Ciasto z jabłkami i budyniem posypane kruszonką

Witam serdecznie

Tym razem chciałabym się podzielić przepisem na pyszne ciasto z jabłkami, ciasto jest dość popularne ale jeżeli ktoś jeszcze takiego ciasta nie piekł, to polecam wypróbować przepis.

Do przygotowania ciasta będziemy potrzebowali:

Użyłam foremki o wymiarach 24 cm x 34 cm

na ciasto:

400 g mąki pszennej (typ 450, 500 lub 550)

100 g cukru pudru

4 żółtka (jajka L)

2-3 łyżki śmietany 12% lub 18% (dodałam 60 gramów)

200 g masła lub margaryny (dobrze schłodzone)

2 łyżeczki proszku do pieczenia

1 łyżeczka cukru waniliowego

szczypta soli

na kruszonkę:

160 g mąki pszennej

80 g masła (dobrze schłodzonego)

80 g cukru kryształ

budyń:

3 budynie śmietankowe bez cukru

1 litr mleka

90 g cukru

około 2 łyżek masła

około 1,5 kg jabłek (przed obraniem) szara reneta lub szampion

Link do filmu z przepisem na: Ciasto z jabłkami i budyniem

Przygotowanie:

Najpierw przygotuję ciasto (ciasto można przygotować ręcznie lub miksera):

Na blat wysypuję mąkę, cukier, sól, proszek do pieczenia, cukier waniliowy, dodaję dobrze schłodzony tłuszcz (pokrojony) i pocierając dłońmi łączę ze sobą składniki.

Następnie dodaję żółtka, śmietanę i zagniatam ciasto.

Gotowe ciasto zawijam w folię spożywczą i odkładam do lodówki na około 40 minut.

W tym czasie przygotuję kruszonkę:

Na blat wysypuję mąkę, dodaję cukier, masło i pocierając dłońmi łącze składniki, tak aby powstały grudki. Gotową kruszonkę przekładam do miseczki i wstawiam do lodówki.

Po około 40 minutach wałkowanie i podpiekanie ciasta:

Schłodzone ciasto wykładam na blat podsypany mąką i rozwałkowuję na wielkość foremki. Następnie przekładam do foremki wyłożonej papierem do pieczenia i wyklejam dno ciastem.

Ciasto nakłuwam nożem lub widelcem i wstawiam do nagrzanego piekarnika do 180°C, na drugą od dołu półkę i podpiekam około 20 minut (piekarnik mam ustawiony na grzanie góra dół, bez używania termoobiegu), tak aby góra ciasta delikatnie się zrumieniła.

W tym czasie gdy podpiekam ciasto przygotuję budyń i jabłka:

Do miseczki wlewam około 1 szklanki mleka, pozostałe mleko wlewam do garnka, dodaję masło i zagotowuję.

Do mleka w miseczce dodaję budyń, cukier i dokładnie mieszam. Następnie gdy mleko w garnku się zagotuje, dodaję rozpuszczony budyń, dokładnie mieszam i gotuję. Budyń gotuję około 1 minuty, cały czas mieszając aby się nie przypalił.

Obrane i oczyszczone z gniazd nasiennych jabłka, kroję na mniejsze kawałki.

Końcowe przygotowanie ciasta:

Na podpieczone i gorące ciasto nakładam pokrojone jabłka, 

na jabłka daję gorący budyń i równo rozsmarowuję. 

Staram się aby budyń nie dotykał papieru dookoła foremki, ponieważ podczas pieczenia może się przypalić. Górę posypuję kruszonką.

Tak przygotowane ciasto wstawiam do nagrzanego piekarnika do 180°C, na drugą od dołu półkę i piekę jeszcze około 50 minut. Piekarnik mam ustawiony na grzanie góra dół, bez używania termoobiegu.

Po upieczeniu, ciasto wyjmuję z piekarnika i odstawiam w foremce do wystudzenia. Gdy ciasto wystygnie, to zdejmuję obręcz z foremki i pozostawiam do całkowitego wystudzenia. Ciasto najlepiej się kroi po kilku godzinach od upieczenia, gdy jest zupełnie zimne.

Ciasto z jabłkami i budyniem jest gotowe, można się częstować, życzę udanego wypieku i smacznego.

