdrawiam Babcia Ewa

poniedziałek, 5 sierpnia 2019

Pyszna cukinia z patelni do obiadu lub do dań z grilla

Witam serdecznie, dzisiaj chciałabym zaproponować przepis na pyszną cukinię z patelni, którą możemy podać do obiadu lub do dań z grilla.

Do przygotowania cukinii będziemy potrzebowali:

3 cukinie (około 700 g)
1 papryczka chili
3 ząbki czosnku
mały pęczek natki pietruszki
do smaku sól, oregano

około 1 łyżki soku z cytryny
około 2 łyżek sosu sojowego (użyłam pikantnego)
1 łyżeczka miodu

Link do filmiku z przepisem na: Cukinia z patelni


Przygotowanie:
Dokładnie umytą cukinię kroję w plasterki.
Czosnek drobniutko kroję, umytą o czyszczoną z nasionek papryczkę drobniutko kroję i dodaję do czosnku.
Wypłukaną i osączoną natkę pietruszki drobno siekam.

Teraz na rozgrzanym oleju na patelni smażę cukinię przez około 10 minut.
Następnie dodaję czosnek, papryczkę, doprawiam oregano i delikatnie solą (sos sojowy jest słony więc dodaję mało soli). Mieszam i smażę jeszcze około 4 minut.

Usmażoną cukinię przekładam do miski i przygotowuję sos.
Do sosu sojowego dodaję miód, sok z cytryny i dokładnie mieszam – sos jest gotowy.

Do cukinii dodaję sos, natkę pietruszki i dokładnie mieszam. Tak przygotowaną cukinię odstawiam na około 30 minut aby przeszła smakiem. Przed podaniem sprawdzam smak i jeżeli trzeba to doprawiam.

Cukinia z patelni jest gotowa, życzę smacznego.
Pozdrawiam Babcia Ewa

piątek, 2 sierpnia 2019

Pyszna sałatka z cukinii na zimę z pomidorami i papryką

Witam serdecznie, dzisiaj propozycja na sałatkę z cukinii na zimę do słoików. Sałatka z cukinii jest bardzo smaczna, idealnie pasuje do obiadu.

Do przygotowania sałatki z cukinii na zimę będziemy potrzebowali:
z podanej porcji wyjdzie 6 słoików 720 ml

1,5 kg cukinii
1,5 kg pomidorów
około 600 g papryki czerwonej
500 g cebuli
500 g marchwi
około 100 g pietruszki
6 ząbków czosnku
2 papryczki chili (opcjonalnie)
100 ml oleju

oraz do smaku:
80 ml octu jabłkowego 6%
około 25 g cukru
6 ziarenek ziela angielskiego
2 listki laurowe
2 ½ łyżeczki bazylii
1 ½ oregano
około 3 - 4 łyżeczek soli

ilość przypraw i ziół możemy zmienić według własnego gustu

Link do filmiku z przepisem na: Sałatka z cukinii na zimę


Przygotowanie:
Najpierw przygotuję wszystkie składniki na sałatkę:

Oczyszczoną i umytą marchew i pietruszkę, ścieram na tarce o grubych oczkach.
Z umytej papryki usuwam gniazda nasienne i kroję na mniejsze kawałki, cieknie paseczki o długości kilku centymetrów.
Z papryczki chili usuwam nasionka i drobniutko kroję – jeżeli nie mamy papryczki lub obawiamy się że sałatka będzie za ostra, to możemy nie dodawać papryczki, a później doprawić sałatkę pieprzem i papryką ostrą.

Cebulę kroję w cienkie piórka.
Czosnek drobniutko kroję.

Dokładnie umytą cukinię kroję w półplasterki, jeżeli cukinia ma duże gniazda nasienne to najlepiej jest je wyciąć.
Pomidory obieram ze skórki i kroję na mniejsze kawałki. Żeby łatwiej było pomidory, wcześniej zalałam je na około 2 minuty wrzątkiem i następnie przelewam zimną wodą.

