Przepis na Pasztet Domowy z Pieczarkami

Witam serdecznie

Propozycja na prosty w przygotowaniu pasztet z pieczarkami . Jest bardzo smaczny i warto wypróbować przepis.

Będziemy potrzebować :

1 kg mięsa wieprzowego

300 g wątróbek drobiowych lub wieprzowych

200 g boczku gotowanego

300 g pieczarek

200 g cebuli

2 jajka

50 g bułki tartej

kawałek korzenia selera (80 g)

2 marchewki (150 g)

1 korzeń pietruszki (100 g)

przyprawy :

1 łyżeczka papryki słodkiej

1 łyżeczka ziół prowansalskich

do smaku : sól , pieprz ,

pieprz cayenne (papryka ostra)

olej do smażenia

foremka aluminiowa 21 cm x 10 cm x 8 cm lub mała foremka do ciasta

maszynka do mielenia mięsa

Link do filmu z przygotowania : Pasztet domowy z pieczarkami 

Przygotowanie:

Najpierw przygotuję mięso:

1. Mięso płuczę i wycieram papierowym ręcznikiem lub ściereczką i kroję na mniejsze kawałki, takiej wielkości aby zmieściły się do maszynki do mielenia mięsa. Pokrojone daję do garnka.
2. Do garnka z mięsem dodaję obrane i umyte warzywa: marchew, seler, pietruszkę.
3. 
   
4. Całość zalewam wodą tak żeby mięso i warzywa były przykryte, garnek stawiam na gazie i od momentu zagotowania gotuję przez około 40 minut na wolnym ogniu pod przykryciem.
5. Po ugotowaniu mięsa przecedzam i odstawiam do wystudzenia.
6. Do przygotowania pasztetu użyje tylko mięsa i warzyw a wywar wykorzystam do przygotowania zupy (bo szkoda wylewać).

Mięso się gotuje w tym czasie przygotuję pozostałe składniki pasztetu:

7. Cebulę kroję w kostkę.
8. Umyte i odsączone pieczarki kroję na mniejsze kawałki i dodaję do cebuli.
9. Cebulę i pieczarki smażę na rozgrzanym oleju na patelni przez około 15 minut. 
10. Następnie wypłukaną i osączoną wątróbkę obsmażam na rozgrzanym oleju na patelni przez około 3 minuty (często mieszając).

Końcowe przygotowanie pasztetu:

11. W maszynce do mielenia mięsa mielę razem: ugotowane mięso, marchew, pietruszkę, seler, usmażoną cebulę i pieczarki, boczek, wątróbkę.
12. Do zmielonej masy dodaję jajka, bułkę tartą , zioła prowansalskie, paprykę słodką, sól (dwie duże szczypty), pieprz (2 dwie duże szczypty), pieprz cayenne ( 1 dużą szczyptę ).
13. Całość dokładnie mieszam dłonią lub łyżką tak żeby składniki dobrze się wymieszały.
14. Sprawdzam smak i jeżeli trzeba to doprawiam solą i pieprzem.

Pieczenie pasztetu:

15. Foremkę do pieczenia smaruję tłuszczem (margaryną, masłem) i obsypuję bułką tartą. 
16. Gotową masę przekładam do foremki delikatnie ugniatając.
17. Foremkę z pasztetem wstawiam do nagrzanego piekarnika do 180 stopni na drugą od dołu półkę i piekę około 60 minut. Piekarnik mam włączony na ogrzewanie góra dół bez używania termoobiegu .
18. Po upieczeniu pasztet odstawiam do wystudzenia, wystudzony wyjmuję z foremki.

Pasztet domowy z pieczarkami jest gotowy .Życzę smacznego .

Pozdrawiam Babcia Ewa

Kotlety Mielone – Pikantne

Witam serdecznie

Propozycja na pyszne kotlety mielone, trochę inaczej przygotowane niż tradycyjne bo z dodatkami, są bardzo soczyste i smaczne.

Będziemy potrzebować :

500 g mięsa mielonego

250 g pieczarek

100 g sera żółtego

1 kopiastą łyżkę bułki tartej

1 jajko

około 80 ml letniego mleka

1 cebulę (100 g)

2 łyżeczki koncentratu pomidorowego

3 łyżki ketchupu pikantnego

przyprawy :

duża szczypta majeranku

do smaku sól , pieprz , pieprz cayenne

olej do smażenia

oraz bułka tarta do obtoczenia kotletów mielonych przed smażeniem .

Link do filmu z przygotowania : Kotletów mielonych - pikantnych

Przygotowanie :

1. Czubatą łyżkę bułki tartej zalewam mlekiem i odstawiam do napęcznienia, w tym czasie przygotuję pozostałe składniki kotletów (bułkę najlepiej namoczyć w większej misce w której dodamy pozostałe składniki).
2. 
   
3. Ser żółty ścieram na tarce o średnich oczkach .
4. Umyte pieczarki ścieram na tarce na o grubych oczkach – lub można drobniutko pokroić.
5. Cebulę kroję w drobną kostkę.

1. Teraz na patelni na rozgrzanym oleju smażę cebulę z pieczarkami do momentu odparowania soku z pieczarek (smażyłam około 5 minut). Po usmażeniu odstawiam do wystudzenia.

Końcowe przygotowanie masy na kotlety mielone:

6. Do miski z namoczoną bułką tartą dodaję wystudzone pieczarki z cebulą , jajko, mięso, ketchup , koncentrat pomidorowy, ser żółty, doprawiam solą, pieprzem, majerankiem.
7. Całość dokładnie mieszam aby składniki dobrze się połączyły, sprawdzam smak i jeżeli trzeba to jeszcze doprawiam.
8. Z tak przygotowanej masy formuję kotlety, biorę do dłoni trochę masy, formuję kulkę lekko ją spłaszczam i obtaczam z każdej strony w bułce tartej.

6. Tak przygotowane kotlety mielone smażę na patelni na rozgrzanym oleju z obu stron na złoto-brązowy kolor ( po około 5 minut z każdej strony na średnim płomieniu ) - kotlety są gotowe .

Kotlety mielone pikantne są gotowe można podawać do obiadu . Życzę smacznego

Pozdrawiam Babcia Ewa