Pozdrawiam Babcia Ewa

Puszyste Ciasto z Wiśniami

Witam serdecznie

Dzisiaj zaproponuję przepis na pyszne i puszyste ciasto drożdżowe z wiśniami, jako że mamy obecnie sezon na różnego rodzaju owoce to do upieczenia tego ciasta możemy użyć innych owoców niż wiśnie na przykład czereśnie, śliwki, brzoskwinie itp.. Polecam wypróbować przepis bo jest bardzo prosty a ciasto naprawdę bardzo smaczne i delikatne.

Do przygotowania ciasta z wiśniami będziemy potrzebować :

Użyłam foremki o wymiarach 24 cm x 24 cm

400 g mąki pszennej (typ 450, 500 lub 550)

200 ml letniego mleka

80 g cukru kryształ

3 żółtka

2 łyżeczki cukru waniliowego

80 g masła – roztopionego i przestudzonego

25 g drożdży świeżych

otarta skórka z połowy cytryny

szczypta soli

około 400 g wydrylowanych wiśni

na kruszonkę:

4 łyżki mąki pszennej

2 łyżki cukru kryształ

2 łyżki masła - dobrze schłodzonego

Link do filmu z przygotowania : Ciasto z wiśniami – drożdżowe

Przygotowanie :

Najpierw przygotuję rozczyn :

Do miski rozkruszam drożdże , dodaję łyżeczkę cukru ( przyśpieszy fermentację ) około 50 ml letniego mleka , jedną dużą łyżkę mąki.

Wszystko razem mieszam, miskę nakrywam ściereczką i odstawiam w ciepłe miejsce na około 15 minut aby drożdże zaczęły pracować. Rozczyn powinien stać się puszysty jak pianka.

Jeżeli w kuchni jest chłodno to rozczyn możemy wstawić do lekko nagrzanego piekarnika do około 30 stopni (wyłączyć grzanie ) i pozostawić rozczyn do wyrośnięcia.

Po 15 minutach :

Do gotowego rozczynu dodaję : żółtka , mąkę , cukier , otartą skórkę z cytryny , pozostałe mleko , sól i wszystko dokładnie mieszam. Gdy składniki wstępnie się połączą dodaję rozpuszczone masło i tak długo wyrabiam łyżką aż powstanie jednolita i gładka masa ( można do tego użyć robota ja robiłam ręcznie ). Ciasta nie wykładam na blat ponieważ jest dość luźne tylko cały czas wyrabiam w misce.

Następnie miskę z ciastem nakrywam ściereczką i dostawiam do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na około 40 minut , tak żeby podwoiło swoją objętość.
Jeżeli w kuchni jest chłodno to ciasto możemy wstawić do lekko nagrzanego piekarnika do około 30 stopni (wyłączyć grzanie ) i pozostawić ciasto do wyrośnięcia.

Końcowe przygotowanie ciasta z wiśniami :
Wyrośnięte ciasto przekładam do blaszki wyłożonej papierem do pieczenia (można blaszkę wysmarować tłuszczem ) i równo rozprowadzam dłonią w blaszce . Aby ciasto nie kleiło się do dłoni, dłoń smaruję olejem. Blaszkę nakrywam ściereczką i dostawiam jeszcze na 15 minut do wyrośnięcia , w tym czasie przygotuję kruszonkę.

Przygotowanie kruszonki :

Na blat wysypuję mąkę , cukier i masło (dobrze schłodzone) , składniki łączę ze sobą pocierając je dłońmi tak żeby powstały grudki – kruszonka jest gotowa.

Pieczenie ciasta z wiśniami :

Na wyrośnięte ciasto układam wydrylowane wiśnie delikatnie je wciskając, jedną wiśnie obok drugiej. Górę posypuję kruszonką.

Blaszkę z ciastem wstawiam do nagrzanego piekarnika do 180 stopni na druga od dołu półkę i piekę około 55 minut (długość pieczenia ciasta zależy od piekarnika i może się wahać od 45 minut do 55 minut). Piekarnik mam ustawiony na grzanie góra dół bez używania termoobiegu.

Jeżeli nie jesteśmy pewni czy ciasto jest upieczone możemy wbić patyczek w ciasto i gdy po wyjęciu jest suchy to znaczy że ciasto jest upieczone. Po upieczeniu ciasto odstawiam do wystudzenia.

Ciasto drożdżowe z wiśniami jest upieczone, można się częstować. Życzę udanych wypieków i smacznego.