Przygotowanie sałatki:
W dużym garnku (najlepiej żeby miał pojemność około 5L), rozgrzewam część oleju i podsmażam cebulę przez kilka minut, tak aby się zeszkliła.
Następnie dodaję marchew, pietruszkę, paprykę, chili, pozostały olej i duszę pod przykryciem około 15 minut, od czasu do czasu mieszając.

Następnie dodaję cukinię, czosnek, przyprawy (oprócz cukru i octu), i duszę około 20 minut, tak żeby cukinia była miękka ale i delikatnie chrupka. A i od czasu do czasu mieszam.

Na koniec dodaję pomidory, cukier, ocet i całość jeszcze duszę pod przykryciem około 10 minut, pod koniec sprawdzam smak i jeżeli trzeba to doprawiam – sałatka jest gotowa.

Pasteryzacja:
Do wcześniej wyparzonych słoików nakładam gorącą sałatkę razem z sosem, pozostawiając około 2 centymetrów wolnego miejsca od wieczka. Brzeg słoika dokładnie wycieram i mocno zakręcam wieczko.

Słoiki wstawiam do garnka wyłożonego ściereczką, oddzielam je między sobą drugą ściereczka i zalewam wodą do wysokości około 3/4 wysokości słoika.
Garnek stawiam na gazie i gdy woda się zagotuje, zmniejszam płomień i pasteryzuję około 20 minut. Następnie wyjmuję słoiki ustawiam do góry dnem na ściereczce, nakrywam drugą ściereczką i pozostawiam do wystudzenia.

Słoiki możemy również pasteryzować na sucho w piekarniku.

Sałatka z cukinii na zimę jest gotowa, słoiki wynoszę do piwnicy. Życzę udanych przetworów i smacznego.
Pozdrawiam Babcia Ewa


poniedziałek, 29 lipca 2019

Makaron z cukinią- pyszny obiad bez mięsa

Witam serdecznie, sezon na cukinię w pełni więc chciałabym zaproponować przepis na pyszny makaron z cukinią. Tak przygotowany makaron jest bardzo smaczny i jeżeli ktoś jeszcze nie robił takiego makaronu, to polecam wypróbować przepis.

Do przygotowania makaronu będziemy potrzebowali:
500 g makaronu wstążki lub innego

500 g cukinii
500 g pieczarek
około 100 g cebuli
300 g pomidorków koktajlowych (mogą być duże)
2 ząbki czosnku
duży pęczek natki pietruszki
do smaku:
sól pieprz
bazylia świeża lub suszona

olej do smażenia
żółty ser

Link do filmiku z przepisem na: Makaron z cukinią i pieczarkami


Przygotowanie:
Dokładnie umytą cukinię kroję w cienkie półplasterki, cukinię możemy również pokroić w kostkę lub plasterki. Jeżeli mamy cukinię z dużymi gniazdami nasiennymi, to najlepiej jest je usunąć.
Umyte pieczarki kroję w półplasterki i dodaję do cukinii.

Cebulę kroję w drobną kostkę.
Czosnek drobniutko kroję.
Umytą i osuszoną natkę pietruszki siekam.
Umyte pomidorki kroję na mniejsze kawałki.

Przygotowanie sosu:
Na rozgrzanym oleju na patelni podsmażam cebulę, tak żeby się zeszkliła. Następnie dodaję cukinię, pieczarki i smażę około 15 minut. Na koniec dodaję czosnek, pomidorki, natkę pietruszki i doprawiam. Całość smażę jeszcze około 5 minut – sos jest gotowy.

Tak przygotowany sos możemy dodać do garnka z ugotowanym makronem i dokładnie wymieszać, lub nałożyć sos na makron na talerzu. Dodatkowo makaron posypuję żółtym serem i natką pietruszki.

Makaron jest gotowy, życzę smacznego.
Pozdrawiam Babcia Ewa

wtorek, 23 lipca 2019

Ogórki kiszone na zimę zalewane wrzątki

Witam serdecznie, dzisiaj podzielę się przepisem na pyszne i proste w przygotowaniu ogórki kiszone w słoikach na zimę, zalewane gorącą zalewą. Tak przygotowane ogórki kiszone powinny wytrzymać przynajmniej do wiosny w naszej spiżarce, a nawet dłużej (ale na pewno wcześniej zostaną zjedzone:). Jeżeli ktoś jeszcze nie zna tego przepisu (chociaż jest dość popularny), to polecam wypróbować i przygotować kilka słoiczków domowych ogórków kiszonych.

Do przygotowania ogórków kiszonych będziemy potrzebowali:

Proporcje na 1 słoik 900 ml

do jednego słoika wchodzi około 450 gramów ogórków
garstka kopru
2 ząbki czosnku
kawałek chrzanu lub garstka pokrojonych listków chrzanu

oraz dodatkowo możemy dodać listki porzeczki, wiśni, dębu lub winogrona – w zależności od wielkości od 1 do 2 listków

Zalewa:
1 litr zalewy wystarczy do przygotowania 2 słoików 900 ml

1 litr wody
1 kopiata łyżka soli do przetworów
1 łyżeczka cukru

wyparzone słoiki i wieczka

Link do filmiku z przepisem na: Ogórki kiszone


Przygotowanie:

Koper kroję na mniejsze kawałki (łatwiej będzie go ułożyć w słoiku), obrany czosnek kroję na mniejsze kawałki, obrany korzeń chrzanu kroję na mniejsze kawałki (strugam), listki dokładnie płuczę.

Teraz na dno słoika wkładam po dwa porwane na mniejsze kawałki listki z jednego rodzaju (liście winogrona są duże więc daję jeden liść), około 2 ząbków czosnku, kilka wiórek chrzanu i garstkę kopru.

Następnie układam ogórki (oczywiście bardzo dokładnie umyte), jeden obok drugiego dość ściśle aby po zalaniu zalewą nie wypłynęły. Ogórki układam tak aby pozostawić około 3 centymetrów wolnego miejsca od wieczka.

Ogórki mam ułożone teraz przygotuję zalewę:
Do wody dodaję sól, cukier, garnek stawiam na gazie i zagotowuję. Na początku mieszam aby sól się rozpuściła.

Gdy zalewa się zagotuje, to wrzątkiem zalewam ogórki w słoikach, ważne aby ogórki były przykryte zalewą. Zalewy wlewam tyle żeby pozostało około 1,5 centymetra wolnego miejsca od wieczka.
Brzeg słoika dokładnie wycieram i mocno zakręcam wieczko. Następnie słoiki ustawiam do góry dnem na ściereczce, nakrywam drugą ściereczką i pozostawiam do wystudzenia.

Gdy słoiki wystygną to je odwracam i pozostawiam w kuchni na dwa dni, aby zaczęło się kiszenie. Następnie słoiki wynoszę do piwnicy, w ciemne i chłodne miejsce.

Ogórki kiszone są gotowe, życzę udanych przetworów i smacznego.
Pozdrawiam Babcia Ewa

czwartek, 18 lipca 2019

Dżem z borówki czerwonej – brusznicy do mięsa

Witam serdecznie, dzisiaj zaproponuję przepis na pyszny dżem z borówki czerwonej-brusznicy. Dżem jest bardzo smaczny lekko kwaśny i idealnie nadaje się jako dodatek do mięs, ale jest równie smaczny jako dodatek do pieczywa. Polecam wypróbować przepis.

Do przygotowania dżemu będziemy potrzebowali:
z podanej porcji wyjdzie około 800 ml dżemu

600 g borówki czerwonej
400 g kwaśnych jabłek
100 ml wody
150 g cukru
wyparzone słoiki i wieczka

dodatkowo można dodać cynamon, anyż lub goździki

Link do filmiku z przepisem na: Dżem z borówki czerwonej


Przygotowanie:
Borówki dokładnie płuczę i osączam na durszlaku.
Jabłka obieram, usuwam gniazda nasienne i kroję na mniejsze kawałki.