Pozdrawiam Babcia Ewa

Ciasto Drożdżowe z Truskawkami

Witam serdecznie

Przepis na pyszne ciasto drożdżowe z truskawkami , jest proste w wykonaniu i bardzo smaczne i puszyste .

Będziemy potrzebować :

na ciasto:

400 g mąki pszennej

200 ml letniego mleka

80 g cukru kryształ

80 g roztopionego i przestudzonego masła

25 g drożdży świeżych

2 żółtka

otarta skórka z jednej cytryny

szczypta soli

oraz :

około 500 g truskawek

na kruszonkę :

4 łyżki mąki pszennej

2 łyżki cukru kryształ

2 łyżki masła

Użyłam foremki o wymiarach 24 cm x 24 cm

Link do filmu z przygotowania: Ciasto drożdżowe z Truskawkami

Przygotowanie:

Najpierw przygotuję rozczyn:

1. Do miski rozkruszam drożdże , dodaję łyżkę cukru ( przyśpieszy fermentację ) około 50 ml letniego mleka, jedną dużą łyżkę mąki.
2. Wszystko razem mieszam, miskę nakrywam ściereczką i odstawiam w ciepłe miejsce na około 15 minut aby drożdże zaczęły pracować. Rozczyn powinien stać się puszysty jak pianka.

Jeżeli w kuchni jest chłodno to rozczyn możemy wstawić do lekko nagrzanego piekarnika do około 30 stopni (wyłączyć grzanie ) i pozostawić rozczyn do wyrośnięcia.

Po 15 minutach :

4. Do rozczynu dodaję: żółtka, mąkę, cukier, otartą skórkę z cytryny, pozostałe mleko, sól i wszystko dokładnie mieszam.
5. 
   
6. Gdy składniki ładnie się połączą dodaję rozpuszczone masło i tak długo wyrabiam łyżką aż powstanie jednolita masa (można do tego użyć robota ja robiłam ręcznie).
7. Następnie miskę z ciastem przykrywam ściereczką i dostawiam do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na około 40 minut, tak żeby podwoiło swoją objętość.
   Jeżeli w kuchni jest chłodno to ciasto możemy wstawić do lekko nagrzanego piekarnika do około 30 stopni (wyłączyć grzanie ) i pozostawić ciasto do wyrośnięcia.
8. 
   
9. 
   
10. Wyrośnięte ciasto przekładam do blaszki wyłożonej papierem do pieczenia (można blaszkę wysmarować tłuszczem) i równo rozprowadzam dłonią w blaszce. Dłoń możemy posmarować olejem wtedy łatwiej będzie przełożyć ciasto do foremki. 
    
11. Teraz blaszkę nakrywam ściereczką i dostawiam jeszcze na 15 minut do wyrośnięcia, w tym czasie przygotuję kruszonkę.
    

Przygotowanie kruszonki :

9. Na blat wysypuję mąkę, cukier i masło , składniki ze sobą łączę pocierając je dłońmi tak żeby powstały grudki – kruszonka jest gotowa.

Końcowe przygotowanie ciasta :

10. Na wyrośnięte ciasto w blaszce układam truskawki jedną koło drugiej (większe truskawki przekrawam na pół)
11. Truskawki posypuję kruszonką .

Pieczenie ciasta drożdżowego z truskawkami :

12. Blaszkę z ciastem wstawiam do nagrzanego piekarnika do 180 stopni na druga od dołu półkę i piekę około 55 minut (długość pieczenia ciasta zależy od piekarnika i może się wahać od 45 minut do 55 minut). Piekarnik mam ustawiony na grzanie góra dół bez używania termoobiegu.
13. 
    
14. Jeżeli nie jesteśmy pewni czy ciasto jest upieczone możemy wbić patyczek w ciasto i gdy po wyjęciu jest suchy to znaczy że ciasto jest upieczone.
15. Po upieczeniu odstawiam do wystudzenia.

Ciasto drożdżowe z truskawkami jest gotowe życzę udanych wypieków i smacznego.

Pozdrawiam Babcia Ewa 

Placek Drożdżowy ze Śliwkami

Witam Serdecznie

Dzisiaj zrobiłam bardzo prosty placek drożdżowy z ułożonymi na górze śliwkami ,może nie jest tak słodki jak inne tego typu placki ale równie dobry i prosty w przygotowaniu. Polecam wypróbować przepis ponieważ ciasto jest naprawdę bardzo pyszne.