Do garnka wlewam wodę, dodaję cukier i mieszam. Garnek stawiam na gazie (na początku mieszam aby cukier się rozpuścił i nie przywarł do garnka), zagotowuję i gotuję około 2 minut.

Następnie dodaję pokrojone jabłka i gotuję około 5 minut, tak żeby jabłka się zeszkliły.

Na koniec dodaję borówki i jeszcze gotuję około 20 minut – długość gotowania zależy od tego ja gęsty chcemy uzyskać dżem.
Dżem gotuję na małym ogniu, tak aby delikatnie pyrkał i od czasu do czasu mieszam.

Gorący dżem nakładam do wcześniej wyparzonych słoików, brzeg słoika dokładnie wycieram i mocno zakręcam wieczko. Słoiki ustawiam do góry dnem na ściereczce, nakrywam drugą ściereczką i pozostawiam do wystygnięcia.

Jeżeli nie jesteśmy pewni czy słoiczki złapały, to możemy je pasteryzować około 15 minut.

Dżem z borówki czerwonej-brusznicy jest gotowy, życzę udanych przetworów i smacznego.
Pozdrawiam Babcia Ewa

wtorek, 16 lipca 2019

Drożdżówka z owocami – bez zagniatania

Witam serdecznie, dzisiaj podzielę się przepisem na pyszną i puszystą drożdżówkę z owocami, to ciasto drożdżowe jest wyjątkowo proste w przygotowaniu bo nie trzeba go zagniatać, a wystarczy jedynie wymieszać łyżką. Polecam wypróbować przepis, drożdżówka jest wyjątkowo pyszna :).

Do przygotowania drożdżówki będziemy potrzebowali:
Użyłam foremki o wymiarach 34 cm x 24 cm

560 g maki pszennej (typ od 400 do 550 )
4 żółtka (jajka rozmiar L)
300 ml letniego mleka (300 g)
120 g cukru
35 g drożdży świeżych
100 g masła (roztopionego i przestudzonego)
otarta skórka z jednej cytryny
2 łyżeczki cukru waniliowego lub wanilinowego
szczypta soli

oraz owoce, ja użyłam moreli

na kruszonkę:
około 6 łyżek mąki pszennej
około 3 łyżek dobrze schłodzonego masła
i około 3 łyżek cukru kryształ

Link do filmiku z przepisem na: Drożdżówka z owocami


Przygotowanie:
Owoce dokładnie myję, osuszam, przekrawam na pół i usuwam pestki – owoce są gotowe. Do przygotowania ciasta możemy użyć różnych owoców: moreli, brzoskwiń, czereśni, wiśni..

Kruszonka:
Na blat wysypuję składniki na kruszonkę i pocierając dłońmi łączę je ze sobą, tak żeby powstały grudki. Tak przygotowaną kruszonkę przekładam na talerzyk i wkładam do lodówki.

Przygotowanie ciasta:
Najpierw przygotuję rozczyn, do miski rozkruszam drożdże, dodaję około łyżeczki cukru, około 50 mililitrów letniego mleka, dużą łyżkę mąki i mieszam. Następnie miskę nakrywam ściereczką i odstawiam w ciepłe miejsce na około 15 minut, żeby drożdże zaczęły pracować.

Po około 15 minutach:
Do rozczynu dodaję pozostałe składniki na ciasto (oprócz masła), i mieszam łyżką. Gdy składniki wstępnie się połączą, dodaję roztopione i przestudzone masło, i nadal mieszam łyżką, do momentu aż ciasto stanie się gładkie i lśniące. Ciasto wyrabiałam łyżką około 3 minut.

Miskę z tak przygotowanym ciastem nakrywam ściereczką i odstawiam w ciepłe miejsce na około 40 minut, tak żeby podwoiło swoją objętość.
Jeżeli w kuchni jest chłodno to ciasto możemy wstawić do lekko nagrzanego piekarnika do około 30 stopni (wyłączyć grzanie ) i pozostawić ciasto do wyrośnięcia.



Po około 40 minutach:
Dłoń nawilżam olejem i przekładam ciasto do foremki wyłożonej papierem do pieczenia. Ciasto w foremce równo rozprowadzam, foremkę nakrywam ściereczką i odstawiam jeszcze na około 15 minut do wyrośnięcia.

Po około 15 minutach:
Na górę ciasta układam morele, skórką do dołu i delikatnie wciskam, następnie górę posypuję obficie kruszonką.

Pieczenie ciasta drożdżowego:
Blaszkę z ciastem wstawiam do nagrzanego piekarnika do 180°C, na drugą od dołu półkę i piekę około 50 minut, do suchego patyczka (długość pieczenia ciasta zależy od piekarnika i może się wahać od 50 minut do 60 minut).
Piekarnik mam ustawiony na grzanie góra dół bez używania termoobiegu.

Po upieczeniu ciasto wyjmuję z foremki i odstawiam do wystudzenia.

Ciasto drożdżowe z owocami jest gotowe, można się częstować. Życzę udanych wypieków i smacznego.
Pozdrawiam Babcia Ewa

czwartek, 11 lipca 2019

Ekspresowe pampuchy na sodzie [ jak zrobić pampuchy, kluski na parze, co to są pampuchy ]

kluski na parze
Witam serdecznie, tym razem chciałabym się podzielić przepisem na pyszne i proste w przygotowaniu pampuchy na sodzie. Pampuchy możemy zrobić nadziewane lub bez nadzienia i podać z sosem owocowym.

Do przygotowania pampuchów będziemy potrzebowali:
Z podanej porcji wyjdzie około 8-10 pampuchów

na ciasto:
200 g maki pszennej (typ od 400 do 550)
100 ml kefiru (100 g)
1 jajko (rozmiar L)
2 łyżki cukru kryształ
½ łyżeczki sody
szczypta soli
-------------------------------
oraz owoce –
około 1 ½ szklani jagód
2 łyżki cukru kryształ
½ łyżki maki ziemniaczanej

Link do filmiku z przepisem na: Pampuchy na sodzie


Przygotowanie:
Do miski przekładam wszystkie składniki na ciasto i mieszam łyżką. Gdy składniki wstępnie się połączą, ciasto wykładam na blat i wyrabiam przez kilka minut, aż stanie się gładkie i elastyczne – ciasto jest gotowe.
Ciasto jest dość klejące więc podczas wyrabiania podsypuję mąką, (w sumie użyłam do podsypania około 2 łyżek mąk pszennej).

Następnie do wypłukanych i osączonych jagód dodaję, wymieszany cukier z mąką ziemniaczaną i delikatnie mieszam.

Ciasto rozwałkowuję na blacie lekko podsypanym mąką, na grubość około 3 milimetrów i wykrawam krążki, skrawki zagniatam i później ponownie rozwałkowuję.

Na krążek ciasta nakładam około 2 łyżeczek jagód i dokładnie zlepiam (podobnie jak pierogi), kładę zlepieniem do dołu i delikatnie spłaszczam dłonią (dokładnie pokazałam to na filmiku).

Jeżeli robię pampuchy bez nadzienia, to formuję w nie za duże kulki.

Gotowanie na parze pampuchów:
Pampuchy możemy ugotować na parze w specjalnym garnku do gotowania na parze, użyć wkładki do gotowania na parze lub na gazie, ewentualnie na durszlaku.

Wkładkę do gotowania na parze maluję olejem (dzięki temu pampuchy nie przykleją się do naczynia). Gdy woda się zagotuje, pampuchy układam na wkładce, nakrywam pokrywką i paruję około 9 minut.
Pampuchy bez nadzienia również paruję około 9 minut.

Jeżeli nie mamy odpowiedniego garnka, to do zwykłego garnka nalewamy wodę, górę obwiązujemy gazą tak żeby była napięta. Gdy woda się zagotuje układamy na gazie pampuchy i nakrywamy pokrywką i parujemy około 9 minut.

Tak przygotowane pampuchy podaję dodatkowo z sosem owocowym, który przygotowałam z jagód, jogurtu i cukru.

Pampuchy są gotowe życzę smacznego.
Pozdrawiam Babcia Ewa

wtorek, 9 lipca 2019

Ciasto z galaretką , jagodami i bitą śmietaną

Witam serdecznie, dzisiaj chciałabym się podzielić przepisem na pyszne ciasto z jagodami i galaretką na spodzie biszkoptowym. Ciasto jest bardzo smaczne i idealnie nadaje się na upalne dni. Polecam wypróbować przepis.

Do przygotowania ciasta będziemy potrzebowali:
Użyłam foremki o wymiarach 24cm x 24cm

75 g mąki pszennej (typ od 400 do 550)
75 g mąki ziemniaczanej
5 jajek rozdzielone żółtka od białek (rozmiar L)
120 g cukru kryształ
1 łyżeczka cukru waniliowego lub wanilinowego
½ łyżeczki proszku do pieczenia

galaretka:
2 galaretki o smaku owoce leśne
800 ml gorącej wody (użyłam o 20% mniej wody niż w przepisie na opakowaniu galaretki)
i około 2 szklanek jagód do posypania góry ciasta (można użyć innych owoców)

na bitą śmietanę:
500 ml dobrze schłodzonej śmietanki 30% lub 36%
40 g cukru pudru

3 łyżeczki żelatyny (około 15 g)
70 ml gorącego mleka

Link do filmiku z przepisem na: Ciasto z jagodami i bitą śmietaną


Przygotowanie:
Najpierw przygotuję biszkopt na spód:

Białka ubijam na sztywno.
Do drugiej miski przekładam żółtka, dodaję cukier, cukier waniliowy i miksuję na puszystą masę, tak żeby żółtka zbielały.
Następnie dodaję w dwóch porcjach ubite białka i delikatnie mieszam szpatułką, aby białka się połączyły z masą.
Na koniec do ciasta przesiewam obie mąki z proszkiem do pieczenia (mąkę również dodaję w dwóch porcjach), i mieszam delikatnie szpatułką do połączenia się składników.

Tak przygotowane ciasto przekładam do foremki wyłożonej papierem do pieczenia, górę wyrównuję i piekę.

Ciasto wstawiam do nagrzanego piekarnika do 180°C, na środkową półkę i piekę około 25 minut. Nie należy otwierać piekarnika podczas pieczenia, ponieważ biszkopt może opaść, jedynie pod koniec pieczenia można otworzyć piekarnik i sprawdzić patyczkiem czy ciasto jest już upieczone.

Po upieczeniu ciasto od razu wyjmuję z piekarnika i w foremce odstawiam do wystudzenia.

W tym czasie przygotuję galaretkę:
Galaretki rozpuszczam w gorącej wodzie, dokładnie mieszam i odstawiam do wystudzenia. Gdy galaretka zacznie tężeć to przełożę ją na górę ciasta.

Przygotowanie bitej śmietany:
Do żelatyny dodaję gorące mleko i dokładnie mieszam, tak aby żelatyna się rozpuściła.

W misce ubijam przez chwilę śmietankę, następnie dodaję cukier puder i ubijam na sztywno. Do ubitej śmietany dodaję cienkim strumyczkiem żelatynę i miksuję na wolnych obrotach, tak aby składniki się połączyły.

Końcowe przygotowanie ciasta:
ubitą śmietanę przekładam na górę wystudzonego ciasta i równo rozsmarowuję. Tak przygotowane ciasto wstawiam na lodówki na co najmniej 30 minut, żeby masa stężała.

Gdy galaretka zacznie tężeć, górę ciasta posypuję jagodami (wypłukanymi i osączonymi), i za pomocą łyżki polewam tężejącą galaretką.
Ciasto ponownie wstawiam do lodówki, do momentu zastygnięcia galaretki.

Ciasto z galaretką i jagodami jest gotowe, najlepiej smakuje podane na zimno. Życzę udanego wypieku i smacznego.
Pozdrawiam Babcia Ewa

czwartek, 4 lipca 2019

Pierogi z jagodami i serem na słodko + jak zrobić ciasto na pierogi czekoladowe i klasyczne

Witam serdecznie, tym razem chciałabym się podzielić przepisem na pyszne pierogi z jagodami, oraz przepisem na ciasto czekoladowe na pierogi. Polecam wypróbować przepis, bo pierogi są bardzo smaczne.

Z podanej porcji wyjdzie około 25-30 pierogów
200 g mąki pszennej (typ od 400 do 550)
2 łyżki kakao ciemnego bez cukru
1 łyżka cukru pudru
130 ml wrzątku (130 g)
2 łyżki oleju (około 30 ml)
szczypta soli

farsz na jedną porcję ciasta:
około 300 g twarogu (chudego, półtłustego, tłustego)
szklanka jagód
cukier do smaku (użyłam około 2 łyżek cukru trzcinowego)


Z podanej porcji wyjdzie około 25-30 pierogów
200 g mąki pszennej (typ od 400 do 550)
100 ml wrzątku (100 g)
1 łyżki oleju (około 15 ml)
szczypta soli

Link do filmiku z przepisem na: Pierogi z jagodami


Przygotowanie:
Przygotowanie farszu:
Do miski przekłam twaróg, dodaję cukier i rozcieram widelcem lub mikserem. Następnie dodaję dokładnie wypłukane i osączone jagody i mieszam (staram się aby za dużo jagód nie rozgnieść). Farsz jest gotowy.

Przygotowanie ciasta na pierogi z kakao:
Do mąki dodaję wszystkie składniki na ciasto, dokładnie mieszam łyżką żeby składniki się połączyły. Następnie ciasto wykładam na blat lekko posmarowany olejem i wyrabiam przez kilka minut, tak bay ciasto stało się gładkie i elastyczne.
Gotowe ciasto zawijam w folie spożywczą lub wkładam do woreczka i odkładam na około 30 minut żeby odpoczęło.

Przygotowanie ciasta na pierogi bez kakao - klasyczne:
Do mąki dodaję wszystkie składniki na ciasto, dokładnie mieszam łyżką żeby składniki się połączyły. Następnie ciasto wykładam na blat lekko posmarowany olejem i wyrabiam przez kilka minut, tak bay ciasto stało się gładkie i elastyczne.
Gotowe ciasto zawijam w folie spożywczą lub wkładam do woreczka i odkładam na około 30 minut żeby odpoczęło.

Końcowe przygotowanie pierogów:
Blat delikatnie smaruję olejem i rozwałkowuję ciasto na grubość około 2 milimetrów. Z rozwałkowanego ciasta wykrawam krążki, skrawki ponownie zagniatam, wkładam do woreczka i później ponownie rozwałkowuję.

Krążek ciasta delikatnie rozciągam w palcach, nakładam około 1 łyżeczki farszu i sklejam tak jak się skleja pierogi, dokładnie i mocno aby farsz nie wyszedł podczas gotowania.
Gotowe pierogi układam na ściereczce.

Gotowanie:
Do wody w której będę gotowała pierogi dodaję szczyptę (taką sporą) soli, i około łyżki oleju. Gdy woda się zagotuje wrzucam pierogi i gotuję od momentu wrzucenia około 3 minut, następnie wyjmuję łyżką cedzakową i gotuję następną porcję. Białe jaki ciemnie ciasto gotuję tak samo.

Pierogi z jagodami są gotowe, możemy je podać z jogurtem lub śmietaną, z dodatkiem jagód i cukru. Życzę smacznego.
Pozdrawiam Babcia Ewa

 
Copyright © 2014 Uwaga Babcia Gotuje.